高中生物 第三章 第1节 微生物发酵及其应用课后训练 新人教版选修2.doc

2015-2016学年高中生物 第三章 第1节 微生物发酵及其应用课后训练 新人教版选修2一、选择题1下列关于单细胞蛋白叙述，正确的是（）。a是从微生物细胞中提取的蛋白质b是通过发酵生产的微生物菌体c是微生物细胞分泌的抗生素d单细胞蛋白不能作为食品2利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（）。a酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌b酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌c酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌d黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌3在发酵过程中，可以通过下列哪一组方法实现对溶氧的控制？（）添加酸或碱调节通气量调节搅拌速度添加缓冲剂abc d4图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液ph变化的曲线是（）。 甲 乙ab cd5生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置于大肠杆菌细胞内，然后用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）。a菌种选育 b扩大培养c接种 d诱变育种6下列有关发酵罐中谷氨酸发酵的叙述，正确的是（）。a发酵中不断通入空气b搅拌的目的只是使空气形成细小气泡，增加培养液中的溶氧量c冷却水可使酶活性下降d若培养条件不当就不能得到所需产品7下列不属于发酵工程产物的是（）。a目的基因 b青霉素c激素 d色素二、非选择题8下图是发酵工程生产产品的流程图，请据图回答下列问题。（1）能生产人生长激素的工程菌是通过培养的，是_；高产青霉素菌种是通过培育的，是_；表示_。（2）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需随时取样检测_等，以了解发酵进程，还要及时添加必需的_，同时严格控制_。（3）若是单细胞蛋白，则是_。氨基酸、维生素属于中的_产物。9下图是发酵罐结构图，请据图回答问题。（1）影响发酵过程中温度变化的因素是_。（2）发酵过程中ph变化的原因是_。（3）搅拌器搅拌的作用是_。（4）若此装置用于酵母菌发酵产生酒精，则通入无菌空气进口_（填图中数字）的空气关键要_。（5）经检测若发现放料口排出的旧培养基中微生物细胞形态多样，甚至出现畸形，则此时微生物的生长处于_期，加料口_（填图中数字）添加新培养基的速度应该适当_。（6）若该装置现阶段发酵的目的是扩大培养生产酵母菌菌种，则应尽可能延长_期，采取的主要措施为：加料和放料的速度都_，通入的无菌空气成分中应_，搅拌的速度适当_。参考答案1. 答案：b单细胞蛋白是利用淀粉或维生素的水解液、制糖工业的废液、石化产品等为原料，通过发酵获得大量的微生物菌体，所以不是特指微生物的某种蛋白质或抗生素；单细胞蛋白含有丰富的蛋白质，如真菌蛋白可作为食品。2. 答案：c3. 答案：c4. 答案：b初期和中期酵母菌在无氧的条件下无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，所以有酒香，气泡是二氧化碳。后期通气接种醋酸菌，醋酸菌利用产生的酒精生产醋酸，所以酒香变成了醋香，ph下降。5. 答案：a发酵生产过程包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵罐内发酵和产品的分离、提纯等。题中所述将大肠杆菌质粒取出连接上人生长激素基因再重新置于大肠杆菌细胞内，然后用该菌进行发酵，整个过程应属于利用基因工程手段培育发酵新菌种，即菌种选育过程。6. 答案：d发酵中应通入无菌空气。搅拌的目的有两个：一是增加培养液中的溶解氧；二是使菌种与培养液充分接触。发酵过程产生热使温度升高，不利于发酵。冷却水的目的是使温度降低，使发酵顺利进行。培养条件不当得不到所需产品。7. 答案：a8. 答案：（1）基因工程诱变育种接种（2）细菌数目和产物浓度培养基组分溶氧量、温度、ph、通气量及转速等发酵条件（3）微生物菌体初级代谢9. 答案：（1）微生物代谢、机械搅拌、罐壁散热、水分蒸