橘子中总酸度的测定 - 副本.doc

综合性、设计性实验报告姓名：学号：专业：班级：实验课程名称:指导教师及职称：开课学期：上课时间：实验名称：橘子中总酸度的测定实验形式：小组合作 温度： ，压强： 。验日期： 一、实验设计方案：(一)【实验目的】：1.熟练掌握酸碱滴定法的原理和方法并用它解决一些实际问题。2.培养独立操作、独立分析和解决问题的能力。3.学会查阅参考文献和相关书籍写实验总结报告。4.在熟悉天平称量、滴定等基本操作的基础上进一步熟悉和巩固有关知识和实验技能。5.测定橘子中总酸度并完实验总结报告。6.学会水果样品的预处理。(二）【实验原理】：橘子中含有丰富的有机酸，主要有柠檬酸、苹果酸、烟酸等。其中柠檬酸为主要的酸。结构式为：，在水中的解离常数为： Ka1=7.410-4，Ka2=1.710-5，Ka3=4.010-7。由于柠檬酸相邻解离常数之间相差不大，不能满足分步滴定要求，但是最后一级解离常数并不小，且滴定突跃弱在碱性范围内，因此可以用NaOH标准溶液作滴定剂，用酚酞做指示剂，按多元酸一次进行滴定至终点溶液由无色变为微红色。反应式为：HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH+3NaOHNaOOCCH2C(OH)(COONa)CH2COONa+3H2O。再根据消耗NaOH标准溶液的体积V和称取橘子的质量m计算出橘子中总算度的含量。计算式为：总算度（g/100mL）=(CV)NaOHM柠檬酸)/(3V试液)（三）【主要试剂和仪器】：1.试剂：KHP基准试剂，固体NaOH，酚酞指示剂，新鲜橘子2个。2.仪器：榨汁机， 50.00mL碱式滴定管，25 .00mL移液管,250 mL锥形瓶3只，电子天平，250 mL容量瓶2只。（四）【实验内容、步骤】：1.式样预处理：取橘子试样去皮、去柄、去核，切成块状，置于搅拌机中捣碎并混匀，过滤后，准确移取25mL水果试样，加蒸馏水稀释在容量瓶中定容到250mL，再转入烧杯中，在7580水浴中加热30分钟，再转入容量瓶备用。2. 配制0.05mol/LNaOH标准溶液250mL:NaOH的质量m=0.05250/100039.997=0.49gKHP的质量m=0.0525/1000204.22=0.25g称取0.490.5 g的氢氧化钠固体于洁净的烧杯中，加蒸馏水溶解后，稀释至250mL。再准确称取0.250.3g的KHP于3只洁净的锥形瓶中，加25mL蒸馏水溶解后，加入23滴酚酞指示剂，用NaOH溶液标定至终点溶液由无色变为微红，计算NaOH溶液的准确浓度。 3.橘子中总酸度的测定：准确量取25 mL预处理试液于250mL锥形瓶中，加入23滴酚酞指示剂，用NaOH标准溶液标定至终点溶液由无色变为微红，计算橘子的总酸度，平行滴定3次，把数据记录在表中。(五)、【参考文献】： 1.华中师范大学、东北师范大学、陕西师范大学、北京师范大学、西南大学、华南师范大学合编的分析化学第四版。 2.武汉大学编的分析化学实验第三版、第四版。二、实验报告：1.实验目的、实验原理、主要仪器、方法步骤见实验设计方案。2、实验数据记录及处理：注：下表为Excel表，用鼠标双击即可。3.结论：4. 实验总结：（1） 、本次实验成败之处及原因分析：（2）