莫高葡萄酒知识介绍.doc

“陇酒第一品牌”莫高葡萄酒品牌莫高公元前138年，汉使张骞出使西域，给古凉州(今甘肃武威)带回了第一粒葡萄种子，凉州便开启了中国葡萄栽培和葡萄酒酿造的历史，成为中国葡萄酒的发祥地。随后，凉州葡萄酒历经岁月变迁、朝代更迭，从盛极一时逐渐走向衰落。上世纪80年代，莫高人秉承“再现昔日凉州美酒之神韵”的精神理念，扛起了重振凉州葡萄雄风的大旗，1983年莫高葡萄基地建设启动，1985年第一瓶葡萄酒诞生。莫高人给葡萄酒取名“莫高”，是因世界著名文化遗产甘肃敦煌莫高窟而得名，体现着一种至高无上的精神境界，反映莫高人矢志不渝、攀登不止的精神信念，蕴藏了莫高人天人合一、至善至美的心灵寄托。近三十年来莫高人牢牢坚守，象春雨润物，如水滴石穿，精心培养“莫高”品牌，正因为有了这样的信念，才成就了莫高今日辉煌。2002年10月14日，诺贝尔奖获得者、著名物理学家李政道题词赞誉：“莫高，莫高，是最高。是最高？是，莫再高。”，高度的评价了莫高葡萄酒纯正的品质，准确诠释了莫高品牌理念，更加丰富了莫高品牌内涵。同时，莫高品牌之路也取得了令人瞩目的成就，2009年4月被认定为“中国驰名商标”；同年10月，经权威部门测评莫高品牌价值高达16.51亿元，跻身全国十大最有价值酒类品牌，全国五大葡萄酒品牌和甘肃省酒类唯一代表性品牌，奠定“陇酒第一品牌”地位。品质莫高北纬38度黄金线诠释“好葡萄酒是种出来的”莫高的生产基地位于中国葡萄酒的发祥地甘肃武威，位于北纬38度09分，正处在国际上公认的酿造葡萄种植黄金地带，与国际著名的葡萄酒产区法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、美国加州纳帕山谷位于同一纬度38度线。这里与国内其它葡萄酿酒种植基地相比，有着独一无二的优势：首先是糖酸比优势，莫高庄园的糖酸比达到了天然的最佳结合点。第二个优势，河西走廊雨量稀少，葡萄在生长过程中几乎不发生病虫害，不需要给葡萄打农药，葡萄原料保持纯绿色特性。第三个优势，莫高庄园灌溉用水来自于祁连山雪水，水质无污染，保障了葡萄的高品质。莫高从1983年开始发展葡萄种植基地，经过20多年的发展，从163个品种筛选出适宜本区环境条件的三比诺系列、三株系列、雷司令、法国兰、霞多丽、贵人香、梅鹿辄等世界优良品种20多个，葡萄园的种植品种高度纯化，逐步建成了良种区域化、基地良种化、原料基地化、生产标准化的葡萄原料基地，保证了莫高葡萄酒的高贵品质。“4S+5P”独占行业鳌头莫高在全国葡萄酒行业首创“4S+5P”模式，成为莫高葡萄酒高尚品质的来源。莫高的4S（4Superior）即最佳基地、最优品种、最优工艺、最严格保证体系。5P（5Percent）即100%葡萄原料产自莫高自有庄园，100%葡萄原汁酿在莫高酒庄，100%葡萄酒灌在莫高酒庄，100%无农药残留，100%绿色产品。从源头保证了莫高葡萄酒上佳品质，使其牢牢定位在葡萄酒的高端市场，奠定全国葡萄酒行业品质牛耳地位。品味莫高莫高黑比诺中国第一瓶黑比诺干红黑比诺葡萄酒属水果味香型，源自法国勃艮第，因数量极少而极其珍贵。中国目前唯一拥有真正黑比诺的是甘肃莫高葡萄庄园，八十年代从法国引进，经多年试种取得成功，有较大规模的种植面积。1999年莫高采用拉菲酿造工艺酿制出中国第一瓶黑比诺葡萄酒，2005年出品了更高工艺的顶尖金爵士黑比诺干红，一经推出，便引起行业震动。金爵士黑比诺干红的品质和个性是无与伦比的，能拥有顶级的优秀品质，当然首先是莫高葡萄庄园的土壤及所处地方微型气候（Micro Climate）得天独厚，莫高葡萄庄园的黑比诺葡萄平均树龄在15年以上，正值葡萄高品质期和盛产期。莫高庄园的黑比诺葡萄种植采用非常传统的方法，葡萄产量限制在400公斤/亩。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，逐穗验收。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保压榨的每粒葡萄都达到高品质要求。在莫高每1至2棵葡萄树才能生产一瓶750ml的黑比诺干红葡萄酒。另外一个重要原因是莫高采用了先进的拉菲酿造工艺，发酵前期采用二氧化碳浸渍发酵，后期采用沥淌发酵，保证葡萄酒香气更浓郁、纯正，色泽更为艳丽和舒适，口感柔和平顺，酒体协调。发酵结束后，分取其55%左右的自留汁，装入法国橡木桶5年以上的贮存再进行灌装。金爵士黑比诺酒体婉转内向，温柔优雅，酒香浓郁，斟酒入杯，深浓的宝石红闪着紫光，一丝水边都没有。轻摇酒杯，香气浓浓涌出，入口醇美，结构均衡，单宁精致优雅；回味持续长，香气久久萦绕不散。金爵士的花香、果香突出，芳醇柔顺，典雅的风格，如同贵金属般精致优雅黑比诺，被葡萄酒行业称为葡萄王冠上的“明珠”。“P+S”买的放心，喝的舒心葡萄酒是快速消费品行业，莫高率先提出“P+S”理念，即“产品+服务”，莫高在精心做好产品的同时，更加注重产品的服务，把最优质的产品和服务奉献给消费者，让广大消费者买的放心、喝的舒心，体现了莫高葡萄酒以人为本的经营理念。“疑似黑比诺”现象莫高目前已拥有了金爵士、八年窖藏、六年窖藏、18年树龄、25年树龄、1999款、2000款、2001款全品相黑比诺单品种酒和年份酒。2006年9月，经国内著名酿酒专家鉴定评审，认为莫高黑比诺干红葡萄酒酿造技术达到了国内领先水平，莫高金爵士黑比诺干红技术系国内首创。2007年1月被列入国家机关后勤采购全国唯一专用特供高档葡萄酒。2008年11月，莫高金爵士黑比诺干红荣获2008国际名酒展览会暨第三届世界名酒节唯一葡萄酒干红品系的“金橡木桶”奖。如今，莫高黑比诺干红因品质顶级珍贵成为高端人群的首选，更因产量的稀少被称为“液体财富”而扬名全国，成为中国葡萄酒的典范和标杆，也因此引来了国内个别葡萄酒生产厂家的跟进模仿，以黑比诺的名义出产他们的“疑似黑比诺”葡萄酒，打概念擦边球，充斥市场，对消费者不负责任。但都因莫高黑比诺与生俱来的高贵品质和独一无二的口感遥遥领先于同行，使得追随者只能求其虚，不能求其实。根据中华人民共和国国家标准葡萄酒（GB150372006）的规定，单品种葡萄酒，即以葡萄品种命名的葡萄酒，要求用所标注的葡萄品种酿制的酒所占