八年级生物上册 第五章 第五节 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.ppt

第四章第五节人类对细菌和真菌的利用 一 细菌 真菌与食品的制作 细菌 真菌与食品的制作 馒头 面包 酵母菌 酿酒 酒曲 制酒的菌种 酸奶 泡菜 乳酸菌 制醋 醋酸菌 制酱 豆腐乳 霉菌 发酵 一 实验名称 发酵现象 实验器材 干酵母粉 白糖 温开水 瓶子 气球 一杯温水 糖 酵母 现象 液体出现气泡气球慢慢胀大 搅拌 一 实验名称 发酵现象 酵母菌 二氧化碳 酒精 无氧 葡萄糖 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵 发酵原理 什么是发酵 二 制作米酒 浸泡1天 蒸熟 降温 培养基高温灭菌 撒上酒曲粉 搅拌 接种 密封 保温3天 恒温培养 酵母菌 曲霉 淀粉葡萄糖 葡萄糖酒精 二氧化碳 酒曲制作甜酒的原理 葡萄糖乳酸 乳酸菌 酸奶制作的原理 无氧 无氧 葡萄糖乳酸 乳酸菌 细菌和真菌来制作食品的原理 葡萄糖乳酸 乳酸菌 酸奶 酵母菌 酿酒 制作馒头 面包乳酸菌 制作酸奶 泡菜醋酸菌 制醋多种霉菌 制酱 豆腐乳 一 细菌 真菌与食品制作 笔记 是谁闯的祸 二 细菌 真菌与食品的保存 观察思考 除去水分 防止细菌和真菌生长 1 脱水法 香菇 木耳 豆类 粮食 用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长 2 腌制法 咸鱼 咸菜 咸蛋 用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长 3 渗透保存法 果脯 4 晒制与烟熏法 腊肉 除去水分防止细菌和真菌生长 5 真空包装法 袋装肉制品 无氧 破坏需氧菌的生存环境 6 冷冻冷藏法 温度低 细菌和真菌生长繁殖慢 7 巴氏消毒法 牛奶 高温消毒 8 罐装法 罐头 高温消毒 防止与细菌和真菌接触 9 防腐剂10 射线法 杀菌 巴氏消毒法 牛奶 罐藏法 罐头 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 蘑菇 晒制与烟熏法 腊肉 渗透保存法 果脯 腌制法 咸鱼 真空包装法 冷冻冷藏法 去水 低温 无氧 种保存食物的方法 小结 10 三 细菌 真菌与疾病防治 1 什么叫抗生素 p87第一段 有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质 这些物质称为抗生素 抗生素 不能滥用抗生素 为什么 p88 利用细菌大量生产药品 2 转基因药品 胰岛素 四 细菌与清洁能源和环境保护 污水 废水中的有机物 二氧化碳 水 细菌分解 有氧 污水 废水中的有机物 细菌 真菌 甲烷菌 无氧 甲烷 污水处理原理 利用微生物分解有机物 总结 细菌和真菌与人类的关系 二 细菌 真菌与食品保存 一 细菌 真菌与食品制作 三 细菌 真菌与疾病防治 四 细菌与环境的保护 去水 1 脱水法 香菇2 腌制法 咸鱼3 渗透保存法 果脯4 晒制与烟熏法 腊肉无氧 5 真空包装法 袋装肉制品低温 6 冷冻冷藏法高温杀毒 7 巴氏消毒法 牛奶8 罐装法 罐头9 防腐剂10 射线法 酵母菌 馒头 酿酒乳酸菌 酸奶泡菜醋酸菌 醋多种霉菌 制酱 豆腐乳 1 抗生素2 转基因药品 甲烷菌 练习 1 在酿造和制作面包时 酵母菌起得作用是 a 把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳b 把葡萄糖转化为乳酸c 使牛奶变成酸奶d 使果汁或粮食发酵 产生酒精2 食品保存的方法有 高温 低温 保水 加工减少水分 暴露空气中 隔绝空气a b c d a c 3 抗生素是 a 细菌 真菌b 细菌产生的杀死细菌的物质c 某些真菌产生的杀死细菌的物质d 某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质4 可以用来制酒和发馒头的菌种是 a 曲霉b 酵母菌c 乳酸菌d 真菌 d b 5 蘑菇宜采用下列方法中的 保存 袋装肉肠适宜用下列方法中的 保存 a 脱水法b 巴斯德消毒法c 真空包装法d 罐藏法e 腌制法f 冷冻法6 是医药上常用的一种抗生素 它是从青霉菌养液里提取的 a 土霉素b 链霉素c 青霉素d 红霉素7 在处理生活污水中 最常用的微生物是 它们分解有机物后产生的气体是 a 酵母菌b 乳酸菌c 甲烷菌d 青霉菌e 氧气f 二氧化碳g 甲烷h 二氧化硫 a c c c g 1 葡萄酒 2 食醋 6 酸奶 4 面包 5 酱油 3 豆腐乳 a 酵母菌 b 醋酸菌 c 霉菌 d 乳酸菌 1 连