CHAP. 6供水和廢水系統 在飯店設施中客房的浴室和衛生清潔用具、飲用.docx

Chap. 6供水和廢水系統在飯店設施中，客房的浴室和衛生清潔用具、飲用、清洗設備都要用水。此外，餐廳裏的清洗和烹調、洗衣房運行、娛樂設施和景觀（例如：游泳池和裝飾池）、防火安全系統以及各種設備的冷卻介質也都要用水。除了冷卻塔的補給水、游泳池以及草坪和灌木叢澆灌用水以外，大部分“用過的”水通過飯店的污水系統排走。飯店中熱水的使用是用水的一個重要方面，它不僅要耗費水，還要耗費加熱水的能源。加熱水的費用是水費用的420 倍，它取決於加熱水所用的燃料來源。通過對水消耗資料的進一步分析可以看出，內部洗衣房、廚房、大面積的澆灌和冷卻塔是影響水消耗量的重要因素。研究資料顯示，飯店內部洗衣房的用水量約佔飯店全部用水量的529。廚房和冷卻塔的水消耗量也在這個比例範圍之內。有些飯店景觀的水消耗量佔總用水量的20以上。服務類型、設施（內部的和外部的）和設備不僅影響用水量，還會影響用水種類的分佈。飯店經理最關心的問題大概是水的費用。這些費用可以分為兩部分：購買和處理（或稱飲用水和污水）費。飯店每1000 加侖水的平均費用（購買和處理合起來）是4.6 美元。一般來說，水的購買和處理費用各占總費用的50。自來水公司認定污廢水排放的水量應該等於進水量，飯店設施中冷卻水塔和景觀用水就不會是污廢水的排放。冷卻塔用水和澆灌用水並非都進了污水系統，考慮到這個因素，許多自來水公司對能夠被證明沒有排入污水系統的水不收處理費。供水系統 暴雨排水系統是用來處理雨水的。雨水直接流到排放地點，從那裏進入河流、湖泊或其他排水系統。相比之下，衛生污水系統要對設施排出的廢物進行處理。這個系統把廢物送到污水處理裝置中去。建築物廢水系統通常設計成依靠重力流動的系統。只有必要時才使用水泵。這就是飯店設施裏浴室的天花板一般都低於客房其他部分的天花板的原因。廚房地面需要安裝污水管線的空間。廢水管道系統使用鑄鐵或塑膠（通常是PVC）管件，壓力低於給水系統。在飯店廢水系統中很少使用閥門。是因為在依靠重力流動的系統中，要避免所有減緩或阻礙流動的情況出現。含油脂的廢水要流經油脂分離器（也稱節油槽）。法規規定污廢水處理系統必需脫除油脂，因為油脂會影響廢水處理系統的運行。油脂分離器安裝在樓層區或特殊設備上。有些飯店自己裝備污廢水處理裝置。少數使用化糞池，其他多數使用整體廢水處理裝置。放流水標準中華民國99年12月15日行政院環境保護署環署水字第0990112348F號令修正發布全文九條第一條本標準依水污染防治法（以下簡稱本法）第七條第二項規定訂定之。第二條事業、污水下水道系統及建築物污水處理設施之放流水標準，其水質項目及限值如下表：適用範圍項目最大限值備註事業、污水下水道系統及建築物污水處理設施之廢污水共同適用水溫一、放流水排放至非海洋之地面水體者：1.攝氏三十八度以下(適用於五月至九月)。2.攝氏三十五度以下(適用於十月至翌年四月)。二、放流水直接排放於海洋者，其放流口水溫不得超過攝氏四十二度，且距排放口五百公尺處之表面水溫差不得超過攝氏四度。氫離子濃度指數六九氟化物(不包括複合離子)一五硝酸鹽氮五不適用於排放廢(污)水於水源水質水量保護區內新設立之公共下水道。(新設立之公共下水道係指於中華民國九十年十一月二十三日前已完成規劃，但尚未進行工程招標者，或尚未完成規劃者)。氨氮一一、 氨氮及正磷酸鹽之管制僅適用於排放廢(污)水於水源水質水量保護區內。但畜牧業之氨氮與正磷酸鹽管制由主管機關會商目的事業主管機關後，另行公告其管制期日及放流水標準。正磷酸鹽(以三價磷酸根計算)四二、 正磷酸鹽之管制不適用於排放廢(污)水於水源水質水量保護區內新設立之公共下水道。（新設立之公共下水道係指於中華民國九十年十一月二十三日前已完成規劃，但尚未進行工程招標者，或尚未完成規劃者）。酚類一陰離子介面活性劑一氰化物一油脂(正己烷抽出物)一溶解性鐵一溶解性錳一鎘三鉛一總鉻二六價鉻五有機汞不得檢出總汞五銅三鋅五銀五鎳一硒五砷五硼一硫化物一甲醛三多氯聯苯不得檢出總有機磷劑(如巴拉松、大利松、達馬松、亞素靈、一品松等)五總氨基甲酸鹽(如滅必蝨、加保扶、納乃得、安丹、丁基滅必蝨等)五除草劑(如丁基拉草、巴拉刈、二、四地、拉草、滅草、嘉磷塞等)一安殺番三安特靈二靈丹四飛佈達及其衍生物一滴滴涕及其衍生物一阿特靈、地特靈三五氯酚及其鹽類五毒殺芬五五氯硝苯不得檢出福爾培不得檢出四氯丹不得檢出蓋普丹不得檢出餐飲業、觀光旅館(飯店)、遊樂園(區)生化需氧量五化學需氧量一五懸浮固體五大腸桿菌群三、飯店保水系統的設計通常把房間垂直分組，特別是高層建築。此外，不管是高層建築還是低層建築，客房的浴室一般都是背靠背的。這兩個設計特性決定了一層兩個房間為一組，垂直供應客房區可飲用水和排放廢水。我們已經知道，這種管道系統立垂直管分組在維護上會互相牽扯。為了對一處水系統故障進行維護，有時要切斷上下的同組房間供水。供水系統在熱水管線上使用小循環回路，使熱水在建築物管線中流動。這樣做可以減少客房熱水管流出來的水不夠熱。水質 退伍軍人症 Legionnaires Disease西元一九七六年一場美國賓州退伍軍人聚會後的大浩劫，讓世人慢慢揭開了退伍軍人症的神秘面紗。在那場浩劫中，二二一位退伍軍人有三十四人死於不明病原之肺炎，而從病患的肺部組織中，分離出一種相當特殊的細菌，命名為Legionella pneumophila，同時也發現它是過去一些不明原因呼吸道感染大流行的元凶。如今，隨著診斷工具的進步，也漸漸了解這細菌除了造成肺炎外，它亦可引起非肺炎的呼吸道感染(如Pontiac fever)及全身一些器官的感染，具有相當多樣化的臨床表現。淋浴、加濕器和按摩池也是可能的細菌傳播途徑。事實上，許多美國以外的退伍軍人症爆發與冷卻塔以外的設施有關係。水加熱 設施裏的水溫超過115（46）會燙傷使用者。德克薩斯州的一樁灼傷案導致賠償傷者350 萬美元！廚房需要的熱水溫度在180（82）左右，大多數系統設計者為廚房設置了單獨的水加熱器或輔助加熱器。水加熱方法的選擇 Water Heating Options間接燃燒型水加熱器（Indirectly fired water heaters）可以在使用蒸汽的設施裏見到。蒸汽進入盤管或熱交換器，蒸汽和水在裏面進行熱交換。在這些設備中，蒸汽和水通常是隔離開的。由於只有產出蒸汽的地方（不是水加熱器）需要煙道，間接燃燒型水加熱器可以安裝在地下室等沒有外部空氣通道的地方。熱力泵水加熱器（HPWH）從一個空間裏的空氣、室外空氣或一個水源提取熱量。HPWH 利用製冷循環把空氣（或水）中所產生的熱量傳遞到要加熱的水中。廢熱回收和太陽能可能是最低廉的水加熱設備。不過兩者的投資是相當大的。廢熱回收水加熱裝置通常是利用製冷系統的冷凝器，那裏每噸冷量（或每小時12,000Btu ）產生15,000Btu 能量。可以考慮在長時間運行的設備上安裝廢熱回收裝置，例如，餐飲服務的製冷系統。廢熱回收水加熱裝置也可以用在內部發電設備上。水系統維護問題 腐蝕的類型有很多種，主要原因包括：l 水的PH 值。l 水中的氧含量。l 水的化學成分。l 在管道系統中（或與管道接觸中）使用不同的金屬產生化學電流腐蝕的量。l 水的溫度。娛樂休閒用水 游泳池用水系統 Swimming Pool Water Systems為了保持游泳池酸鹼度的平衡，要用測試設備測量水的PH 值。pH 值應在7.27.6 之間（略微偏鹼性）。游泳池一般來說都會偏鹼性的。可以用鹽酸或硫酸氫鈉來控制PH 值。測試PH 值要在加氯前進行，因為