ST技术在奶牛饲养中的应用探讨.doc

ST技术在奶牛饲养中的应用探讨随着科学技术的飞速发展，人民生活水平的日益提高，鲜乳的需求量愈来愈大。提高奶牛产奶量的各种增乳剂、添加剂、催乳素等药物亦应运而生。但它们都存在着效果不明显，有药物残留，影响奶品质等缺点，因而寻求一种新型物质和综合技术是十分必要的。ST益生菌是一种新型复合微生物菌剂，有8属80多种功能各异的有效微生物群组成，经独特工艺复合培养而成。在国际上广泛用于农业、畜牧业和环境保护等领域，取得了显著的经济、社会和生态效益。本实验的目的是探讨ST益生菌在奶牛业上的应用效果。1、试验材料、方法及时间1.1试验材料挑选饲养条件基本一致，牛只胎次、体重、产奶量、泌乳期等生理状况基本相似的黑白花奶牛30头，随机分为试验组和对照组（见表）。表供试牛只基本情况牛数体重泌乳月份日均泌乳量组别(头)胎次(kg/头)(月)(kg头日)平均乳脂率试验组152518.2740.606.274.7314.33.47对照组152527.8346.736.404.6314.73.53注：两组供试牛之间差异不显著（0.05）。1.2试验时间试验自6月2日至8月8日在光明牛场进行，预试期7天（6月2日至6月8日），正试期60天（6月9日至8月8日）。探讨ST益生菌发酵饲料的适口性，对奶牛生产性能、免疫抗病能力的影响及改善环境卫生的效果。1.3供试牛日粮结构 两组供试牛只由专人负责饲喂发酵饲料和作生产记录，试验组牛只日粮中除每日饲喂占配合饲料比例30的ST益生菌发酵饲料之外，其它饲料和饲养条件均与对照组相同，两次上槽，两次挤奶。表供试牛日粮结构（kg头日）组别配合饲料ST益生菌发酵饲料粉渣青贮麦草总日粮试验组4.351.87 20.0015.005.0046.22对照组6.3020.0015.005.0046.301.4 ST益生菌发酵饲料的制作及饲喂方法1.4.1制作方法配合比例：配合饲料（不含抗生素） 100公斤500倍ST益生菌液ST益生菌制成稀释液喷洒在配合饲料上，搅拌均匀，手捏成团，一触即碎。把拌好的配合饲料放入水泥池中，盖严塑料布，压实、厌氧发酵，3 天后打开塑料布，饲料感观新鲜，有浓郁的酒曲香甜酸味，证明发酵成功，可以饲喂。取出日粮中30的ST益生菌发酵饲料与70的普通配合饲料混合后饲喂试验组，完全用配合饲料的为对照组，作对比饲喂试验。2.试验结果2.1适口性试验：ST益生菌发酵饲料感观新鲜，气味酒香酸甜纯正，奶牛极喜采食，用秒表测验，试验组较对照组牛只对配合饲料的采食速度0.51.0倍，每头每顿的采食时间试验组、对照组分别为510min、1015min。2.2 ST益生菌发酵饲料对产奶量的影响（见图）表ST益生菌发酵饲料饲喂试验结果（单位：kg头日、）组别期初产奶量期末产奶量期末较期初增减期末较期初增减率平均产奶量试验组较对照组增减试验组较对照组增减率试验组14.314.80.53.5 15.91.712.0对照组14.7 11.82.919.714.2供试的两组牛都处于败奶期，产奶量处于逐渐下降时期，从表3和图1可见，试验组和对照组牛只产奶量变化趋势相同，但变化幅度差异很大。试验组略有上升，对照组下降幅度较大，试验组期末较期初增加了0.5kg头日，增3.5，对照组减少了2.9kg头日，下降了19.7。试验期间平均日产奶量：试验组15.9kg头日，对照组14.2kg头日，试验组较对照组增加1.7kg头日，增加12，检验差异极显著（t3.43 0.01）。试验期末，乳脂率测定试验组3.49，对照组3.54，试验组和对照组始末变化不大。2.3 ST益生菌对消除粪便恶臭，净化环境的作用。在进行了ST益生菌发酵饲料饲喂奶牛试验的同时，按每头每日40kg饮水量计算，每天加入占饮水量0.5的ST益生菌原液于运动场水槽中，让牛自由饮水的大群试验。试验观察表明：2.3.1试验组牛只粪便恶臭气味明显减少，做直肠检查时嗅不到恶臭气味，而对照组做直肠检查恶臭气味很明显。2.3.2眼睛观察，牛舍内苍蝇数量试验期末较试验初显著减少。经敌杀死灭蝇处理后，每平方米死蝇由试验初的64只减少到22只，密度减少了67.7.2.3.3试验期末牛舍内空气中硫化氢检测。试验组：0.32mgm3，对照组：0.86mgm3，除硫化氢有效率为62.8。3.讨论与分析3.1ST益生菌发酵饲料感观新鲜，气味酸甜香纯正，牛只特别喜欢采食，适口性好。3.2经济效果显著，产奶量提高12。张掖市牛场牛日均单产15.0kg，按200头奶牛计算，鲜奶单价1.40元kg，每天饲喂日粮比例30的ST益生菌发酵饲料，增产奶量360kg，日增加收入504.00元，每日用ST750ml，30.00元，人工加工费5.00元，合计支出35.00元，每天增加纯收入474.00元，一年可增加纯收入17.3万元。3.3净化环境，解决奶牛粪尿对环境的污染，有特别重要的意义。ST益生菌有80多种有益微生物组成，在奶牛体内能分解复杂的有机物为简单有机物和无机物，分解、转化腐败有机物，这样就净化了奶牛粪便，消除粪便恶臭，从根本上解决了奶牛场粪便污染源的问题，消除蚊蝇，生产出优质卫生的乳制品，更好的满足人们的食品卫生需求，有特别重要的意义。3.4 ST益生菌技术作为一项高新技术，已受到全球许多国家的重视和广泛的生产利用。原因是它的使用性强，方法简便，容易掌握，技术要求不高，并有理想的经济效益和社会效益，所以应加强对ST益生菌技术的推广工作，让这个新技术渗透到人们生活和生产的各个方面。3.5 ST益生菌对于提高奶牛肌体的抵抗力，提高繁殖性能，降低发病率的作用和机理，因试验时间短，还有待于进一步试验探索，但奶牛的体质和精神状况有明显增强。发酵物产品在奶牛生产实践中的应用发布者：管理员发布时间：2008年3月21日作者： 来源：中国农业技术网发酵技术不断在农业、畜牧业等领域创造奇迹,而EM技术(有效益生菌群发酵技术)更是在近年引导了一场农业革命，逐步在动物饲料、土壤改良、环境保护中发挥出巨大作用。特别是近几十年来,益生菌发酵物在奶牛方面的突出作用已越来越受到广大奶牛养殖者的亲睐,奶牛业发达国家如美国、以色列等国,有超过一半的奶牛正在使用菌体发酵类产品。 什么是发酵物产品益生菌发酵物是指在特定工艺条件控制下,由一种或多种有益微生物在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品,它主要由微生物细胞外代谢产物、经过发酵后变异的培养基和大量活性有益微生物构成。代谢产物是对细胞外各类代谢物的总称,包括氨基酸、有机酸、肽、寡糖、增味物质、芳香物质和未知生长因子等。大量研究与试验证明,益生菌发酵物能显著提高反刍动物的生产性能,优化饲料的利用率,改善机体健康状况。 发酵物的主要功能与作用机理以一些传统的奶牛原粮加入精选的优质益生菌进行深度发酵而制成的益生菌发酵物,使产品实现了原料的性质转换，并具有生物活性的新一代动物营养添加剂。 促进纤维物质的消化,加强奶牛对粗料的利用率,提高乳脂率 据有关产品资料分析，某些发酵产品中含有大量活性益生菌(约2亿个-3亿个/克),这些菌能在瘤胃内合成纤维素酶、半纤维素酶、糖化酶等多种生物酶，从而有效破坏纤维结构以获得简单的碳水化合物，提高饲料的消化率;同时,益生菌代谢产物中的有机酸和具有生物活性的肽类能刺激奶牛瘤胃中纤维消化菌的生长与活性,进一步加强了粗饲料在瘤胃的降解,最终提高奶牛对粗料的利用率和生奶乳脂率含量。 稳定瘤胃PH值,维护瘤胃内环境的稳定,提高产奶量 研究发现，发酵产品对稳定瘤胃发酵和调整瘤胃平衡具有重要作用。它可以通过减少乳酸产生、增加乳酸利用菌对乳酸的分解代谢而防止瘤胃PH值的下降;另一方面,活性益生菌能吸收或清除溶解在瘤胃液中的氧气分子,以保持瘤胃的厌氧环境。所以良好的瘤胃内环境提供了瘤胃微生物最佳的生长与繁殖条件,促进奶牛对饲料的摄入量,从而提高产奶量。 促进微生物对瘤胃中氨氮的利用,提高微生物蛋白产量 发酵产品还能刺激瘤胃微生物菌群对氨氮的摄取能力,降低瘤胃中的氨水平,使微生物蛋白的小肠流量增加。众所周知,奶牛所需氨基酸总量的60%或者更多需要由瘤胃微生物蛋白来提供,而且瘤胃微生物蛋白也是优质的蛋白来源,其氨基酸组成与奶牛的吸收比例相似,因此,提高微生物蛋白产量意味着可以节约奶牛日粮中昂贵蛋白原料的用量,减少饲养成本,同时提高乳蛋白的产量。 增强机体免疫力与抗应激能力发酵产品中的益菌代谢物可帮助瘤胃菌群获得生长优势，有效降低病原菌、污染菌及其它有害物质的作用。同时代谢物中存在的寡聚糖、多肽等生物活性因子可充当免疫刺激因子，提高动物的抗病能力。 为什么要选择发酵物产品对于高产奶牛大多数规模型奶牛场都具有较高的产量,在高水平生产条件下,奶牛对营养物质的要求非常高,所以,高产奶牛也是极易引起健康问题的一个群体。与高产常常相关的疾病有瘤胃酸中毒、蹄病、繁殖障碍等等,而精料使用过多,粗料品质差,精粗比失衡正是导致这些疾病的最主要因素。很多时候,这些疾病不表现明显的临床症状,但往往会造成奶牛泌乳高峰持续时间短,受胎率低和慢性蹄叶炎等等一系列问题,给牧场带来很大的经济损失。 发酵产品主要从维护瘤胃内环境的稳定性,促进瘤胃功能正常发挥方面入手,通过减少瘤胃液相中乳酸的含量以及降低氨的浓度来保持微生物的最佳活动能力,从而增加奶牛的干物质采食量,提高产奶量,减少或预防与营养失衡有关的疾病,达到既高产又健康的效果。 对于中、低产奶牛我国绝大部分奶牛都处在分散的、个体家庭式的状态下养殖,而且都是延续传统的养牛方法,饲料品种单一,质量也得不到保证,特别是粗饲料的品质问题。有一点需要我们注意的是,奶牛毕竟属于食草动物,因此,即使奶牛在产量很高的水平下,其营养也大约有一半需要从粗料中获取。 许多奶牛养殖户没有全株青贮玉米,没有苜蓿草,而只是以本地区容易获得的野干草、稻草和玉米秸秆为主要粗料,这些物料纤维含量高,营养价值低,在瘤胃停留时间长,过早使奶牛产生饱感,从而限制了奶牛摄入更多的营养物质,用以维持产奶量与繁殖需要,最终导致牛群整体消瘦,在生产性能受抑制的同时,繁殖也成为大问题,甚至出现一个很奇怪的现象,就是头胎牛产量反而比经产牛还高,并且逐年下降,最终因为严重健康问题而被迫淘汰,这是非常可惜的。 而发酵物产品在提高劣质粗料消化率方面体现出更多的神奇功能。在发酵产品中提供的各种消化酶与瘤胃内纤维消化菌的共同作用下,那些难消化粗料的利用率大大提高,从而使奶牛能够更大程度地获取营养物质。我们可以欣喜地观察到,自己的奶牛食欲好了,体况逐步恢复,随之而来的是产奶量的提高,配种也变得容易了,从长远来说,奶牛的利用年限得到了提升。 结论饲养健康奶牛和提高奶牛生产性能是广大畜牧工作者追求的目标,随着我国奶牛业的快速发展与国外先进奶牛养殖技术的引进,广大奶牛养殖者越来越意识到养好奶牛的关键在于调理好奶牛的瘤胃。发酵物产品以多种方式来影响瘤胃功能,优化瘤胃微生物区系的菌群数,改变瘤胃的发酵模式,达到提高奶牛生产性能和改善健康状况的效果。 奶牛专用依复特复合微生态营养调节剂研究报告上海北震生物科技有限公司简介（略）主要成分：一、五种酶：1、纤维素酶 分解纤维素，增加乙酸，提高乳脂率。 2、半纤维素酶 分解纤维素，增加乙酸，提高乳脂率。3、淀粉酶 帮助消化淀粉，合成乳糖。4、蛋白酶 帮助消化饲料中蛋白，提高乳蛋白。5、脂肪酶 帮助消化脂肪，提高乳脂率。二、十二种益生菌：三种芽孢杆菌：1、枯草芽孢杆菌2、拉亚芽孢杆菌3、第一芽孢杆菌四种乳酸杆菌：1、保加利亚乳酸杆菌2、双歧乳酸杆菌3、普通乳酸杆菌4、奶牛专用乳酸杆菌五种酵母菌：1、台湾396号酵母2、热带假丝酵母3、残阮假丝酵母4、普通符合酵母5、奶牛专用酵母三、基金工程菌：将酶基因、抗原基因和氨基酸基因克隆到一种菌的染色体上，是该细菌在牛瘤胃及消化道中正常生长发育。在生长过程中分泌大量的消化酶、抗体和氨基酸小肽，从而满足动物生长泌乳、生理、繁殖等机体需要。四、中药发酵技术：常规中药使用制剂基本上分为：膏、丸、丹、散及煎剂等，在动物机体使用过程中，往往以散剂为主，散剂药物存在消化率低、药物吸收少、药效不明显等缺点。人在服用中药时，往往以煎剂为主，而没有直接使用散剂的。针对以上情况本公司依复特产品中添加了12味中药，全部经过生物发酵处理，处理后的中药细菌可将植物细胞壁完全破解，将中药中的有效成分转化为菌体蛋白，菌体蛋白进入牛瘤胃以后，在瘤胃微生物作用下，可以被肌体直接吸收，从而起到快速、稳定、明显的药理作用。五、OPC 清除体内自由基，提高机体抵抗力。六、过瘤胃蛋白，过瘤胃脂肪：众所周知，精料中的脂肪和蛋白进入奶牛瘤胃后，经微生物降解生产NH3，NH3通过以下三种途径在机体内代谢：其一、微生物以NH3为养分合成微生物蛋白被机体利用；其二、从尿中以废物排出体外；其三、瘤胃到口腔中的循环。以上途径是饲料中蛋白质出现大量损失，过瘤胃蛋白是将一些质优价高动物机体必需的易于吸收的蛋白质饲料，通过各种处理（甲醛加热，血液包被酸碱处理等）以减少微生物降解或不被降解，直接进入小肠，以提高饲料粗蛋白利用率。过瘤胃脂肪进入奶牛瘤胃以后，被微生物分解为：乙酸、丙酸、丁酸。其中乙酸用于合成乳汁，丙酸用于合成乳糖，丁酸用于维持机体需要。七、多维：根据奶牛自体生理需要，有针对性加入：八、巨能钙作用机理：一、 使用奶牛依复特如何实现提高产奶量的目标奶牛的产奶量大小主要取决于每个乳细胞上皮细胞活性的大小，细胞活性强的乳细胞，分泌乳汁量就大；细胞活性差，甚至没有活性的，则泌乳量低或不泌乳。如：奶牛得了乳房炎后，乳腺泡内的上皮细胞被炎症破坏，则造成奶牛的乳房局部或全部终生停止泌乳。 依复特产品中特含有的中药有效成份，能明显的促进乳腺泡上皮细胞的生长、发育、分化、增值从而使其活性增强，能够提高奶牛泌乳量。同时依复特中所含有的各种营养成份，能够快速转化为乳汁中所需要的营养，为提高泌乳量做最基础的营养物质贮备保证。二、 使用奶牛依复特如何实现提高乳指标乳指标由：乳蛋白、乳脂肪、乳糖、干物质等组成。其中在生产环节具有重要作用的是乳蛋白和乳脂肪。乳蛋白质的含量较低，约占3.5%,国家标准为2.8%，其中主要的蛋白质成份是-酪蛋白，酪蛋白，-白蛋白和-白蛋白。此类蛋白质约占乳中蛋白质总数的90%，由乳腺细胞内的游离氨基酸等合成；另一类蛋白质包括免疫球蛋白、血清蛋白和-酪蛋白复合物约占10%，由进入乳腺细胞的血液蛋白质组成，在乳中没有其它变化，在乳腺中不经过蛋白质的生物合成过程。影响乳中蛋白质含量的因素相当多。如：精料中蛋白含量、气候、疾病、半自体蛋白合成能力等。但是我们分析不难发现：10%的蛋白是机体的，不需转化，90%的蛋白是游离氨基酸等合成的。针对以上情况：提高蛋白质的方法有两种:1、提高机体自身血液中蛋白的含量，依复特通过酵解中药、葡萄籽等有效成份和基因工程菌等、清除体内游离的自由基，增强机体排解异性免疫器官，使免疫球蛋白、血清蛋白含量提高，从而提高乳中蛋白质含量。2、提高血清中游离氨基酸的浓度，使乳腺泡上皮细胞内的蛋白质合成能力加强，使占乳蛋白90%的4种蛋白含量明显提高，依复特中含有的12种益生菌，在进入奶牛的消化系统以后，能将精饲料中的营养成份，特别是蛋白成份，转化为菌体蛋白，菌体蛋白再被奶牛吸收转化为最基础的氨基酸片段，被乳腺上皮细胞合成转化为乳蛋白，从而提高乳中蛋白质含量。当然，影响乳蛋白含量的因素相当多，单一使用依复特，不在别的环节加强饲养管理，并不能保证乳指标提高很多点。乳脂肪的生物学成份是甘油三酯混合物，包括短链脂肪酸和长链脂肪酸，大约各占50%。长链脂肪酸的前体物来自母牛的日粮，奶牛乳中一半左右的脂肪酸可以由日粮直接提供。母牛日粮中的脂肪被瘤胃中的微生物脂肪酶水解成可利用的脂肪酸。长链脂肪酸通过瘤胃后被小肠吸收，并进入淋巴系统，与蛋白质结合后进入血液，被泌乳细胞吸收后，混合到乳汁当中去。短链脂肪酸不是直接来自日粮，而是由泌乳细胞中的乙酸盐和酮体B-羟丁酸盐等合成，这两种化合物都来自于瘤胃中植物性饲料发酵成的挥发脂肪酸（VFA）。短链脂肪酸是在各种酶的作用下由乙酸分子逐步连接而成的；另一个利用途径是利用丁酸逐渐连接成不同长度的短链脂肪酸。奶牛瘤胃产生大量乙酸对于创造适宜的泌乳条件是必需的，因为在乳脂肪的合成过程中利用乙酸比利用丁酸多，同时乙酸在参与糖酵解过程给泌乳细胞提供能量。针对以上情况，饲料中营养成份的高低，决定着长链脂肪酸的多少，而长链脂肪酸与短链脂肪酸的比例为各占一半，饲料中可提供的长链脂肪酸多，而自体合成的短链脂肪酸少，则乳中脂肪含量少。乳中脂肪含量高低，取决于奶牛自身合成短链脂肪酸的能力。奶牛依复特中含有12中活菌，其中4种是产生乙酸的乳酸菌，其中一种为奶牛专用乳酸菌，其进入奶牛体内以后，可为奶牛提供充足的乙酸，用于合成乳酸，同时限制丙酸的产生。依复特中含有的脂肪酶可使精饲料中的脂肪得到预消化，进入体内后，可以产生更多的长链脂肪酸。依复特中的纤维素酶和半纤维素酶可消化精饲料中的纤维素，使不宜消化的纤维素分解于乙酸和NH3、糖等被奶牛利用。合成短链脂肪酸和乳蛋白，12种活菌还可通过自体被奶牛机体吸收，以补充奶牛机体所必须的营养成份。三、 如何减少奶牛的发病率：奶牛发病率高低取决于两方面因素：外界环境和自体抵抗力，外界环境由奶牛场主自己负责，做好消毒，清洁工作，奶牛自体抵抗力取决于平时的管理和营养成份的合理利用。其中决定奶牛发病率高低的关键因素是自体抵抗力的。如：人，当流感来时，有的人抵抗力高，则不发病，有的人需吃药，有的人需输液，有的人则需住院治疗，其本质就是抵抗力高低不一样，奶牛也是同样道理。 奶牛的病看似很复杂，实际常发的不外乎几类：产科病、细菌性病、病毒性病、营养代谢性疾病。产科病和营养代谢性疾病，通过平时加强饲养管理可以很好的预防解决。细菌性疾病则是奶牛感染致病菌后所发生的相应病，本病好防，可治。病毒性病则是要安全依靠奶牛自体抵抗力了，因为所有的病毒药进入奶牛体内则只能抑制病毒的复制 ，而不能杀灭病毒，进入体内的病毒只能依靠奶牛的特异性和非特异性免疫系统来清除，达到病愈的目的。 奶牛专用依复特根据奶牛发病机理：1、在其中加入12种活菌使奶牛永远处于有益菌的保护中，使有害菌不能 成优势菌种，起到不发病作用。2、其中的opc可以清除牛体内的自由基，使牛脱离亚健康状态，处于健康状态，从而减少乳房炎的发病。3、其中的基因工程菌中，特别植入抗体基因只要此菌在奶牛体内正常生长，就可以源源不断的给奶牛提供非特异性抗体，用于杀灭各种有害菌和进入牛体内的病毒，从而防止牛得病毒病。4、本产品中的发酵中药，可直接杀灭外来的有害菌和野毒，同时通过调理牛的全身免疫系统，特别是非特异免疫系统，为牛自身健康提供服务保证。四、如何提高饲料利用率、调节奶牛体质奶牛体质好坏，平时的饲养管理对其影响最大，如高产奶牛及夏季泌乳牛容易出现产奶负平衡，母牛产完小牛后采食量低等情况，本报告以产奶负平衡为例来说明如何提高奶牛体质。产牛负 平衡是指：奶牛从饲料中摄取的营养成份，不足以提供奶牛产奶所需要的营养，奶牛就会调动全身的营养贮备，以供泌乳需要。从而造成奶牛消瘦，不发情，屡配不孕等情况。本病多发于高产奶牛及夏季泌乳牛。 依复特中含有5种消化酶，可以帮助奶牛消化饲料中的营养成份，特别是不易消化的粗纤维，提高奶牛对饲料的消化、吸收、利用率。吃相同的，同等的料，得到更多的营养物质，从而改善产奶负平衡。 依复特中含有的12种活菌，本身即可为动物提高营养物质，同时又能分解饲料中的成份，将其转化为易被动物利用的菌体蛋白，还可帮助消化精、粗饲料。从而改善牛的营养状况。提高经济效益：一、 投入使用本品，每头牛每天投入两元左右二、 产出1、多产奶：临床实验表明，按2%添加长期使用依复特，奶牛每头可多产奶1.5-2.5kg(奶牛产奶量在20kg左右，可提高1.5kg产奶量，奶牛产奶量在30kg，可提高产奶量2.5-3kg)。按提高产奶量1.5kg计，按当前市场价2.7元/kg鲜奶，则产出为：1.5kg*2.7元/kg=4.05元2、改善指标：依临床实验表明，按2%添加长期使用依复特牛奶指标可提高2-3个点（因指标提高受客观因素 太大，本实验是在上海某牧场内作，各种管理跟得上，下面的小区不能保证提高2-3个点）。按提高1个点算，按某乳品企业收奶指标来算达标奶：2.7元/kg，不达标奶2.05元/kg，每kg鲜奶相差0.65元，即提高1个点，每kg多收入0.65元，每头牛每天按25kg鲜奶计，25kg*0.65元/kg=16.25元/天3、提高抵抗力，防病，减少用药，减少奶牛淘汰等经济效益，因不能量化，暂不作计算。增加收益=产出投入=16.25+4.052=18.3元/头/天奶牛用微生物添加剂的应用研究进展随着抗生素的大量使用及滥用，它的弊端日益显露出来,诸如破坏动物体正常微生物群，导致微生态平衡失调；促进耐药菌株增加；增加易感生境的敏感性，促进机体的外源性感染和内源性感染；影响动物的免疫功能，使机体抗病减弱；抗生素等药物在畜产品（肉、蛋、奶）中的残留，威胁人类的身体健康；对人和动物致畸、致残，甚至导致人畜中毒死亡。尤其是1981年英国发生使用“三合一”针剂大量注射抗生素、激素引发“疯牛病”事件以来，世界各国，尤其欧美、日本等发达国家纷纷采取官方强硬措施，对饲用抗生素的种类、使用方法、剂量和配伍等方面严加限制。欧盟国家规定2005年以后禁止在动物饲料中添加任何抗生素。与此同时积极鼓励大力开展研究药用饲料添加剂替代品和倡导绿色安全的饲料添加剂研究与推广。本文就绿色饲料添加剂之一-奶牛用微生物添加剂的应用研究进行综述。 1奶牛生产上使用的饲用微生物 奶牛用微生态制剂主要有细菌类、真菌类制剂及其活性培养物。用这些微生物研制微生态制剂理想的菌种应该是：不对人和动物致病、不与病原微生物产生杂交种；在体内外易于繁殖，繁殖速度快；经加工后活菌存活率高，稳定性好；最好来自动物自身肠道中。 1.1细菌 用细菌研制奶牛用的微生态制剂主要有芽孢杆菌、乳酸菌、链球菌（肠球菌）等。 1.1.1芽孢杆菌 芽孢杆菌在动物消化道中仅零星存在，但从动物体内外分离、鉴定的有益芽孢杆菌，已在畜牧业、饲料行业广泛应用，并已显示巨大的经济效益、社会效益和生态效益。在奶牛上应用的主要菌种有枯草芽孢杆菌、腊样芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌。随着近几年的应用实践，芽孢杆菌类微生物添加剂充分显示出有许多优越性：芽孢杆菌产品以内生的孢子存在，抗逆性强，能耐酸碱和高温高压，在饲料加工和储存过程中不易失活；芽孢杆菌在生长繁殖过程中能产生多种有效的酶促活性，一些酶常是畜禽不具有的如果胶酶、纤维素酶、葡聚糖酶等；为需氧菌，培养要求的营养物质简单，芽孢杆菌类生物添加剂生产工艺简单。芽孢杆菌产生的酶，进入消化道中，增加胃肠道酶量，帮助动物对所喂饲料相应成分进行酶解，从而提高饲料转化率。由于该类细菌为需氧菌，通过生物夺氧而扶持厌氧菌的生长，为维持其肠道菌群的微生态平衡起重要作用。 1.1.2乳酸菌 乳酸菌是一大类能从发酵碳水化合物产酸的细菌，为动物肠道中的正常微生物。用于生产微生物添加剂的乳酸菌主要有乳酸杆菌、双歧杆菌、链球菌（肠球菌）、片球菌等。该类制剂应用较早、制剂种类多、其作用机理和作用模式较为清楚的的一类微生物添加剂，生产菌种多为厌氧菌或兼性厌氧菌，在生长过程中，不形成芽孢，抗性较差，因而在储藏过程中，容易失活。为提高抗性，保存较长时间，在生产过程中需要微胶囊化，但提高生产成本，所以该类制剂在饲料工业中应用受到一些的限制。乳酸菌可产生乳酸、乙酸、多种维生素、抗生物物质和促生长因子，为动物提供营养，调整菌群，抑制病原菌，增强抗病能力。 1.2真菌 奶牛用真菌微生态制剂菌种主要有酵母和曲霉。 1.2.1酵母 酵母只是零星存在于动物肠道微生物群落中，主要应用的酵母有啤酒酵母和石油酵母。其特点：为需氧菌、兼性厌氧，喜生长在糖和偏酸环境；菌体富含蛋白质和多种B族维生素；不耐热，60-701小时即失活。酵母在瘤胃中大量生长繁殖，一方面有效改善胃肠环境和菌群结构，主要改善VFA和甲烷的产生，调控胃肠发酵，减少乳酸盐的产生，提高pH值的稳定性，促进乳酸菌、纤维素菌等有益菌群生长繁殖及活力提高、增加胃肠道中酵母、乳酸菌、纤维分解菌的数量，促进胃肠对营养物质的分解、合成、消化、吸收和利用，从而增加采食量，提高饲料利用率和生产性能。 1.2.2曲霉 霉菌大量存在于土壤中，不是动物肠道中的正常微生物，但近年来，该类微生物在饲料工业中广泛应用于高品质的饲料添加剂，已提高家禽、家畜的生产性能，尤其是反刍动物。用于反刍动物微生物饲料添加剂的生产菌种主要有黑曲霉和米曲霉。这些曲霉菌都能产生纤维素酶，有利于反刍动物对纤维素的消化和吸收利用。曲霉能透过植物表皮角质层屏障，破坏纤维素的结构完整性，降解含木质素的植物细胞壁，使动物更有效的消化，特别是在粗饲料成分较多的情况下，曲霉更显出其重要作用。黑曲霉还能产生淀粉酶、蛋白酶和果胶酶。米曲霉能产生植酸酶，使磷从植酸和植酸盐中释放出来，被动物充分吸收利用，提高钙、镁、锌、铜的吸收。 2奶牛用微生物饲料添加剂的作用模式 正常微生物与动物环境之间构成的微生态系统中,优势种群对整个微生物群起决定作用,一旦失去了优势种群，则原微生态平衡失调，微种群发生更替，导致动物发生疾病。而微生物添加剂中有益生菌可竞争性抑制病原微生物粘附到肠粘膜上皮细胞上，同病原微生物争夺生态位点，扶持优势菌群，从而不利于病原微生物的生长繁殖。在微生物添加剂中除了益生菌外，还含有由这些微生物在其发酵和代谢过程中产生丰富的维生素、酶、多肽及多种营养成分和某些重要的协同因子，是一种基本的营养源和胃肠调节剂。奶牛具有其独特的消化系统，四个胃室中瘤胃体积最大，是牛体内饲料加工厂，草料中约有70-75%的可消化物质和50%粗纤维在瘤胃中消化，在这一系列消化过程中微生物起着重要的作用，构成特殊的微生态空间和微生态系。微生物添加剂中的酵母及其培养物，可显著刺激瘤胃中分解纤维素的菌群和乳酸利用菌的增殖，酵母还可促进对某些酶系的活性。芽孢杆菌所产生的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等帮助动物对营养物质进行分解，提高饲料转化率。乳酸菌等益生菌可产生如乳酸、乙酸、丙酸等，使动物肠道pH值下降，产生过氧化氢等抗菌物质可抑制和杀灭潜在的病原微生物，使胃肠内腐败菌减少，导致胺、氨下降；合成B族维生素和促生长因子，为动物提供营养。微生物添加剂可促进特定的牛瘤胃菌群的生长繁殖，被激活的瘤胃微生物能促进对氨的利用和乳酸的利用。对氨的利用可促进菌体蛋白的合成，改变微生物蛋白氨基酸的组成，降低瘤胃中的浓度。对乳酸的利用，表现在可直接吸收利用乳酸和刺激其它微生物利用乳酸，改善瘤胃pH环境，以刺激瘤胃微生物的生长和活性。益生菌还可产生非特异性免疫调节因子，激活免疫细胞和巨噬细胞，增强机体抗病能力。 综上，微生物添加剂的作用模式：刺激瘤胃微生物生长，稳定瘤胃pH值，调控微生态平衡；改变瘤胃微生物发酵模式，提高可消化成分的消化率，增加更多营养流流入小肠管道进而利于吸收和消化，提高饲料利用率，提高产奶量；抑制和杀灭潜在的病原微生物，提高动物免疫活性，预防和治疗奶牛胃肠道疾病。 3饲用微生物添加剂在奶牛生产中的应用 3.1对奶产量的影响 在奶牛饲养上的应用添加饲用微生物，提高奶产量国内外屡见报道。据Williams等（1990）报道，米曲霉培养物和酿造酵母饲喂奶牛效果相似，均能使4%标准乳产量提高1.2升/天。Wallace等（1993）综合18个研究成果后报道，饲喂酵母培养物平均产奶量增加7.8%。G