高中化学 专题2 营养均衡与人体健康综合检测 苏教版选修1(1).doc

专题2营养均衡与人体健康(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共计60分)1下列有关人体的组成元素的说法中错误的是()a组成人体自身的元素有60多种b人体内的氢、碳、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在c人体内含量较多的元素有11种d由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小【解析】人体内含有的微量元素虽然量非常少，但它们对于维持生命活动，促进健康和发育却有极其重要的作用。【答案】d2某元素是公认的“智力元素”。它对人体机能尤其是脑机能的正常运行起着十分重要的作用。儿童缺少它会导致发育迟缓，成人缺少它会引起甲状腺肿大。你认为该元素是()acabicfe dp【解析】碘是生物必需的微量元素，有“智力元素”之称，碘是人体甲状腺激素的重要原料，对大脑发育起着决定性作用。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘易患甲状腺肿大。【答案】b3已知青霉素的结构简式为有关青霉素的说法正确的是()可以发生酯化反应可以发生氧化反应可以发生水解反应能与金属na反应a bc d【解析】本题考查物质官能团的性质。在青霉素的结构中含有“-cooh”，可以发生酯化反应，可以与金属钠反应生成h2，故正确；含有肽键()，可以发生水解反应； 在一定条件下，可以燃烧，能发生氧化反应，故正确。【答案】a4下列关于食盐作用的叙述错误的是()a维持细胞外液的渗透压b调节体内酸碱平衡c参与胃酸的生成d为人体生命活动提供能量【解析】氯化钠在人体内不发生氧化还原反应，所以不能提供能量。【答案】d5把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中微热，如果观察到红色沉淀说明尿液中含有()a食醋 b白酒 c食盐 d葡萄糖【解析】氢氧化钠的作用是将溶液调成碱性且与cuso4生成氢氧化铜，与氢氧化铜反应生成红色沉淀的是葡萄糖。【答案】d6青霉氨基酸的结构简式为，它不能发生的反应是()a与naoh发生中和反应b与醇发生酯化反应c与盐酸反应生成盐d能被新制cu(oh)2浊液氧化，产生红色沉淀【解析】青霉氨基酸分子中有羧基(cooh)，能发生中和反应、酯化反应等；还有氨基(nh2)，能跟盐酸反应生成盐；不含醛基(cho)，故不能被新制cu(oh)2浊液氧化。【答案】d7对于蔗糖的说法中，不正确的是()a蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍b纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应c在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成d在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现【解析】蔗糖式量小于葡萄糖的2倍；蔗糖没有醛基，不发生银镜反应；c中没有银镜现象是由于没有加入naoh溶液中和作催化剂的硫酸；d中蔗糖脱水碳化。【答案】a8下列说法正确的是()a使用食品添加剂后营养更加丰富b天然食品添加剂比化学合成品安全可靠c食品添加剂的作用仅仅是为了好看d在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称【解析】使用食品添加剂是以改善食物品质和色、香、味，以及进行防腐或增加营养为目的，故a、c两项错误，不管是天然食品添加剂还是人工合成的，只要在限量范围内使用都对人体无害，故b项错误。【答案】d9新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素c具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素c的含量，其化学方程式为c6h8o6i22hic6h6o6下列说法正确的是()a上述反应为取代反应b滴定时可用淀粉溶液作指示剂c滴定时应剧烈振荡锥形瓶d维生素c的分子式为c6h7o6【解析】碘滴定法是定量分析中的常用方法。维生素c的分子式为c6h8o6；与碘的反应属于脱氢氧化；滴定时用淀粉作指示剂；为了减小误差，不应剧烈振荡，以防止空气中的氧气将维生素c氧化。【答案】b10抗生素能抑制或杀灭细菌、霉菌、支原体、衣原体等微生物，它的使用帮助人类战胜了多种疾病。关于抗生素的使用，下列说法正确的是()a当周围有人感冒发烧时，可以吃些抗生素以防被传染b. 上呼吸道感染、咽痛等病毒疾病应该使用抗生素治疗c抗生素在治病的同时也有副作用，没有一种抗生素是绝对安全而无副作用的d使用某抗生素一两天后病情没有明显好转，应尽快换用其他抗生素【解析】抗生素对病毒引起的疾病无效果。【答案】c11我国重视打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。下列不属于中国食品专项整治行动的名单是()a腐竹中加能增白保鲜的次硫酸钠、甲醛b食盐中加碘酸钾c乳品及乳制品加蛋白精(三聚氰胺)d油条中过量使用膨松剂硫酸铵【解析】次硫酸钠、甲醛、三聚氰胺都是有毒物质，硫酸铵本身就不是膨松剂，且加热分解后会产生硫酸、硫酸有刺激作用，危害人体。【答案】b12化学与生活、社会密切相关，下列叙述正确的是()a少量鸦片可作止血、镇痛和消咳剂，故可超过医用剂量并反复服用b日常生活中无水乙醇常被用于杀菌消毒c服用阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉滴注nahco3溶液d凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用【解析】如果超过医用剂量并反复服用，那么鸦片就成为毒品，对人体有害，a错；日常生活中用75%的酒精进行杀菌消毒，b错；服用阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉滴注nahco3溶液，c正确；适当的食品添加剂对人体有益，还能改善食品的品质，d错。【答案】c二、非选择题(共40分)13(10分)当人体缺铁时，可以多吃含铁丰富的食物；如果仍然不足，则可辅以适量补铁保健食品。(1)下列食物中含铁最少的是_。(填相应的字母)a牛奶b动物血c猪肝d芝麻e紫菜(2)补铁保健食品中铁元素的价态为_，检验补铁剂中铁元素的价态的实验方法是_。(3)天然食品中含有的大多是3价铁元素。为了使铁元素能被人体较好地吸收，可以采取的措施是：_；_。【答案】(1)a(2)2先加入kscn溶液，观察溶液是否变红，若变红则证明补铁剂中铁元素的价态为3；若不变红再滴入双氧水，观察溶液是否变红，若变红则证明补铁剂中铁元素的价态为2(3)与维生素c、肉类、果糖、氨基酸、脂肪等食物合理搭配选用铁制炊具14(12分)根据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子等多种有益于健康的成分。某公司将它开发成一种保健饮品，该产品不适用于糖尿病患者，化学兴趣小组的同学以此作为研究课题，请你完成下面的实验鉴定报告。(1)实验目的：证明该种茅草的根含有还原性糖和淀粉。(2)实验原理：还原性糖用新制cu(oh)2悬浊液，淀粉可用_来检测。(3)实验器材：该种茅草的根、所需试剂、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。(4)实验步骤：证明存在还原性糖：_。证明存在淀粉：_。(5)实验现象：_。(6)在证明存在还原性糖的实验操作中注意_。【解析】还原性糖可用银氨溶液或新制cu(oh)2悬浊液进行检验；淀粉用碘水检验。【答案】(2)碘液(4)将茅草的根切成薄片或压碎，放于载玻片上，滴加12滴新制cu(oh)2悬浊液；将载玻片放在酒精灯上加热，观察颜色变化将茅草的根切成薄片或压碎，放在载玻片上，滴加12滴碘液，观察颜色变化(5)出现红色沉淀溶液颜色变蓝(6)载玻片在火焰上加热时，要来回移动，以免加热不匀而爆裂15(8分)某饮料包装上有如下说明：品名：核桃花生露配料：水、花生仁、核桃仁、白砂糖、单硬脂酸甘油酯、甜蜜素、食用香精生产日期：见瓶底保质期：18个月贮存方法：阴凉、干燥、常温下贮藏饮用方法：可即饮、加冰饮用、加热佐餐参照以上说明，试回答下列问题：(1)如果饮用该饮料，可补充的营养素主要是_。(2)配料中_(填“含有”或“不含”)防腐剂，所添加的食品添加剂的种类和作用分别是_。(3)该饮料保质期比较长，生产过程中可能采用_的方法防止食品腐败变质。(4)常在食品中添加的防腐剂有山梨酸和苯甲酸及它们的钠盐或钾盐，二者相对比，_更适合添加在食品中，原因是_。【解析】(1)配料中的主要原料是花生仁和核桃仁，二者均富含植物蛋白，因此饮用该饮料可补充蛋白质。(2)配料中白砂糖、甜蜜素均属于甜味剂，可增加食品甜度，改善食品感官；单硬脂酸甘油酯属于乳化剂，可改变食品状态；食用香精也可改善食品感官。(3)该饮料保质期较长，既防止了微生物对食品的破坏，又没有防腐剂，因此可能采用了高温消毒的方法。(4)常用的防腐剂是山梨酸、苯甲酸和它们的钠盐或钾盐，二者相对比，山梨酸及其盐更适合添加在食品中，因为山梨酸是不饱和脂肪酸，在人体代谢过程中最终被氧化成二氧化碳和水，对人体无毒害作用，是目前国际上公认的安全防腐剂。【答案】(1)蛋白质(2)不含甜味剂和食用香精可改善食品感官，乳化剂可改变食品状态(3)高温消毒(4)山梨酸及其钾盐山梨酸是不饱和脂肪酸，在人体代谢过程中，最终被氧化成二氧化碳和水，对人体无毒害作用16(10分)胃液里含有少量盐酸，称为胃酸。胃酸过多会导致消化不良和胃痛。抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。(1)抗酸药物具有抗酸作用的原因是_。(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式：_。淀粉在抗酸药中作填充剂、黏合剂，淀粉