七年级生物下册 3.1.1 食物的营养成分导学案 （新版）济南版.doc

食物的营养成分 学习目标 1. 说出人体需要的营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。(重点)2. 举例说出无机盐和维生素缺乏时的病症。(重点)3. 通过测定不同果蔬中维生素c的含量，体验科学探究的一般过程，提高实验探究能力。(难点)4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。 学习方法 课前搜集食品包装袋或包装盒，列举所吃食物所含有的营养成分，比较其含量，从感性上了解食物中的六大类营养成分。 学习过程 探究主题一 糖类、脂肪和蛋白质自主学习阅读课本p3p4相关内容，完成下列问题。1. 食物中含有人体需要的六种营养成分，它们分别是_。另外还有第七营养素是指_。2. 人体需求量最多的“三大营养物质”是指_、_、_，它们能为人体生命活动提供能量。3. 日常生活中，含糖类较多的食物有_；含蛋白质较多的食物有_；含脂肪较多的食物有_。4. 糖类的作用：（1） 是人体内最重要的_物质，人体进行各种生命活动所需要的能量主要来自_的氧化分解；（2）也是_的构成物质。5. 蛋白质的作用：（1）是构成_的基本物质；（2） 也是人体_、_等生命活动的物质基础；（3）还能在体内氧化分解，为生命活动提供_。6. 脂肪的作用：是构成_的成分，也是重要的供能物质，但一般作为_贮存在皮下等处。合作探究三大营养物质在人体内的作用王晓同学午饭吃的是米饭、白菜肉片炖豆腐，饭后喝了一杯牛奶。请你根据所学知识分析下列问题。1. 这顿午饭中的米饭为王晓提供的主要营养物质是_，肉片(瘦肉和肥肉)中含丰富的_，豆腐中含丰富的_。其中，_为王晓提供了主要的功能物质。2. 王晓同学在读初一，身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些含 丰富的食物。午饭中能给他提供这类营养物质的有_。3. 不法商家生产劣质奶粉几乎不含蛋白质，导致了“大头娃娃”，严重影响婴幼儿的生长发育。这说明了_。交流释疑 小组派代表说出自己的质疑，全班交流，师生相互释疑。_探究主题二 维生素自主学习阅读课本p5p6内容，完成下列问题。1. 比较四种维生素名称主要来源缺乏症维生素a维生素b1维生素c维生素d表31-1-1 四种维生素的比较 2. 探究比较不同果蔬中维生素c的含量的实验原理是_。如果要比较西红柿和黄瓜中维生素c的含量，在探究过程中，要做到：提出问题： 哪种蔬菜中维生素c的含量高？作出假设：_ 制定计划： 本实验中用不到下列哪种实验器具( )a. 放大镜 b. 研钵 c. 量筒 d. 显微镜 e. 滴管 f. 载玻片 g. 试管 h. 漏斗 本实验的实验操作过程可简单分为三步：_、_、_。实施计划： 实验过程中，为提高准确性，测试不同果蔬时应注意_ 列表记录能使0. 01%高锰酸钾溶液褪色所用的西红柿汁和黄瓜汁的滴数。蔬菜汁西红柿汁黄瓜汁使0. 01%高锰酸钾溶液褪色所用的滴数表31-1-2 实验结果记录表得出结论：_。 表达交流：实验过程中，哪些因素可能会影响到实验的准确性？合作探究1. 维生素a只存在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素a而患夜盲症？2. 张丽同学刷牙时，经常牙龈出血，你建议她在饮食中应多吃哪些食品？3. 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍，能传染给别人。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素b，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？4. 维生素c能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。某生物实验小组的同学在比较不同果蔬中维生素c的含量时，向试管中先滴加了果蔬汁，后滴加高锰酸钾溶液至刚好出现紫色，并做了如下记录果蔬汁(2ml)白菜汁青椒汁芹菜汁黄瓜汁滴加高锰酸钾溶液的滴数63811表31-1-3 实验结果记录表这四种蔬菜中，维生素c含量最高的是_。交流释疑小组派代表说出自己的质疑，全班交流，师生相互释疑。探究主题三 水和无机盐自主学习阅读课本p7，完成下列问题。1. 水是人体内含量最多的物质，占体重的_%，正常情况下，一个人失水量达到_%以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为_升。2. 水的作用：水不仅是_的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在_、_等方面都有重要作用。3. 钙是构成_的重要成分，儿童缺钙易患_，中老年人缺钙易患_。铁是_的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致_。合作探究1. 有一家庭中的大多数成员患有贫血症，医生告诉他们这是由于长期饮食中缺乏某些营养物质导致的，你认为他们的饮食中应补充_。2. 下面是几种佝偻病儿童的处方，其中最科学的是( )a. 钙片、鱼肝油 b. 钙片 c. 钙片、葡萄糖 d. 钙片、补血口服液食物的营养成分维生素 知识梳理 达标提升 1. (2014玉林)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐a. b. c. d. 2. 既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( )a. 蛋白质 b. 水 c. 维生素 d. 糖类3. 李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中。她最需要的食物是( )a. 鸡蛋 b. 牛奶 c. 鲤鱼 d. 羊肝4. (2014. 天门)有关人体营养物质叙述，正确的是( )a. 糖类是备用的能源物质 b. 维生素d可促进小肠对钙、磷的吸收c. 蛋白质是最重要的供能物质 d. 铁是合成甲状腺激素的原料5. 下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是a. 脂肪是生物体最重要的直接供能物质b. 糖类是构成组织细胞的基本物质c. 维生素在人体内含量少，不能为人体提供能量，但缺乏时易患各种疾病 d. 蛋白质是重要的储备能源物质6. 为了比较蔬菜中维生素c的含量，小明同学根据维生素c可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下，据表可知维生素c含量最多的蔬菜是()。蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴表31-1-4 实验结果记录表a. 黄瓜 b. 青椒 c. 芹菜 d. 白菜 课外探究 不同果蔬中维生素c含量不同，除课文中的探究方法外，还有哪些方法？答案第一节 食物的营养成分探究主题一自主学习 1. 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水和无机盐 膳食纤维 2. 糖类 蛋白质 脂肪 3. 谷类和根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类蛋黄、花生、豆类和硬果类 4供能 糖类组织细胞 5. 组织细胞 生长发育组织更新能量6. 组织细胞 备用能源合作探究 1. 糖类蛋白质和脂肪蛋白质米饭 2. 蛋白质肉片、豆腐和牛奶3. 蛋白质是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础探究主题二 自主学习1.如下表 2. 维生素c能够使紫色高锰酸钾溶液褪色 制定计划 adf 研磨 过滤 滴定 实施计划 用同一只滴管，在滴不同的果汁前用蒸馏水冲洗干净名称主要缺乏症维生素a动物肝脏、鱼肝油夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑维生素b1烧牛肉、肾脏、稻麦、豆类神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等维生素c新鲜蔬菜、水果坏血病、抵抗力低下维生素d动物肝脏、鱼肝油、鸭蛋佝偻病、骨质疏松症合作探究 1. 因为蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素a。 2. 多吃含维生素c丰富的食物如西红柿、辣椒、菠菜、葡萄等。 3. 不对。根据文中对病症的描述可知，小明爸爸得的是脚癣，是由真菌引起的，而非脚气病。再者说，蔬菜、水果中富含维生素