厨房革命 均衡营养 健康生活新版讲义.doc

厨房革命 均衡营养 健康生活 健康知识系列讲座讲义序医学有着悠久的历史，在三千多年前的埃及和我国就有医学的文字记录，到公元前5世纪，医学逐渐发展成为一门独立的学科。西方医学以希腊的希波克拉底成就最高，我国则产生了中医理论著作黄帝内经。中西医学是从一条起跑线出发，起步是一致的，但随着历史的前进，它们形成了各自的认知方法和理论体系。中医关注整体状态下的人，西医研究机体的结构和功能；中医重系统、重综合，西医重还原、重分析。它们有着各自的特色和优势，也都有各自的局限性，但它们都是以研究人体为对象，都是探索人类生命活动的客观规律，都共同参与担负着保障人民健康的作用。只有把它们有机地结合起来，再融合现代营养学知识，才能更好地为人类健康服务。“厨房革命 均衡营养 健康生活”健康知识系列讲座，就是从理论上、实践上对中医药学、现代医药学和营养学结合的有益尝试。破而后立，既是创新，就难免会有矫枉过正的情况，欢迎大家批评、指正。前 言朋友们，大家好，我是中国中医科学院中医药科技合作中心健康推广项目办公室主任王小雨，感谢大家视听我们的讲课光盘。大家也许对中国中医科学院有些陌生，请允许我在这里向大家做一个简单的介绍：中国中医科学院原名中国中医研究院。1954年6月，毛泽东主席站在国家的高度、民族的高度、人民健康的高度，发布了重视发展中医药的指示：“即时成立中医研究机构，罗致好的中医进行研究，派好的西医学习中医，共同参加研究工作。”1955年12月19日，由中央卫生部直接领导的中医研究院宣告正式成立。周恩来总理为中医研究院成立亲笔题词：“发扬祖国医药遗产，为社会主义建设服务”。目前，中国中医科学院已经发展成为我国规模最大、学科齐全、设备先进、科研力量雄厚的集科研、医疗、教学为一体的中医药研究机构。广安门医院、西苑医院、望京医院、眼科医院都是中国中医科学院附属的三甲医院。中国中医科学院中医药科技合作中心直属于中国中医科学院，他的主要职责之一是把中国中医科学院专家研究的优秀养生保健技术成果向国内和国际推广。下面我隆重介绍一下我们中国中医科学院中医药科技合作中心首席食疗保健推广专家、研究员张悟本先生。张悟本同志出生于中医世家，其父亲曾是党和国家领导人的保健医师，张悟本同志大学期间就读于北京医科大学临床医学系，2004年又获得了国家卫生部首批高级营养师的资质认证。张教授在中医药学、西医药学和营养学方面都具有丰富的理论知识和实践经验，他从事医疗保健工作23年，其中18年的时间专门通过饮食调理来改善人们的健康状态，像高血压、糖尿病、心脑血管等健康问题通过饮食调理都能够得到很好的改善，甚至那些在医院中被判处死刑的绝望人士，经过饮食调理，很多人都明显改善了身体健康状况。下面您们就可以听到张教授精彩的讲座。目录第一节课 中医五脏饮食调理基础理论和高血压、高血脂、心脑血管疾病的饮食调理方法 P1页第二节课 糖尿病、肿瘤、癌症、骨关节疾病的饮食调理方法P34页第三节课 失眠多梦、妇科病、痛风的饮食调理方法及钙对人体的重要性和子午流注 P48页第一节课中医五脏饮食调理基础理论和高血压、高血脂、心脑血管疾病的饮食调理方法 大家好，今天跟大家聊聊关于健康方面的问题。现在随着生活水平越来越高，谁都想健康，谁都想长寿。那么，我先问大家一个问题：人到底应该活多大岁数？现在众说纷纭，那么大家知道人类的寿命到底有多长吗？人的生长周期是20-25年，我们的生存周期是生长周期的5-7倍，所有的哺乳类动物都是遵循着这种自然的生长法则。按照这种方法计算：我们人的寿命最低应该是100岁，最高应该175岁，这是人的正常寿命。有例子可以做证：我们民间有一句话，在说一个人的时候，都说“长命百岁”；在夸一个人、一件事时，都说百年以后如何如何，我们制定的好多政策都是“百年大计”，也就是说人最低应该活到100岁，这是您的责任，也是您的义务。那么活到100难不难？很多人都说难，其实不难。现在大家越来越关注养生了，好多养生节目都在采访百岁老人，证明现在百岁老人越来越多。从统计上来看，百岁老人也是越来越多，说明活到百岁不是难题，难就难在我们怎么活到100岁？也就是说谁都想健康，只有健康才可以活到100岁，没有健康谁也别想活到100岁，谁也别想长寿。也就是现在民生民怨都在反应的一个看病难、看病贵的问题。但是很少有人去思考，我怎么不得病？您不得病好不好呀！话说回来了，谁也不想得病，对吧。那么也就是说谁都想健康，那么健康到底从哪里来？也就是用现代话来讲，健康就来源于“健康四大基石”，这四大基石是什么？第一条平和的心态；第二条均衡的营养；第三条适量的运动；第四条充足的睡眠。过去写的是“戒烟限酒”，现在发现，睡眠比戒烟限酒更重要！咱们老百姓有句话说的好“天天失眠，少活十年”。所以，不是戒烟限烟，应该是充足的睡眠。现在世界都在重视中国文化，中国文化非常的深奥。为什么我要说这个问题，首先我强调第一个话题，中国字都是有道理的，哪个字在前，哪个字在后，这里为什么用这个字，它是有道理的，它是中国文化的特点。就像现在很多人在签合同时，对每个字、每一个词都很认真一样。为什么强调这个呢？目的就在这，心态永远在第一位，也就是说什么心态，什么行为，什么结果；没有一个好的心态，不可能有一个好的行为，更不可能有一个好的结果，所以大家一定要注意心态的重要性。从古至今一直在说心态的重要性，有历史可以考证，随着中医的发展，得到越来越多的国家认可。几千年前出的一本巨著黄帝内经里，第一篇讲的就是素问，其实讲的就是心态，这是“从古”，那么“至今”，现在大家的工作以什么为核心？是不是以“和谐”为核心，所有的工作，“和谐”为重中之重，“和谐”就意味着我们每个人都要有一个平和的心态。您心态平和了才能和谐。也就是说我们每个人和谐了，家庭就不会出现矛盾；我们每个家庭和谐了，社会就不会动乱；每个社会和谐了，世界就不会有战争。那么做为我们人来讲，我们人体每个地方和谐了，人就不会生病，人就会健康。这就是心态的重要性。以上是从社会角度来讲的，下面我们从生理角度来讲一下，心态为什么会这么重要？人活着是不是靠“肝、心、脾、肺、肾”这五脏活着呀，举个例子，医院开死亡通知单是怎么开的？除去意外情况，正常死亡的，医院通知单写的是不是脏器的衰竭呀？比如说肝出现问题了，肝衰竭；心脏出现问题了，心率衰竭；肺出现问题了，呼吸衰竭；肾出现问题了，肾衰竭等等。那么反过来说，我们人要想活着，要想健康，是不是要这几个脏器别出事呀？这五个脏器出事，咱们人就出事了；这五个脏器健康，咱们人也就健康了。好，这五个脏器维持着我们的生命，维持着我们的健康，这五个脏器各有各的作用，那么问题是哪个脏器对我们人体最重要？说什么的都有，有人说是心脏，有人说是肺；这五个脏器里，最重要的不是心脏，是肝脏。现在都想健康，都谈养生，到底养哪呀？您得知道养哪儿才能养出好身体。那么在平和心态里，哪种行为最容易伤肝呀？-“怒”，怒伤肝。所以老百姓有句话说的好，“气大伤身”。伤的就是肝。大家记住“肝受累，全身遭殃”。现在生活水平起来越好了，可是大家都有个共同的毛病，脾气都大了。在季节里，肝主春，春天是万物复苏的时候，在脏器里对应的是肝，肝在春天是代谢最旺盛的时候。老百姓有句话说的好“一年之计在于春”，那么对于我们身体来讲，“一年之计在于肝”。其实人生气都为了一个字-“利”。父母之间、朋友之间、同事之间、夫妻之间争来争去就为这一个“利”。记住，是您的永远是您的，不是您的，永远不是您的。古人有句话说的非常好，“您有良田千万亩，每天不过只吃二两馍”，也就是说，北京的地都是您的，您有钱了吧，您每天不过只吃二两馍；第二句话“您有广厦千万间，每天不过只睡八尺床”，北京的房子都是您的，每天您不过只睡一张床。您得明白，只有健康了，才能吃这个馒头、睡这张床，如果您走了，您甭管这馒头什么面做的，这床是什么材质的，都跟您没有关系了。所以说，有了健康才有了一切，没有健康，一切免谈。要想有健康，记住，别再生气，别再争来争去。您看电视上采访的百岁老人，这些百岁老人都有一个共同的特点，那就是都有一个平和的心态。刚才有很多人说心脏最重要，我很理解大家为什么说心脏最重要，因为心脏一停，人就死了呀。我们就以这个例子来解释一下，现在很多人都怕得心脑血管疾病，那么请问，是心梗在前还是心停在前？肯定是心梗在前，心梗了，心脏才会停。为什么梗了？血管堵了，说明血管出了问题，血管里是什么？是血。血从哪出来的？从肝脏。肝是干嘛的？肝在西医讲是解毒的；中医讲，肝主疏泄，调理气机的，升发的。大家想想，我们的肝是不是一天24小时都在用呀，那如果解毒、过滤功能不好了，那血是不是就脏了。就像河一样，总是流，不打扫垃圾，是不是河水就会脏。血脏了就堵住血管了，堵在心脏里，就叫心梗；堵在脑袋里就叫脑梗。现在人的事情越来越多了，很容易就生气了。这一生气把哪给毁了，把肝给毁了，反应在其他脏器上。所以说肝脏最重要。希望大家听完这节课以后，再遇到事情别生气了。中医叫情志，西医叫心理。怒伤肝，喜伤心，思伤脾，忧伤肺，恐伤肾。以后有机会再跟大家多聊一些情志方面的话题。最后送大家两句话，“一天笑三笑，医生要上吊；一天笑三笑，远离病和药”。您要想健康，要想长寿，记住别生气。看看身边那些生病的人，是不是脾气都不好呀？第二条是均衡的营养。刚才我说了，中国字的道理，那么大家注意，标准说法“均衡的营养”，什么概念？“均衡”在前“营养”在后，做到了均衡才能谈营养，做不到均衡，别谈营养。从字面上理解，“均”代表平均，“衡”代表平衡、持之以衡，经常这样；“营养”即营造养分。均是多的意思，世界卫生组织建议我们每天吃30种以上的食物，任何一种食物都不会含有所有的营养，只有吃不同种类的食物，相互补充才可以达到营养。随着生活水平的提高，现在年轻人的发病率越来越高，很多家庭都出现白发人送黑发人的情况。什么原因？-因病逝世。那么我问大家一个问题，人应不应该得病？有人说应该，有人说不应该，还有人说人吃五谷杂粮哪有不得病的呀。首先，我告诉大家，人不应该得病。为什么呢？！因为人都靠这五个脏器活着呢，这五个脏器保养的好，人就不会得病；相反，如果保养的不好，人就会生病。什么事都有因果关系，那么得病是“果”，那得病的“因”是什么？世界卫生组织告诉我们人类致病的原因有两点：一是不良的生活方式，二是营养不均衡；营养不均衡包括两点，一是脂肪过剩，另一个是维生素和矿物质缺乏。结果就出来了，您为什么得病，原因就是您不会吃饭，也就是我们经常说的“病从口入”。谈到吃饭，我问大家一个问题，您吃饭的目的是什么？希望大家从今天开始明白过来，我们一天吃三顿饭的目的有三个：第一个，维持生命；第二个，预防疾病；第三个，治疗疾病。那么，我问一下大家，高血压、糖尿病、心脑血管疾病、癌症等这些疾病是不是吃出来的？既然您有能耐把病吃出来，为什么没有能耐把病吃回去呢？既然病从口入，为什么不能病从口出呢？中医经过几千年的总结，给我们后人留下一个治病五步曲：“食、砭、针、酒、药”。第一步，食，即食疗；孙思邈说过“食，既能充饥，也能疗疾”；第二步，砭，延用到现在基本失传了，相当于现在的推拿按摩；第三步，针，即针炙；第四步，酒，过去我们的祖先研制酒是为了“治病”的，调理身体的，所以酒有“百药之王”之美称，但现在人们喝酒都是为了享受、娱乐、“致病”的了，所以酒卖的越好，人病得的越多。第五步，药，如果以上四步没有调好，最后一步才会用药。但现在社会是什么情况，不管是什么病，一上来全都用药。人人都知道“是药三分毒”，但您天天吃药，顿顿吃药，您还想健康，这可能吗？电视上采访的那些百岁老人有一个是吃药的吗？一个都没有。西医的发明人希波克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫各国的医生和人民：“一定要把饭当成药吃，千万不要把药当成饭吃”。可是现代人的情况呢，天天大把大把的吃药，连吃饭的时间都没有了，还想健康，决不可能！我们的祖先告诉我们：“食疗胜（于）药疗”（出自黄帝内经），可惜都让我们现代人给背弃了。现在一些西方发达国家的医生在给患者看病时，都是先开的食谱，先吃一段时间的饭，几个月以后病还不好，回来再用药。为什么？！因为他们深知吃药的危害，他们发现了中国的食疗这套东西，把中国的东西学走后，给自己国家的人看病。看看现在的中国人在干什么？把老祖宗的东西全丢了，全吃药去了。所以看病难、看病贵，呼声越来越高。前些日子，我的一个朋友，他是世界某医药公司驻中国的副总，在一起吃饭，吃过饭后，他说了两句话，很经典，第一句：“人如果病了，走了，那是人走了；如果人病了，吃药走了，那是人财两空”。多少例子都摆在我们生活之中呀。第二句话，“吃药，不会减慢死亡的速度”。所以，建议大家：生病了，一定要先从养生、食疗的角度来调整自己，没办法了，再用药，不要担心来不及，不要盲目的用药。刚刚谈了吃饭的目的了，那我再问大家一个问题，我们每天都吃三顿饭吧？给哪吃呢？刚才我讲了，人是靠着五个脏器活着的，是这五个脏器给身体提供能量，所以人才能生存，那这五个脏器的能量是哪来的？是我们吃进去的。那我们应该给谁吃饭，给五个脏器吃饭。可事实是我们现在人给哪吃呢？给脑袋吃，想吃什么就吃什么；给嘴吃，爱吃什么就吃什么。也就是说西医叫“消化吸收”，中医叫“运化吸收”，这两个词概念完全不一样，意思也截然不同。那么这五个脏器是怎么吃的饭？其实这五个脏器跟人一样，各好一口，各吃各的，不是说您吃一个馒头，所有的脏器都营养了，那是不对的。肝吃绿色的，心吃红色的，脾吃黄色的，肺吃白色的，肾吃黑色的。什么叫“均”？只有多了，才叫“均”呀。现在的老人都知道，过去的中医特别伟大，患者来找中医看病，不用患者说，一号脉，一看您脸的颜色，就知道您得了什么病，所以中国人有句话叫“看病”；西方人叫“看大夫”，如果您来看西医，不说话，西医是没有办法的。前两天，瑞典国家医学院的副院长来中国做交流，我给他号了一下脉，我把他的所有症状都说出来了，他当时就惊呼，问他的翻译，他说我去了世界这么多的国家，谁也查不出我的毛病来，都说我身体特别好，可是我就是浑身难受，为什么他一摸我的手就知道我有这么多的病？这就是中医的伟大！一搭脉，一看脸，就知道您得了什么病。中医看什么呀？就看这五个颜色，大家想想看，肝不好的，爱喝酒、爱吃肉、爱发脾气的人，那人的脸是不是绿的、青的；心脏不好的人，脸是不是红的；脾不好的人，脸是不是黄的，脾胃不和的脸都蜡黄蜡黄的；哮喘的人脸是不是煞白煞白的；肾衰的人脸是不是漆黑漆黑的。这才是中国的红、黄、绿、白、黑。并不是现在社会上传的那些，什么绿是绿茶，红是红葡萄酒，黄是胡萝卜，白是燕麦片，黑是黑木耳的。举例说，肺吃白的。大家还记得非典吗？非典时期什么卖疯了，不是萝卜，是白萝卜卖疯了。为什么？肺吃白的，萝卜是润肺的。大家都是怎么吃的？不管您是怎么吃的，无非就是两种吃法，生吃和熟吃。非典时期我们吃白萝卜的目的是什么？是为了预防非典，这是其一；其二是萝卜生吃养肺，熟吃润肠，生吃可以治疗非典。如果您非典期间是生吃白萝卜的，那您太伟大了；如果您是熟吃白萝卜，那就是跟着瞎起哄的嘛，等于瞎吃、白吃。我们的祖先告诉我们“食，既可充饥也可疗疾”，关键是看您怎么吃！什么是药食同源呀？会吃就是药，不会吃就是食物呀。那大家记住了，以后您肺不好的，咳嗽的、痰多的，那您就生吃白萝卜，如果肠子不好的，您就熟吃。肾吃黑色的。中国人有句话，叫“肾亏百病源”，什么意思？人活着是不是靠着血液循环活着呀？那血液靠什么循环呀？我们来举个例子说明一下：如果人死了，大家都叫什么呀？是不是“断气了”、“咽气了”、“气绝身亡”对吧。那么血液循环就是靠着“气”，这个“气”指的是什么气，中医讲就是肾气，所以肾为先天之本。如果这个人肾气不足，那他的血液循环就不好，哪个脏器血液循环不好，哪个脏器就得病了。所以就是肾亏百病源。中国人还有一句话“十人九肾亏”，那肾亏有什么表现呢？很简单，手脚冰凉、浑身乏力、这儿疼那儿疼。尤其现在一些慢性病，什么高血压、糖尿病、癌症等等，全是这儿原因，气滞血瘀嘛。为什么肾亏了？肾吃黑色的，您想想，您吃了多少年饭了？吃了多少顿饭了？您给您的肾吃过几回饭？它一天24小时给您干活，您不给它吃饭，补充营养，它好好给您干活嘛？它不好好给您干活呀，所以越上岁数越耗气，越耗气，肾越亏；肾越亏，病越多。为什么现在的疾病都年轻化了呢？您看现在的年轻人都在过度的耗伤自己的肾气呀。肝吃绿，指的是什么？绿豆。肝是干嘛的？解毒的。绿豆是干嘛的？绿豆是养肝的。很多人都说绿豆是解毒的，这是个错误的表达，绿豆是养肝的，肝是解毒的，传来传去把绿豆传成解毒的了，全是误导。我们都有一个非常好的习惯，每年春夏都会喝些绿豆汤，目的是为了祛火，祛肝火。那您发现了吗？您年年都喝绿豆汤，是不是这火年年都下不来呀？您每年绿豆汤都是怎么喝，是不是把绿豆熬的烂烂的，加点大米一起煮，那叫绿豆汤吗？告诉您，您那不是绿豆汤，您那是瞎喝、白喝呢。绿豆什么时候才有泻火的作用呢？大家记住了，绿豆冷水入锅，盖锅盖煮约5-6分钟后，豆似开没开时，标准是豆似开没开，掌握时一定要灵活，这时候的汤颜色是最绿的，这个汤才有养肝泻火的作用。一旦您把豆熬烂了，那是解馋的，所以喝了这么多年都白喝了吧。所以希望大家从明天开始，再做绿豆汤时，一定要记住了，先把豆洗干净了，搁火上，盖着盖煮至水开后约5-6分钟后，把汤倒出来，白天当水喝，泻火去，调病、治病的。剩下的豆干什么呢？再加水熬烂了，当饭吃了，这才是“药食同源”呢。还有一个问题，大家可以思考一下，过去人也长瘤子，可是过去不兴开刀，不兴手术，那为什么过去这瘤子都好了呢？您看看现在的人，长了切，切了长，最后人财两空。原因在哪儿？您调整您的身体了吗？它为什么长呀？您不把这为什么解决了，切了不还长吗？过去呢？有这些事儿吗？不就是喝绿豆汤把这些瘤子都给化没了吗。心吃红，指的是什么？红小豆。心主血，过去中国人贫血，是不是吃红豆沙，喝红小豆粥，吃大枣，这些养血的呀，您再看看现在人贫血，全吃药去了。吃了药血色素就上来了，不吃药血色素就下降了。没有人动脑子去想怎么用饮食调整，多吃像大枣、红小豆等这些红色的东西不就行了。脾吃黄，黄色，也就是我们吃的豆腐。您看看现在发达国家都在流行学中国，吃中国的豆腐，他们给中国的豆腐起了个名字，叫豆酪。跟奶酪一样，所以人家现在不吃奶酪，改吃豆腐了。现在，美国有了豆腐节了吧！可是您看看我们中国人现在干什么？都把老祖宗传下来的东西给撇了，改吃奶酪去了。脾吃黄，展开了：小米，玉米，薏米，都是健脾助消化的食物。肺吃白，芸豆；展开了：就是银耳，百合，白萝卜，不都是润肺的东西嘛。肾吃黑，黑豆，补肾的。想想过去我们农村喂牲口都喂什么？黑豆，喂了黑豆牲口才有劲儿，黑豆补肾啊，肾气足才有劲啊！展开了：坚果类，如：核桃、栗子、松子等都是补肾的。大家看过中国的膳食宝塔吗？（如下图）宝塔是什么？ 最底下那层是什么？五谷杂粮嘛！给它定位是主食。什么是主食？主要吃的食物，主要的营养物。可是您看看现在，还有几个人吃主食的？！现在很多都在误导宣传，什么叫主食？五谷杂粮为主食。黄帝内经几千年前就说，人吃五谷才丰登。给脏器吃饭人才健康嘛！人得吃五谷啊，包括现代的营养学，都在承认这句话，可惜啊，这句话让我们老百姓改成什么了？人吃五谷杂粮，哪有不得病的！全给改了！想想看，您吃的是五谷杂粮吗？您天天吃的是精米精面啊！所以，希望您们以后别再这么说了。记住：人吃五谷才丰登！很多国外的营养学家到中国来学习养生，学习营养。因为中国的养生几千年了，外国才几十年。他们非常虚心地到中国学习这些东西， 回国以后告诉他们的国民。所以，您看现在很多发达国家都在流行学习中国人的养生，喝中国人的五色豆浆，中国人的八宝粥。而中国人在干什么？把老祖宗的东西全撇了，就腊八这一天喝八宝粥， 解解馋。那我问您，您这五脏就这一天工作吗？全给改了！所以世界学中国，中国学人家已经不要的、淘汰的事物。这就是现状。希望您们从今天开始，每天在吃饭的时候，别再给您脑袋吃饭了， 给您五个脏器吃饭去，每天吃点五谷杂粮去。八零年前，我们有这么多病吗？没有！那时候我们人吃什么？不就是五谷杂粮吗！现在我们都吃的精米精面，都调色香味，没人管营养了，还都喊营养。这就是现实。很多人都问我怎么吃？其实非常简单，现在很多商场里有柜台，叫五谷杂粮柜台，那一圈是不是好几十种豆粉啊， 每个我买一点， 掺和到一块儿，早上起来弄一碗糊糊喝，这一早上起来二三十种食物不就出来了嘛。我每天吃三顿饭那，所以，这一天吃四五十种食物是很简单的事情。关键是看您懂不懂，非常简单，做到这五点，才叫“均”， 多了才叫“均”吗！那么“衡”代表什么啊？就是咱们口味的问题了。酸养肝、苦养心、甜养脾、辣养肺、咸养肾。也就是我们每天什么口味都吃点。可是现实当中，每天就好这一口，三顿饭都是一口，都给嘴吃饭了。没人给脏器吃了。举个例子说：酸养肝，大家都知道，吃点醋，软化血管。跟您说，醋软化不了血管，醋养肝，肝才能养血。跟刚才绿豆一个道理。传来传去传成醋是软化血管的了，这都是错误的。问题随之又来了，中国有个山西省，吃醋特别多。卫生部报告指出：山西是中国肝病大省之一。酸养肝，过酸伤肝。什么叫衡啊？您得平衡了啊，您别好这一口，三顿饭，就只吃这一口。苦养心，都知道上火了，吃点牛黄，黄连等等泄泄火。在食物中苦瓜是降心火的，传来传去说苦瓜是治疗糖尿病的了。也不知道从哪里学的，有几个吃好了的？都在那聊。甜养脾，过甜伤脾。您看现在的孩子，还有几个喝白开水的，除了饮料就是饮料，包括好多年轻人，所以您看现在的孩子和年轻人，不是小胖墩儿就是豆芽菜。都把脾给毁了，脾胃不和了。辣养肺，过辣伤肺。97年卫生部有一个通告：威胁中国人死亡的三大疾病: 第一个，脑血管病；第二个，心血管病；第三个，癌症。癌症的排列中：第一个，肝癌；第二个，肺癌。这是十年前，而十年后，07年，卫生部两次打出通告：威胁中国人死亡三大疾病的排行中：第一个，癌症；第二个，脑血管病；第三个，心血管病；那么癌症里边分出来了，第一个癌是肺癌。都说抽烟得肺癌，我调查了这么多肺癌的了，没有一个是抽烟得的。但没有一个不是吃辣椒或是便秘的。美国医学周刊，发表了一篇文章，美国一个专家小组，通过数年研究，终于发现：抽烟不是得肺癌的原因，而是吃辣椒得的。当时我看到这个报道以后，只能感叹。 因为中国老祖宗几千年前就说了。 而他们却刚刚研究出来。没人信啊!都说是抽烟和环境污染造成的。上次参加了一个座谈会，和环保的专家聊天，这些专家就说，原来污染多厉害，现在天越来越干净，可是现在得肺癌的还是那么多，却还说是污染的。他们也搞不明白，原来肺癌不多，现在怎么这么多啊？而且还都是肺癌年轻化，同样是污染，老人怎么不得，年轻人怎么得啊？大家看看，北京的饭馆有几家不是辣的，没人找自己的原因，都赖外界的原因。内因决定外因！看到没，辣伤肺。前两年卫生部有个通告说:南方人肺癌、鼻咽癌发病率跟十年前相比上升了167%，为什么？过去是计划经济，辣椒吃不着，或者偶尔吃得到。辣椒是南方的特产，因为南方气候潮湿，而辣椒是防潮的。“时令菜”什么季节产什么东西，它都是达到整个地区平衡的。现在是市场经济，有钱就吃，三顿饭都在吃，已经吃过头了。随着改革开放，很多南方人来北京做买卖，北方是干旱地区啊，如果您还吃辣椒是不是就毁了。中国有句老话：“一方水土养一方人”，不是一方水土养世界人。可是您看现在北京还有不辣的饭馆吗？！还有不辣的菜吗？！我经常接触这样的案例，病人来了不管是搂着我的，还是抱着我的，都说一句话：我不想死，我想活着！我也是一句话：您早干嘛去了？！举个例子：鼻炎。中医讲，肺开窍于鼻；现在得鼻炎的特别多，也越来越年轻化，如果鼻炎十年、二十年没调好，完全可能转成鼻咽癌。所以得鼻炎时，都不着急，得了鼻咽癌了，都着急了。卖房子卖车，做治疗，到最后却是人财两空。哪个医院都不管了，都跑我们那儿了，早干嘛来着？！ 您看看得鼻炎的人，有几个不吃辣椒的。咱们可以做个试验:比方说，今天点个菜，水煮鱼，进饭馆时鼻子一点事情都没有，开始吃饭，吃着吃着鼻子就流上了，为什么您吃辣椒却在流鼻子啊？辣椒把肺给伤了，反应在鼻子上就开始流鼻涕了。您看看现在好多鼻炎，这边开着治疗鼻炎的药，慢性自杀，天天吃啊，这边吃着辣椒得着鼻炎，不是玩命，是干什么？无知啊！更可乐的是，现在给起了个“慢性鼻炎”的名字，在中医里面没有慢性病这个词，有病就是有病，没病就是没病，而现在不是，什么病都归在慢性病里边了。为什么叫慢性病？因为鼻炎他光治鼻子他治不好。咸养肾，过咸伤肾。咱们每天盐用量标准是六克，而中国的盐用量平均每天是15到25克，为什么？有滋有味啊，好吃啊，尤其是晚上17到19是肾代谢最旺盛的时候，可是您看饭馆每天晚上灯红酒绿、大吃大喝，大量摄入盐，大家想想肾受的了吗。举个例子，咱们买个萝卜回来硬邦邦的，打脑袋能把脑袋给打破了，脑袋够硬的了，萝卜就能把它打破了。咱们放上点盐，一会萝卜就蔫了。想象一下：我们的肾天天这么大吃大喝的，伤着人家，这个时间还不给人吃饭，饿着人家，这边有滋有味啊，腌着人家，您说您的肾好的了嘛。所以，肾越亏病越多，希望您们今天改变您们的饮食习惯，每天吃饭的时候什么都吃点，别老逮着一个不改嘴，什么都吃点，给您脏器吃饭去。做到这两点才叫均衡！才叫营养！营养和吃饭是两个概念，不是一个意思。这是中医的营养学，中医讲究天地人合一，也就是我们说的顺其自然。中医是怎么创出来的，是以人为本人，以五脏为根本。所以，中国有句老话是：“顺其自然，适者生存”。我们现代人都把这个给颠覆了，都要改变自然规律，您有这个能力吗；没有，您要跟大自然抗争，您抗争不过去，所以，现在得病的人是越来越多，因为您违背了自然规律，这是中医的营养学。中医讲究的是整体，西医讲究的是个体营养素，第一大营养素是脂肪。举个例子，咱们有一个很著名的演员，前几年去世了，肝硬化！为什么肝硬化了？刚开始就是一个轻度脂肪肝，工作忙，没时间治；发展成中度脂肪肝，工作忙，还没时间治；后来成重度脂肪肝了，还是忙，没时间治；最后发展成肝硬化了，赶紧去治，结果出来了，四百万花进去了，人最后走了，人财两空。在座的各位想想，您家有没有得脂肪肝的，有，那我问您，再过二十年是什么结果，您思考过吗？北京市卫生局公布了一个结果：北京15岁以下的儿童9%血脂异常。这些孩子的脂肪肝都是谁给喂出来的，不都是在座的各位给喂出来的吗？！看看我们现实生活中，孩子吃一块肉不行，给两块、三块，使劲儿给孩子吃，自己舍不得吃。最后，您什么毛病都没有，给孩子吃出脂肪肝来了，对吧。到商场、餐馆看看去，有没有这种现象：老人在那儿坐着看着，孩子在旁边坐着吃着。尤其是隔代人孙子辈，一叫爷爷奶奶姥姥姥爷，我想吃炸鸡腿、我想吃这个，老人就给买，买一个不行，买俩儿，买仨儿给孙子吃，那是我孙子啊，我疼我孙子。人家吃出脂肪肝来了，您什么都没有。有没有这些现象，太普遍了吧。谁喂出来的，也就是刚才我说的，什么行为，什么心态，什么结果。我们来讲第二大营养素-维生素。现在我们还吃含维生素的东西吗？！天天都在吃含高脂肪，高蛋白的东西，看看得病的原因：脂肪过剩！脂肪过剩会导致维生素缺乏，维生素缺乏导致心脑血管病。北京市卫生局通告下来了吧，北京15岁以下的儿童8.5%心率失常。我调的最小的心脑血管病人7岁，半身不遂。现在医院出现了儿童糖尿病科，儿童高血压科，原先有吗？！我们都没有倒在困难时期，我们倒在富裕时期了。原因就是我们吃的太好了。第三个碳水化合物我们叫：主食；西医叫碳水化合物。刚才我讲了一下，什么叫主食-主要吃的食物。可是现在都给宣传成不吃主食都吃辅食了。那么什么叫主食什么叫辅食啊？所以，根本都没弄懂，都在瞎宣传，尤其是糖尿病人，不能吃主食；多少糖尿病人给饿死了，对不对。为什么吃主食血糖就高了？吃什么主食血糖会高啊，没人去分析。包括很多误区，例如：不吃主食减肥。我想告诉大家，越不吃主食越胖。大家想想80年以前咱们饭量多大，一天恨不得吃一二斤的主食，有几个是胖子。拿这情况对比啊，这么多事实不都在这儿摆着吗。肺吸收氧气，剩下的是蛋白质、矿物质和水。脂肪越多矿物质越缺乏，这两个是相互联系的啊，这个高那个就低了。所以，都吃高蛋白、高脂肪的食物，再加上爱喝饮料，造成矿物质丢失的更多。比如不孕不育症，肥胖症，这病不都越来越年轻化了吗。糊吃啊，这是西医的营养学，西医都讲究的是个体。现在我们讲一下到底怎么吃好这三顿饭。中国是美食养生的发源地，世界各国都在学习中国的营养、中国的养生，可是我们中国人现在面临一个非常尴尬的问题-不知道怎么吃饭了。什么原因，都是一些所谓的专家在讲，今天这个专家出来说让吃这个，明天那个专家出来说不让吃这个，什么东西不能跟这个搭，什么东西不能跟那个配；说什么吃鸡蛋只能鸡蛋吃两个，只吃蛋清不吃蛋黄。听众都不知道听谁的好了，因为都是很有名的人讲出来的。希望从今天起您们活的都不要那么累，人第一大欲望就是吃。我们从娘胎里出来第一件事情是干什么？是不是吃啊。现在活这么大了，都不知道怎么吃了，您说累不累。总是忌讳这儿，忌讳那儿，不吃这个不吃那个，我倒是问问您不吃这个不吃那个的，您靠什么活着啊。中国人有句话：“躲得过初一躲不过十五”，您躲是躲不开的，您得想我什么都吃着，我别得病，这叫解决问题。现在好多人都在躲，就像糖尿病人不敢吃这个不敢吃那个，最后饿的两眼都放绿光了，还不敢吃。您想想吃什么可以不让血糖上去不就行了吗，这叫解决问题。大家都只盯着化验指标，这不是严重的错误吗。那怎么吃这三顿饭呢？从今天起想怎么吃就怎么吃，爱怎么吃就怎么吃。比如说：我今天想吃肘子了，您就吃去，因为您缺肘子了；您想想，商场里那么多东西，您为什么不想吃别的，您想吃肘子?您想吃肘子了，证明您身体缺它了，您想想看，您缺了您都不敢吃，您靠什么活着啊，累不累啊。关键是怎么吃！我用十个字概括一下：“颜色”、“口味”、“粗细”、“生熟”、“荤素”。第一个颜色搭配均匀的意思；第二个口味搭配衡的意思；第三个粗细搭配；第四个生熟搭配；第五个荤素搭配。您搭配好了不就完了吗，哪儿那么累啊。中国文化思想是什么？“和”，什么叫“和”？不就是一个搭配的问题吗，男女搭配好了一辈子过下去了，没搭配好明天离婚了；企业领导搭配好了，企业发展了，没搭配好打起来了，企业散摊子了。您想想世界上各个领域不就讲究一个“和”嘛，不就一个搭配二字吗。所以，请大家记住这十个字。现在教大家点防病调病的常识，“病症”是一个词组。是不是有两个含义呀？“病”在前面，“症”在后面。都说“病症”，没有说“症病”的。现在到处都在宣传对症下药。那么问题就出来了，刚才说了病症是两个含义，那应该瞧病还是瞧症？尽是说瞧症的，对症下药得瞧症。那我问您：您到医院干什么去了？都说是看病，没人说看症！80年以前北京有几家医院？看看现在北京有多少家医院？哪个医院门口不是人满为患？为什么？因为现在绝大多数瞧得都是“症”。结果已经出来了病越来越多，看病越来越难越来越贵。为什么？因为瞧得全是症，没人管病。对症下药这句话对不对？非常正确！但是，它上面还有一句话叫“辨证施治”，下面那句话才叫“对症下药”。可惜现在只有“对症下药”，把“辨证施治”给抹了，结果现在病越来越多。想想我们的家人、周围的人，哪一个不是从吃一片药开始的，慢慢变成吃一把药的？是不是这么过来的？为什么?思考思考吧！这就是告诉大家一定要明白这个道理。首先防病，之后再治病。病症，是有病才有症，没病就没症！那么谁得病了？人得病了。人哪得病了，五脏得病了才有症状反映出来。比如说：高血压、糖尿病等等是不是症呀？对症下药吃降压药、降糖药吧，有几个吃好了的？一个也没有，结果是什么？越吃越厉害！药是越来越多！那么您为什么得高血压了？为什么得糖尿病了？没人管这个，您要是懂呢，不就解决了吗！这就是中医的优势，中医强调的是整体！人得病是五脏得病了，五脏得病了症状就出来了。如果您要懂有什么症状就知道是那个脏器有病了，就赶紧给他调好了。这五脏有病了在躯干上是怎么反应出来的？肝上有病了反映在筋上，中医叫筋，西医叫神经（注：筋是关节之间的结缔组织，其中含有大量的神经）。举个例子：健康的第四大基石-充足的睡眠，反过来说就是失眠，西医叫神经衰弱，失眠是症状，对症下药，吃安眠药，有几个吃好的？是不是越吃越厉害？现在抑郁症的，精神分裂症的是不是越来越多？您可以去问问他们，哪个不是从失眠开始的？原因在哪？卫生部有一个数字，80年以前北京有两家精神病院，20年以后的今天北京有十几家精神病院了，凡是住精神病院的病人60%到80%的病人都是长期吃安眠药进去的。所以在座的如果有失眠的我建议您尽快调，不然的话，几年以后，没准您也奔那儿去了。那么他的病在哪呢？临床说不出来，他一说就是心理压力大等等外界原因引起的，每个人的压力都很大，为什么有的人就得病，有的人就没有得病呢？中医一针见血地把病因说出来了：中医分出了五脏、六腑及三焦经，一共是十二个脏腑。一年十二个月，十二个属相，过去说十二个时辰，现在是24小时，每2小时为一个时辰，为什么都是十二，这就是中国人、中医发明的，就是以人为本，与自然相和谐，所以中医为世界作出了重大贡献，那么时辰和脏腑是怎么划分的？23：00-1：00是胆经当令，是胆代谢最旺盛的时候。01：00-03：00是肝经当令，肝代谢最旺盛的时候。03：00-05：00是肺经当令，肺代谢最旺盛的时候。11：00-13：00是心经当令，心脏代谢最旺盛的时候。那么自然界的法则与人是怎样相互联系的？大家一般是23点左右睡觉吧，如果这个时候睡不着觉，就出现问题了，失眠的人会常常伴有口苦，身体里哪儿是苦的？胆是苦的，在23点左右分泌最旺盛，分泌出来的胆汁应该向下走，失眠的人的胆汁是往上走的，所以嘴是苦的。那么什么物质是向上走的？热是向上走的，老百姓讲话：火太大了。热气向上走，脑袋就是最后排热的，您看看发烧的人，都是摸头的温度，没人摸脚吧！现在是热排不出去了，都瘀在里面了，热出不去，是不是热涨呀，人就开始兴奋了，就是胆热。在属相里头，胆所对应的属相是鼠，所以中国人有句话：“胆小如鼠”；中国人还有句话：“过街老鼠人人喊打”。老鼠是23：00-01：00出来，这时候人人喊打，现在的好多人是不是也这个时候出来，那身体能好吗？23：00-01：00本就是应该睡觉的时间。01：00-03：00是肝工作，西医验血是不是都验早晨起来空腹的血？其目的就是查肝功能的。肝所对应的属相是牛，肝火旺牛脾气，现在很多人都是肝火旺，什么症状？就是夜里口干舌燥，白天就没有这种现象，晚上前半夜口干舌燥喝水，后半夜上厕所，那晚上还睡觉吗？肝主筋西医叫神经，晚上睡觉腿抽筋，为什么在01：00-03：00抽筋呀？就是提醒您肝上有病了。并不是缺钙了，钙是调节血管痉挛的，治疗抽筋的，并不是因为缺钙引起的，是肝有毛病了。03：00-05：00肺工作，肺所对应的属相是虎，虎啸满山都听的见，邓丽君就是03：00-05：00去世的-哮喘。这个时间也是人咳嗽最厉害的时候。晚上睡觉前生吃白萝卜，是养肺的，慢慢的就好了。所以说失眠的根本就是肝胆的问题。我有一个案例：一位50多岁的男性，自述下岗之前没得过病，突然下岗了，一紧张睡不着觉了，开始吃安定，吃一片不管用了就开始吃两片，慢慢地药越吃越多；不到半年就得了高血压，开始吃降压药，还是那路子，药越吃越多；不到半年就得了脑溢血，就加上治脑溢血的药，不到半年，没辙了，就送进精神病院了。长期吃安眠药的人，眼睛都是直的，为什么？安眠药麻痹脑神经也麻痹眼神经，眼睛就直了-抑郁症，对症下药，就吃上治抑郁症的药。总是吃药就会产生抗药性，情绪就会激动叫精神分裂症；对症下药，吃治精神分裂症的药。这人进了精神病医院，医院一看他的病历，好多药都不管用了，就联合用药，给他开了8种药。他爱人是英语老师，突然间就明白了，吃一种药人就这样了，吃8种药这人不完了！所以就不看了，后来就找到我了，我给他开了一套食谱，将近三个月的时候，就好了。很多人说我神，其实我不神，关键在于我调的是病，辨证施治，找到病因才对症下药，没有找到病根就对症下药，结果是越吃越厉害。包括现在的血压高，中医叫肝火旺，西医叫血压高，中医调血压高就是降肝火，西医说吃药血压就下来了。头疼，西医叫神经性头疼。我这儿有一案例：他自诉疼的就差自杀了，吃镇痛药，越吃记忆力越差。我同样给他开的食谱，很快就好了。原因就是要把病因找出来，有因才有果。心主血。脾主肉，病就出来了-牛皮癣。现在牛皮癣越来越多，牛皮癣长出来了就开始抹药，浑身上下都抹，越抹越多，什么原因？牛皮癣是症，哪得病了？脾有病了，调脾才治根本。现在我们都是抹药，还说看病难看病贵，我们调了多少牛皮癣了，都是吃饭吃好的。肺主皮，肺上的病反映在皮肤上，皮肤瘙痒、干燥症就越来越多了。现在起的名字叫过敏。中医没有这种说法。现在很多人到医院查过敏源，查完以后，没有好的办法解决。举例：花粉过敏，花粉是客观原因，为什么有些人就不过敏，身体的问题才是主观问题。那么是哪儿的问题啊？是肺。肺主秋，肺主皮，肺火秋天最旺反映在皮肤上，肝火犯肺；肝主春，所以春秋两季皮肤瘙痒，肝、肺是夜里工作，所以夜里最痒。不是什么过敏，这病就该是这个时候犯，这个时候是肺脏工作的时候啊。肾主骨，肾主冬，冬天骨关节疼。这个病现在更可乐，八十岁的人骨关节疼到医院检查叫“退形性病变”，因为八十岁了吗！四十岁的人到医院检查，也叫退行性病变，因为您快老了嘛!二十岁的人骨关节疼到医院检查,还叫退行性病变,因为您得了老年病。这就是现在的现象，就是好笑吗。如果谁再这么说您，就问问他：我为什么冬天骨关节疼？冬天退行性病变？我夏天怎么不退啊？夏天怎么不疼啊，我这骨关节疼还挑着季节疼啊？有这么回事吗？在临床上，尤其是这个病，大家想想西医治骨关节疼病的药是消炎镇痛的，因为西医把发炎叫疼，所以他给您消炎镇痛。中药治骨关节疼的药是活血化瘀的，因为他把不通叫痛。大家想一想，这个药从嘴里吃进去先在胃里消化，可我们的胃没招他没惹他了啊，这药是不是在胃里消消炎、镇镇痛、活活血、化化瘀啊？到肠子上是不是也得一样消消炎、镇镇痛、活活血、化化瘀啊？吸上来，进入五脏六腑里，药是不是一路走来都在消炎、镇痛、活血、化瘀啊！最后到关节了，能有多少药力，有几个人吃药吃好了？多少人吃药把胃给吃坏了！最后连饭都吃不下去了。报纸上登了多少次了，现代人又有几个是因病而死啊？都是死于无知啊！什么是无知啊？只知道吃药就是无知，为什么？因为药是控制病的，不是治病的！所以大家一定要明白这道理。现在有句名言：“一个正确的观念比昂贵的医药费，危险的手术，更能帮助患者摆除痛苦”。记住这句话，也就是什么心态，什么行为，什么结果。因为很多人都认为吃药便宜，报销吗！不花钱，那我问您，命没了谁给您报销去啊？您经常保养保养，吃点黑豆，吃点钙，您别让它疼好不好啊!这是五脏在躯干上的反应。五脏在五官上的反应是哪儿啊？肝主目，也就是除去眼外伤，眼睛上的病全是肝上的病，肝开窍于目。举个例子，现在白内障的人越来越多，因为现在人吃的都太好了，肝火都太大了。白内障是“症”，都做手术了吧！做完了是看到了,可两年以后呢？又复发了，为什么？！您治病了吗？您没治啊,您治的是症！所以做完手术您接着得啊！我看您还要切哪！没地方切了吧？这回等着了吧！一万块钱扔进去了。如果您们谁有白内障，我告诉您们一个中医的方法，非常简单，每天白天没事弄一杯热水，倒上一勺醋天天睁着眼睛熏熏，慢慢白内障就没了。什么叫养生？生命是养出来的，不是您吃药吃出来的。现在近视眼孩子那么多，都说学习压力大，谁的压力小啊，怎么就他近视眼，人家怎么不近视眼啊；还有一个问题，现在农村的孩子学习好的比城里的孩子多，人家农村的不戴眼镜，您城里孩子怎么戴眼镜啊，农村的照明条件多次啊，人家学习压力不比您小，人家怎么没事啊，找您自己的原因啊。看看我们吃的是什么，吃肉吃的太多了，所以眼睛给毁了。我跟某个协会较了一次真儿，就是因为孩子近视眼这个话题争论不休。这不老宣传吗，孩子眼睛不好赶紧配眼镜，包括好多家长都是这个观点，可是，有几个戴眼镜，视力越戴越好的？不都是越戴视力越差吗。您老是说近视眼不可逆，您把孩子给我，通过几个月的调整眼镜不全都摘了吗。有什么不可逆的啊，现在有句名言：“一切皆有可能”嘛！关键是看您注重什么，您要是注重利益，您老想着卖眼镜，孩子的眼睛肯定好不了；您要是为了救孩子眼睛肯定好的了。所以，不要轻易把眼镜给孩子戴上，让他锻炼去，改变饮食，就行了。心主舌，心脏的病反应在舌头上，您看过去人的舌头都是细小的，您看现在人的舌头都是肥大的，大舌头吗。心火太大啊，热涨啊，舌头大啊。这种人常常伴有心慌、心悸、S-T波改变等现象，这些在临床上统称为冠心病，这是医学名词。冠心病的原因是供血不足，大家想想人的心脏往外供血，首先需要往心脏里供血，它才能往外供血，如果这个时间不往心脏里供血，或者供血量少，就会供血不足。人是一个自稳系统，如果不往心脏供血了，心脏没招只能多跳两下，心脏一多跳就难受。等药劲用上了就不难受了，挺舒服的。药劲一过，就又难受了，因为主要原因没解决，又得吃药！大家想想多少心脏病人在死的时候，还在吃着治心脏病的药，为什么？他供血不足解决了吗，没解决！哪个脏器是往心脏供血的？他的病是在哪儿啊？是在肝脏上。所以，您看看咱们一到每年春天国家就宣传预防心脑血管病，可是年年喊，年年预防，年年爆发。原因在哪儿？就在这儿，都预防心脑血管去了，供血不足没解决，这就是医学的差别，认识的差别。举个案例：前些日子咱们著名的导演谢晋走了，什么病走的，心源性猝死。法医诊断死亡时间是夜里一点多钟，那昨天晚上他干嘛来着，喝酒来着，酒伤肝，一点多钟脏器衰竭，导致的心脏供血不足，心源性猝死。看到了吧，这是哪儿的病？肝上的病，不是心脏上的病！这就是每年春天都宣传预防心脑血管病，这不道理全在这儿嘛，为什么春天爆发？我们都这么宣传，注意保暖。这是保暖的事吗？！您血管堵了，您戴钢盔它也得中风啊。他不是这个概念，肝什么时候代谢？中风的病人都是什么时候发现的？绝大多数都是早晨起来发现的。为什么是早晨起来发现的？看看是哪的病，肝的病啊！有一次我在一个学社讲课，遇到一个老教授，他是咱们北京某著名的心脑血管病医院的原副院长，他经常夜里01：00-03：00点被憋醒，每天丹参滴丸不离手，吃了十几年了，后来我讲到这里的时候，他和我争论起来了。最后，我说服了他，给他开了个食谱，三个月一粒药都没吃，调整好了。最后，承认了中医是辨证施治的。前年，我有一个案例再次证明了中医的伟大，中医的辩证施治的道理。一个小女孩一岁半，她舌头上长了个瘤子叫血管瘤，动手术切了。过了些日子，又长出来了，没办法又切了。过些日子又长出来了，他们家人琢磨这可不对劲，刚一岁半啊，切了两回了，花了好几万了，什么时候是个头？然后到我们这里，大家看我是怎么给她辨证的，她舌头上长瘤子，是果。她的病因在哪里啊，心脏上。这孩子常常扁桃腺发炎。中医讲：心开窍于咽；扁桃腺发炎心火大啊，这孩子天天比较烦躁。我给她