家乡的大红柿1.doc

家乡的大红柿兰江小学 董 娇一、 新闻导入1、 同学们，今天董老师接到大学同学的电话，说是十一的时候她要来兰溪玩，让我先给她介绍下兰溪有哪些好吃的东西好玩的地方，大家能帮我一起想想吗？（诸葛八卦村、地下长河、鸡子餜、杨梅）2、 我这位同学最喜欢吃了，但是咱们兰溪好吃的可不止杨梅和鸡子餜，咱们先来看看两则新闻报道。（咱们兰溪余粮山的大红柿可是甜腻可口啊！）3、谁能说说这则新闻的主要内容是什么?(板书课题：家乡的大红柿)二、 了解大红柿（一）了解柿子的产地和品种（课前将打印好的资料纸发给学生）1、下面咱们先一起来了解一下柿子，请同学们拿出资料纸，请你自己先把它读一读。柿子，又名鲜柿、绿柿，秋冬季采收，果实扁圆，甜腻可口。不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子树的栽培已有一千多年的历史。北宋诗人张仲殊称赞柿子“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”。目前，中国、日本、韩国和巴西是主要产地。柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿（亦称甘柿）与涩柿两类。甜柿成熟时已经脱涩，可以直接食用；涩柿则需要人工脱涩后方可以食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。柿子的品种有河北、北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿，大红袍柿，罗田甜柿等。兰溪柿子的品种，主要余粮山的大红柿2、汇报交流柿子在（秋冬）季采收，果实（扁圆）。柿子的品种有（1000多）个，主要分为（甜柿）和（涩柿）。不同的品种颜色从（浅桔黄色）到（深桔红色）不等。柿子树的栽培已有（一千多）年的历史。在兰溪，（余粮山）的（大红柿）甜腻可口，老少皆宜，最为有名。（二）观察余粮山的大红柿1、今天，董老师和大家是第一次见面，我给大家准备了一份小小的礼物。这就是咱们兰溪余粮山的大红柿，前后两桌4人为一小组，发一个柿子，请同学们先认真观察柿子的形状、颜色，再闻一闻它的香味，最后尝一尝它的味道，合作完成表格。）水果名称形状颜色味道成熟时节2、小结：三、 关于黄桂柿子饼的故事1、除鲜食外，柿子还可以做成什么好吃的？除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼表面的白色结晶体称为柿霜，润肺力强。我国北方许多城镇都售卖柿子饼，但尤以古都西安中华老字号西安饭庄的黄桂柿子饼质量最为上乘。1997年，它被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。3、 关于黄桂柿子饼，民间流传着一段李闯王的历史轶闻。相传，在陕西揭竿而起的李闯王，1644年在西安建立大顺政权后，又马不停蹄地向北京进军，准备推翻腐朽没落的明王朝。可当年关中一带正值灾荒之年，难得有充裕的粮食为大军制作干粮，临潼的老百姓便用当地所产的火晶柿子拌上面粉烙成柿面饼，供士兵们途中食用。没想到这种柿面饼不仅好吃易带，而且由于加入了柿子还变得特别抗饥耐饿，义军官兵食用后，个个精神抖擞，没用多长时间就攻下了北京城。从此，临潼人民年年在金风送爽柿子成熟的季节，都要做柿子饼吃，既是对当年帮助起义大军的一种缅怀，又作为一种美味小吃或待客，或自己食用。四、 学习柿子饼的做法这么好吃的柿饼是怎么做的呢？接下来咱们一起来学学做柿饼。（播放视频：学做黄桂柿子饼）谁来简单说说柿子饼的做法？五、 柿子的药用价值柿子不仅可以做成柿饼，还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。除了以上这些，它还有药用价值。中医认为，柿子性味甘、涩、寒，入脾、胃、肺经，有清热润燥，生津止渴，养阴止血之功，适用于燥热咳嗽，痰中带血，胃热伤阴，烦渴口干，痔疮下血等。名医别录言“软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热。”本草纲目言“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾，涩肠，止嗽，止血之功”。 但是同学们要注意，不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。 而且吃柿子应尽量少吃柿皮。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。六、 小小展示台：农产品推荐会1、同学们，董老师相信通过这节课，咱们对柿子一定有了一些了解，等会咱