酒店英语课程教学大纲.doc

课程教学大纲课程名称： 酒店英语 课程类型: 职业总 学 时： 课时 72 讲课学时：课时 72 实验学时：课时学分：适用对象: 酒店定向班先修课程要求： 无一、 课程性质、目的和任务酒店英语酒店英语课程是酒店教育的一门辅助课程，在酒店领域中，英语尤为重要，因此，对学生进行英语教育是现在急需的教育之一。本课程的目的在于为使学生掌握基本的酒店英语，包括英语基本语法，听力，阅读等，为更好的学习自己的专业课，打下坚实的基础。本课程内容主要是两章，基本涵盖了酒店英语前厅和餐饮部的全部内容。各章的具体内容是：预定客房，接待处，应接服务员，问讯处，出纳员，酒吧，顾客就座，点菜，上菜，付款方式。教学应达到的总体目标是：（一）通过本课程的学习，学生了解掌握酒店场合的日常用语，并理解和掌握相关酒店服务礼仪。（二）在学习本课程内容的时候，应结合课文中的酒店场景的具体活动，认真做好听力和对话等练习，将学和练结合在一起，最终达到流利表达日常日常酒店用语的目的。二、教学基本要求本课程以饭店情景英语为主要教材，通过本课程的教学，主要提高学生的英语听说能力，巩固在中学学习的语音，语法，词汇的同时，提高对酒店对话的能力，在学习完本课程，让学生能够在原有的酒店知识基础上在英语听说上面有所提高，比较全面系统地掌握酒店英语的基本词汇、基本场景、交流的基本技能和方法。同时提高英语学习能力及运用能力，以使学生能够较好地适应工作实践的需要，更好地服务于国家创新体系建设和社会主义市场经济建设。在教学实践中，要求课堂讲授与情景模拟练习相结合，借助课堂讨论、小组作业、小组模拟等多种形式，培养学生的酒店英语应用能力。三、教学内容及要求教学内容1复习英语基本知识课时分配2阶段目标英语基础知识（语音和语法知识）实践环节无 教学内容2前厅The front office -预定客房Room reservation课时分配2阶段目标掌握长途电话预定、团体预定、门市预定电话用语实践环节案例教学内容3接待处 At the Reception Desk课时分配2阶段目标掌握登记住宿、接待过路客人、续住的常见场景用语实践环节案例 教学内容4应接服务员 The bellman课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：介绍饭店服务、抱怨行李运送太慢、订票服务实践环节案例教学内容5问讯处At the information desk课时分配2阶段目标领会以下基本对话：邮寄服务、介绍景点、指明方向实践环节无教学内容6出纳员 The cashier课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：兑换外币、结账、算账出错实践环节案例教学内容7 处理投诉 Settling guests complaints课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：换房、失物招领处、加收房费实践环节无教学内容8商务中心和总机 The business center and the general switchboard课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：介绍商务中心服务项目、传真服务、处理电话问题实践环节无教学内容9房务部-引客进房 Guiding the guests to their rooms课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：迎接新客、介绍房间设施、介绍服务项目实践环节案例教学内容10客房服务 Chamber services课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：收拾房间、打扫客房、做晚床实践环节无教学内容11特别服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：代客人购物、用餐服务、茶点时间实践环节无教学内容12洗衣服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：介绍洗衣服务、建议洗衣服务、诚实至上实践环节案例教学内容13多项服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：提供额外用品、托婴服务、处理紧急情况实践环节无 教学内容14唤醒服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：解释时差、叫早电话、离店实践环节案例教学内容15房屋内各种维修服务课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：修理电视机、演示如何使用设施、解决冰箱问题实践环节案例 教学内容16餐饮部-酒吧 At the bar课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：上海鸡尾酒、中外酒类、传递口信实践环节案例教学内容17顾客就坐 Seating the dinners课时分配2阶段目标领会以下基本对话：预定电话、接待顾客、投诉餐厅实践环节无教学内容18点菜 Taking orders课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：帮客人点菜、推荐菜品(中国菜)、点酒实践环节案例教学内容19 上菜 Serving dishes课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：上错菜、中式宴会的正规服务、提供房内用餐服务实践环节无教学内容20生日晚会 Birthday party课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：参加中式晚会、长寿面、生日蛋糕实践环节无教学内容21付款方式 Ways of paying课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：签帐单、用信用卡付款、集体宴会结算说明实践环节案例教学内容22西餐及自助餐课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：西式早点、零点服务、自助餐实践环节无教学内容23商场部旅游纪念品课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：招呼客人、推荐玩具、检测质量实践环节无教学内容24纺织部课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：谈论时装款式、挑选色彩及图案实践环节案例教学内容25工艺品部课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：纠正错误、无二价方针、摆脱纠缠实践环节案例教学内容26 药品及食品柜台课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：说服购买、应付困难、包装货物实践环节无教学内容27刻印、绘画和文具柜台课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：爱的象征、深入了解中国文化、古文化与新手艺实践环节无教学内容28账台课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：谈论尺码、货比货、在账台实践环节案例教学内容29文化娱乐部课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：音响制品、图书柜、盆景柜实践环节无教学内容30饭店管理招待宾客课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：欢迎词、祝生日快乐、告别辞实践环节无教学内容31推销课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：约会、洽谈饭店预定、谈判条款实践环节案例教学内容32公共关系课时分配2阶段目标领会和掌握以下基本对话：安排会议、特别服务、收集意见和建议实践环节案例教学内容33 解决投诉课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：与固执的客人打交道、处理餐厅、客房预定的投诉实践环节无教学内容34生日晚会 Birthday party课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：参加中式晚会、长寿面、生日蛋糕实践环节无教学内容35付款方式 Ways of paying课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：签帐单、用信用卡付款、集体宴会结算说明实践环节案例教学内容36面试和迎新培训、总经理办公室课时分配2阶段目标领会和掌握以下对话：面试、迎新培训、例会实践环节案例四、实践环节结合教学组织学生进行课堂情境模拟。此外，学生还需积极学习英语，运用到实际生活当。五、教学方法与手段引入案例教学： 除了现有教材的教学之外，课堂教学过程中可使用某些星级酒店和普通酒店的宣传画册，英文招聘启事等作为教学辅助材料。开展“读、写、演”教学活动：针对酒店英语课程的特点和传统教学方法的薄弱点，在酒店英语课程开展“读、写、演”教学活动。具体做法是：课堂前5分钟定为英语大声朗读时间，每周安排阅读任务。视课堂具体环节，尽量布置学生的课堂角色扮演环节，让学生提前感受酒店英语的实用性，激发学生的学习积极性和能动性。六、各教学环节学时分配阶段 内容面授习题课讨论课实验其他合计第一阶段84416第二阶段102214第三阶段102214第四阶段102214第五阶段102214合计48121272七、考核方式 1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试的内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。2、试卷对不同能力层次要求的试题所占的比例大致是：“领会”20：“掌握”40：“熟练掌握”为40%.3、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在备份试卷中所占的比例约为2：3：3：2.4、本课程考试试卷可能采用的题型有：听力理解、词汇语法、阅读理解、常见名词中英翻译、商务文章翻译、商务信函写作。5、考试方式为闭