酒窝甜品出品标准一本通.doc

机密资料广州九龙玖餐饮管理有限公司出品标准一本通广州九龙玖餐饮管理有限公司(机密资料) 1 / 21 机密资料广州九龙玖餐饮管理有限公司产品目录一、经典港式11、杨枝甘露12、多芒小丸子13、芒之恋14、芒果捞野15、白雪黑珍珠16、杨枝甘露凉粉17、芒果西米露18、芒果雪山黑糯米19、草莓风云110、芒果风云111、芒果亮晶晶112、多芒椰汁黑糯米213、手工杨枝酸奶214、雪上飞翠215、榴莲雪山冰激凌216、草莓酸酸乳217、榴莲西柚红毛丹218、杨枝芥末冰激凌219、红豆凉粉绿茶雪糕220、芒果白雪凉粉221、海底椰白雪凉粉222、榴莲白雪凉粉223、榴莲忘返224、蓝莓酸酸乳325、雪山孖宝凉粉326、榴莲眷念327、芒果水晶卷粉328、芝麻冰淇淋329、榴莲冰淇淋330、芥末冰淇淋3二、分子甜品31、提拉米苏绿意盆栽32、来自泰坦尼克号的螺丝33、双色慕斯四重奏34、相煎何太急45、神仙爆米花4三、精致糕点41、草莓马卡龙42、豆腐西施43、草霉坚果紫薯蛋糕44、白巧克力双层草莓慕斯45、法式百香果慕斯46、白巧克力四层蓝莓慕斯47、榛果白巧克力芝麻蛋糕48、榛果巧克力栗子蛋糕49、白巧克力轮船柠檬蛋糕410、黑巧克力酸奶芝士慕斯511、草莓派512、香蕉派513、蓝莓派514、香蕉核桃马芬515、草莓灯塔奥利奥慕斯516、布朗尼517、红豆酸奶乳酪518、核仁加仑子巧克力慕斯519、胡萝卜三剑客520、拿破仑千层酥521、心太软622、绿情调巧克力抹茶慕斯623、舒芙蕾624、芒果千层切件625、榴莲千层切件626、彩虹蛋糕切件627、芒果小丑628、香蕉船629、焗荔茸西米布甸630、黄金泡芙631、榴莲班戟632、芒果班戟733、芒果糯米糍734、糖不甩735、榴莲糯米糍7四、休闲饮品71、招牌水果茶72、冰镇柠檬茶73、金桔薄荷绿茶74、金桔芦荟苏打水75、台东青柠茶76、木瓜牛奶77、阿萨姆燕麦奶茶78、核桃牛奶89、冰火火龙果810、百香桑葚果811、奶盖伯爵红茶812、奇异果汁813、奇异果酸奶814、抹茶星冰乐815、奶盖炭烧乌龙816、白雪胡萝卜汁817、西瓜汁818、芒果酸奶919、芒椰黑珍珠920、芒椰亮晶晶921、冰极柚子922、哈密瓜汁923、奶盖铁观音9五、古法养生91、汤丸加芝麻糊核桃露92、莲子陈皮红豆沙93、汤丸加红豆沙94、芝麻糊加红豆沙95、芝麻糊加核桃露96、椰汁西米露凉粉107、芝麻糊加杏仁茶108、生磨芝麻糊109、杏仁茶加黑糯米1010、汤丸加核桃露1011、核桃露加杏仁茶1012、生磨核桃露1013、汤丸加芝麻糊1014、原浆大米布丁1015、法式焦糖布丁1016、焦糖牛奶冻1017、仙芋传说1018、核桃露加黑糯米1119、抹茶布丁1120、椰汁燕窝布丁1121、芒果燕窝布丁1122、芝麻布丁1123、甜润栗子布丁1124、玉米红糖布丁1125、香蕉红糖布丁1126、椰丝牛奶冻11六、滋补养颜111、红枣枸杞戏鹌鹑蛋112、川贝无花果炖雪梨113、女人养颜茶114、雪蛤炖木瓜125、杏仁银耳炖木瓜126、黑糖双皮奶127、三黑糊128、汉酒酿129、美颜燕窝芦荟羹1210、椰莲雪耳炖雪蛤膏1211、榴莲双皮奶1212、姜汁撞奶1213、紫薯燕窝雪耳羹12七、快乐简餐121、新奥尔良蜜汁鸡翅122、黑武士寿司卷133、妙味水果沙拉134、海草沙拉寿司卷135、猫山王榴莲披萨136、香焗土豆泥137、泰式奶香芒果饭138、绝味海鲜披萨139、夏威夷水果披萨1310、芝麻冰激凌松饼1311、水果冰激凌松饼13八、私人定制141、榴莲千层142、黑森林143、黑芝麻慕斯故事蛋糕144、巴厘岛之恋145、四季牧歌146、芒果千层147、马卡龙148、彩虹慕斯蛋糕149、爱国者地雷14附1：店面出品时需要提前准备的工作15附2：巧克力装饰配件制作161、黑、白巧克力螺旋配件配件162、黑、白巧克力三角形配件163、黑、白巧克力网状配件164、黑、白巧克力碎165、黑、绿巧克力长三角形配件166、黑巧克力柴配件16酒窝甜品技术研发部一、经典港式1、杨枝甘露原材料：芒果、支汁、西柚、西米所配餐具：套装碗一套出品：一西米勺西米（沥干水份）,20粒芒果粒，冲支汁至碗边5毫米处为标准,中间放一小匙西柚肉（约20克）(不冲的参考此方法)。2、多芒小丸子原材料：芒冰、芒果粒、芒果冰淇淋、小丸子、薄荷叶所配餐具：高脚碗、小铁勺出品：芒果冰8分满+中间放芒果冰淇淋球+一半芒果粒，另一半+12颗小丸子。3、芒之恋原材料：糯米糍、芒果、小丸子、芒果雪糕、水晶条所配餐具：雪糕碗餐具、叉、小铁勺出品：1碗（糯米糍一粒配芒果片）、1碗（水晶条+芒果冰淇淋球+芒粒）、1碗（芒冰配小丸子、芒果粒对半）。4、芒果捞野原材料：芒果、西瓜、哈密瓜、芒果冰淇淋、亚答子、奇异果所配餐具：香蕉船碟、小铁勺、叉出品：芒果冰淇淋铺底8分满+4个西瓜球、2个哈密瓜球+2片奇异果间隔摆+芒果一片切6粒放中间+亚答子6粒放中间。5、白雪黑珍珠原材料：白雪汁、香蕉、黑珍珠、芒果、亚答子、元肉所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：五分满白雪汁，依次放一铁勺黑珍珠对角（约60克），元肉8粒，亚答子8粒，芒果肉8粒，中间香蕉8片。6、杨枝甘露凉粉原材料：西米、支汁、芒果粒、凉粉、西柚所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：杨枝甘露冲支汁至七分满，上层放半勺凉粉对角, 中间放一小匙西柚肉（约8克）。7、芒果西米露原材料：芒汁、西米、芒果所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：一平半花胶勺芒汁, 西米一勺 (沥干水份), 一片芒果肉对角。8、芒果雪山黑糯米原材料：白雪汁、芒果、黑糯米所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：(冻食) 六分满白雪汁, 加二个黑糯米球斜对角放, 加一片芒果肉平铺在黑糯米旁。9、草莓风云原材料：草莓、夏威夷果、奶油、开心果碎、巧克力装饰片、薄荷叶所配餐具：小长脚香槟杯、铁冰更出品：把25g草莓粒垫于杯底约三分之一处，挤上打发好的奶油至6分满（花边形状），跟着铺上一层薄薄的夏威夷果粒，再挤上打发好的奶油至9分满（花边形状），铺上一层5g的草莓粒和继续装饰上奶油花纹，撒上开心果碎和装饰上1片薄荷叶即可出品。10、芒果风云原材料：芒果、夏威夷果、奶油、开心果碎、巧克力装饰片、薄荷叶所配餐具：小长脚香槟杯、铁冰更出品：把25g芒果粒垫于杯底约三分之一处，挤上打发好的奶油至6分满（花边形状），跟着铺上一层薄薄的夏威夷果粒，再挤上打发好的奶油至9分满（花边形状），铺上一层5g的芒果粒和继续装饰上奶油花纹，撒上开心果碎和装饰上1片薄荷叶即可出品。11、芒果亮晶晶原材料：芒冰、芒果粒、芒果冰淇淋、水晶条所配餐具：高脚碗、铁冰更出品：芒果冰至7分满+一勺半水晶条放一边、中间放芒果冰淇淋球、芒果2分之1片切粒放另一边。12、多芒椰汁黑糯米原材料：黑糯米粥 椰冰 芒果冰淇淋 芒果粒所配餐具：高脚碗、小铁勺出品：黑糯米粥至碗4分满+椰冰8分满+芒果冰淇淋球至中间+3分之 2芒果粒，均匀撒4周。13、手工杨枝酸奶原材料：自制酸奶、芒果粒、薄荷叶、开心果碎、西柚所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：酸奶倒入碗中至6分满，中间铺上芒果粒、撒上开兴果碎、最后均匀的撒上西柚，插上薄荷叶即可。14、雪上飞翠原材料：榴莲汁底、芥末冰淇淋、奇异果、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品: 将榴莲汁底倒进出品碗中至7分满，然后用中号挖球器挖出芥末冰淇淋放在出品碗中心位置；在芥末冰淇淋四周均匀铺上奇异果粒，最后装饰上薄荷叶即可出品。15、榴莲雪山冰激凌原材料：榴莲汁底、草莓粒、榴莲冰淇淋、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：将榴莲汁底倒进出品碗中至7分满，然后用中号挖球器挖出榴莲冰淇淋放在出品碗中心位置；在榴莲冰淇淋四周均匀放上6块草莓粒，在榴莲冰淇淋旁，最后装饰上薄荷叶即可出品。16、草莓酸酸乳原材料：自制酸奶、开心果碎、草莓粒、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：出品时，先将3颗草莓切粒铺底酸奶倒进碗中至6分满，再将草莓粒铺在酸奶表面，撒上开心果碎，装饰上薄荷叶即可。17、榴莲西柚红毛丹原材料：榴莲汁底、红毛丹、蓝莓、西柚、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：将榴莲汁底倒进出品碗中至7分满，将3颗红毛丹凤梨放在出品碗中心位置；在3颗红毛丹凤梨间隙处，装饰上3颗蓝莓，再在红毛丹凤梨四周铺上一层柚子，最后装饰上薄荷叶即可出品。18、杨枝芥末冰激凌原材料：支汁、芒果粒、芥末冰淇淋、西柚、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：将支汁底倒进出品碗中至7分满，然后用中号挖球器挖出芥末冰淇淋放在出品碗中心位置；在芥末冰淇淋四周均匀铺上一层芒果粒，接着铺上一层柚子，最后在芥末冰淇淋装饰上薄荷叶即可出品。19、红豆凉粉绿茶雪糕原材料：红豆沙、凉粉、抹茶冰淇淋所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：红豆沙七分满，凉粉一平勺平铺、中间加个抹茶冰淇淋。20、芒果白雪凉粉原材料：白雪汁底、凉粉、芒果所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：六分满白雪汁，凉粉一平勺对角，加一片芒果肉。21、海底椰白雪凉粉原材料：白雪汁底、海底椰、凉粉所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：六分白雪汁，凉粉一平勺对角，一平勺海底椰。22、榴莲白雪凉粉原材料：白雪汁底、凉粉、榴莲冰淇淋所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：六分满白雪汁，凉粉一平勺对角，加一个榴莲冰淇淋。23、榴莲忘返原材料：白雪汁底、黑糯米球、榴莲冰淇淋、薄荷叶所配餐具：榴莲忘返碗一套出品：将榴莲汁底用白雪勺装入出品碗中至6分满，然后用中号挖球器分别挖出榴莲冰淇淋和黑糯米球放在出品碗中心位置；24、蓝莓酸酸乳原材料：自制酸奶、开心果碎、蓝莓、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：出品时，先将3颗蓝莓切粒放入碗底，酸奶倒入碗中至6分满，再将三颗蓝莓铺在酸奶表面，撒上开心果碎，装饰上薄荷叶即可。25、雪山孖宝凉粉原材料：香草冰淇淋、抹茶冰淇淋、白雪汁底、西瓜球、凉粉所配餐具：套装碗一套（碗、碟、勺）出品：6分满的白雪汁+半勺凉粉（约20-30粒）于碗的一角+香草/抹茶(斜对角放)+1个西瓜球放凉粉的斜对角。26、榴莲眷念原材料：榴莲冰淇淋、卷粉、开心果碎、草莓粒、巧克力酱、薄荷叶所配餐具：鸡蛋平盘、刀、叉、小铁勺出品：用匙更挖出25g榴莲冰淇淋放在凝固好的卷粉上呈长块状，并铺上一层榴莲肉（约5g），然后将放有榴莲冰淇淋和榴莲肉的卷粉一边慢慢卷起，直至完全将其包裹；将榴莲卷粉放于长碟上，装饰上草莓粒和巧克力酱即可出品。27、芒果水晶卷粉原材料：水晶卷粉、芒果块、薄荷叶、芒果汁所配餐具：鸡蛋平盘、刀、叉出品：将卷有芒果块的卷粉平分成四块大小一样的芒果卷，放于长碟上，并在每块芒果卷粉上装饰上3粒芒果粒，再放上1片薄荷叶即可出品（配芒果酱）。28、芝麻冰淇淋原材料：芝麻冰淇淋、炒过芝麻粒、巧克力装饰片、薄荷叶所配餐具：冰淇淋杯、小小铁勺出品：出品时，把大号挖球器沾点水，挖起一个芝麻冰淇淋放入出品杯里，装饰上黑芝麻、巧克力网状装饰片和薄荷叶即可。29、榴莲冰淇淋原材料：榴莲冰淇淋、草莓、巧克力装饰片、薄荷叶所配餐具：冰淇淋杯、小小铁勺出品：出品时，把大号挖球器沾点水，挖起一个榴莲冰淇淋放入出品杯里，装饰上巧克力网状装饰片和薄荷叶即可。30、芥末冰淇淋原材料：芥末冰淇淋、蓝莓、巧克力装饰品、薄荷叶、防潮糖粉所配餐具：冰淇淋杯、小小铁勺出品：出品时，把大号挖球器沾点水，挖起一个芥末冰淇淋放入出品杯里，装饰上蓝莓、巧克力网状装饰片和薄荷叶即可。二、分子甜品1、提拉米苏绿意盆栽原材料：甜奶油适量、烤花生适量、芒果粒适量、可可粉适量、奥利奥饼干碎适量、薄荷叶所配餐具：盆栽模具、小小铁勺、一次性手套出品：首先用裱花袋在碗底挤上一层薄薄的奶油，并铺上一层芒果粒，再挤上一层奶油约至花盆的一半，然后撒上一层花生碎，再挤上一层巧克力奶油，再撒上一层花生碎，再挤上一层巧克力奶油至花盆的9分满，最后在奶油表面均匀的撒上一层薄薄的奥利奥饼干碎并插上一支薄荷叶，配上小调羹，即可装盘出品。2、来自泰坦尼克号的螺丝原材料：奥利奥饼干碎、抹茶巧克力（螺帽、螺丝、巧克力叶）所配餐具：盆栽模具碟、一次性手套出品：出品时先在精细纹展示盘中央一圈均匀的撒上一层薄薄的奥利奥饼干碎，放上螺丝及螺帽各两枚，用2片树叶装饰，最后在螺丝及树叶上撒上一点奥利奥饼干碎，即可出品。3、双色慕斯四重奏原材料：慕斯、巧克力叶、鱼籽所配餐具：长脚香槟杯、铁冰更出品：出品时先在杯子顶端慕斯部分相交放置1片树叶，然后在树叶前摆上适量鱼籽，配上长调羹即可出品。4、相煎何太急原材料：鸡蛋蛋黄、椰汁蛋白、薄荷叶所配餐具：盆栽模具碟、叉、小小铁勺出品：用漏匙把蛋黄放在蛋白上，即可出品。5、神仙爆米花原材料：液氮、爆米花所配餐具：爆米花模具、一次性手套出品：出品时，先按分量用迪克帽碗承出爆米花，并用液氮专用盆乘出约150毫升液氮，配上长柄漏勺，送到客人面前，展示并炒制液氮爆米花即可。三、精致糕点1、草莓马卡龙原材料：草莓、甜奶油所配餐具：豆腐西施盘、叉、刀出品：取两件大小一样的马卡龙，取其中一片放在出品碟上，装饰上草莓和已打发的甜奶油，再盖上一片马卡龙即可。2、豆腐西施原材料：豆腐慕斯、薄荷叶、芒果粒、防潮糖粉、蓝莓、巧克力棒、芒果酱所配餐具：豆腐西施盘、叉出品：豆腐慕斯冷藏凝固后拿出，脱模，并用西点刀将豆腐慕斯切成边长3cm的慕斯块；出品时，将豆腐慕斯放在黑色圆形碟上，装饰上薄荷叶、芒果粒、防潮糖粉、蓝莓、巧克力棒,并配上一奶杯芒果酱即可。3、草霉坚果紫薯蛋糕原材料：紫薯慕斯、防潮糖粉、草莓、巧克力棒、蓝莓、薄荷叶、巧克力螺旋装饰条所配餐具：豆腐西施盘、叉出品：将紫薯慕斯切件放在圆碟上，装饰上防潮糖粉、草莓粒、巧克力棒、蓝莓、薄荷叶、巧克力螺旋装饰条即可。4、白巧克力双层草莓慕斯原材料：草莓慕斯、巧克力酱、坚果碎、三角形巧克力装饰片（白色）、草莓所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：将草莓慕斯放在圆碟上，装饰上巧克力酱、坚果碎、三角形巧克力装饰片（白色）、草莓即可。5、法式百香果慕斯原材料：百香果慕斯、巧克力酱、坚果碎、三角形巧克力装饰片（白色）、金桔所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：将百香果慕斯放在圆碟上，装饰上巧克力酱、坚果碎、巧克力装饰片、半个金桔即可。6、白巧克力四层蓝莓慕斯原材料：蓝莓慕斯、蓝莓、巧克力装、蓝莓果馅、巧克力酱、开心果碎所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：蓝莓果馅搅成泥状，并在蓝莓慕斯切件表面抹上一层薄薄的蓝莓果泥，装饰上蓝莓、巧克力装饰片、巧克力酱和开心果碎即可。7、榛果白巧克力芝麻蛋糕原材料：芝麻慕斯、黑芝麻、薄荷叶、巧克力装饰片、巧克力酱、开心果碎所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：将芝麻慕斯切件放在圆碟上，装饰上黑芝麻、薄荷叶、巧克力装饰片，再在芝麻慕斯四周挤上适量巧克力酱和撒上开心果碎即可。8、榛果巧克力栗子蛋糕原材料：栗子慕斯、白色巧克力碎、白色巧克力网状装饰、巧克力酱、开心果碎、红加仑、蓝莓、巧克力螺旋装饰条所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：装饰上白色巧克力碎、开心果碎、红加仑、蓝莓、巧克力螺旋装饰条、巧克力酱即可。9、白巧克力轮船柠檬蛋糕原材料：柠檬慕斯、黄柠檬、巧克力三角形装饰片（白色）、开心果碎、巧克力酱所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：将柠檬慕斯放在圆碟上，装饰上半片黄柠檬、巧克力三角形装饰片（白色）、坚果碎，最后挤上适量巧克力酱即可。10、黑巧克力酸奶芝士慕斯原材料：酸奶芝士慕斯、巧克力酱、三角形巧克力装饰片（黑色）、红加仑所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：将酸奶芝士慕斯放在圆碟上，装饰上巧克力酱、巧克力装饰片、红加仑即可。11、草莓派原材料：草莓、蓝莓、甜奶油、薄荷叶、光亮膏所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、刀、叉出品：将派底从冰箱拿出，并用西点刀平分成10块；取适量围边纸，根据每一块派底切件的规格，剪去多余部分的围边纸，并轻轻将围边纸围着切件；装饰上对半开的草莓和挤上打发好的奶油，再装饰上蓝莓和薄荷叶，用毛刷沾调好的光亮膏刷在草莓表面；后将草莓派转移到圆碟上。出品时取出切件放碟子上，去掉围边纸即可。12、香蕉派原材料：香蕉、甜奶油、三角形巧克力装饰片（黑色）、杏仁碎、草莓、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、刀、叉出品：将派底从冰箱拿出，并用西点刀平分成10块；取适量围边纸，根据每一块派底切件的规格，剪去多余部分的围边纸，并轻轻将围边纸围着切件；将香蕉切成三条香蕉片，再在香蕉上挤上打发好的奶油，装饰上三角形巧克力装饰片（黑色）和薄荷叶，并将香蕉派转移到圆碟上。出品时取出切件放碟子上，去掉围边纸即可。13、蓝莓派原材料：甜奶油、开心果碎、蓝莓、红加仑、薄荷叶、防潮糖粉所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、刀、叉出品：将派底从冰箱拿出，并用西点刀平分成10块；取适量围边纸，根据每一块派底切件的规格，剪去多余部分的围边纸，并轻轻将围边纸围着切件；装饰上蓝莓和挤上打发好的奶油，再装饰上开心果碎、红加仑、薄荷叶，撒上适量防潮糖粉，后将蓝莓派转移到圆碟上。出品时取出切件放碟子上，去掉围边纸即可。14、香蕉核桃马芬原材料：香蕉核桃马芬、防潮糖粉所配餐具：豆腐西施盘、叉出品：将香蕉核桃马芬放在黑色圆形碟上，撒上防潮糖粉。15、草莓灯塔奥利奥慕斯原材料：黑巧克力块、蓝莓、巧克力酱、开心果碎、草莓、巴旦木、巧克力螺旋装饰条、薄荷叶所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：将奥利奥慕斯脱去表面的慕斯片后放在圆碟上，装饰上蓝莓、巧克力酱、开心果碎、半颗草莓、巴旦木、巧克力螺旋装饰条、薄荷叶即可。16、布朗尼原材料：布朗尼慕斯、蓝莓、甜奶油、薄荷叶、琥珀核桃适所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、叉（有卡纸）出品：将布朗尼慕斯脱去表面的慕斯片后放在圆形底托上，装饰上蓝莓，挤上适量甜奶油、琥珀核桃、薄荷叶即可。17、红豆酸奶乳酪原材料：酸奶乳酪、甜奶油、红豆所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、叉（有卡纸）出品：装饰上适量打发好的甜奶油和红豆即可。18、核仁加仑子巧克力慕斯原材料：巧克力慕斯、红加仑、甜奶油、巧克力三角形装饰片（黑色）所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、叉（有卡纸）出品：将巧克力慕斯斯脱去表面的慕斯片后放在圆形底托上，装饰上红加仑和巧克力装饰片，再挤上甜奶油即可。19、胡萝卜三剑客原材料：胡萝卜蛋糕、甜奶油、炸胡萝卜丝所配餐具：鸡蛋平盘、叉出品：将打发好的甜奶油以蜗牛纹挤在胡萝卜上，装饰上适量炸胡萝卜丝即可。20、拿破仑千层酥原材料：千层酥、卡仕达酱、奇异果、草莓、芒果、防潮糖粉所配餐具：豆腐西施盘、刀、叉出品：取烤制好的千层酥一分为二，在盘子上放1片千层酥，将卡仕达酱装入裱花袋，菊花嘴挤出花型，沿着千层酥挤出一圈卡仕达酱，装饰上适量的草莓、奇异果和芒果，在千层酥中间挤上一圈卡仕达酱，并铺上第二片千层酥；再在第二片千层酥上沿着千层酥挤出一圈卡仕达酱，装饰上适量的草莓、奇异果和芒果，在千层酥中间挤上一圈卡仕达酱，并铺上第三片千层酥；出品前撒上一层糖粉即可。21、心太软原材料：心太软、草莓、防潮糖粉所配餐具：豆腐西施盘、刀、叉、小小铁勺出品：先从盘中间撒出圆形形状，放入心太软装饰上草莓和撒上防潮糖粉即可。（中间是有流浆效果，注意炉温和烤制时间）22、绿情调巧克力抹茶慕斯原材料：抹茶慕斯、抹茶粉、防潮糖粉、巧克力叶子所配餐具：盆栽模具碟、叉出品：将抹茶慕斯放在圆碟上，装饰上抹茶粉、防潮糖粉、巧克力叶子即可。23、舒芙蕾原材料：防潮糖粉、栗子奶所配餐具：舒芙蕾模具杯一套、小小铁勺出品：装饰上糖粉防潮，配上栗子奶即可出品。（亦可冷却后冷藏备用，冷出品或者出品前微波炉加热后热出品。）24、芒果千层切件原材料：芒果千层切件、蓝莓、草莓所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、刀、叉出品：装饰上草莓和蓝莓即可。25、榴莲千层切件原材料：榴莲千层切件、蓝莓、草莓所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、刀、叉出品：装饰上草莓和蓝莓即可。26、彩虹蛋糕切件原材料：彩虹蛋糕切件、草莓、白色巧克力碎所配餐具：汉酒酿碗一套（碟）、刀、叉出品：用蛋糕分片器将整个彩虹蛋糕平分成10块，再用西点刀切出蛋糕切件，装饰上草莓和白色巧克力碎即可。27、芒果小丑原材料：黄色千层皮、奶油、开兴果碎、芒果粒、芒果冰淇淋、草莓、薄荷叶所配餐具：盆栽模具碟、刀、叉出品：在三片折好的千层皮旁挤上适量打发好的奶油，并撒上适量开心果碎；在圆碟上铺上适量的芒果粒，并用中号挖球器挖出一个芒果冰淇淋放在芒果粒上;最后，装饰上草莓和薄荷叶即可出品。28、香蕉船原材料：香草冰淇淋、抹茶冰淇淋、香蕉、甜奶油、朱古力顶料、杏仁片、草莓顶料所配餐具：船形碟、勺、叉出品：香草冰淇淋、抹茶冰淇淋斜角并排放入芭菲碟中，抹茶冰淇淋放于两个香草冰淇淋中间，一条香蕉对半切开放于冰淇淋两侧（需挑选有弧度的香蕉），再挤奶油3条，奶油上方淋上朱古力顶料和草莓顶料各5条，最后洒上烤好杏仁片。29、焗荔茸西米布甸原材料：焗荔茸西米布丁所配餐具：王布盅、套装碗一套（碟）、勺出品：布丁放进微波炉中加热后放进王布盅出品即可。30、黄金泡芙原材料：泡芙、巧克力酱、芒果所配餐具：鸡蛋平盘、小圆碗出品：出品时从底部挤进15g泡芙馅料；装饰上巧克力酱、防潮糖粉以及芒果粒即可。31、榴莲班戟原材料：榴莲班戟、薄荷叶、蓝莓、草莓、长三角巧克力装饰片（绿色）所配餐具：盆栽模具碟、刀、叉出品：装饰上蓝莓、草莓、长三角巧克力装饰片、薄荷叶即可。32、芒果班戟原材料：芒果班戟、薄荷叶、蓝莓、草莓、长三角巧克力装饰片（黑色）所配餐具：盆栽模具碟、刀、叉出品：装饰上蓝莓、草莓、长三角巧克力装饰片、薄荷叶即可。33、芒果糯米糍原材料：芒果糯米糍、薄荷叶所配餐具：套装碗一套（碗、碟）、叉出品：在出品碗里放上三个榴莲糯米糍，装饰上薄荷叶即可。34、糖不甩原材料：糖不甩、不甩胶、不甩馅所配餐具：套装碗一套（碗、碟）、叉出品：糖不甩粘上不甩胶，加3平勺外卖勺的不甩馅至糖不甩之间。35、榴莲糯米糍原材料：榴莲糯米糍、薄荷叶所配餐具：套装碗一套（碗、碟）、叉出品：在出品碗里放上三个榴莲糯米糍，装饰上薄荷叶即可。四、休闲饮品1、招牌水果茶原材料：草莓、苹果、西瓜、奇异果、蜜梨、青柠、黄柠、冰块、英式绿茶底所配餐具：苏打水杯、铁冰更、艺术吸管出品：将草莓、苹果等水果切好后，放进饮品壶中，加入英式绿茶底和冰块至9分满即可。（注意分层效果）2、冰镇柠檬茶原材料：黄柠、青柠、 冰块、红茶底所配餐具：苏打水杯、铁冰更、艺术吸管出品：取600g红茶倒进饮品壶中，分别加入3片黄柠片和青柠片，再加入冰块，在壶口装饰上1片黄柠檬即可。（注意分层效果）3、金桔薄荷绿茶原材料：金桔、青柠、薄荷叶、英式绿茶底、冰块所配餐具：苏打水杯、铁冰更、艺术吸管出品：将金桔1开2放进饮品壶中，加入3片青柠、薄荷叶、英式绿茶底和冰块至9分满即可。（注意分层效果）4、金桔芦荟苏打水原材料：苏打水、芦荟果肉、芦荟蜜、薄荷叶、金桔、青柠、冰块所配餐具：苏打水杯、铁冰更、艺术吸管出品：出品前，将金桔1开2，青柠1开6，连同芦荟果肉、芦荟蜜倒进饮品壶中，加入苏打水和糖浆，再加入冰块和装饰上薄荷叶即可。（注意分层效果）5、台东青柠茶原材料：红茶底、青柠所配餐具：热饮杯一套、小小铁勺出品：用360g的茶底加入200g的细砂糖搅拌均匀，再加入1250g的温水稀释备用；取热饮杯放入适量青柠片，加入250ml或350ml的红茶水装饰青柠片即可出品。6、木瓜牛奶原材料：木瓜、牛奶、椰浆、三花淡奶所配餐具：热饮杯一套、小小铁勺出品：将木瓜、椰浆、牛奶、三花淡奶倒入搅拌机中，搅拌1分钟成木瓜浆；将搅拌好的木瓜浆倒入泡茶袋隔渣，过滤出约550g；将牛奶、椰浆、三花淡奶、糖浆放在盘子里加热，加热时不断搅拌至温度约70时即可关火；成热奶浆；取140g木瓜浆加入热奶浆中，搅匀即可出品。7、阿萨姆燕麦奶茶原材料：红茶底、植脂淡奶、麦片所配餐具：热饮杯一套、小小铁勺出品：把植脂淡奶、细砂糖加入已泡好的红茶水中用长匙搅匀备用；取250ml或350ml的奶茶倒进热饮杯，加入麦片，即可出品。8、核桃牛奶原材料：烤核桃、烤花生、牛奶、椰浆、三花淡奶所配餐具：热饮杯一套、小小铁勺出品：在搅拌机中分别放入烤核桃、烤花生、牛奶、椰浆、水、三花淡奶，搅拌1分钟；将搅拌好的核桃花生奶倒入泡茶袋隔渣，过滤出约600g核桃花生奶；加热过滤好的核桃花生奶，加热时不断搅拌至温度约70关火，加入细砂糖搅匀即可；取350g（450g）的核桃花生奶倒进热饮杯，即可出品。9、冰火火龙果原材料：红肉火龙果、冰块、（朗姆酒）所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：将冰块放入碎冰机内搅碎，做成冰沙备用；将火龙果去皮切块，部分切粒备用；将火龙果块145g加冰沙170g，果汁糖浆35g，放入搅拌机内稍微搅碎几秒钟即可；（注意不要将籽打碎）；倒入杯内，杯口加火龙果粒08x08cm，装饰出品。备注：如果客人要求点火将少许高纯度朗姆酒倒入杯口的火龙果肉上点火即可，此操作可到客人面前操作。10、百香桑葚果原材料：新鲜桑葚、百香果酱、冰块、绿茶底、桑葚汁所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：将新鲜桑葚，浸泡洗净，去缔备用，桑葚和水和果汁糖浆的比例按照1：08：02放入搅拌机内，开机稍微搅碎2-3秒即可；（桑葚果汁和水比例1:2）；先放入百香果汁1/4杯，加冰块至杯满，加绿茶至杯8分满，再加入桑葚汁即可，加装饰出品。（提示：客人食用前先搅拌均匀）11、奶盖伯爵红茶原材料：伯爵红茶底、冰块、奶盖、可可粉所配餐具：高身果汁杯、吸管出品：取220g伯爵红茶底倒进饮品杯中，再加入冰块和糖浆搅拌均匀，把奶盖铺在伯爵红茶表面至9分满，装饰上适量可可粉即可。12、奇异果汁原材料：奇异果、冰块、薄荷叶所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：将冰块放入碎冰机中碎成冰沙；取25g奇异果肉切成粒状备用；将余下的奇异果肉、冰沙、糖浆加入搅拌机中搅拌均匀，倒至饮品杯至9分满，将奇异果粒铺在奇异果汁表面，再装饰上薄荷叶即可。13、奇异果酸奶原材料：奇异果、冰块、手工酸奶、薄荷叶所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：先将酸奶倒进饮品杯中至7分满，再将奇异果、冰沙、糖浆加入搅拌机中搅拌均匀，倒进饮品杯中至9分满，再装饰上薄荷叶即可。14、抹茶星冰乐原材料：抹茶星冰乐、甜奶油、抹茶粉、薄荷叶、 开心果碎、红豆粒、百奇巧力棒（抹茶味）所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：冰块倒入搅拌杯中，再加入抹茶粉、牛奶、植脂乳、糖浆、太妃糖浆搅拌均匀成抹茶冰沙；将抹茶冰沙倒入出品杯至7分满，装饰上适量红豆；甜奶油至8成发，装入有菊花裱花嘴的裱花袋里，沿着出品杯挤入适量奶油；（注意挤奶油时的纹路）；装饰上少量抹茶粉和坚果碎以及薄荷叶，并最后插入百奇巧力棒（抹茶味）2支即可。15、奶盖炭烧乌龙原材料：炭烧乌龙茶底、冰块、奶盖、可可粉所配餐具：高身果汁杯出品：将调好的炭烧乌龙茶底倒入饮品杯中，加入适量冰块，把奶盖铺在炭烧乌龙茶表面至9分满，装饰上适量可可粉即可。16、白雪胡萝卜汁原材料：胡萝卜、少量饮用水、糖浆、白雪汁所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：把白雪汁装进饮品杯中至5分满，重约150g，再将胡萝卜汁加入饮品杯中至9分满，再装饰上适量煮熟的胡萝卜粒和薄荷叶。17、西瓜汁原材料：西瓜、冰块、薄荷叶所配餐具：高身果汁杯、吸管出品：将冰块放入碎冰机中碎成冰沙备用；取25g西瓜肉切成粒状备用；将余下的西瓜肉、冰沙、糖浆加入搅拌机中搅拌均匀，倒至饮品杯至9分满，将西瓜粒铺在西瓜汁表面，再装饰上薄荷叶即可。18、芒果酸奶原材料：芒汁、芒果、 酸奶所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：先将酸奶倒进饮品杯中至6分满，芒汁倒进杯中至9分满，再将芒果粒铺在酸奶表面，装饰上薄荷叶即可。19、芒椰黑珍珠原材料：芒冰、冰块、芒果、黑珍珠所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：将黑珍珠倒进饮品杯中至4分满，芒汁倒进杯中至7分满，再将椰冰倒进杯中至9分满，芒果粒铺在椰冰表面，装饰上薄荷叶即可。20、芒椰亮晶晶材料：水晶条适量 芒冰适量 椰冰适量 芒果粒适量所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：将水晶条倒进饮品杯中至4分满，芒汁倒进杯中至7分满，再将椰冰倒进杯中至9分满，芒果粒铺在椰冰表面，装饰上薄荷叶即可。21、冰极柚子原材料：柚子蜜、苏打水、冰块、甜奶油、抹茶粉、薄荷叶所配餐具：高身果汁杯、铁冰更、吸管出品：将柚子蜜、苏打水、冰块一同加入搅拌机机搅拌均匀，倒至饮品杯至9分满，挤上奶油，筛上抹茶粉，再装饰上薄荷叶即可。22、哈密瓜汁原材料：哈密瓜肉、冰块、薄荷叶所配餐具：高身果汁杯、吸管出品：将冰块放入碎冰机中碎成冰沙备用；取25g哈密瓜肉切成粒状备用；将余下的哈密瓜肉、冰沙、糖浆加入搅拌机中搅拌均匀，倒至饮品杯至9分满，将哈密瓜粒铺在哈密瓜汁表面，再装饰上薄荷叶即可。23、奶盖铁观音原材料：铁观音茶底、冰块、奶盖、抹茶粉所配餐具：高身果汁杯出品：将调好的铁观音茶底倒入饮品杯中，加入适量冰块，把奶盖铺在铁观音表面至9分满，装饰上适量抹茶粉即可。五、古法养生1、汤丸加芝麻糊核桃露（热/冷）原材料：汤丸、芝麻糊、核桃露所配餐具：套装碗一套出品：3粒汤丸+5分满的芝麻糊+5分满的核桃露形状对冲成2个三角形（出品前之合都需要隔渣）2、莲子陈皮红豆沙（热/冷）原材料：陈皮、红豆沙、莲子所配餐具：套装碗一套出品：4粒莲子，红豆沙至碗边5毫米。3、汤丸加红豆沙原材料：汤丸、陈皮、红豆沙、莲子所配餐具：套装碗一套出品：依次放2粒莲子+3粒汤丸+红豆沙置碗的5毫米处。4、芝麻糊加红豆沙原材料：芝麻糊、红豆沙、莲子所配餐具：套装碗一套出品：依次放2粒莲子+4分满的红豆沙+5分满的芝麻糊5、芝麻糊加核桃露（热/冷）原材料：芝麻糊、核桃露所配餐具：套装碗一套出品：5分满的芝麻糊+5分满的核桃露形状对冲成2个三角形（出品前之合都需要隔渣）6、椰汁西米露凉粉原材料：椰汁、西米、凉粉所配餐具：套装碗一套出品：4分满的椰汁,加西米到碗的7分满(西米要沥水份),加一平勺凉粉在碗的一角至碗的5毫米处。7、芝麻糊加杏仁茶（热/冷）原材料：芝麻糊、杏仁茶所配餐具：套装碗一套出品：5分满的芝麻糊+约4分满的杏仁茶。8、生磨芝麻糊（热/冷）原材料：芝麻糊所配餐具：套装碗一套出品：出品前隔渣后，芝麻糊至碗边5毫米。9、杏仁茶加黑糯米（热/冷）原材料：杏仁茶、黑糯米所配餐具：套装碗一套出品：8分满的杏仁茶+1个黑糯米球放置杏仁茶中间。10、汤丸加核桃露（热/冷）原材料：汤丸、核桃露所配餐具：套装碗一套出品：8分满核桃露+3粒汤丸置碗的5毫米处。11、核桃露加杏仁茶（热/冷）原材料：核桃露、杏仁茶所配餐具：套装碗一套出品：5分满的核桃露+约4分满的杏仁茶。12、生磨核桃露（热/冷）原材料：核桃露所配餐具：套装碗一套出品：出品前隔渣后，核桃露至碗边5毫米。13、汤丸加芝麻糊（热/冷）原材料：汤丸、芝麻糊所配餐具：套装碗一套出品：8分满芝麻糊+3粒汤丸置碗的5毫米处。14、原浆大米布丁（热/冷）原材料：大米布丁、开心果碎、炒过芝麻粒、奶油、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：将米糊倒进碗里至7分满，装饰上开心果碎、黑芝麻，挤上甜奶油，点缀上薄荷叶即可出品。15、法式焦糖布丁原材料：法式焦糖布丁、幼砂糖、火枪、蓝莓、薄荷所配餐具：焦糖布丁碗、中铁勺出品：布丁出品时表面均匀撒上细砂糖，并用火枪将表面的细砂糖喷烧至金黄状，装饰上蓝莓和薄荷叶即可出品。（出品时温度不能过高，另外不要把布丁表面过度喷焦）16、焦糖牛奶冻原材料：焦糖奶冻、巧克力装饰片、草莓、薄荷叶所配餐具：奶冻杯、小铁勺出品：装饰上草莓、白色巧克力装饰片、薄荷叶即可。17、仙芋传说原材料：芋圆、地瓜园、花生、红豆、芒果、炼奶、黑糖、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：先将冰沙平铺在出品碗里，淋上黑糖，均匀放上仙草冻至碗的7分满，淋上炼乳；把准备好的红豆、芋圆和地瓜圆、淮盐花生、芒果粒（1.2cm*1.2cm）四种材料分别放进出品碗的4个方向，最后在中间装饰上薄荷叶。18、核桃露加黑糯米（热/冷）原材料：核桃露、黑糯米所配餐具：套装碗一套出品：8分满的核桃露+1个黑糯米球放置核桃露中间。19、抹茶布丁原材料：抹茶布丁、抹茶巧克力碎、薄荷叶所配餐具：布丁杯、布丁小木勺、贴纸出品: 装饰上抹茶巧克力碎、薄荷叶即可出品。20、椰汁燕窝布丁原材料：椰汁燕窝布丁、蓝莓、防潮糖粉、薄荷叶所配餐具：布丁杯、布丁小木勺、贴纸出品：装饰上蓝莓粒、薄荷叶即可出品。21、芒果燕窝布丁原材料：芒果燕窝布丁、芒果粒、薄荷叶所配餐具：布丁杯、布丁小木勺、贴纸出品：装饰上芒果粒、薄荷叶即可出品。22、芝麻布丁原材料：芝麻布丁、炒过的芝麻粒、薄荷叶所配餐具：布丁杯、布丁小木勺、贴纸出品：装饰上黑芝麻、薄荷叶即可出品。23、甜润栗子布丁（热/冷）原材料：栗子布丁、开心果碎、炒过芝麻粒、奶油、薄荷叶所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：栗子米糊倒进碗里至7分满，装饰上开心果碎、黑芝麻，挤上甜奶油，点缀上薄荷叶即可出品。24、玉米红糖布丁（冷/热）原材料：玉米布丁、幼砂糖、玉米粒、火枪、薄荷叶所配餐具：王布盅、白色底碟、小铁勺出品：布丁出品时表面均匀撒上细砂糖，并用火枪将表面的细砂糖喷烧至金黄状，装饰上10g罐头玉米粒和薄荷叶即可。（出品时温度不能过高，另外不要把布丁表面过度喷焦）25、香蕉红糖布丁（冷/热）原材料：香蕉红糖布丁、红糖粉、香蕉片、薄荷叶所配餐具：燕窝盅、套装碗一套（碟）、小铁勺出品：在布丁表面均匀撒上细砂糖，并用火枪将表面的细砂糖喷烧至金黄状；出品时，装饰上红糖粉、香蕉片和薄荷叶即可。26、椰丝牛奶冻（5个）原材料：椰香牛奶、草莓、椰蓉、薄荷叶所配餐具：寿司长木盘、叉出品：奶冻冷藏凝固后，脱模，切去边角料后，再将奶冻切成边长2cm的正方块状；出品前，将奶冻放在出品碟上，装饰上椰蓉、草莓粒、薄荷叶即可出品。六、滋补养颜1、红枣枸杞戏鹌鹑蛋原材料：红枣、枸杞、鹌鹑蛋所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：放于微波炉高火加热2分钟即可。2、川贝无花果炖雪梨原材料：雪梨、川贝所配餐具：燕窝盅、勺、套装碗一套（碟）出品：出品时热2-3分钟即可。3、女人养颜茶原材料：玫瑰花、旗参、甘草、绿茶底所配餐具：热饮杯出品：将玫瑰花、花旗参、甘草放于杯底，洗茶后，取200g绿茶底加入糖浆加热至80，冲入装有玫瑰花、花旗参、甘草的热饮杯中用勺叉长匙搅拌均匀即可。4、雪蛤炖木瓜原材料：燕窝雪蛤汤、木瓜所配餐具：木瓜炖品碟、勺出品：先将炖盅放于微波炉高火加热2分钟；然后将木瓜切成船状，倒放于微波炉高火加热2分钟，再正放木瓜以高火加热1分钟即可拿出；木瓜拿出放于碟上，倒入燕窝雪蛤汤至9分满，放上木瓜盖即可。5、杏仁银耳炖木瓜原材料：杏仁银耳汤、木瓜所配餐具：木瓜炖品碟、勺出品：先将炖盅放于微波炉高火加热2分钟；然后将木瓜切成船状，倒放于微波炉高火加热2分钟，再正放木瓜以高火加热1分钟即可拿出；木瓜拿出放于碟上，倒入杏仁银耳汤至9分满，放上木瓜盖即可。6、黑糖双皮奶原材料：双皮奶、黑糖水、薄荷叶所配餐具：燕窝盅、勺、碟出品：用黑糖和水调出黑糖水，在双皮奶表面装饰上黑糖水、薄荷叶即可。7、三黑糊原材料：三黑糊、枸杞所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：放于微波炉高火加热2分钟即可。8、汉酒酿原材料：小丸子、甜酒、枸杞、鸡蛋所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：将80g酒酿、150g水、冷糖水泡过的小丸子倒入煮锅里，中火煮至丸子浮起，加入5g细砂糖和15g鸡蛋液，搅拌均匀后即可离火；出品时，将煮好的汉酒酿倒进出品碗里，装饰上少量枸杞即可。9、美颜燕窝芦荟羹原材料：燕窝芦荟羹所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：放于微波炉高火加热2分钟即可。10、椰莲雪耳炖雪蛤膏原材料：燕窝、莲子、雪耳、椰肉、椰浆所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：放于微波炉高火加热3分钟，倒入椰浆拌匀即可。11、榴莲双皮奶原材料：双皮奶、榴莲肉、薄荷叶所配餐具：燕窝盅、勺、碟出品：装饰上榴莲肉、薄荷叶即可。12、姜汁撞奶原材料：姜汁、水牛奶所配餐具：燕窝盅、勺、套装碗一套（碟）出品：将水牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，倒后不要搅动或摇晃模具；待姜汁撞奶凝固后即可。13、紫薯燕窝雪耳羹原材料：紫薯、燕窝、雪耳所配餐具：汉酒酿碗一套（碗、碟、勺）出品：放于微波炉高火加热2分钟即可。七、快乐简餐1、新奥尔良蜜汁鸡翅原材料：鸡中翅、蜂蜜、奥尔良腌粉、酱油所配餐具:鸡蛋平盘碟、叉出品：把3块加热好的鸡中翅转移到干净的长碟上；在鸡翅表面均匀涂上一层蜂蜜，在长碟上装饰上泰式酸辣酱，即可出品。（3块）（有酱料）2、黑武士寿司卷原材料：黑糯米寿司饭、芒果、海苔、沙拉、寿司调料所配餐具：寿司长木盘、叉出品：把寿司块整齐摆放在长碟上；在寿司的表面放约5粒芒果粒，再挤上沙拉酱（约1g/个），后均匀撒上一层味岛香松，即可出品。（4个）（要配沙拉汁）3、妙味水果沙拉原材料：草莓、苦细叶、苹果、香蕉、圣女果、梨、凯撤沙拉汁所配餐具: 爆米花餐具碟、叉出品：在迪克帽碗的底部铺上一层少量苦细叶；然后沿碗边铺一层圣女果，在均匀铺上其它水果；在沙拉的表面装饰上适量苦细叶；配上一杯8分满的沙拉汁，即可出品。（注意出品摆盘效果，配上沙拉汁）4、海草沙拉寿司卷原材料：寿司饭、芒果、海苔、海草、沙拉、芝麻粒所配餐具：寿司长木盘、叉出品：把4块切出的寿司块整齐摆放在长木碟上；在寿司的表面放上适量的海草（约2g/个），再挤上沙拉酱（约1g/个），即可出品。（5个）（配要沙拉汁）5、猫山王榴莲披萨原材料：披萨饼底、榴莲、芝士所配餐具：披萨木盘、披萨铲、披萨轮刀、一次性手套、叉出品：把披萨转移到砧板，用毛刷蘸取适量橄榄油均匀刷在披萨饼底边上，按照客人的需求切割分量，再转移回披萨托盘，配上轮刀和披萨铲，即可出品。6、香焗土豆泥原材料：土豆泥、芝士、培根、芝士粉、防潮糖粉、薄荷叶所配餐具: 土豆泥杯、小铁勺出品：在出炉的土豆泥表面撒上适量的芝士粉和罗勒叶，即可出品。7、泰式奶香芒果饭原材料：芒果、椰浆、黑芝麻、糯米饭、调制椰浆、薄荷叶所配餐具: 盆栽模具碟、小铁勺、叉出品：在盘子中部靠左处装饰上芒果粒及芒果片，在米饭顶上淋上椰汁底再撒上适量黑芝麻、装饰上薄荷叶，即可出品。（要配调好的椰汁底）8、绝味海鲜披萨原材料：披萨底、虾、蟹柳、芝士、青椒、芝士粉、罗勒叶、薄荷叶所配餐具：披萨木盘、披萨铲、披萨轮刀、一次性手套、叉出品：把披萨转移到砧板，用毛刷蘸取适量橄榄油均匀刷在披萨饼底边上，按照客人的需求切割分量，再转移回披萨托盘，配上轮刀和披萨铲，即可出品。9、夏威夷水果披萨原材料：披萨饼底、黄桃、菠萝、芝士所配餐具：披萨木盘、披萨铲、披萨轮刀、一次性手套