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原创 农村的辣椒豇豆不值钱 做成泡菜却升价倍增原创 农村的辣椒豇豆不值钱 做成泡菜却升价倍增 在我国湖北 四川等地农村乡下 泡菜是饭桌上的常客 家里土地上生长出来的青辣 椒 豇豆等物拿到菜市场上不值钱 但是做成了酸辣椒 酸豆角却成了人们最爱的食 物 秦巴山地 物产丰富 在南方地区的北方人 可能买到的泡菜和家里味道不一样 是因为气候 水质都不 同 地里长满了辣椒 这些辣椒和豇豆在农村也就几毛钱一斤 但是加工成泡菜系列 就能卖几块钱 泡辣 椒之前要清洗干净 放食用盐待用 泡辣椒之前要清洗干净 放食用盐待用 从农户家中收回来的青辣椒 以泡辣椒为例 一是选料关 选择的青辣椒必须是新鲜没有破皮的 没虫眼 而且以 老一些的辣椒为宜 二是加工关 要将辣椒用清水洗净沥干 用剪刀剪掉辣椒蒂 这个过程中 使用的盆 子 剪刀以及操作者的手都不能有油腥 泡椒一定要用瓷坛子和井水 味道才会好 清洗干净的坛子 青豇豆 正在整理青豇豆 泡制关 将辣椒放入一个大盆中均匀的拌上盐 盐必须适量 多了泡不酸 少了辣椒 就腐了 泡辣椒要一个月左右才能泡制成功 泡其它蔬菜根据气候和蔬菜的质地 有 的三五天就泡好了 做好的酸豆角 在屋里阴凉处的酸豆角 这些酸辣泡椒是不加任何防腐剂和添加剂的 农村最土最原始的做法 黄灿灿的泡辣椒 特别诱人 泡椒魔芋 泡椒猪肝 泡椒土豆片 泡椒鸡块 切好的泡辣椒 坛子里都是酸豆角 好吃的酸豆角特别下饭 不知看了
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