《客房服务与管理》练习册第一单元主题一及答案.doc

第一单元主题一 客房部的组织机构及岗位一、 单项选择题1. 客房服务中心主管的管理对象是（ ）。A.客房部经理 B.客房服务员C楼层主管 D.客房服务中心联络员2.下列不属于客房服务员岗位职责的是（ ）。A.负责客房的日常清洁整理和计划卫生B.负责客房小酒吧的管理C.承担楼层工作间、过道、电梯厅等处的清洁整理工作D.搬运垃圾、布件及家具设备3.酒店客房部的组织机构及岗位设置应以（ ）为最有效率和活力。A.扁平化和小型化 B.扁平化和大型化C.垂直化和小型化 D.垂直化和大型化4.酒店的一些专业性和技术性较强的清洁保养工作以及园林绿化工作，通常是由（ ）负责的。A.客房服务中心 B.客房楼层 C.酒店公共区域 D.布件房5.在大多数饭店里，客房部经理室都与（ ）设在一起。A.布件房 B.洗衣房 C.客房服务中心 D.楼层服务台6.（ ）是客房部的主体，其主要职能是负责客房及楼层公共区域的管理，为客人提供优质的客房产品。A.客房服务中心 B.酒店公共区域 C.客房楼层 D.客房 7夜班领班的直接上级是（ ）。A.酒店公共区域主管 B.楼层主管 C.客房服务中心主管 D.客房总监 二、多项选择题1.属于楼层主管任职条件是（ ）。A.具有中专以上学历或同文化程度B.精通客房清理保养和对客服务工作C.能用外语进行对客服务D.工作认真细致，能吃苦耐劳2.夜间服务员的直接上级是（ ）。A公共区域主管 B.楼层主管C.公共区域夜班领班 D.客房服务中心主管3.属于客房服务员具体工作的是（ ）。A负责客房杯具的更换和清洗消毒B.负责客房小酒吧的管理C.检查报告楼层的待修项目D.做好楼层的安全保卫4.不属于夜间服务员工作职责的是（ ）。A.为住客提供擦鞋、租借物品等服务B.发放、回收和保管员工的工作单C.协助客房送餐部收集订餐牌D.负责酒店公共区域天花板、出风口、回风口及装饰物件的清洁5下列描述正确的是（ ）。A.“认真工作，吃苦耐劳”是员工任职的基本条件B.客房服务员要能用外语对客服务C.客房部经理的直接上级是房屋总监D.客房服务中心联络员应具备一定的客房部工作经验，熟悉客房服务的程序和标准6.客房服务中心的基本职能是（ ）。A统一调度对客服务工作B.手机处理客情信息C.保管宾客的遗留物品D.领取、发放客房所需用品E.与其它部门进行联络协调三、填空题1.客房部的组织机构形态综合分为_和_两类。2.大中型酒店一般设有_、_、_三个基本部分。3.客房部的分支机构有_、_、_、_、_、_。4.在客房部的层次上，通常设有_、_、_、_四个层次。5.客房部经理的直接上级是_。6.楼层主管管理对象是_、_。7.客房服务中心是客房部的_中心和_中心。8.洗衣房的职能是负责酒店_和_的洗烫。9. _负责全酒店遗留物品和管理工作。10.酒店公共区域管理机构的基本只能是负责本酒店_、_、库房等区域的清洁保养。四、名词解释布件房五、判断正误（ ）1.在小型酒店里，通常都是将客房部与前厅部合并为房务部，即将客房部作为房务部的一部分。（ ）2.根据酒店业的现状与发展趋势，酒店客房部的组织机构及岗位设置应尽量扩大和增加，以纵深化和大型化为发展方向。（ ）3.小型酒店里，一般设有客房服务中心和洗衣房。（ ）4.大多数酒店里，客房部经理室都与客房服务中心设在一起，其好处是便于管理，节约场地。（ ）5.楼层勤杂工属于公共区域主管管辖。（ ）6.客房部经理就是行政管家。（ ）7.夜班服务员最好由男性来担任。（ ）8.客房部经理要具有中专以上学历或同等文化程度。（ ）9.客房服务员要具有高中以上学历或同等文化程度。（ ）10.为了更好地为客人提供服务，区域清洁工也要略懂外语。六、简单题1.客房部包括哪些分支机构？2.客房服务中心的基本职能是什么？第一单元 客房部概述主题一 客房部的组织机构及岗位设置一、单项选择题 DDACC CA二、多项选择题 1ABD 2CD 3ABCD 4BD 5ABCD 6ABCDE三、填空题1大中型 小型2客房服务中心 公共洗浴 洗衣房3客房部经理室 客房服务中心 客房楼层 酒店公共区域 布件房 洗衣房4经理 主管 领班 普通员工5防务总监 6客房服务员 楼层勤杂工 7信息 联络协调 8布件 员工制服9大堂经理10前后台公共场所、行政办公室4 名词解释布件房：是酒店的必设组织机构，其职能是负责酒店布件及员工制服的保管、收发、修补以及部分布件的加工制作，保证有足够的合格布件供周转使用5 判断正误1-5 6-10 6 简答题1客房部分支机构包括客房部经理室、客房服务中心、客房楼层、酒店公共区域、布件房、洗衣房。2客房服务