化学人教版九年级下册化学与生活课题一《人类重要的营养物质》

第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质执教 耒阳市小水中学 王红标【教学目标】知识与技能1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。过程与方法1、通过阅读资料了解和摄取相关信息；2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。情感态度与价值观 1、意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣； 2、更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。【教学重点、难点】1、 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性。2、 学会自主和合作学习的方法【教具与教学手段】 多媒体辅助教学 【教学过程】 一、 导入新课 （观看课件2张图片，引起学生学习兴趣。） 导入语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！还吃，该减肥了？那么，人体需要哪些营养物质呢？二、 新知探究 （展示图片）你认为这些食物中有哪些营养物质？引出蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素探究一：蛋 白 质1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、缺乏蛋白质症状，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g-70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。3、蛋白质存在哪里？含有丰富蛋白质的食物。4、食物蛋白质的主要作用一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。另一部分转换为蛋白质维持人体的生长发育和组织更新。5、血红蛋白是人体内氧气的输送者。6、p91练一练7、血红蛋白也能与 CO 结合。8、展示图片，说明吸烟的害处。9、蛋白质受某些物理因素(如高温、超声波、紫外线、高压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性(称为蛋白质的变性)。并用甲醛加以说明。课堂讨论：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？10、酶是人体生命过程中的催化剂。 探究二：糖类长跑比赛中，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？1、功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。2、组成：由C、H、O组成。3、常见的糖：葡萄糖：C6H12O6，蔗 糖：C12H22O11淀 粉：(C6H10O5)n4、人体内糖类的代谢过程。5、纤维素属于糖类。探究三：油脂1、油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。2、油脂也是人体内的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出39kJ的能量，比糖类多一倍。3、作用：重要的供能物质，提供人体所需能量的20%-25%；人体贮存的脂肪作为备用能源。4、油脂类食品；怎样对待减肥。（课堂延伸）油脂的其它作用。探究四：维生素小故事“维生素C缺乏症”1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。2、食物来源：水果、蔬菜、动物肝脏。3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素B: 脚气病 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D: 软骨病 课堂延伸（投影）：维生素家族兄弟们的自述4、为什么霉变食物不能食用？5、调查与研究：中国居民平衡膳食宝塔你知道吗：不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。三、课堂小结 投影下列知识网络图，学生听老师小结，检查自己情感态度价值观目标、能力目标和知识目标的达标情况。 1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。四、课堂检测 一、选择题：（每小题有一个答案，每题10分）1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是 （ ）A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是 （ ）A、 维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是 （ ）A、淀粉 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、果糖4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 （ ）A、 二氧化碳 B、二氧化硫 C、一氧化碳 D、二氧化氮5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ）A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ ）A、 脂肪 B、食盐 C、葡萄糖 D、蛋白质7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是 （ ） A、加强体育锻炼 B、合理科学的饮食 C、在医生指导下，服用减肥药 D、少睡觉，多看书，多看电视9、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹 果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是 （ ） A、糖类 B、