葡萄酒文化.doc

【烟民的福音：吸烟者适量饮红葡萄酒可以减少烟害】据加拿大多伦多大学研究发现，吸烟者如果饮适量红葡萄酒，不但可以中和香烟中的毒素，还可以排除充斥于自然环境中的多种有毒物质，减少烟害。红葡萄酒中白藜芦醇能减少汽车废气及烘烤产生的浓烟，红葡萄酒能清除烟民体内的毒素。【混酒喝毒性大】有些人喜欢白酒、啤酒，红酒掺着喝，这样容易导致酒精中毒。以啤酒为例，其含有大量二氧化碳和水分，与白酒混喝后，会加速酒精在全身的渗透，对肝脏、胃肠和肾脏等器官产生强烈的刺激危害，影响消化酶产生，使胃酸分泌减少，导致胃痉挛等症，对心脑血管危害大。【何时品酒最好】每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。【搭配美酒与美食】由葡萄酒大师帝姆汉内的“美酒与美食平衡公式”：1.咸味食物：宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒；2.酸味食物：宜配有苦味的红酒；3.甜味食物：宜配甜度较高的白葡萄酒；4.辣味食物：宜配辛香型红酒；5.清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒；6.浓郁食物：宜配单宁强劲的红葡萄酒。【喝酒时最忌讳的下酒菜】1、胡萝卜：所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质。2、凉粉：会延长酒精在胃肠中的停留时间，增加人体对酒精的吸收。3、熏腊食品：含有较多的亚硝胺和色素，与酒精反应，不仅伤肝，还会诱发癌症。4、烧烤：降低食物蛋白质的利用率，产生致癌物质苯并芘。【酒前喝牛奶，酒后吃西瓜】酒前喝牛奶，对肝脏和胃黏膜做好保护。牛奶不仅能减缓酒精吸收速度，还能保护胃黏膜不受刺激。每次喝100毫升左右。喝酒时别掺汽水。醉酒后吃西瓜，一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。【红酒减肥秘方】红酒配奶酪，睡前喝一小杯红酒，是小茶杯的量，再配上一片至两片的的奶酪。只要三餐正常吃，在睡前30分钟内，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝一杯50-100cc.的红酒，3周可瘦7公斤。想减肥的亲们赶紧试试吧。【从颜色看葡萄酒】红葡萄酒由紫红色一直过渡到棕红色,白葡萄酒由黄绿色过渡到琥珀黄.颜色的过渡是跟随时间慢慢过渡.好的红葡萄酒会随着年份的增加而越来越好,但到了一定的年资后,酒质就会回落.而白的葡萄酒就已新鲜为好.注意酒色一定要清澈不能混浊.红酒过时了一般会出现橙红生锈色.【葡萄酒的储藏温度与饮用温度】1、储藏温度：葡萄酒应储藏在阴暗，凉爽的环境。温度稳定在11-15度，周围环境温度应在摄氏12-15度左右为宜。湿度在70-75，安静无其它异味。2、饮用温度：浓郁红酒16-18度，清淡红酒14-16度，浓郁白葡萄酒12-14度，清淡白葡萄酒10-12度，起泡和甜酒6-8度。【适量饮酒】为健康考虑，饮酒一要适量，二不可混饮。饮酒的底线是指血液中酒精浓度在毫克毫升以下。男性在小时内喝小罐啤酒或毫升红酒或毫升白酒，即可达毫克毫升。因此，为保护好您的肝脏，请不要酗酒，尤其要戒除混合饮酒的坏习惯人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。【酒杯物语】好的酒杯总是清澈的。有颜色的酒杯则无法让你看清葡萄酒的真实颜色。清洗酒杯也是一道很重要的环节。而洗涤剂常常会残留在杯子上，这会影响葡萄酒的香味和味道。我们用手清洗好水晶杯后，可以再使用洗涤碱或小苏打，这两种清洗剂都不会在杯子上留下滑腻朦胧的痕迹。【葡萄酒礼仪】1、 醒酒礼仪：醒酒是一件优雅的事情，有风度的绅士会利用自己的醒酒知识充分展示修养和男士魅力，这无疑是吸引异性赞赏的机会。醒酒的器皿干净、干燥；倒酒要倾斜醒酒器，使酒沿瓶壁缓缓流下，葡萄酒倒入醒酒器后缓慢的晃动手腕，让器中的红酒搅动，使酒分子充分接触空气。750毫升的酒换瓶约耗时一分钟有的红酒很贵却很难喝，为什么？葡萄酒中含有单宁，有人形容它是葡萄酒的灵魂，醒酒的过程就是让酒中的单宁与空气充分作用，让味道更加丰富。“红酒是有个性的，每个人醒的酒味道都不同。这个醒酒过程很重要，开瓶直接喝反倒难喝，越是好酒越要醒酒。2、 斟酒方法：1、主人应该先试酒。2、从第一主宾开始，顺时针方向。3、酒杯总是放在客人的右边。4、以酒杯容量的三分之一为度，最多不要超过三分之二。5、酒瓶口与酒杯2厘米为佳。6、酒杯空了应及时询问。7、新酒在先旧酒在后、淡酒在先浓酒在后。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上；此外，年代老的酒，瓶底会有木屑。因此倒酒时要小心，不可晃动酒瓶，倒到最后，要留一点在瓶的肩部。若把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒是不正确的。3、 举杯礼仪：从方便角度讲，手握酒杯杯身是最自然，也最稳健。但正确姿势是手指捏杯身下的杯杆，用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。4、 品酒四部曲 1、观察酒的颜色是否清澈；2、摇杯，待酒香微微散开，探鼻去闻；3、联想你生活中一切熟悉的味道，分辨出这杯酒中的气息，是烟草.胡椒.柑橘.花香？享受这个过程！4、尝，别一口吞下，慢慢让它滑过你的唇、舌、喉，再试着去感受它的酸、甜、涩和回味，轻重或者浓淡。5、 摆放葡萄酒的学问 葡萄酒平放，这样瓶内的酒可以完全浸没木塞，避免空气进入导致酒的氧化而缩短酒生命。木塞的微透气功能又让极其微量的氧气和葡萄酒接触，促使酒缓慢的成熟。泡在葡萄酒中的木塞因为浸润而不会干裂，葡萄酒就不会因此流出或者渗出而损失。倾斜存放，还有利于集中酒里面的结晶沉淀。【鉴别进口葡萄酒与国内灌装勾兑酒】条码的头三位编号，揭示了产品的产地信息。如西班牙84开头、美国、加拿大0009，法国3037，澳大利亚93等。如果是690692开头的产品，则肯定是中国制造。另一般来说橡木塞子上的文字会和酒标上的一致，一般都会有酒庄的名字还有批号之类的【简易识别真假红葡萄】取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下，然后将酒少许倒在纸面上，如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，那么所谓的“干红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。【中国人喜欢什么口味的葡萄酒？】北欧人喜欢淡雅的口感，意大利人喜欢酸，中国人喝红酒大多为了交际与应酬，饮酒速度快，那种需要长时间醒酒口感酸涩不易入口的葡萄酒肯定不适合中国人。中国人的口感需要葡萄酒更加甜美，香气散在前段；口感应从简单的甜美入门开始，然后再引领向更专业的中高端葡萄酒。【为什么有时在葡萄酒里会有奶味？】葡萄里面的葡萄糖发酵成为酒精，就是葡萄酒。苹果酸-乳酸发酵是二次发酵，就是通过乳酸菌的作用，把青涩的苹果酸变成柔和的乳酸，给红酒带来一些类似奶香或者酸奶的味道。奶香味是乳酸发酵（MLF）禅城出一种叫做双乙酰的物质带来的。【怎样的葡萄才能酿酒】其实，酿酒的葡萄与日常实用的葡萄是截然不同的。好吃的葡萄她皮薄多汁，甜度高，是无法酿出高品质的葡萄酒的；而品质好的葡萄酒所采用的葡萄通常都不适合食用，应为酿造葡萄酒的葡萄，尤其是红葡萄，通常外皮都比较厚，水份含量也没有一般食用的葡萄高，酸度也比较高。【品味葡萄酒也能减压】品味葡萄酒并不总是伴随着快乐，有时会出现一种情绪宣泄现象，若平时隐藏在内心深处的苦楚、委屈等，这时似乎也被葡萄酒酸涩所感染，渐渐地会涌现出来而让你泪水盈眶。这是一种压抑情绪的宣泄，很大程度上可以减少我们的痛苦，所以品味葡萄酒可以舒解情绪，缓解我们的精神压力。【如何鉴别葡萄酒的酒龄】白葡萄酒会呈淡淡的黄，颜色加深变成金色。这个时候再不喝就衰老了，如变成琥珀色和土黄，这瓶酒基本走到生命终点。年青的红葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，颜色变成樱桃红或宝石红的时候，说明这