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冰糖燕窝的做法教程 冰糖燕窝是秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。燕窝的功效与作用很多很多，今天就跟大家介绍一道很好吃的甜点：冰糖燕窝的做法。希望你品尝以后，生活甜甜蜜蜜。 材料：干燕窝20克，冰糖200克。 做法： 1、把干燕窝用清水泡发，时间大约需要4小时; 2、把燕窝中的燕子毛以及杂质清理干净(推荐一种简单的办法，把燕窝浸入清水中，细小的燕毛和杂质便会浮上来，把杂质倒掉，燕窝就干净了); 3、燕窝清理干净后，换清水再将燕窝浸泡，这次水的水没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定)，直到燕窝变软。 4、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。 中医解释，燕窝性平味甘，入肺胃肾经，主要功能是滋阴润燥。当然老年人食用其保健效果更佳。恰逢秋季，天干气燥，冰糖燕窝正是秋季保健的佳品。了解了冰糖燕窝的做法，您就可以自己试着做了。 冰糖燕窝的营养价值 小孩子身体虚弱，易患气管炎、喉头发炎、鼻敏感等病症，往往令做父母者眉皱。小孩子固然辛苦，经常食药效果也不太理想，天气一转变，疾病又发作，如果多用燕窝作食疗，持之以恒，效果是令人满意的。 在中医理论中，“春夏养阳，秋冬养阴”。女性主“阴”，秋天应更注重身体呵护。此外，秋天“燥邪当令”，长期干燥的环境极易损耗人体津液，女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态，因此，女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血，润肺养颜。 冰糖燕窝的炖法 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡12小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡12小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在3040分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是68小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即79小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。 冰糖燕窝的做法一： 菜谱原料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。 冰糖燕窝的制作方法： 1.将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片； 2.将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。 冰糖燕窝的做法二： 菜谱用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。 菜谱做法：1.燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净； 2.将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之； 3.待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可； 4.炖好后取出，温后服食。 健康提示：冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。本草逢原谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。滋阴药膳冰糖燕窝所含营养素热量（119.10千卡）碳水化合物（29.79克）硫胺素（0.01毫克）核黄素（0.01毫克）钙（6.90毫克）钠（0.81毫克）镁（0.60毫克）铁（0.42毫克）锌（0.06毫克）铜（0.01毫克）钾（0.30毫克） 冰糖燕窝的做法三： 菜谱材料：燕窝50克，冰糖30克。 制作工艺： 1.干燕窝涨发后洗净； 2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内； 3.将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可 冰糖燕窝的功效 燕窝，东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的窝。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同，最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。 金丝燕把海中的小鱼暇及海藻等物吞吃之后，经过大约四十分钟，便可以化为涎沫吐出，这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、糖分、精氨酸、胱氨酸等各种营养成分，所以，燕窝是极富营养的。 中国人吃燕窝，由来已久，对于燕窝有益于人体健康的评价，早有论及，例如草本备要之中就提到“燕窝甘、淡、平。大养肺阴、化痰止咳，补而能消