从平民百姓到餐饮大亨.doc

从平民百姓到餐饮大亨记山东蓝翔技校创业成功学员侯洪强学员档案：侯洪强，山东省金乡县人，31岁，2004年进入山东蓝翔高级技工学校学习餐饮管理专业，现任济宁植氏粥公粥婆总店、汶上县分店总经理。1997年，16岁的农家孩子侯洪强背起简单的行李，怀揣100元钱走出了村庄，在车站含泪挥别双亲兄妹，走出家乡济宁金乡县老家到青岛打工，他选择了餐饮业，因为这个行业能够“管吃管住” 每个月还能得到300元的工资，让他觉得知足。但是餐饮店超负荷的劳作，让还是个小孩子的侯洪强几度想要放弃，当时去的那个饭店挺大，2000多平米，传菜生只有三个，劳动强度过大，盘子一次要端上四五个，大小碟子摆满两个托盘，一天下来胳膊肩膀累的发酸，抬不起来，满头大汗都腾不出手去擦。不仅白天没有休息时间，晚上还要把所有的卫生打扫干净，每天值班到凌晨两点。有时候侯洪强想回家，想父母，经常夜里偷偷流眼泪。辛苦受累的时候想放弃，但是一想到自己还没有闯出什么名堂，回去肯定会遭到别人的耻笑，辜负了父母的苦心，他就继续坚持着。侯洪强的踏实、肯干给酒店领导留下了深刻印象，加上他细心、责任感强，半年以后，他被调到前厅做服务生，在服务部队伍里崭露头角，经常在会上受到经理的表扬，不时还有物质奖励，好的时候工资也能拿到1000多元，但就这个时候的他却又不满足于现状了，想成长为一名出色的酒店管理者，成了侯洪强的最大的愿望。他不断地揣测、学习酒店主管、经理等管理层的方式方法，他买来诸如五常管理法、前厅管理技能等许多相关书籍，做读书笔记，通过理论实践相结合的方式自学。在工作过程中，侯洪强的表现让领导深感赞赏，为了检验他的学习效果，更是为了培养锻炼，酒店提升他为领班。知足不满足，是侯洪强的工作态度。在青岛做领班的时候，侯洪强认为，是时候换个环境、学习更多的知识了。就这样，他辞别了工作三年的酒店，2003年只身来到首都北京，继续从事餐饮行业，这次他选择从头开始，还做服务生。北京是世界第八大“美食之城”，居内地之首。同时她是国家中心城市，是政治、文化交流中心。侯洪强在北京两年多的时间受益匪浅，不管是大酒店还是特色小吃，他都孜孜不倦地潜心学习。2003年底，在北京干得如火如荼的侯洪强又辞职了，当时已经25岁了，他选择了去是苏州。这时的侯洪强像海绵吸水那样，孜孜不倦地从四面八方汲取知识、吸收能量，他认为选择苏州是因为它是一座南方城市，我想比较一下南北方餐饮行业的差异，了解南方的饮食习惯、特色，当然更重要的是看看他们的管理模式。在去苏州的路上，侯洪强的钱被偷了。幸亏在行李箱里他还留了一小部分，但是除去车费已是所剩无几。无奈的他硬着头皮在苏州待了一周时间，在这七天里，他一天只吃一顿饭，有时候甚至一整天不吃饭，一瓶水既用来解渴又用来充饥，实在饿得无力支撑，他就在车站买一个最便宜的面包。晚上睡在火车站候车室，但候车室不允许躺在椅子上睡觉，值班人员不时过来把他叫醒，甚至驱赶出去，这时候侯洪强只得深更半夜在陌生的城市街道上溜圈，实在困得不行了，他便在路边躺下睡上一觉即便如此，侯洪强也在白天打起精神，走进一家家酒店学习、观摩，他说：“既然来了，就要把东西学到手再走。否则，这些苦就白吃了。”有了这种信念，他以惊人的毅力坚持下来。对于一个求知若渴的人来说，时间总是过得特别快，转眼间到了2004年。已经在餐饮行业工作了6年的侯洪强在仍未停下脚步，他认为虽然自己的实战经验积累的不少，也读了一些管理方面的书籍，但是凭借自身条件，想要继续上升，还存在一定的困难，一次，他在苏州接触到很多山东蓝翔技校的毕业生，他们的专业水平和管理理念都相当高。于是他决定到蓝翔技校深造学习。侯洪强来到山东蓝翔高级技工学校以后，把自己的经历和以后的发展规划与蓝翔技校老师做了深入的交流，老师针对他的具体情况为他确定了重点学习课程烹饪系酒店管理专业。当时山东蓝翔已是一家办学20年的名牌老校，烹饪是学校的拳头专业，将星级酒店岗位职责和经营管理模式渗透到教学管理当中，这种把工厂搬进学校的创新教学模式激发了侯洪强更大的学习热情，经过一段时间的学习培训，他把自己在实践中和在课堂上所有学到的知识融会贯通，并达到举一反三的良好效果。几个月的蓝翔技校学习很快过去了，信心满满的侯洪强告别学校和老师，回到了济宁老家。2010年，侯洪强到植氏粥公粥婆应聘经理职位，当时并未被老板看好，酒店给他三天试用期，在这短短几天内如果表现出色的