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饲料学 FeedSciences 1 一 饲料学的概念和任务 绪论 2 3 4 饲料 feed 是指能够被动物采食 并提供一种或多种养分的物质 按此定义 饲料既包括各种天然饲料原料 Feedstuff 也包括由各种原料加工而成的产品 如添加剂预混料 additivepremix 浓缩饲料 concentratedfeed 和全价饲料 completefeed 等 饲料 5 饲料学 feedscience 是研究关于饲料营养价值及其合理利用的一门科学 饲料学研究的任务 1 对饲料进行科学分类 2 准确评定饲料的营养价值 3 制定科学的饲料配方 4 提出合理的饲料贮存 加工 调制和质量控制方法 5 对饲料进行信息网络化管理 6 阐明利用饲料饲养动物获得理想效果的一般性饲养原则与技术 饲料学所要研究的这些内容 决定了饲料学是服务于动物生产的一门应用科学 饲料学 6 二 饲料在畜禽饲养中的重要作用 7 一 饲料与饲养管理是促进动物生产性能提高的重要因素之一现代动物生产实际上是人类利用动物这一生物转化器 biologicalconverter 将饲料转化为动物产品的过程 提高动物生产性能 一方面有赖于良好的动物品种 另一方面取决于包括科学利用饲料在内的有效的饲养管理 以奶牛为例 近30年来 个体产奶量平均每年提高2 3 其中遗传贡献率占33 40 而饲养管理 包括饲料 饲养 疫病防治等 因素的贡献率占60 67 8 二 饲料是畜禽饲养的基础饲料是动物所需营养物质的载体 动物所需的各种营养物质 包括碳水化合物 脂肪 蛋白质 矿物质 维生素等 都必须通过饲料来提供 饲料开支也是动物饲养中所需各种开支 包括场地折旧 购买畜禽 饲养管理 饲料 疫病防治 中最大的一笔 约占饲养总成本的50 80 因此 最大限度地提高饲料转化效率 对于降低饲养成本 提高饲养效率 具有重要意义 9 10 三 饲料缓解了动物与人对粮食的竞争动物与人类对粮食存在竞争关系 这点在不发达国家尤为突出 但是 如果组成动物饲料的原料是粮食加工副产品 如不适于人类利用的糠麸 酒糟 饼粕时 动物利用这些产品生产出优质的畜禽产品 则可以缓解动物与人类对粮食的竞争压力 反刍动物由于其特殊的消化道结构 对来源于作物秸秆 谷实的颖壳 牧草中的纤维素的利用率可以达到30 80 反刍动物生产对于缓解动物与人对粮食的竞争发挥着重要的作用 11 三 饲料学科的发展史 12 德国科学家Thaer最早以干草为标准评定各种饲料的营养价值 并于1810年建立了世界上第一个基于 干草价 hayvalue 的家畜饲养标准 1864年德国人Hanneberg提出了饲料概略养分分析 proximateanalysis 方案 有力地推动了动物营养与饲料科学研究的进步 1875年 美国在依利诺州建立了世界上第一座饲料厂 提出了配合饲料及商品饲料的概念 随着饲料产业雏形的出现 美国威斯康辛大学 UniversityofWisconsin 的W A Henry于1898年出版了一部权威性著作 饲料与饲养 提出了以可消化养分 TDN 为基础的饲养标准 后来 这本书由F B Morrison重著 成为家畜饲养与饲料方面一本举世闻名的著作 1924年 由我国陈宰均教授正式在国内翻译出版 13 20世纪前50年饲料学科的主要特点 营养价值评定和营养需要量标准的颁布 14 德国的Kellner淀粉价 starchvalues 1907 体系 斯堪地纳维亚饲料单位体系 Scandinavianfeedunitsystem 1912 明尼苏达奶牛饲养标准 1914 宾西法尼亚的Armsby净能体系 1915 丹麦的饲料单位体系 1939 Texas试验站的生产能值体系 1937 1941 美国国家科学研究委员会 NationalResearchCouncil NRC 于1944年开始颁布各类畜禽 家禽 猪 奶牛 肉牛 绵羊和马和水产动物 饲养标准 家禽营养需要修订9版 NRC 1996 猪营养需要修订7版 NRC 2000 肉牛营养需要修订7版 NRC 1996 奶牛营养需要修订7版 NRC 2001 15 其他国家动物饲养标准包括 英国ARC 法国APC 日本 前苏联 澳大利亚 丹麦等国家的饲养标准 16 国内外大学动物科学 Animalscience 专业学生均开设 家畜饲养学 LivestockFeeding 课程 其中将饲料学作为专门章节讲授 我国北京农业大学畜牧学系于1921年招收畜牧专业学生 在 家畜饲养学 课程中单独讲授 饲料学 内容 17 国外最具影响的饲料学著作 教材与杂志 饲料学 FeedScience E R rskov主编 1988 欧洲家畜饲料资源与饲料评价 LivestockFeedResourcesandFeedEvaluationinEurope F DeBoer和H Bickel主编 1988 家畜饲料与饲养 LivestockFeedsandFeeding 3rded D C Church主编 1991 动物饲养与营养 AnimalFeedingandNutrition 9thed M H Jurgens 2002 饲料与饲养 FeedsandFeeding 2nded Einsminger等 1990 基础动物营养与饲料 BasicAnimalNutritionandFeeds 4thed W G Pond等 1995 荷兰Elsevier科学出版公司创立了世界上第一个饲料专刊 动物饲料科学与技术杂志 AnimalFeedScienceandTechnology 美国创立了 饲料 Feedstuffs 周刊 20世纪60年代以后 饲料学科大发展 18 家畜饲养学 许振英主编 1979年 饲料与饲养学 韩友文主编 1997 饲料添加剂大全 张乔主编 1994 配合饲料大全 李复兴 李希沛主编 1994 现代饲料生产 李德发主编 1997 中国饲料学 张子仪主编 1999 中国饲料 饲料博览 饲料工业 粮食与饲料工业 饲料广角 国内影响较大的饲料学著作 教材与杂志 19 我国在20世纪70年代后开始了畜禽饲养标准的研究和制定工作 先后发布了几种畜禽饲养的国家标准或行业标准 奶牛饲养标准 ZBB43007 86 鸡的饲养标准 ZBB43005 86 瘦肉型猪的饲养标准 GB8471 87 肉牛饲养标准 行业标准 20 我国饲料资源现状 饲料资源种类与数量谷物饲料9000万吨 产量4 5亿吨 20 用作饲料 饼粕类2000万吨 牧草4 3亿吨 包括天然草场 草山草坡 人工草地 非常规饲料11 3亿吨 包括秸秆 秕壳等6 3亿吨 林业副产品3亿吨 糟渣类0 64亿吨 低质饼粕类0 15亿吨 动物下脚料0 02亿吨 再生饲料1 2亿吨 21 配合饲料数量 2000年 全国加工饲料总量7400万吨 包括全价配合饲料5900万吨 浓缩饲料1200万吨 添加剂预混料300万吨 22 一 先行课程要求动物生理学 动物生物化学 动物营养学 动物微生物学 分析化学 生物统计学等课程 二 课程学时数安排总学时54 其中讲课44学时 计算机饲料配方实习4学时 饲料厂参观2学时 常用饲料原料辨认实习1学时 考试3学时 三 学习要求熟练掌握教材中的名词 概念和知识点 在完成每章后的思考题前 要求学生能够阅读推荐的参考书或文章 四 使用教材韩友文主编 饲料与饲养 讲义 东北农业大学 1996年 LivestockFeedsandFeeding D C Church 3rdEd 1991 四 学习饲料学课程的要求 23 本章知识点 1 名词概念 饲料 饲料学2 正确理解饲料学所要研究的任务3 复习概略养分分析的内容4 基本了解20世纪世界上关于饲料营养价值评定的一些重要体系 5 基本了解NRC和ARC等影响较大的规定动物营养需要量的饲养标准 6 基本了解国内外重要的饲料学教材 著作 杂志等 7 基本了解我国饲料资源的种类和数量 24 1 从哪几方面认识饲料在畜禽饲养中的重要作用 2 你对国内外重要的饲料学教材 著作 杂志是否有所了解 3 你对国内外重要的饲养标准和它们的名称了解多少 4 请了解我国饲料资源的种类和数量 思考题 25 第一章饲料分类 为什么要对饲料进行分类 饲料种类繁多 养分组成复杂 营养价值差别很大 简记 种类多 组成杂 养分差别大 饲料分类的基本原则 简便 实用 具有科学性 饲料分类的要求 给每种饲料确定一个标准名称 该名称能够反应该饲料的特性和营养价值 属于同一标准名称的饲料 其特性 组成成分与营养价值基本相同 26 饲料分类方法 传统分类方法 根据饲料的物理化学性状分类 粗青精添 根据饲料来源分类 动 植 国际分类法 8大类 粗青青能蛋矿维添 非营 中国饲料分类法 8大类和16个亚类 同上 27 饲料传统分类方法 是长期以来人们在实践中总结出来的经验性分类方法优点 符合人们的习惯 比较实用 目前在饲料行业中仍大量使用 缺点 科学性不强 不能反映饲料营养价值的属性 也不便于电子计算机进行管理和配方使用 28 一 粗饲料一般把容积大 纤维含量高 可消化养分少 营养价值低的饲料称为粗饲料 如秸秆 荚壳 干草等 二 青绿多汁饲料包括天然含水量高的绿色作物 蔬菜等 三 精饲料与粗饲料相对应 容积小 纤维含量少 可消化养分含量高的饲料 如谷类籽实 豆类籽实 饼粕 糠麸等 四 添加剂不属于前三类的饲料都属于添加剂饲料 如维生素 矿物质等 按物理化学性状分类 饲料传统分类方法1 29 一 植物性饲料如谷物籽实 青绿饲料 饼粕 豆类等 是畜禽饲料中来源最丰富 用量最多的饲料 二 动物性饲料是利用动物性产品加工而成的饲料 如奶粉 鱼粉 蚕蛹 肉骨粉 羽毛粉等 该类饲料的营养价值一般高于植物性饲料 三 微生物饲料利用微生物包括酵母 霉菌 细菌及藻类等生产的饲料 四 矿物质饲料包括天然 贝壳粉 和工业生产的矿物质 如石粉 食盐 硫酸铜等 能补充畜禽对矿物质的需要 五 人工合成饲料利用微生物发酵 化学合成等方法生产的饲料 如合成氨基酸 尿素 维生素 抗生素等 根据饲料来源分类 饲料传统分类方法2 30 国际饲料分类法 1963年由L E Harris提出 已被NRC所接受 国际饲料分类是以各种饲料干物质 drymatter 中的主要营养特性为基础 将饲料分为8大类 31 一 干草和粗饲料 dryroughageandforages 指干物质中粗纤维含量 18 的饲料 包括青干草 秸秆 牧草等 二 青绿饲料 pasture rangeplants andgreenforages 天然含水量 60 的饲料 包括鲜牧草 蔬菜 树叶等 三 青贮饲料 silages 用新鲜的天然植物性饲料经自然发酵或加入添加剂发酵制成的饲料为青贮饲料 包括水分含量在45 55 的低水分青贮 或半干青贮 饲料 四 能量饲料 energyorbasalfeeds 干物质中粗纤维含量 18 粗蛋白含量 20 的饲料 包括谷物籽实 糠麸 块根块茎类饲料 五 蛋白质饲料 proteinsupplements 干物质中粗纤维含量 18 粗蛋白含量 20 的饲料 包括豆类 饼粕类 动物性来源饲料等 六 矿物质饲料 mineralsupplements 天然和工业合成的矿物质含量丰富的饲料 如食盐 石粉 硫酸锌等 七 维生素饲料 vitaminsupplements 工业合成或纯化的单一或复合的维生素 但不包括某种维生素含量高的饲料 如胡萝卜 八 非营养性添加剂饲料 non nutritiveadditives 不包括在矿物质饲料 维生素饲料内的其他所有微量添加剂饲料 主要包括防腐剂 着色剂 抗氧化剂 生长促进剂和其他药物添加剂等 国际饲料分类法将饲料分为8大类 32 给每种饲料一个标准编号 由6位数字组成 分为3节 节间以 连接 第一节1位数 分别代表8大类的类号 第二节2位数 第三节3位数 第二和第三两节共5位数代表某饲料的编号顺序 每一类饲料可供99999种饲料编号用 8大类共计可供799992种饲料编号 例如 二级玉米 corngrain grade2 编号为4 02 931 表示它是第4大类 能量饲料 中第2931号饲料 编号系统 33 1 根据饲料营养价值进行分类 不仅符合人们习惯 同时又有数量上的规定 如对干物质中粗纤维和蛋白质含量有明确说明 因而能够反映不同饲料类别营养价值差异 2 对每个饲料均要求具有8个属性描述 来源 种 变种 饲用部位 调制方法 成熟阶段 刈 yi 割或粉碎情况 等级或质量保证 分类 3 具有饲料编号 便于计算机管理 主要特点 34 中国饲料分类法 我国把饲料分成8大类 16个亚类 35 第2 3位码饲料种类名前3位可能分类码分类依据01青绿植物类2 01自然含水02树叶类1 02 2 02 4 02 5 02水 纤维 蛋白03青贮饲料类3 03水 加工方法04根茎瓜果类2 04 4 04水 纤维 蛋白05干草类1 05 4 05 5 05水 纤维 蛋白06藁秕农副产品类1 06 4 06 5 06水 纤维07谷实类4 07水 纤维 蛋白08糠麸类1 08 4 08 5 08水 纤维 蛋白09豆类5 09 4 09水 纤维 蛋白10饼粕类5 10 4 10 1 10水 纤维 蛋白11糟渣类1 11 4 11 5 11 水 蛋白12草籽树实类1 12 4 12 5 12水 纤维 蛋白13动物性饲料类4 13 5 13来源14矿物质饲料类6 14来源 性质15维生素饲料类7 15来源 性质16添加剂及其他8 16性质 16个亚类饲料列表如下 36 我国现行饲料分类是将饲料分为8大类 采用7位数字编码 其首位数1 8分别对应国际饲料分类的8大类饲料 第2 3位编码按饲料来源 形态 加工方法等属性划分为1 16种 同种饲料的个体编码占用最末4位数 如4 07 0279表明是第4大类能量饲料 属谷物籽实类 第279号饲料 编码系统 37 1 任何一种饲料都可以根据其属性和营养价值进入此分类系统 此分类系统最多可容纳8x16x9 999 1 279 872种饲料 2 每种饲料都有属性规定 包括 1 名称 2 采样地点及产地 3 品种 4 生长期 5 收获期及茬次 6 调制贮存条件 7 外观形状 8 混杂度 9 缺陷 10 采集部位 11 原料或辅料比例 12 加工方法 13 出厂时间 14 等级及容量 15 成熟程度等 3 每种饲料都有量的规定 如常规营养成分 水分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 无氮浸出物 含量 常量元素和微量元素含量 维生素