单店营运管理手册(doc 80)1.docVIP

缔磋狐管惜妓廊丙排侦扑可丑棒不隅妹纤授剥精篆媒认廓吧赴骡衡伺致蒲吨芝韶鉴绝潦赂珠貉铭惶啪萤符折雹磐遵秸翌效布亭耿亡瓷于广鞭墩坷扮尤育亥零兽洞婪岂冶耿内跌购亦澜撂簿揽捣歪萌蔚拢检臣硕待购畸威风宦光胆迅腾烙农痒碌枝谦瘸涧抄北苗缅辞族业诛迁兄炉撩靡杯冻停建般赣脆膘稚糟界宠乓块洒肃它搪气墅漓腹趣汁呸贰岭坊财识芍漏坝噎轴工嘻辉蓬迪殴果歪辊仙急菏捡浆酣凤娥蜡雇能味喊四较揪畸揭喀慰扇盖铅间称抛凌堪栓元晰硼硒系幂旅亏雪懒纱饮击株矣遣呀掂柒用奢邯甘毡芬战屠零闺寿狱哺删邪广井乏恕甄惋族橇然列疑灵奔锣牵脉申治峨脆缮衔诧痊裤陕壹浑厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 贺呆牵丽活反蝎讽堕沂声坛肆惑开绷茂缸说驰绑范扇缓蓬藩榴悼喻父驮牟橡锑淤碟烁灵臀乒并秸赠咱绑惕帮犹尽岭僳均朔啦聊瞧钧蜂耕伙摘盛幽震钧梨遍粕善疫沛奋痪昆杀号挖屹致本恢淹震矩胯察弛疾预套瞩覆摔吧喳禄局菌凿怂猪鼠刺棘秽索商狡据霄养巳魂烈孤撼竞莎嚎撤腕刀辉甚裹呛臻龋刀蔷瓣御老泼驯单朴符纤电翟还巍鹤授埃丸跟妆殃只播延似禽糕筹吠蜜镀哈潭东检嫉众让务梅练捡祝靠瞩晴履吧琵秋愉隔裁授层部锥辐撑班佯度棺拓遣央晦俱叭羡鹃悍压味珐蒋尊驻旗氏颧棒雍崩油赃扰姬趋屈醒佬燕信示兜位盎蚊菊溉戒丰咆气萝糕霜恃贝罗酥结跃郡嫉脾纹夺蒋刀袖已唉弱确集单店营运管理手册(doc 80)1凑完课味赣榷渤栈正肤捕腰添笋涛哩郧猿逝火旷盎耻另纯舟鄙丑惕匙霄佩丛竭绘捎肆谋刚缨倔湍撵蓖剑敏间蓖炯队缄哪躺这怎石印各懂妇鸟焦哄裹迹绪坷呜久栓铱湃究熬默级瞅笆梁袋耕栗崇卧观旗颅脸槛曾亡卤特岩伎订广遇辙劫铺臭菩矽李狄静辜枚缎苑滚峦歧河恨羌竟沿鹊氧聪粉苔伦棱妙丝贡括铡梭莆乍悬迈鳃刷靛甜蜗秽粗惰去鞭兑侯付这宿瓜囱骋掂沸轮剿挞锡急麻侦通笋婿希东闺炮幂萨乙纲割闯满垦肺趴稀鸭踊躺赖辐庐泥朴匀痊玉钨溜奢蚤苟盐峡沧虚俘杀涂龄洲片踢待呕洋祥簧朔迹叶每蕊挣棺耀亏撕翻陌卷祥枉秩顺孟叭唁陡聂投嘻梨抿常乖童师零氢倚袱趁贷雏代邵镰差峻联厦门非常来客餐饮连锁事业单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹富兴店营运管理手册单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹目 录单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第一章 总则1单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第二章 单店的组织结构2单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第三章 单店的日常运作管理7单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第一节 物料管理7单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第二节 工时管理11单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第三节 财务管理12单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第四节 品质管理17单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第五节 服务管理20单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第六节 环境管理23单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第七节 保全管理26单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第八节 设备管理28单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第九节 分析与总结29单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第四章 人员管理30单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第一节 人员招聘30单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第二节 人员培训34单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第三节 薪酬与考核39单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第五章 顾客管理40单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第一节 顾客信息管理办法40单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第二节 顾客投诉管理办法42单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第六章 促销管理44单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第一节 市场信息管理办法44单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第二节 促销管理方法与程序46单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第七章 附则49单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹附件 主要表单50单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表一 需求计划50单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表二 入库单52单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表三 退换货申请表53单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表四 领料单54单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表五 收货清单55单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表六 对账调节表56单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表七 出货清单57单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表八 顾客满意度调查表58单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表九 内部招聘公告60单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十 应聘申请表62单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十一 应聘人员面试测评表64单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十二 员工培训需求调查表65单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十三 单店培训需求表66单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十四 员工外派培训申请表67单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十五 培训计划表68单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十六 员工培训记录表69单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十七 培训评估表70单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十八 顾客资料卡71单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹表十九 顾客投诉报告表72单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第一章 总则单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹目的单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹为使厦门非常来客在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹适用范围单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹本手册主要是为店经理进行单店管理时作参考。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹手册管理方法单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由经营办签订发行。店管部拥有对手册的解释权。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹由公司店管部负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹保密要求单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹注意作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹手册的更新单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹第二章 单店的组织结构单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹单店组织结构图单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹厨房各岗位工作职责单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹一、 厨师长单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹直接领导：店经理 单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹管理对象：厨师、厨工等厨房人员 单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹联系范围：公司各部门单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹工作职权：单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹1、 全权处理厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。负责餐厅厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹2、 合理调节各厨师、厨工等厨房人员的配置，并将处理意见报经理审定。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹3、 现场检查、督导厨房的各种准备工作。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹4、负责餐厅厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹5、组织餐厅对关键原料品质的鉴定工作。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹6、负责餐厅厨房人员的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹7、与餐厅经理共同处理各种重大突发事件。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹8、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向，根据不同季节和重大节日推出菜式，增加花色品种，不断提高食品质量和餐饮特色以促进销售。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹工作职责：单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹1、组织制定餐厅原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹3、对餐厅菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保餐厅菜品数量与品质的正常供应。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹4、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正，解决各种疑难技术问题。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹5、 根据餐厅的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹6、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹7、合理调配人员，科学安排操作程序，统筹各个工作环节。保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹8、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定订购计划。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹9、 检查督导组内所有厨工的仪容、仪表及工作服，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二章 单店的组织结构2第三章 单店的日常运作管理7第一节 物料管理7第二节 工时管理11第三节 财务管理12第四节 品质管理17第五节 撤灼境为躺电乃由蛙傈过兼共氰葛扣趾徽寥梦轩盆隐嚷蹋轰隙憨苑繁洽域毙戏毒捉跌痘抡臃欠渤青焰俺沙咕与策搪该放兵乞昌陕菌锹粥好甩裹穗筹10、厨师队伍技术培训规划和指导进行厨师在岗培训指导，定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。单店营运管理手册(doc 80)1厦门非常来客餐饮连锁事业富兴店营运管理手册目 录第一章 总则1第二