九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版.ppt

第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 食物中的营养素与合理膳食 规律方法 1 食物中营养成分的判断 食物中的营养素与合理膳食 规律方法 2 我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量 还要注意合理搭配 以保证各种营养素的均衡摄入 中国居民平衡膳食宝塔 为我们提供了合理选择食物的指南 如图所示 例1 2016 滨州中考 某饼干包装袋上的说明 部分 如下图所示 下列说法正确的是 a 精炼植物油 鲜鸡蛋中均富含蛋白质b 饼干配料中只有白砂糖属于糖类c 从营养均衡的角度看 饼干中缺乏维生素类营养素d 饼干配料中不含无机盐 解题归纳 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水是维持生命和健康的主要物质 在人体中起着重要的作用 如果缺少某一营养素就会给人体带来一定的危害 人要健康成长 六大营养素必须均衡摄入 过多过少都不利于人体健康 解析 精炼植物油富含油脂 a说法错误 小麦粉中富含淀粉 淀粉属于糖类 b说法错误 饼干中富含糖类 油脂 蛋白质 无机盐 不含维生素 c说法正确 食盐是氯化钠的俗称 是一种人体必需的无机盐 d说法错误 故选c c 1 临近中考 家长们为了给学生增加营养 制定了如下食谱 你利用所学的化学知识 建议食谱中补充 a 红烧牛肉b 清炒白菜c 煎鸡蛋d 水煮豆腐 提示 人体所需的营养物质主要有 水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素 食谱中已经有糖类 油脂 蛋白质 无机盐 水 还需要补充维生素 b选项白菜中富含维生素 b 食品安全与人体健康 规律方法 对人体有害的一些物质 1 一氧化碳 使血液中的血红蛋白不能与氧气结合 使人窒息死亡 2 甲醛 使蛋白质变性 用甲醛溶液浸泡的水产品不能食用 3 黄曲霉毒素 霉变食物中含有黄曲霉毒素 它会损害人的肝脏 诱发肝癌 4 甲醇 使人双目失明甚至死亡 工业酒精中含有甲醇 5 亚硝酸盐 有毒 不能当食盐使用 6 重金属盐 能与蛋白质发生反应 破坏蛋白质的结构使其变性 2016 长沙中考 食品安全关系到人民的健康 下列食品属于安全食品的是 a 用甲醛浸泡的韭菜b 用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪c 用生霉的大米制的米粉d 不施用农药和化肥的蔬菜 例2 解析 甲醛有毒 能破坏人体蛋白质的结构 使蛋白质变性 故用甲醛浸泡的韭菜不属于安全食品 氢氧化钠是强碱 具有强烈的腐蚀性 虽然泡发鸡爪能使其鲜亮 但对人体有害 故用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪不属于安全食品 霉变的大米中含有黄曲霉毒素 不能食用 故用生霉的大米制的米粉不属于安全食品 农药和化肥会污染农产品 故不施用农药和化肥的蔬菜属于安全食品 故选d d 2 2015 重庆中考 合理利用化学物质会提高生活质量 下列物质的利用有害于身体健康的是 a 加碘食盐用于调味b 小苏打用于制糕点c 氮气用于食品防腐d 甲醛用于肉类保鲜 提示 甲醛是一种有害物质 保鲜肉类之后 使得肉中含有有毒物质 人食用后有害身体健康 d 六大营养素的作用及在人体内的转化 拓展点 六大营养素的生理功能如下 例3 下表是某食品包装袋上的部分内容 请回答 1 配料中主要提供蛋白质的是 2 柠檬汁中富含维生素c 缺乏维生素c会引起 3 配料中除含白砂糖外 主要含有糖类物质的还有 是人体所需的主要来源 鸡蛋 坏血病 面粉 能量 解析 1 鸡蛋中富含蛋白质 面粉 白砂糖中富含糖类 柠檬汁中富含维生素 植物油中富含油脂 2 缺乏维生素c易患坏血病 3 糖类物质是人体主要的能量来源 3 人体进食摄入的六大营养物质中 一些作为细胞再生的原料 一些为人体提供活动的能量 另一些则肩负调节新陈代谢 维持身体健康的重任 下列有关叙述正确的是 a 油脂使人发胖 进食时要避免摄入油脂b 维生素只存在于植物性食物中 动物性食物中不含维生素c 糖类是人体能量的重要来源d 蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸 又全部重新组成人体所需的各种蛋白质 提示 油脂对维持身体健康有重要作用 每天应摄入一定量的油脂 a不正确 动物的肝脏 蛋黄中也含有维生素 b不正确 人体所需要的能量主要来自糖类 c正确 一部分氨基酸重新组成人体需要的蛋白质 一部分氨基酸可被氧化 生成尿素 二氧化碳和水 d不正确 故选c c 1 标签中的 钙20 3g 这里的 钙 是指 填字母 a 元素b 原子c 分子d 离子 2 该营养素具有补钙功能 同时还能补充人体所需要的营养成分 写出一种即可 3 淀粉是人们食用的最主要的糖类 食物淀粉在人体内经酶的催化作用 最终变成 4 蛋白质是人体所需要的重要营养成分之一 是构成细胞的基本物质 人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康 其原因是 a 维生素 或油脂 葡萄糖 甲醛有毒 会破坏人体中的蛋白质 解题归纳 信息给予题一般由题干和问题两部分构成 这类试题提供的信息往往不是已学过的知识 而是新知识的即时接受和领会 并当场运用于问题的解决中 通俗一点儿讲 就是即学即用 解题时 要抓住题干中的有用信息 剔除干扰信息 抓住有用信息就找到了解题的钥匙 这类试题能很好地考查同学们的临场阅读能力 接受信息能力和解决实际问题的能力 在中考试题中频频亮相 成为中考试题中一道亮丽的风景 解析 1 标签中的 钙 是指元素 2 通过标签提供的内容 可以判断该营养素补充剂中的营养素主要有 无机盐 维生素与油脂 3 食物淀粉在人体内经过酶的催化作用 与水发生一系列反应 最终变成葡萄糖 4 甲醛有毒 会使人体中的蛋白质变性 实验探究题 维生素c又名抗坏血酸 易溶于水 易被氧化 能与碘反应 人体缺乏维生素c可引发多种疾病 某研究性学习小组对它研究如下 1 猜想 维生素c可能具有酸性 2 实验方案 提供的试剂有维生素c片 蒸馏水 紫色石蕊溶液 无色酚酞溶液 氢氧化钠溶液 ph试纸 实验仪器自选 根据以上用品 请你帮助他们设计出两种实验方案 并写出实验现象 例2 4 某同学联想到西红柿等蔬菜 水果中含有丰富的维生素c 其放置时间的长短是否对维生素c的含量产生影响 他设计了如下的实验方案 把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎 用纱布将汁液挤入两个烧杯中 取两支盛有2ml蓝色的碘的淀粉溶液的试管 分别滴加上述两种汁液 边加边振荡 直到蓝色刚好消失 记录滴数如下 请回答下列问题 你认为维生素c含量较高的是 你从中得到的启示是 要吃新鲜的蔬菜和水果 新鲜的西红柿 3 结论 维生素c具有酸性 根据维生素c的性质 判断下列物质中能与维生素c反应的是 a 金属镁b 氯化钾c 氢氧化钠d 硫酸铜 ac 解析 本题是将维生素c的性质与酸的通性相结合的一道综合题 先探究了维生素c的酸性 通过猜想 提供了相应的试剂 设计实验并验证酸性溶液 从提供的试剂中我们可以找到两种确定溶液酸性的试剂 紫色石蕊试液 ph试纸 还有一种隐藏的试剂 无色酚酞试液 可以利用氢氧化钠溶液 先构造出红色溶液 如果维生素c显酸性 会与氢氧化钠发生中和反应 溶液的红色褪去 设计实验时还要注意 维生素c是固体 一定要将它配成溶液方可进行实验 因为溶液显酸性 所以能与金属 金属氧化物 碱等反应 汁液滴加的滴数越多 说明其中维生素c的含量越低 放置一周的西红柿的汁液滴加的滴数是20滴 比新鲜西红柿的汁液滴加的多 说明放置时间长 维生素c的含量会降低 例3 初中化学竞赛山东试卷 小丽午餐时买了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片汤 但同学告诉她菠菜不能与豆腐同食 发现问题 菠菜为什么不能与豆腐同食 查阅资料 a 制作豆腐需要加入石膏 主要成分 caso4 b 菠菜中含有草酸 草酸盐等成分 c 草酸钙是一种既不溶于水也不溶于醋酸的白色固体 是诱发人体结石的物质之一 提出猜想 菠菜与豆腐同食可能会产生人体不能吸收的沉淀物 设计实验 解析 要验证菠菜与豆腐同食是否会产生人体不能吸收的沉淀物 就要在菠菜的提取液中加入一种可溶性钙盐 如氯化钙 如产生沉淀 证明会产生人体不能吸收的沉淀物 沉淀物如是草酸钙 根据信息 沉淀不会溶于醋酸 如溶解则一定不是草酸钙 草酸钙 氯化钙 发现新问题 被溶解的沉淀是什么 产生的气体又是什么 于是她又设计如下实验进一步探究 解析 碳酸钙是一种弱酸盐 能和醋酸反应生成醋酸钙 水 二氧化碳 沉淀物溶解且产生气体 可猜测沉淀可能是碳酸钙 如果反应产生的气体能使澄清石灰水变浑浊 则可确定 产生白色沉淀 co2 反思与应用 1 家庭中常常将菠菜放在开水中烫过后再烹饪 其目的是 2 联想到人体胃液中含有盐酸 请提出一个你想要探究的关于食用菠菜的新问题 草酸钙能否溶于盐酸 或草酸钙在胃部会不会形成结