【备考】高考生物 专题8 生物技术实践.doc

生物技术实践一、选择题1(2012年高考全国卷5)关于细菌的叙述中，正确的是a.不同种类细菌的生长均需要相同碳源b.常用液体培养基分离获得细菌单菌落c.细菌大量培养过程中，芽孢形成于细菌生长的调整期d.培养基中含有高浓度nacl有利于金黄色葡萄球菌的筛选【答案】d【解析】自养型细菌可以利用无机碳源，异养型细菌只能利用有机碳源，a错误。分离细菌并获得单菌落需要固体培养基，b错误。芽孢是细菌为适应不利的环境而产生的休眠体，而调整期资源丰富，不会产生芽孢，c错误。金黄色葡萄球菌有耐高浓度盐的特点，d正确。【试题点评】本题主要考查微生物培养和分离的相关知识，考查学生的分析和理解能力，难度中等。需要学生在平时识记常见微生物的生活特征和生活史，理解几种常见的培养基的一般作用。2(2012江苏高考21)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（ ）a. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长b. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸c. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小d. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 【答案】abc【解析】在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的co2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，a正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，b正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，c正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，d错误。【试题点评】本题考查发酵食品加工的基本方法这一知识点，涉及果酒、果醋和腐乳制作过程的原理和方法。属于了解层次。3(2012江苏高考18)下列关于“dna 粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是a. 洗涤剂能瓦解细胞膜并增加 dna 在 nacl 溶液中的溶解度b. 将 dna 丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝c. 常温下菜花匀浆中有些酶类会影响 dna 的提取 d. 用玻棒缓慢搅拌滤液会导致 dna 获得量减少【答案】c【解析】洗涤剂能够瓦解细胞膜，但不能增加dna的溶解度，a错；将 dna 丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴中变蓝，不需要冷却，b错；常温下菜花匀浆中有些酶类可破坏dna，而影响dna的提取，c正确；用玻棒缓慢搅拌滤液并不影响dna的含量，而在粗提取时，缓慢撑拌有利于dna附着，d错【试题点评】本题主要是对实验内容的考查，主要是涉及“dna 粗提取与鉴定实验”这一实验中的原理、方法和操作步骤等内容。属于实验考查中比较基础的内容。4(2012江苏高考17)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是a.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小b. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药c. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用d.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去cacl2 和杂菌【答案】c【解析】化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果，而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构，a正确；消化酶在消化道内起作用，b正确；尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开，而不能再次使用，c错；固定化酵母细胞在凝胶珠中，用无菌水冲洗可洗去cacl2和表面的杂菌，d正确【试题点评】本题考查酶的应用，涉及固定化酶中的原理、操作和应用等知识。属于了解层次。5(2012北京高考5)高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是a将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中b将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上c将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 d将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上【答案】c【解析】植物组织培养中的外植体必须在严格的无菌环境中进行培养，而且操作的各环节都要注意严格灭菌，必须无菌操作，c对；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌无氧发酵时产生酒精，在无氧条件下，大部分微生物都不能生存，随着发酵的进行，酒精度增大，也有杀菌的作用；而制作腐乳时，主要是将毛霉等微生物接种在豆腐上，此过程的加盐、加卤汤等操作均有一定的杀菌作用；选择培养基只能允许目的菌生长，会抑制其他杂菌生长，因此不是严格无菌操作时a、b、d选项的情况下比c选项的受影响要小。【试题点评】本题考查对传统发酵技术的应用、微生物的培养和植物培养技术中无菌操作的掌握。重点要求考生熟悉相应操作过程中的注意事项，这种类型的题目考查的内容相对固定，重点放在细节，难度中等。二、非选择题6(2012重庆高考30ii)ii乙醇可部分替代石油燃料，利于纤维素酶、酵母菌等可将纤维素转化成乙醇、耐高温纤维素酶可以加速催化纤维素的水解，从而有利于酵母菌发酵产生乙醇。（1）某研究小组将产纤维素酶的菌株，通过诱变和高温筛选获得新菌株，为探究新菌株所产纤维素酶能否耐受80高温，进行了以下实验。试管1试管2第一步加入适量缓冲液加入等量纤维素酶溶液（缓冲液配制）第二步_30min第三步加入_第四步60水浴保温10min第五步加入_第六步沸水浴中加热2min，观察实验现象结果与结论：若_，则表明该纤维素酶能耐受80高温；若_，则表明该纤维素酶不能耐受80高温；（2）酵母菌发酵产生的乙醇属于_（填“初级”或“次级”）代谢产物。【答案】80水浴保温 适量纤维素液 斐林试剂或班氏糖定性试剂试管1内呈蓝色，试管2内有砖红色沉淀产生试管1和2内均呈蓝色次级 【解析】根据实验是探究纤维素酶能否耐受80高温，所以应先对纤维素酶用80高温处理，常用方法为水浴80保温。对酶进行高温处理后，然后再加入适量的纤维素酶作用的底物纤维素，利用纤维素酶能使纤维素水解为还原糖，来检验经高温处理的酶是否还有活性，还原糖可用斐林试剂或班氏糖定性试剂检测。 如果纤维素酶能耐受80高温，则经80高温处理后，依然能使纤维素水解，经斐林试剂检测能出现砖红色沉淀反之，不能出现砖红色沉淀。乙醇对酵母菌无明显生理功能，并非是酵母菌生长和繁殖所必需的物质，这样的物质为次生代谢产物。【试题点评】此题考查光合作用和书上第一个实验的变式实验，联系的知识点较多，要求学生有一定的数据函数图象处理分析能力，难度较大。光合作用在教学中仍为教学重点。教学中应加以重视。7(2012山东高考34)【生物生物技术实践】 辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。（1）图中和分别表示辣椒组织培养中细胞的_和_过程。（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是_。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值_（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是_。（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是_和纤维素酶。（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_。 【答案】（1）脱分化（或去分化） ; 再分化（2）琼脂 低 高压蒸汽灭菌（3）70% 果胶酶（4）防止有机溶剂的挥发【解析】（1）由高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程称为脱分化，脱分化产生的愈伤组织继续进行培养，又可重新分化成根或芽等器官，这个过程叫做再分化。（2）培养基中常用的凝固剂是琼脂。同时使用生长素和细胞分裂素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向。生长素和细胞分裂素用量的比值低时，有利于芽的分化；反之则利于根的分化。培养基应用高压蒸汽灭菌锅灭菌。（3）外植体消毒所用酒精的体积分数是70%。酶解法将愈伤组织分离成单细胞所用的酶是果胶酶和纤维素酶。（4）用萃取法提取植物有效成分时，应在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。【试题评价】本题以辣椒素为切入点，考查了植物组织培养的过程，组织培养培养基的成分，植物激素对组织培养过程的影响，对外植体消毒的方法及萃取过程的注意事项等内容，基础性强，难度不大。8(2012广东高考29) 食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：（1）ph对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量来表示。（2）该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液ph进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.020.06mol/l范围内，酶活力较高；提取液ph在6.08.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液ph进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。【答案】（1）木瓜蛋白酶 由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随ph的变化而变化单位时间内底物消耗（产物产生）（2）课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适ph单位时间内底物的消耗量提取液的ph6.06.26.46.66.87.07.27.47.67.88.0酶保护剂的浓度0.020.030.040.050.06【解析】（1）审题结合图形和文字，在题目中已经提供了信息“食品种类多，酸碱度范围广”，所以选择的食品添加剂应该有较广的酸碱适应范围。从图形中，可以看出木瓜蛋白酶的适应范围最广，所以可以选作食品添加剂。酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。（2）实验设计，应该明确实验目的：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适ph值，所以可以将酶保护剂的浓度和提取液的ph值作为自变量，因变量为单位时间内底物的消耗量。【试题点评】本题以蛋白酶在食品方面的应用为背景，考查了蛋白酶的应用、活力测定、蛋白酶的提取流程等内容和学生绘制表格的能力，难度不大。9(2012高考全国新课标卷39)为了探究6-ba和iaa对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，某研究小组在培养基中加入6-ba和iaa，配制成四种培养基（见下表），灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数（n），结果如下表。回答下列问题：（1）按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为和两类。上述培养基中，6-ba属于类生长调节剂。（2）在该实验中，自变量是，因变量是，自变量的取值范围是。（3）从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是号培养基。（4）为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入（填“6-ba”或“iaa”）。【答案】（1）大量元素 微量元素 细胞分裂素（2）iaa的浓度 菊花再生丛芽外植体的比率和外植体上的丛芽平均数 00.5mg.l-1 （3）1 （4）6-ba 【解析】（1）根据植物的需求量，元素可以分为大量元素和微量元素，6-ba属于细胞分裂素类的生长调节剂。 （2）根据实验目的和实验中的步骤中的数据，可以看出iaa的浓度是自变量，菊花再生丛芽外植体的比率和外植体上的丛芽平均数是因变量；由图表数据可以看出iaa的浓度范围是00.5mg.l-1。（3）再生丛芽的外植体数乘以外植体上丛芽平均数即为丛芽总数，所以最少的是1号培养基。（4）诱导试管苗生根需要生长素用量和细胞分裂素用量的比值比较高，所以培养基中不需要加6-ba。【试题评价】本题主要是对植物组培知识的考查，提问涉及必修一和必修三的一些知识，再加上以实验分析的形式考察中学生物实验的基础知识，综合性强。难度较小。10.（2012海南卷30）【生物选修i：生物技术实践】（15分）回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和 。（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。【答案】 (15分) （1）毛霉 肽 氨基酸 脂肪酶 甘油 脂肪酸（每空2分，共12分）（2）微生物（2分）（3）风味（1分，其他合理答案也给分）【解析】（1）酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。（2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物（3）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）。【试题点评】本题考查腐乳制作的原理和流程，设计到具体操作过程的作用和意义，均为课本上理解识记内容，难度不大。11.（2012上海卷 四）回答下列关于微生物和酶的问题。(10分)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图15所示。44过程称为_，过程是为了_。45号培养基称为_(按功能分)；该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分_。 a琼脂 b葡萄糖 c硝酸铵 d碳酸氢钠46一般对配制的培养基采用高压灭菌，其中“高压”是为了_。在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。图16中的曲线表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即图16中的曲线。47根据图中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是_。a40一50 b50一60 c60一70 d70-8048 据图判断下列叙述错误的是_。a该酶只能在最佳温度范围内测出活性 b