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1.黄瓜煎蛋饼原料：（3人份）面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。做法：1、黄瓜洗净擦成丝；2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；6、倒入水（水要视情况分次倒入）；7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。Tips：1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳；2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜；3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了；4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）；5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。2.蘑菇泡菜煎饼原料：自己做的辣白菜1卷、鸡蛋1个、面粉约100g辅料：口蘑8个、培根1片、蒜2颗、小葱1把。（辅料可以自由搭配，自己喜欢就好。）做法：1、蘑菇切小丁丁，葱蒜切末；培根片切小丁丁，辣白菜切碎。2、将切碎的材料混合装进大碗里。3、分次筛入面粉，边筛边搅拌均匀。泡菜的汁也可以加一点进去。分次筛入，边筛边搅拌可以避免面糊起坨，影响口感。如图，面糊的状态呈“勉强流动”就差不多了。5、锅中加1-2勺油，微微热后，用勺子舀起面糊，摊入锅中。基本上一勺就可以摊一个小饼。再啰嗦一句，油真的不必多，一两勺足矣，只是要注意使油在锅里均匀分布。6、小火煎至两面金黄，熟透即可。这些材料，可以做差不多十六七个的小煎饼，分两锅出，两个人吃差不多了。要趁热哈！3.洋葱拌木耳1.木耳泡发切丝，洋葱洗净切丝干红辣椒切小段，油烧热倒入装辣椒和花椒的碗中2.将辣椒花椒油倒入装木耳和洋葱丝的盆里3.最后倒入少许鱼露，搅拌均匀即可4.菠萝咕噜肉原料：猪里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。腌渍里脊肉需要的调料：盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。酸甜芡汁需要的调料：番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。）、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。轻松做法：1、第一步准备材料：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。2、第二步炸里脊肉。在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。3、第三步裹芡汁。炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。5.皮蛋瘦肉粥准备材料：皮蛋（松花蛋） 一个、瘦肉、菜步骤：1.准备好瘦肉、菜、皮蛋。 2.大米放入锅里。 3.皮蛋和瘦肉切成小块。 4.在米里放入皮蛋和瘦肉。5.大米熟了以后加入青菜和盐。6.再煮五分钟就可开吃了。6.东北锅包肉 栏目：东北菜 做法：炸 口味：酸甜味 准备时间：5分钟 人数：2人份 难度：初中水平 烹饪时间：10分钟 主料：猪肉 (后臀肉)40 辅料：淀粉 (土豆)100 调料：色拉油、适量、食盐、适量、酱油少许 、姜1块 、料酒2小勺 、米醋1勺 、大葱1段 、香菜2棵、 白糖3勺 给肉上浆和兑制调（味汁的时候可以将油锅先烧上，这样会很省时间），将后鞧肉切成4毫米左右的大薄片（片一定要大一些，我买肉的时候店家是给我切的细长条，没办法，凑合用了），放入盆中放料酒2小勺，盐2克拌匀码味去腥(好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多，做出的锅包肉不易成型，口感不好。专业人士告诉我最好选用猪后鞧肉，猪后鞧肉内含胶质，做出来口感好)将葱白竖着剖开一面去掉里面的葱芯，然后斜刀切成葱丝，生姜也切成细丝，香菜切成寸段将白糖3勺、米醋1勺、盐少许酱油一点点搅匀兑成最后要用的调味汁(一定要提前将调味汁兑好，这样才能迅速为锅包肉调味。醋一定要用酸味柔和的米醋，用陈醋味道不好颜色也不好。放盐是为了更好的突出糖的味道。酱油就是平时炒菜用的黄豆酱油只放一点点（几滴就可以），主要是用它来调色，千万不能放多，以免影响口味。调料汁的比例是糖和醋3:1，因为锅包肉是糖醋口，所以糖比醋要多，当然也可以根据自己的口味调制。调味汁一定不要太多，正好能包住肉片即可，汁多了炸好的肉片被浸泡就会变软，影响口感)将淀粉放少许清水用手抓匀，一定要干一些，因为腌好的肉片也会出汁，合适的淀粉糊程度为抓到手里淀粉糊会很缓慢的流下，而不是快速流下（过程图里的样子），一定要用手来抓糊，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，也可以再加一点点的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊（过程图里的样子），如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀锅中倒入油（油一定要多一些）正常大火烧到56成热（肉片放进去会有密集的泡泡），将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分，从肉片都入锅到出锅大约1分钟左右，用两只手一起展开肉片会很快，如果你比较慢，可以将肉片分23次炸制第一遍（第8张过程图就是第一遍炸过的样子，看看，淀粉糊裹得很均匀，没有露肉的地方，颜色是淡黄色）将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声（炸制第一遍时肉片会有水分析出）油面微微有烟全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出，也是1分钟左右（第9张过程图是第二遍复炸后的样子，颜色金红色）把锅中的油倒出或再取一干净锅放少许熟油然后放姜丝再放葱丝翻炒一下倒入炸好的肉片浇上用手勺（倒入锅里之前需要再搅一下，因为糖会沉底）搅匀的调料汁颠两下肉片全部裹上汁撒少许明油（熟油和香油都可）撒香菜马上出锅（不能在锅里多翻炒，汁也不能多，否则汁将淀粉糊浸透就不酥脆了）1、做好的锅包肉应该甜酸适口，外酥里嫩。做好的锅包肉要马上上桌趁热吃，这时的口感最好。2、做锅包肉的过程其实很简单，根本谈不上繁杂，所以也就没有简化可言，在家里自己动手做也没有可省略的地方。总结起来也就是切肉码味上浆油炸裹汁，整个过程不会超过15分钟，做好的锅包肉最好马上上桌，刚出锅时的口感最好。7.辣子鸡主料：童子鸡 1只 辅料：花生 （炒 适量)调料：食盐适量、 鸡精少许 、葱适量 、姜少许 、蒜少许 、花椒适量 、干辣椒1把 、料酒适量 、白糖适量 、植物油适量 材料集合图：将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味姜、蒜切片，葱切段备用干辣椒剪成小段备用锅中倒入油，烧热放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油再次下锅用大火炸一遍炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味放入炸好的鸡块翻炒最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。7.拔丝香蕉。制作材料 栏目：东北菜 做法：拔丝 口味：甜味 准备时间：5分钟 人数：2人份 难度：初中水平 烹饪时间：15分钟 主料：香蕉 （600克） 辅料： 玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。 植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，黑、白芝麻6克制作方法： 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚