【全程学习方略】高中化学 2.1 合理选择饮食知能巩固提升 新人教版选修1(1).doc

【全程学习方略】2013版高中化学 2.1 合理选择饮食知能巩固提升 新人教版选修1一、选择题1.人体细胞组织中含量最多的营养物质是( )a蛋白质 b糖类c脂肪 d水2.长期食用下列食物，可能引起人体碱中毒的是( )a猪肉 b.鸡蛋c.巧克力 d.菠萝3.下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )a.着色剂苯甲酸钠b.营养强化剂粮食制品中添加的赖氨酸c.调味剂亚硝酸盐d.防腐剂胭脂红4.关于食物的酸碱性说法错误的是( )a蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物b葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物c食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同d正常人体内各体液ph总保持在一定范围5.(2011广东学业水平测试)下列物质不能作为食品添加剂的是( )a甲醇 b食盐c柠檬酸 d苯甲酸钠6.(2012青岛高二检测)下列说法中正确的是( )a食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质b味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂c不使用食品添加剂的纯天然食品最安全d在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害7.下列物质都是常用的食品添加剂,但使用过程中必须严格控制用量的是( )a.食醋 b.蔗糖c.柠檬酸 d.亚硝酸钠8.(2011海南会考) 下列关于食品添加剂的说法不正确的是( )a食品添加剂必须按卫生部门的规定使用b食品添加剂必须用天然物质制造c柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽d醋可用作防腐剂和调味品二、非选择题9.(1)水在人体内有重要作用，请列举出其中三点：_。_。_。(2)水资源非常短缺，请列举两条生活中节约用水的具体措施：_。_。10.我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。浓缩菠萝汁配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜味 素、维生素c、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾果汁含量：80%标准代号：q/dxklb 003-2012 (1)上图标签注明的添加剂中属于着色剂的是_(填序号)。柠檬酸 山梨酸钾 甜味素 维生素c 柠檬黄 日落黄(2)合理选用食品可以调节人体体液的酸碱平衡，蛋白质属于_(填“酸性”或“碱性”)食品，蔬菜、水果属于_(填“酸性”或“碱性”)食品。(3)某同学为了验证维生素c的性质做了如下实验：向淀粉与碘水的混合溶液中加入一定量维生素c片剂制成的粉末，发现混合溶液蓝色褪去。此实验可以说明，维生素c具有_(填“氧化”或“还原”)性。(4)蛋白质、淀粉、油脂、纤维素在人体中不能直接被消化吸收的是_。答案解析1.【解析】选d。水是人体必需的营养物质，在人体细胞组织和体液中含量最多，没有水就没有生命。2.【解析】选d。菠萝属于碱性食物，食用过多，可引起人体碱中毒。3.【解析】选b。a项苯甲酸钠属于防腐剂，c项亚硝酸盐也属于防腐剂，d项胭脂红属于着色剂。【方法技巧】食品添加剂的分类判断技巧1.着色剂：着色剂本身应具有相应的颜色，根据名称就可以确定。例如：胡萝卜素(黄色)、胭脂红(红色)等。2.调味剂。调味剂本身具有特别的味道，如果具有相应的味道，一般为调味剂。例如醋具有酸味，味精具有鲜味，都可以作为调味剂。3.防腐剂。防腐剂抑制微生物的繁殖，有些防腐剂也是抗氧化剂。例如亚硝酸盐或二氧化硫等。4.营养强化剂。营养强化剂本身就是某种营养成分或微量元素。例如加碘盐中的碘就是营养强化剂。4.【解析】选b。酸性食物是按食物在体内代谢最终成酸性来判断，而不是指具有酸味的食物。5.【解析】选a。甲醇有毒，故不能作为食品添加剂。6.【解析】选d。食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物质，而着色剂等食品添加剂是为了改善食品的外观。碘盐中的“碘”属于营养强化剂。某些天然食品若不使用食品添加剂，会造成营养流失或食品变质，并不安全。7.【解析】选d。亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。【互动探究】(1)以上四种添加剂，肯定不属于调味剂的是哪一个？提示：亚硝酸钠。亚硝酸钠属于防腐剂，不能当做调味剂来使用。(2)以上四种添加剂，既可以是调味剂也可以是防腐剂的是哪一个？提示：食醋。食醋是一种能增加食品酸性的调味剂，也是早期使用的防腐剂。8.【解析】选b。食品添加剂有的是化学合成的，有的是天然的，所以b项错。9.【解析】(1)水是一种很好的溶剂，食物中的许多营养物质(如糖)，溶于水才能被吸收；水不仅是进行体内反应的介质，同时是一种必不可少的反应物，如淀粉的水解反应；水在人体内起调节体温的作用，如夏天人体靠出汗来降低体温。(2)生活中通过水的循环使用可节约用水。答案：(1)很好的溶剂调节体温必不可少的反应物人体的重要组成成分(任答对三个都可)(2)洗菜的水浇花洗衣服的水用于冲厕所等(合理答案均可)10.【思路点拨】解答本题时要注意以下两点：(1)着色剂具有明显的颜色，柠檬黄和日落黄就属于典型的着色剂。(2)维生素c具有还原性，能和氧化性粒子发生反应。【解析】(1)柠檬黄和日落黄属于着色剂。(2)富含蛋白质的食品是成酸性食品，所以蛋白质属于酸性食物，而蔬菜和水