三峡库区优质柑桔产业化果渣综合利用项目可行性研究报告

豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 目 录 第一章 总论 . 1 一、项目基本情况 . 1 二、业主简介 . 1 三、编制依据、范围及内容 . 2 四、研究结论 . 3 五、主要技术经济指标 . 4 第二章 项目技术基础 . 6 一、食用纤维素的技术基础 . 6 二、柑桔皮渣发酵饲料的技术基础 . 9 第三章 项目背景及建设的必要性 . 10 一、项目建设背景 . 10 二、项目建设的必要性 . 11 三、产业关联度分析 . 12 第四章 市场分析及预测 . 13 一、发酵饲料的市场分析及预测 . 13 二、食用纤维素的市场分析及预测 . 13 三、目标市场选择 . 16 第五章 建设规模及产品方案 . 17 一、建设规模 . 17 二、建设内容 . 17 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 三、产品方案 . 17 第六章 建设地址及条件 . 21 一、建设地址 . 21 二、资源条件 . 21 三、工程地质条件 . 22 四、市政配套条件 . 22 第七章 工艺技术及主要设备 . 23 一、设计依据及原则 . 23 二、食用纤维素技术及设备方案 . 23 三、发酵饲料技术及设备方案 . 26 第八章 工程方案 . 29 一、设计原则 . 29 二、建筑设计 . 29 三、结构设计 . 30 四、公用工程 . 30 第九章 环境保护、消防、节能 . 34 一、环境保护 . 34 二、消防 . 35 三、节能 . 37 第十章 劳动保护及职 业卫生 . 38 一、依据和标准 . 38 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 二、劳动保护与职业卫生要求 . 38 三、生产过程的职业危害因素 . 38 四、主要防护措施 . 39 五、工业卫生 . 39 第十一章 组织机构与人力资源配置 . 41 一、企业组成与机构设置 . 41 二、人力资源配置 . 41 三、员工培训 . 41 第十二章 建设周期与招投标 . 43 一、建设工期 . 43 二、招标方案 . 43 第十三章 投资估算及资金筹措 . 44 一、投资估算范围 . 44 二、投资估算依据 . 44 三、项目新增静态投资 . 45 四、新增流动资金 . 45 五、资金筹措及建设期贷款利息 . 46 六、项目新增总投资 . 46 第十四章 财务评价 . 63 一、评价原则、依据及参数 . 63 二、新增销售收入、销售税金及附加和增值税估算 . 63 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 三、成本估算 . 64 四、利润估算及分配 . 66 五、盈利能力分析 . 67 六、财务平衡及偿债能力分析 . 68 七、不确定性分析 . 68 八、财务评价结论 . 73 第十五章 项目风险分析 . 116 一、技术风险 . 116 二、市场风险 . 116 三、自然气候风险 . 116 四、政 策风险 . 117 五、资金风险 . 117 六、质量风险 . 117 第十六章 结论与建议 . 118 一、结论 . 118 二、建议 . 118 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 第一章 总论 一、 项目基本情况 （一） 项目名称：三峡库区优质柑桔产业化果渣综合利用项目 （二） 建设性质： 续 建 （三） 建设地址： 重庆万州区天城申明坝工业园凤仙路 466号 （四） 项目业主：重庆三峡果业集 团有限公司 （五） 项目负责人：明方成 （六） 产能 规模：食用纤维素、果肉 的建设规模为： 0.3 万吨 /年； 发 酵饲料 的建设规模为： 0.5万吨 /年 。 （七）建设内容：根据产能规模 和生产工艺 需要，新建生产厂房4000 平方米、储藏库 3000 平方米；购置工艺成套设备 46 台套；完善环保、绿化等配套设施。 （八） 项目新增总投资为 3770 万元，新增固定资产投资 3200万元；新增铺底流动资金 570万元。 （九） 资金筹措： 企业自筹资金 1770 万元， 商请 银行贷款 2000万元。 （十） 建设周期： 18个月 。 二、 业主简介 重庆 三峡果业集团有限公司是国家级农业产业化重点龙头企豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 业，农业部首批全国农产品加工示范企业。主要从事柑桔良种苗木繁育、鲜果销售、柑桔浓缩汁系列产品生产销售。公司 注册资本金为 1亿元人民币。总资产 1.5亿元人民币。位于重庆市万州区天城申明坝工业园 区 ,占地面积为 19万多平方米 ,建筑面积为 3万多平方米。 公司正在实施三峡库区 100 万吨优质柑桔深加工产业化 工程项目。拥有从美国和意大利引进的世界一流的柑桔榨汁、浓缩生产线，每小时可加工柑桔鲜果 30 吨。公司的主导产品有浓缩橙汁、浓缩红桔汁、浓缩柠檬汁； NFC橙汁、橙桔果肉、纤维 ；柑桔鲜果。 公司还在重庆市万州区高梁镇万家坝农业园区 征地 288 亩、投资 2516 万元 建成了三峡库区优质柑桔良种苗木繁育中心，每年可向库区果农提供 200余万株无病毒优质柑桔容器苗。 覆盖重庆、湖北两省 9 县（区）的 5 万亩柑桔 示范果园正在建设之中， 18 万亩改造和新建果园基地已初具规模。 公司 近三年的销售收入分别为： 2004 年 10276 万元， 2005 年12411万元， 2006年 15107万元。 三、 编制依据、范围及内容 （一） 编制依据 国家计委颁发的建设项目可行性报告编制指南（ 2002 年）、建设项目经济评价方法 与参数（ 2006 年）； 重庆市人民政府渝府发 2003 64 号文 重庆市人民政府关于豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 印发重庆市三峡库区全面建设小康社会总体发展规划纲要的通知 ； 重庆市百万吨优质柑桔深加工产业化工程规划 ； 重庆市发展与改革委员会关于“重庆三峡果业集团有限公司 三峡库区 30万吨优质柑桔深加工产业化建设工程 ” 可研报告的批复； 重庆三峡果业集团有限公司提供的相关资料； （二） 研究范围 本报告研究范围涉及鲜橙果渣的综合利用，包括生产 食用纤维素、果肉和发酵饲料的工程建设。 （三） 研究内容 包括项目建设的背景和必要性、市场分析预测、 建设规模及建设方案、工艺技术及设备选择、环境评价、劳动保护和消防、组织机构及人员配置、项目实施计划、投资估算及资金筹措、经济及社会效益评价、风险分析等。 四、 研究结论 本项目为“三峡库区 30万吨 /年优质柑桔产业化项目”续建工程 果渣综合利用，是三峡库区柑桔产业化工程的有机组成部分。 该项目采用了新技术提取果渣中的食用纤维素 、果肉，再将剩余废渣通过发酵 配料生产出饲料 ， 该饲料营养丰富 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 它既能作全价牛饲料 ， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。该项目已经通过 重庆市科委成果鉴定。试制的产品主要营养成 分含量超过豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 了玉米等精饲料，并开始用于奶牛饲喂试验。因此该项目是变废为宝的资源综合利用和环保项目，其经济社会效益显著。 可行性研究表明，本项目建设条件 基础条件好 ，技术成熟，工艺可靠，规模适度，选址恰当，产品市场前景良好，项目建设可行。 五、 主要技术经济指标 主要技术经济指标表 序号 指标名称 单 位 指 标 备 注 1 项目总投资 万元 3770 2 资金筹措 万元 3770 其中：企业自筹 万元 1770 银行贷款 万元 2000 3 新增 年销售收入 万元 7000 满负荷生产 4 新增 年总成本费用 万元 1459.7 满负荷生产 5 年利润总额 万元 1945 满负荷生产 6 年利税总额 万元 2290.3 满负荷生产 7 财务内部收益率 a、食用纤维、果肉 % 40.45 基准收益率 12% b、发酵饲料 % 51.67 8 投资回收期 a、食用纤维、果肉 年 3.58 含建设期 b、发酵饲料 年 3.07 9 财务净现值 a、食用纤维、果肉 万元 5628.54 b、发酵饲料 万元 1911.6 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 10 投资利润率 a、食用纤维、果肉 % 49.94 b、发酵饲料 % 59.66 11 投资利税率 a、食用纤维、果肉 % 57.47 b、发酵饲料 % 64.73 12 盈亏平衡点 a、食用纤维、果肉 % 25.45 b、发酵饲料 % 20.73 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 第二章 项目技术基础 一、 食用纤维素的技术 基础 （一） 技术 开发 1、技术合作依托单位 中国农业大学食品学院：该院有很强的科研、教学技术力量，拥有先进的仪器设备，在国内外食品科学界有一定 的声誉和知名度。 济南倍力粉技术工程有限公司：该公司是一家创造了多项世界领先应用技术的高科技企业，特别是具有国际先进水平和知识产权的三维振动超微粉碎应用技术，在国内外得到了广泛应用。 主要研究人员 明方成 汇源重庆公司总经理、高级经济师 白 峰 重庆食品协会专家委员会委员、高级经济师 高彦祥 北京汇源公司副总裁、博士、项目技术负责人 曹进富 北京汇源公司总裁助理、会计师 孙君礼 中国农业大学生物系 教授、博士生导师 薛文通 中国农业大学机械系教授、博士生导师 何 煜 济南倍力粉技术工程有限公司总工程师、高级经济师 尚道忠 济南倍力粉技术工程有限公司高级工程师 任华荣 济南倍力粉技术工程有限公司药剂师 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 2、 关键技术的突破 柑桔是受人们欢迎的水果 ， 经压榨取汁后的果渣含有丰富的可以食用的纤维素 ， 由于技术的原因未能充分利用 ， 往往作为废渣抛弃。细究原因，主要存在三大问题：一是 纤维粗糙、刺口；二是苦涩味很重，无法食用；三是容易发生色褐变 、失去水果风味。 为解决果渣利用问题，国内相关单位通过组织合作攻关，在深入研究的基础上，反复进行试验，终于使上述问题得到圆满解决。本项目采用的果渣处理技术具有以下突破： 采用现代三维振动研磨超细微粉碎技术， 使果渣纤维超细微化，从而获得组织形态均匀细腻的纤维素产品，其口感和吸收性能明显得到改善。 橙 果的苦涩味主要来自黄酮糖苷配基和柠碱等物质，成熟橙果的柠碱等是以酸芳环内酯盐（无苦涩味的前身）的形式存在于果子 的白皮层和果心中。通过采用在加工过程中脱氧酶脱氧后迅速进行微波灭酶的酶钝化处理技术，就可以保持无苦涩味的 前身柠碱等不被转化成为高度苦涩味的柠碱，从而使柠碱等物质的苦涩味被阻断和掩蔽而不再显现。 水果加工都存在氧化问题，即色褐变，变色的同时也就导致了水果风味消失。这一变化主要是氧化酶的作用。氧化酶的特性之一是受热钝化。对此，通过两步措施，即粉碎过程的惰性气体保护和采用快速微波能，加热至 85 ,30 秒钟即使氧化酶失去活性 ,使水果加工过豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 程的色褐变问题得以解决。 3、 技术成果鉴定 2003 年 11 月 24 日，在重庆市食品工业研究所，重庆市食品工业协会召集了对 重庆三峡果业集团有限公司橙果浓缩 （即食用纤维素浆状物）样品的专家 品评会。 品评主评为中科院重庆柑桔研究所副研究员王华、专家组成员为重庆啤酒集团研究所所长周东、北京汇源研究部主任吴伟莉、重庆市新大陆食品集团龙麦乳业副总工程师李天文、汇源 重庆公司研发部主任张先锋、中国天府可乐重庆一厂厂长胡刚、重庆康师傅饮料品控部主任仲高春、重庆食品研究所感官品评室主任陶 国艳等人。送请品评的三、四、五、六等四个样品经专家品评后的总结 评论意见是：样品三、五、六基本达到脱苦、涩、酸的要求，样品四也达到上述要求 ，但有异味。 （二） 食用纤维 素 生产工艺及装备来源 食用纤维 素 的生产工艺技术及装备依托单位是 山龙脉科技发展有限公司。 2003 年 11 月 24 日，在重庆市食品工业研究所举行了一次装备技术洽谈会，参会人员有：三峡果业董事长李士国、副董事长兼总裁明方成、总工程师谢迦伏、品控部长张先锋；山东龙脉总经理詹昌俊、总工程师何煜；北京汇源研发部主任吴伟莉；重庆市食品工业协 会李容太和白峰等。双方对橙果食品纤维素的技术及工艺装备问题，进行 了认真商谈，确认了由山东 龙脉提出利用橙果渣提取橙果食纤维互 1t/h 、 5t/h、 10t/h 能力生产设备的报价，便于三峡果业进豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 行投资预算， 并议定双方适时进行商务谈判，确定设备价格、签订订货 合同，并由山东龙脉协助三峡果业，尽快解决工艺技术问题。 二 、 柑桔皮渣发酵饲料 的技术 基础 中国农科院重庆柑桔研究所研发的具有自主知识产权的柑桔皮渣发酵饲料（参见柑桔皮渣发酵饲料加工关键技术查新咨询报告），营养丰富 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 它既能作全价牛饲料 ， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。该项目已经通过重庆市科委成果鉴定，其鉴定结论为： 该项目为柑桔皮渣处理提供了一条很好的途径，具有重要的经济、社会和环保意义，符合国家的资源再生利用与环保政策，有利于柑桔综合利用和污染治理。 项目组对菌种（株）筛选、原料裕处理，发 酵条件和干燥方法等柑桔皮渣固态发酵饲料关键技术进行了较系统的研究，所提出的生产工艺合理、简便、可行。试制的产品主要营养成分含量超过了玉米等精饲料，并开始用于奶牛饲喂试验。项目组 提供的技术资料完整、数据可靠。 该项目率先在国内开展了柑桔皮渣固态发酵饲料生产技术研究，总体技术水平达到国内先进。 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 第三章 项目背景及建设的必要性 一、项目 建设 背景 （一）企业面临的课题 三峡库区优质柑桔产业化建设工程已经初具规模 ， 30万吨 /年柑桔的果汁加工能力已经初步形成 ， 生产旺季即将来临 ,令人十分可喜。但是果渣的处置问题急待解决 （ 2004 年约 10万吨， 2005-2007 年约25万吨， 2008-2010 年 40万吨）。按传统办法加工密饯，数量太大不现实，且高糖食品不受欢迎；作填埋处理，需要占用大片土地， 而且将造成二次污染，导致农作物及树木不能生长； 需交纳巨额排污费用（ 80 元 /吨），更为严重的是难于避免对库区环境造成重大污染。 所以解决柑桔皮渣处理和综合利用的问题已迫在眉睫。 （二） 柑桔皮渣处理已有 技术 依托 背景 近 10 余年 , 国际国内先后发展起来的“超微粉碎”和“生物酶鲜” 技术 ， 若能引用果渣处理变废为宝 ， 将能使果渣处置问题得到较大程度解 决。对此，通过技术合作研究开发，已取得重要技术成果，制 取 很有食用价值、具有开发前景的橙果食用纤维素。 食用纤维素的生产工艺技术及装备依托单位是山龙脉科技发展有限公司 ， 该公司是一家创造了多项世界领先应用技术的高科技企业，特别是具有国际先进水平和知识产权的三维振动超微粉碎应用技术，在国内外得到了广泛应用。 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 中国农科院重庆柑桔研究所研发的具有自主知识产权的柑桔皮渣发酵饲料，营养丰富 ， 富含多种维生素和氨基酸 ， 它既能作全价牛饲料 ， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。该项目已经通过重庆市科委成果鉴定，该项目率先在国内开展了柑桔皮 渣固态发酵饲料生产技术研究，总体技术水平达到国内先进。 二、 项目 建设的必要性 （一） 环境保护的需要 三峡库区柑桔产业化一期工程 已 建成运行 ， 每年产生约 15 万吨果渣 ， 如若不能得到合理的处置 ， 无论是堆置或填埋 ， 都会随着大气的降水 ， 而源源不断地渗入江河水体和腐败气化进入大气 ， 给三峡库区乃至更大范围的环境造成严重危害 ， 因此 ， 果渣的综合利用，首先是保护库区环境的需要。 （二） 企业增收的需要 从企业的角度看，作为果汁生产原料的柑桔，取出果汁只用了原料的一半，余下的一半果渣不用，造成极大的资源浪费，同时还得付出巨额费用排污 ，经济上极不合算，因此，合理处置果渣，变废为宝，增加收益，是企业的必然需求。 （三） 提高人们健康水平的需要 随着社会的进步，人们生活条件的改善，关注健康已成时尚。饮食是影响健康的重要环节，人们发现，人类在饮食方面，除了碳水豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水之外，食用纤维素也是人体生命过程中不可缺少的天然物质，它有益于人身健康，因而受到人们，目前特别是城市人们的青睐。 （四） 柑桔产业化工程的需要 万洲的柑桔产业化工程，主要是依靠柑 秸深 加工的自身发展来实现， 如果柑秸不能顺利销售，必然影响果农的生产积极性 。同时，企业通过 充分利用果资源后续产品， 可 提高企业 的 经济效益，进而有利于促进柑桔产业化工程的顺利实现。 三、 产业关联度分析 本项目建成后 ， 将以生产橙汁后的果渣为原料 ， 加工社会需求的产品 ， 其上游直接关联三峡库区柑桔产业化工程的成败 ， 下游产品 食用纤维素产品直接面向消费市场，发酵饲料产品提供 养殖 业饲料。 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 第四章 市场分析及预测 一、 发酵饲料的市场分析及预测 （一）发酵饲料的用途 柑桔皮渣发酵饲料（参见柑桔皮渣发酵饲料加工关键技术查新咨询报告），营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，它既能作全价牛饲料， 又能作其它畜牧饲料的添加剂。 （二） 发酵饲料的市场需求分析 我国人均耕地少，粮食一直紧张，饲料粮更紧张，美国和巴西等柑桔加工大国，利用柑桔皮渣生产渣饲料用于奶牛及肉牛饲喂，每年可替代粮食几百万吨，已成为重要的饲料来源。重庆市人多地少的矛盾尤其突出，口粮和饲料粮非常紧张，每年需从外地大量调运，如果能将柑桔皮渣发酵饲料产业化， 2010年的 40万吨柑桔皮渣将可生产4 万吨柑桔皮渣发酵干饲料，产值 4800 万元（ 1200 元 /吨），既可替代一部分饲料用粮，缓解饲料粮紧张局面，又可消除皮渣对三峡库区环境污染。由此可见，柑桔 皮渣发酵饲料市场前景广阔、经济效益可观、生态效益显著。 二、食用纤维素的市场分析及预测 （一） 食用纤维素的功能 食用纤维的主体成份是纤维素和半纤维素，是一种多醣类碳水化豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 合物，分子的基本单元是 型葡萄糖，它不同于淀粉葡萄糖，其性质 较稳定，不被肠道酶所分解和吸收，它在人体内的发热量为零，它进入人体后的功能是吸酸、解脂、降胆（固醇）、蠕肠、清肠等许多功能，其作用为降脂减肥、通畅血流、清理肠道、调节代谢、预防人体遭受疾病侵害。因此，食用纤维素被誉为人体内天然的清道夫。 （二） 食用纤维素市场现状分析 1、 国际市场现状 食用纤维素在国外起步较早，因基参考人体健康的许多重要功能，而成为确保人们健康的最好食品添加剂，因而受到人们的普遍欢迎。由此，研究开发食用纤维和添加食用纤维素的食品，也就成为一种时尚的产业，消费食用纤维素，也成为人们生活时尚。目前，欧美消费市场高纤食品的年销售额超过 300 亿美元，并不断增长。 2、 国内现状 食用纤维本存在于各类植物产品之中，但分布极不均衡。或许人们在无意识之中，就存在摄取食用纤维不足的问题，于人体正常代谢不利，常来相关疾病的发生和发展。目前在国内，了解食用纤维素，主动补充食用 纤维素，以求增进健康的人还不多，对于多数人，虽购用了含食用纤维素的食品，可能也并非有意，另一主面这和社会与传媒，在这方面的宣传不够，有一定关系。但是人体健康需要食用纤维，毕竟是科学，适时发展食用纤维产业，有着可以预见的光明前景。 3、 国内市场 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 目前国内食用纤维的市场规模不大，且多以食品或药品出现。比如燃脂美美纤维素片，具有润肠通便、获得饱腹感、分解脂肪、有助于正常生理活动的功能，再如联邦减肥朵粑香水配送食用纤维素让人们减肥等。目前食用纤维素的开发正在起步阶段。 （三） 食用纤维 素 市场竞争态势 国内食用纤维素 的开发应用、正处于萌动“破土”阶段，据已知情况约 10 家左右，如国家纳米科技中心制备出食用级胶体纳米纤维素，产吕呵在水中呈胶体状态分散，质量完全符合药典规定；台糖公司果寡糖配合食用纤维素；武汉博浩科技发展有限公司致力发展食用纤维素；宁夏和氏壁生物技术有限公司酵素纤维素酶技术产品；海南省政府规划发展超细食用纤维素、日本大冢公司正进行将功能纤维素食品投入中国市场的可行性研究等等，预示中国的食用纤维素产业将很快掘起。 （四） 食用纤维素产品优势分析 1、本项目食用纤维素产品开发早、规模大、发展后劲足。 2、产品品 质好，竞争力强，本项目以橙果为原料，产品具有黄橙色泽，柑桔的馨香，橙果的风味，细腻的口感，纯和的味道，实为食用的佳品。 3、产品具有生物活性，本项目工艺先进灭酶温度较低、时间短，无煮熟味，保持了原果的新鲜和活性。 4、 以果渣为原料，生产成本低，市场竞争力强。 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 三 、 目标市场选择 （一） 发酵饲料 选定的目标市场：重庆市及周边地区 的养殖户 。 （二） 食用纤维素 食用纤维素的目标市场为全国相关食品加工行业。 目前，北京汇源公司每年橙果浓缩汁进品量达 80 万吨，计划添加食用纤维素生产复配高纤维果汁，可全部消化本项目产品 食用纤维素。 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 第五章 建设规模及产品方案 一 、 建设规模 本项目是柑桔深加工产业化工程的配套项目， 根据公司目前及近期的加工产量的实际情况 ，确定本工程项目的建设规模为： （ 1）食用纤维素、果肉 0.3万吨 /年 ； （ 2）发酵饲料 0.5 万吨 /年 。 二 、 建设内容 根据产能规模需要，新建生产厂房 4000 平方米、储藏库 3000平方米；购置工艺成套设备 46台套；完善环保、绿化等配套设施。 三 、产品方 案 （一） 食用纤维 、果肉 （ 1） 果肉 ：即高细微化高酶解度产品 ， 占 产量的 50%，为 0.15万吨 /年，该产品复配入公司产的果 汁 和食品 中 ， 以小包装的形式直接面向消费品市场。 （ 2） 食用纤维 ：即中细微化中酶解度产品 ，占产量的 50%，为0.15万吨 /年。 上述两种产品之间，也可根据市场情况，灵活调整。 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 表 5-1 橙果食用纤维风味功能型提取物质量标准 项目 指标 感观指标 外观特性 浆液均匀浑浊，整体性好，稀释 10倍无明显分层现象 色 泽 呈橙黄色或橙色（褐）自然色，无外加色泽 滋味及气味 经稀释后，具有柑桔所特有香气和滋味，无煮熟和其他异味 理 化 指 标 橙果食用纤维 可溶性（ %） 20 不溶性 （ %） 5 胡萝卜（ mg/100g） 0.15 总 酸（以柠檬酸计 %） 0.51 铅 (以 Pb 计 PPm) 0.3 砷（以 As 计 PPm） 0.2 铜（以 Cu 计 PPm） 0.5 卫生指标 细菌总数 (个 /ml) 100 人肠杆菌 (个 /ml) 6 霉菌和酵母菌 ( 个 /ml) 3 致病菌 (指肠道致病菌 ) 不地检出 （二）发酵饲料 发酵饲料产品 0.5万吨 /年。 中国农科院重庆柑桔研究所研发柑桔皮渣发酵饲料 营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，它既能作全价牛饲料，又能作其它 畜牧饲料的添加剂。其主要 成分如下： 表 5-2 柑桔皮渣发酵饲料和干皮渣、玉米、稻谷营养成分比较 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 营养成分 柑桔皮渣发酵饲料 柑桔皮渣干饲料 玉米 稻谷 干物质 % 89.09 92.23 88.00 87.00 粗蛋白 % 9.68 6.25 8.50 6.80 粗脂肪 % 5.40 4.40 4.30 2.50 粗纤维 % 13.5 16.27 1.6 8.2 无氨浸出物 % 57.6 61.51 72.20 56.60 灰分 % 3.45 3.80 1.70 4.50 奶牛能量单位 NND/ 2.45 2.48 2.87 2.19 消化能（牛） Mcal/kg 3.29 3.38 3.25 2.95 代谢能（牛） Mcal/kg 2.68 2.78 2.64 2.40 钙 mg/kg 0.81 0.34 0.02 0.01 磷 mg/kg 1.83 0.34 0.21 0.27 铁 mg/kg 431.6 204.8 16.0 15.0 锌 mg/kg 98.9 117.1 18.7 17.2 维生素 B1 mg/100g 3.20 2.00. 0.34 0.51 维生素 B2 mg/100g 0.58 0.36 0.10 0.07 维生素 B6 mg/100g 0.22 0.19 - - 维生素 E mg/100g 6.80 5.03 2.20 - 维生素 C mg/100g 30.6 28.8 - - 氨基酸 % 5.99 3.81 4.10 3.20 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 第六章 建设地址及条件 一、 建设地址 建设地址：位于重庆万州天城申明坝工业区凤仙路 466号，重庆三峡果业集团 工业园区内。 场地概况：本工程建设场地位于工业园区的东部，在平面上呈南北向的近似矩形，地势平坦，标高 250-254米，高差 4米，原地面附属物已拆除，场地已作平整，场内无建构筑物、无水体、用地状况良好。 该场地位于柑桔 深 加工厂区内。 二、 资源条件 （一） 柑桔资源 万州属亚热带湿润季风气候区，其高程、土壤、气候等条件适宜柑桔橙果类作物生长，历来盛产水果，尤以柑桔负有盛名。万州柑桔品种极多，现有品系近百个，近些年先后发展的纽荷尔、奈维林娜、脐橙 4号、桔橙、塔罗科血橙新系、维拉、菲诺等已初具规模，特别是实施农业 部柑桔 948 项目以来，又引进 20 余个新品种，发展前景极好。目前柑桔种植面积达 23万亩，年产量已达 22万吨，为橙果的深度加工奠定了良好的 原料 基础。 2003年万州启动了“三峡库区 30万吨年柑桔深力口工产业化工程”该工程的 20 万吨年鲜果加工果汁工程，经过一年工期，已豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 经形成生产能力，第一个生产年度加工鲜果 10 万吨，果渣的产出率为 50， 2007年度以后预计加工鲜果 20万吨以上，每年生产年度的果渣产出量为 10万吨以上，可满足本工程项目的原料需要。 三、 工程地质条件 拟建的项目场区为罗纪地质，结构稳定， 无滑坡等不良地质现象，在场地范围内，无滑坡、无崩塌、无泥石流等存在。场区地震基本烈度为 6度，历史上从未发生过灾害性地震，更无重大破坏性地震发生。适合于工厂建设 。 四 、 市政配套条件 （一） 交通 食用纤维素和 发酵饲料两个建设场地， 皆处于天高路旁，且路况良好，运行畅通。该路东行至万州主城区约 4公里。万州水陆空条件好，交通十分方便。 （二） 供电、供水 、供气 本项目为柑桔深加工产业化工程的组成部分，所需用电、用水、用气 公司 前期已 有计划， 能满足 本项目 的建设需要 。 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 第七章 工艺技术及主要设备 一、 设计依据及原则 （一） 设计依据 中华人民共和国食品卫生法 ； 食品企业通用卫生规范 (GB74881) ； 通用食品厂房设计卫生标准 ； 冷库设计规范 (GBJ2284) ； 工业企业设计卫生标准 ； 建筑设计防火规范 。 （二） 设计原则 本着先进、成熟、经济、可靠、适用，符合原料特性，产品的多样性，能力具有适当弹性，适合当地社会经济条件及技术水平和管理水平，适应建设规模和产品方案需要。本项目所采用的生产技术，应是在目前国内外先进成熟技术的基础上，结合最新技术成果而确定。在设备选型上，为确保 产品质量和生产的稳定性，要尽可能选用国外设备或国内先进大型企业的设备。 二、 食用纤维素技术及设备 方案 （ 一 ） 技术方案 果渣送入装置原料仓，经输送机至粗碎机与脱氧酶混合后进入缓豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 冲仓，在缓冲仓内经真空搅拌脱气脱氧，然后以三分之一原料进入储备处理流程，三分之二原料，进入食用纤维素生产流程。 原料储备流程：三分之一经脱气脱氧后的原料，由计量泵送至管式冷却器，迅速冷却至 4，经冷却的原料，进行真空充氮计量包装， 再送低温冷库储备待用。 食用纤维素生产流程：三分之二经脱气脱氧后的原料，由计量泵 送至超微粉碎、精密复合 化、酶反应装置，进行超细微精密复合酶水解反应，反应产物由流程泵送经磁选过滤，至缓冲仓，再通过计量泵经由酶反应维持管，微波高温瞬时灭酶至缓冲仓，再由计量泵送经管式冷却器快速冷却，磁选过滤，无菌计量包装入库。 （ 二 ） 工艺流程 详 见附图 7-1 豆丁是一个能够自由分享和发现文档的网站：教育资料、论文课件、学术报告、财经分析、原创文学等各 种行业和类型的文档都能在豆丁找到 豆丁致力于构建 全球领先的文档发布与销售平台，面向世界范围提供便捷、安全、专业、有效的文档营销服务。 （ 三 ） 主要设备 表 7 1 食用纤维素主要生产设备一览表 序号 设备名称 单位 数量 1 原料仓 座 11 2 粗碎机 套 1 3 计量泵 套 1 4 缓冲仓 座 1 5 超细粉碎、酶反应装置 套 1 6 流程泵 套 1 7 双路过滤磁选装置 套 1 8 缓冲仓 套 1 9 酶解反应管装置 套 1 10 微波灭酶装置 套 1 11 管式冷却装置 套 1