学校食品卫生安全工作检查表.doc

学校食品卫生安全工作检查表检查单位名称： 负责人 : 电 话 ： 一、基本情况：1、有无食堂 有（ ）无（ ）2、有无小卖部 有（ ）无（ ）3、学校饮用水情况二、检查项目（一）、学校饮用水情况 1、供水方式（1）水厂提供的自来水（ ）（2）二次供水设备供水：水塔（ ） 蓄水池（ ）（3）自备水源的水：浅水井（ ） 深水井（ ） 河塘水（ ） 其他（请注明）（4）自备水源证明和手续：2、自备水源定期消毒情况：查记录本（1）从没有检查（ ） （2）一年一次（ ） （3）半年一次（ ）（4）3个月一次（ ）4、其它注明二、学校食堂和小卖部卫生管理1、学校是否建立主管校长负责制（查名单） 是（ ）否（ ）2、有专职或兼职的食品卫生管理人员（查名单） 是（ ）否（ ）3、食品卫生管理制度及岗位责任制度健全（查书面材料） 是（ ）否（ ）4、是否有有效的卫生许可证 有（ ）无（ ）5、有食堂的学校是否设有留样柜和留样记录 有（ ）无（ ）6、食堂或小卖部管理方式： 自办 承包（1）小卖部 卫经营许可证生情况 有 无有无进货台帐 有 无食品摆放是否整齐： 有 无是否有过期变质食品 有 无（2）食堂承包或自办合同中有无食品卫生安全内容 有 无 是否承包三、食堂建筑、设备、设施与环境卫生1、食堂内外的环境是否保持整洁 是（ ）否（ ）2、采取了有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 是（ ）否（ ）3、有相对独立的仓库 是（ ）否（ ）4、有相对独立的食品加工操作间 是（ ）否（ ）5、有相对独立的食品出售场所及餐厅 是（ ）否（ ）6、设施、设备的布局合理 是（ ）否（ ）7、加工经营场所面积： 平方米8、食品处理区与就餐场所面积之比： 9、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、是否有瓷砖和墙裙 是（ ）否（ ）10、加工操作间的地面由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造并具有一定坡度（不小于1.5%） 是（ ）否（ ）11、加工操作间有足够的照明、通风和排烟装置 是（ ）否（ ）12、加工操作间有有效的空气消毒设施 是（ ）否（ ）13、有有效防蝇、防尘、防鼠和污水排放设施、设备是（ ）否（ ）14、废弃物的存放设施符合卫生要求 是（ ）否（ ）15、是否具备用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池 是（ ）否（ ）16、餐饮具消毒符合国家有关卫生标准要求 是（ ）否（ ）17、消毒后餐馆具在专用保洁柜存放 是（ ）否（ ）18、使用的餐馆具消毒剂符合相应的卫生标准或要求 是（ ）否（ ）19、用餐场所设置了供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置 是（ ）否（ ）四、采购、贮存及加工的卫生1、采购人员在采购食品时根据有关规定进行索证 是（ ）否（ ）2、对送餐单位确认卫生许可证上注有“送餐”或“学生营养餐”的许可项目 是（ ）否（ ）3、食品的贮存分类、分架、隔墙、离地 是（ ）否（ ）4、食品贮存场所存是否放有毒、有害物品及个人物品 是（ ）否（ ）5、贮藏的生食品、半成品和熟食分别存放并贴有标志 是（ ）否（ ）六、从业人员卫生1、从业人员培训 证 是（ ）否（ ）2、体检合格证齐全、有效 是（ ）否（ ）3、从业人员穿戴整洁工作衣、帽，头发内置于帽内是 是（ ）否（ ）4、从业人员有留长指甲、涂指甲油、带戒指