维生素ppt课件 (7).ppt

第十八章维生素 Vitamins 1 詹姆斯 林德 2 荷兰人艾克曼发现Vit B获1929年诺贝尔医学和生理学奖 匈牙利人森特焦尔季发现Vit C获1937年诺贝尔医学和生理学奖 丹麦人达姆发现Vit K获1943年诺贝尔医学和生理学奖 3 定义 维生素 vitamin 是机体维持正常功能所必需 但在体内不能合成或合成量很少 必须由食物供给的一组低分子量有机物质 维生素 4 特点 1 既不是构成组织的材料 也不是供能物质 2 需要量有限 长期大剂量使用维生素易引起中毒 长期供给不足时 易导致维生素缺乏症 3 体内不能自行合成 或合成量很少 必须从食物中获取 5 脂溶性维生素 维生素A D E K水溶性维生素 B族维生素 维生素C 分类 B族维生素包括Bl B2 PP B6 泛酸 生物素 叶酸和B12等 6 第一节脂溶性维生素 Lipid solubleVitamin 7 共同特点 1 不溶于水 溶于脂类及脂溶剂 2 在食物中与脂类共存 并随脂类一同吸收 3 在血液中与脂蛋白及某些特殊结合蛋白结合而运输 4 大多储存于肝和脂肪组织 易蓄积 种类 VitA VitD VitE VitK 8 一 化学本质与性质 A1 视黄醇 哺乳动物和海水鱼肝脏 1 天然形式 A2 3 脱氢视黄醇 淡水鱼肝脏 2 活性形式 视黄醇 视黄醛 视黄酸 一 维生素A 抗干眼病维生素 9 动物内脏 视黄醇酯 植物 维生素A原 如 胡萝卜素 二 来源 维生素A原 胡萝卜素 VitA VitA原 胡萝卜素 10 1 构成视觉细胞内感光物质 三 生化作用及缺乏症 杆状细胞 视紫红质 视蛋白 11 顺视黄醛 11 视紫红质 视蛋白 11 顺视黄醛 全反视黄醛 暗处 弱光 视觉 缺乏症 暗适应能力下降 夜盲症 12 2 参与糖蛋白的合成 维持上皮组织的分化与健全 缺乏症 干眼病 毛囊角质化 皮肤干燥 VitA缺乏所致毛囊角化 VitA缺乏所致皮肤干燥 13 4 维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂 能直接消灭自由基 有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过氧化 3 影响细胞分化 抗癌作用 14 种类 VitD2 麦角钙化醇 植物中VitD3 胆钙化醇 动物中 一 化学本质与性质 维生素D原 二 维生素D 抗佝偻病维生素 紫外线 VitD3 7 脱氢胆固醇 VitD3原 紫外线 VitD2 麦角固醇 VitD2原 15 VitD3 25 OH VitD3 1 25 OH 2 VitD3 肝 肾 VitD3的活性形式 1 25 OH 2 VitD3 16 来源 由皮肤中胆固醇在紫外线照射下转化而来 鱼肝油 动物肝 鸡蛋等食物中含量丰富 17 2 1 25 OH 2 D3还具有影响细胞分化的功能 调节多种组织细胞分化促进胰岛 细胞合成与分泌胰岛素抑制某些肿瘤细胞增殖和促进分化 1 调节血钙水平是1 25 OH 2 D3的重要作用 促进钙 磷的吸收 影响骨组织的钙代谢 维持血钙和血磷的正常水平 促进骨和牙的钙化 二 生化作用及缺乏症 18 儿童 佝偻病成人 软骨病 3 缺乏症 19 表现为食欲下降 恶心 呕吐 血钙升高 骨破坏 异位钙化等 4 维生素D过量可引起中毒 20 1 种类 生育酚 生育三烯酚 一 化学本质与性质 和 四种 2 来源 三 维生素E 生育酚 植物油如大豆油 棉子油 玉米油以及绿叶蔬菜中含量丰富 21 捕捉自由基 避免脂质过氧化物产生 保护生物膜的结构与功能 缺乏症 轻度溶血性贫血 二 生化作用及缺乏症 1 抗氧化作用 2 维持生殖机能 防治先兆流产和习惯性流产缺乏症 生殖器官受损导致不育 临床应用 治疗先兆流产及习惯性流产 22 3 促进血红素代谢提高血红素合成的关键酶 如 氨基 酮戊酸 ALA 合酶 ALA脱水酶 活性缺乏症 新生儿贫血 23 维生素K是2 甲基 1 4 萘醌的衍生物 2 人工合成 K3 K4 1 天然形式 K1 植物甲萘醌或叶绿醌 深绿色蔬菜和植物油 K2 多异戊烯甲基萘醌 肠道细菌的产物 一 化学本质与性质 四 维生素K 凝血维生素 24 维生素K具有促进凝血作用 二 生化作用及缺乏症 3 来源 绿色植物中含量丰富 肠道细菌可以合成 维生素K是 谷氨酰羧化酶的辅酶 25 凝血时间延长 皮下 肌肉 胃肠道出血 缺乏症 易出血 口服广谱抗生素时可导致维生素K缺乏 26 第二节水溶性维生素 27 易溶于水 故易随尿液排出体内不易储存 必须经常从食物中摄取作用比较单一 主要构成酶的辅助因子直接影响某些酶的催化作用 种类 B族维生素 维生素C 共同特点 28 1 维生素B1又名硫胺素 thiamine 一 化学本质及性质 2 体内活性形式为焦磷酸硫胺素 TPP TPP 一 维生素B1 抗脚气病维生素 29 存在于在谷类 豆类的种皮 如米糠 麦麸 黄豆 瘦肉等中含量丰富 3 来源 30 1 TPP是 酮酸氧化脱羧酶的辅酶 二 生化作用及缺乏症 可出现多发性神经炎 心力衰竭 四肢无力 肌肉萎缩 下肢浮肿等症状 缺乏症 脚气病 31 2 是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶 为核苷酸合成提供原料 3 在神经传导中起一定的作用 抑制胆碱酯酶的活性 缺乏症 消化不良 32 二 维生素B2 一 化学本质及性质 黄素单核苷酸 FMN 黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD 2 活性形式为 1 维生素B2又名核黄素 riboflavin 33 VitB2 FMN AMP FAD 34 二 生化作用及缺乏症 奶 奶制品 肝 蛋类 肉类等 3 来源 FMN及FAD是体内氧化还原酶 如琥珀酸脱氢酶 黄嘌呤氧化酶等 的辅基 主要在生物氧化过程中起递氢体的作用 35 口角炎 唇炎 眼睑炎等 缺乏症 36 三 维生素PP 抗癞皮病维生素 1 维生素PP包括 尼克酸 烟酸 尼克酰胺 烟酰胺 一 化学本质及性质 2 体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 NAD 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 NADP 37 NAD R为H NADP R为 尼克酰胺 AMP 38 二 生化作用及缺乏症 3 来源 存在于多种食物中 以酵母 米糠 花生 豆类和瘦肉中含量丰富 色氨酸代谢产生少量 是体内多种不需氧脱氢酶 如苹果酸脱氢酶 乳酸脱氢酶 的辅酶 起递氢体的作用 尼克酸能降低胆固醇和扩张血管 39 对称性皮炎 3D症状 皮炎 dermatitis 腹泻 diarrhea 痴呆 dementia 见于以玉米为主食的地区 缺乏症 癞皮病 40 四 泛酸 维生素B5 1 泛酸 pantothenicacid 又名遍多酸2 体内活性形式为 辅酶A CoA 酰基载体蛋白 ACP 一 化学本质及性质 3 来源 广泛分布于动 植物中 肠道细菌亦可合成 41 泛酸 4 磷酸泛酰巯基乙胺 CoA的结构式 AMP 42 二 生化作用及缺乏症 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶 参与酰基的转移作用 SH是酰基结合部位 43 五 生物素 VitH 生物素 存在于蛋黄中 生物素 存在于肝脏中 一 化学本质及性质 1 种类 广泛分布于动 植物中 肝 肾 牛奶 蛋黄和酵母中含量最丰富 肠道细菌亦可合成 一般不易缺乏 2 来源 44 1 生物素是多种羧化酶的辅基 二 生化作用及缺乏症 2 参与细胞信号转导和基因表达 生物素可使组蛋白生物素化 从而影响细胞周期 转录和DNA损伤的修复 如丙酮酸羧化酶 乙酰CoA羧化酶等 与羧化酶蛋白中赖氨酸残基的 氨基以酰胺键共价结合 形成生物胞素残基 参与CO2固定过程 45 一般无缺乏症长期服用抗生素长期食用生鸡蛋清 可导致生物素缺乏 疲乏 食欲不振 恶心呕吐 苍白皮屑性皮炎等 缺乏症 46 六 维生素B6 2 体内活性形式为 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 一 化学本质及性质 1 维生素B6包括 吡哆醇 吡哆醛及吡哆胺 47 1 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶 二 生化作用及缺乏症 可用于治疗小儿惊厥 妊娠呕吐 2 磷酸吡哆醛是ALA合酶的辅酶 缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高 3 磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶 缺乏引起高同型半胱氨酸血症 导致心脑血管疾病 48 维生素B6缺乏不多见 而过量可引起中毒 异烟肼能与磷酸吡哆醛结合 成异烟腙而从尿中排出 导致维生素B6缺乏 长期服用异烟肼 应加服维生素B6 49 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH H NADP 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH H NADP 四氢叶酸 1 体内活性形式为四氢叶酸 FH4 七 叶酸 蝶酰谷氨酸 一 化学本质及性质 2 来源 广泛存在于绿叶植物中 肝脏中含量丰富 50 二 生化作用及缺乏症 FH4是一碳单位转移酶的辅酶 作为一碳单位载体 在核酸生物合成中有重要作用 缺乏症 巨幼红细胞性贫血 缺乏叶酸 C 传递障碍 核苷酸 核酸合成受阻 影响红细胞发育和成熟 使细胞体积增大而不分裂 巨幼红细胞性贫血 Megaloblasticmarrow Normalmarrow 51 52 八 维生素B12 一 化学本质及性质 2 体内活性形式为 甲钴胺素5 脱氧腺苷钴胺素 1 维生素B12又称钴胺素 coholamine 唯一含金属元素的维生素 3 来源 动物性食物中含量丰富 如肝 肾 瘦肉 鱼类 蛋类中含量尤高 53 54 参与体内甲基转移 一碳单位代谢 二 生化作用及缺乏症 VitB12是N5 CH3 FH4转甲基酶的辅酶 催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸 高同型半胱氨酸血症 巨幼红细胞贫血 引起甲硫氨酸合成减少 影响四氢叶酸的再生 缺乏症 55 九 维生素C 一 化学本质及性质 1 维生素C又称L 抗坏血酸 ascorbicacid 2 具有很强的还原性 极不稳定 加热和氧化剂易被破坏 酸性中较稳定 3 来源 广泛存在于新鲜蔬菜 水果中 如番茄 柑桔 鲜枣 山楂 刺梨 猕猴桃等 56 1 参与氧化还原反应 参与体内羟化反应 促进胶原蛋白的合成 促进铁的吸收2 参与胆固醇的转化3 保护巯基酶不被氧化4 可与重金属离子结合而排除体外 二 生化作用及缺乏症 57 2 缺乏症 维生素C缺乏时 毛细血管的内皮细胞间质缺乏粘合质 毛细血管的脆性和通透性明显增加 引起广泛出血 常发生于四肢肌肉 关节囊 骨膜下和齿龈等处 坏血病 Scurvey VitC缺乏所致牙龈炎 VitC缺乏所致毛囊出血 皮肤点状出血 指甲床出