吃辣椒会上瘾吗？.doc

吃辣椒会上瘾吗？来到南开大学已经快一年半了，前一年是在校区住的，这学期才搬到本部来。本部和校区比起来，人多了不少，相应的食堂也就多了很多。比较一下校区和本部的食堂，我发现本部的食堂饭菜的种类更多，而且饭菜里辣菜的比重也比校区食堂多了不少。每次去食堂买饭，看到那一盘盘红通通看起来就让人觉得舌头发痒的辣菜时，我总是觉得嘴里生津，“痛并快乐着”。我是福建莆田人，我们老家的饭菜多以清淡、甜腻为主，做菜时很少放辣椒。家里的老人们总说辣椒吃多了会上火，然后脸上就会长很多青春痘，所以我很少吃辣椒，但是奇怪的是我脸上的痘痘却一点不见减少。其实这只是一方面的原因，我之所以不爱吃辣椒，甚至可以说是怕吃辣椒的真正原因，就是我受不了吃完辣椒后舌头和咽喉部位的那种灼痛感，就像含着火一样，每次吃完辣椒，我就不得不喝很多水来冲淡那种疼痛感。但是自从来到南开大学后，我“惊恐”地发现我宿舍里竟然有一位来自云南的同学，那厮超爱吃辣椒，每顿饭没有辣味他就吃不香，以至于他最后干脆在宿舍常备一包辣椒面，每次吃饭时就拌在饭里。而我们每次出去聚餐的时候，他总是喜欢把我们拖到四川菜或湖南菜的饭馆里，然后点的菜大多是看起来就让人感觉上火的辣菜。我每次都不敢下筷子，但是没办法，肚中羞涩，最后我不得不妥协，小心的夹一小口菜放嘴里，然后使劲扒饭，最后还不忘喝一大杯水冲冲。结果，无心插柳柳成荫，吃辣椒的次数多了，我竟然对辣椒的忍受能力大涨，虽然还没达到生吃辣椒而不皱一下眉头的地步，但至少也比以前强了不少，起码我现在吃完辣椒不需要马上喝一大杯水冲，只要一小杯水就够用了。而且，我现在也没有像以前那么排斥吃辣椒，想到辣椒的时候我总是会很不自觉地在嘴里分泌更多的唾液，觉得没什么胃口的时候吃一下辣椒就会觉得胃口大开，甚至于，我在食堂买饭的时候总是偏向于买那些辣椒味明显地菜。针对我自己这些“奇怪” 的变化，我不得不感到疑问：吃辣椒也会上瘾吗？为此我在网上查阅了一些资料，一下是我了解到的一些关于吃辣椒会上瘾的一些证据：辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。此外，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。辣椒中这些营养元素含量虽少，但却对人都很重要，故人很容易吃辣椒上瘾，人在想吃辣椒其实就是我们的身体在像我们发出一个信号“快点补充所需的营养元素”。辣椒的辣味是辣椒碱引起的，它刺激了神经末梢疼痛的感觉。当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。同时，因为辣椒中含有辣椒素，故在食用辣椒时，味觉感觉细胞能够接触到辣椒素，使味觉感觉细胞变得更加敏感，从而感觉食物的美味。在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉就反而比不吃辣椒更加敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。这些“快感”、“敏感”和“加速蠕动”组成了吃辣椒上瘾的第二个原因。辣椒除了有青椒之外，绝大部分还是以红椒为主。红椒加入饭菜中以后，不但能给饭菜提香，还能使饭菜在外表上看起来更加有吸引力，使人一看顿时觉得食欲暴涨，胃口大开。这是第三个原因。结合国内外各种研究，吃辣椒共有以下12种好处：1. 开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。2.暖胃驱寒。食物本草中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。6止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。最近发现，红辣椒和红苹果等“红皮” 蔬菜和水果对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。 8.保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。9.降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。10.对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。 11. 预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。12. 缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。 吃辣椒的12大好处构成了吃辣椒会上瘾的第四个证据。辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。但很多女性认为吃辣椒容易上火，导致脸上出现“小痘痘”，所以为了漂亮，虽然爱吃辣椒，也克制食欲，敬而远之。 然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗。 辣椒在某种程度上，是女性的“补品”，而非“天敌”。因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜。这样看来，对于吃辣女性来说，减肥美容可以成为吃辣椒上瘾的第五个证据了。吃辣椒虽然有很多好处，但是，过食辣椒也可能会中毒。辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起中毒表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、关晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。动物实验证实，辣椒的主要成分辣椒碱对循环系统有一定影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸困难等。因此，过食辣椒当心中毒而且，虽然辛辣食物好处多，但中医认为，食辣是否有益却因人而异，辛辣食物只适宜虚寒底子的人食用，所谓“寒则热之，虚则补之”，虚寒底人士气血运行较慢，经常都会有手脚冰冷、四肢无力、低血压和头晕的症状，所以多吃辛辣温性的食物，便能促进气血循环，有助减轻虚寒症状。 相反，燥热、阴虚、湿热、多汗、孕妇就绝对不宜经常食辛辣食物，不然就会热上加热，加剧热气燥火、口干舌燥、面红耳赤、发热等不适，后果可能更严重。 即使是寒底人士，亦要按自己身体状况适量进食，因为吃得过多会热气，随时会出汗过多，令水分流失、