维生素概念初步整合.doc

名称来源和状态作用相关病症备注A1视黄醇动物肝脏、血液和眼球视网膜中（天然维生素A主要存在形式）脂溶性淡黄色片状结晶维持视觉、促进生长发育、维持上皮组织的正常形态功能、加强免疫能力、清除自由基（抗氧化作用）摄入过多导致骨质疏松、食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛、引起流产。干眼病、夜盲症、肺气肿、甲状腺机能亢进症、角膜干燥症、脱屑缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥粗糙，失去光泽。有助于祛除老年斑。A2淡水鱼的肝脏金黄色油状物B1米糠、蛋黄、牛奶、番茄白色粉末增进食欲，维持神经正常活动脚气病、神经炎B2核黄素谷物、蔬菜、牛乳和鱼橙黄色针状晶体口腔炎、皮炎、微血管增生症唇裂症、角膜炎B3烟酸维持消化系统健康与性荷尔蒙合成相关/烟酸缺乏病/糙皮病、精神分裂症、糖尿病、甲状腺机能亢进B5泛酸抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性消除术后腹胀B6酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜抑制呕吐、促进发育，摄入过多对大脑和神经造成伤害。还可导致神经病，甚至皮肤失去知觉。是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。B7生物素蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和坚果帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成可以使用的能量糖尿病酗酒会妨碍吸收B9用于合成嘌呤和胸腺嘧啶老年痴呆症影响胎儿发育，保护心脏血管，B12钴胺素猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类粉红色结晶促进A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢恶性贫血症B13乳酸清可防肝病及未老先衰B15潘氨酸用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。冠心病、慢性酒精中毒B17苦杏仁苷杏、苹果、樱桃、桃、李、油桃等的果核对癌病的抵抗力有减弱的可能性,可能有毒。C抗坏血酸柠檬汁、绿色植物及番茄单斜片晶或针晶帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力，增强抵抗力、促进脑细胞结构的坚固。摄入过多导致腹泻、肾结石、胃出血、痛风、不孕症、免疫力降低，甚至还会引起基因缺损。坏血病能预防癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。对预防感冒和抗癌有一定作用。但 Fe2+存在时可促进自由基的生成认为应用大量是不安全的。D钙化醇动物的肝、奶及蛋黄、鱼肝油无色结晶促进对磷的吸收和转运及肾小管对钙和磷的重吸收。有助于新骨的钙化及骨质更新，维持血钙的平衡。摄入过多造成恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压、轻微中毒、腹泻、口渴，体重减轻，多尿及夜尿等症状、损伤肾脏，使软组织钙化。佝偻病-儿童骨质软化症-孕妇E生育酚葵花油、橄榄油、花生、杏仁、核桃、麦胚油微带粘性的淡黄色油状物供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍，阻碍生育，摄入过多会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和乏力、高血压，伤口愈合延缓，甲状腺功能受限肌肉萎缩症神经麻木症K1黄色油状物促进凝血对新生儿过量注射可能引起高胆红素血症。K2淡黄色结晶H无色长针状结晶防止白发和脱发，保持皮肤健康属于维生素B族, 是合成维生素C的必要物质P增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗M叶酸人体缺乏叶酸主要表现为白细胞减少，红细胞的体积变大，发生巨细胞性贫血。T帮助血液的凝固和血小板的形成。U甘蓝、莴苣、苜蓿和其它蔬菜胃溃疡和十二指肠溃疡1.维生素A能与三氯化锑作用，呈现深蓝色，这种性质可作为定量测定维生素A的依据。2.维生素A分子中有不饱和键，化学性质活泼,在空气中易被氧化,或受紫外线照射而破坏,失去生理作用，故维生素 A的制剂应装在棕色瓶内避光保存。3.胡萝卜中含有大量的-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，也称维生素A源。不宜与醋等酸性物质同时服用。4. B1是最早被人们提纯的维生素。.5. 维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。6. B12含金属元素钴，是维生素中唯一含有金属元素的。7. 维生素B17并非B族维生素（因为它的任何组成部分都不能作为辅酶）。8. 此多晒太阳是预防维生素D缺乏的主要方法之一。9. 它化学性质