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【备战2013】高考生物 5年高考真题精选与最新模拟 专题13 生物技术实践【2012年高考试题】1(2012年高考全国卷5)关于细菌的叙述中，正确的是a.不同种类细菌的生长均需要相同碳源b.常用液体培养基分离获得细菌单菌落c.细菌大量培养过程中，芽孢形成于细菌生长的调整期d.培养基中含有高浓度nacl有利于金黄色葡萄球菌的筛2(2012江苏高考21)下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（ ）a. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长b. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸c. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小d. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 3(2012江苏高考18)下列关于“dna 粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是a. 洗涤剂能瓦解细胞膜并增加 dna 在 nacl 溶液中的溶解度b. 将 dna 丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝c. 常温下菜花匀浆中有些酶类会影响 dna 的提取 d. 用玻棒缓慢搅拌滤液会导致 dna 获得量减4(2012江苏高考17)下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是a.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小b. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药c. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用d.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去cacl2 和杂菌5(2012北京高考5)高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是a将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中b将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上c将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 d将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上6(2012重庆高考30ii)ii乙醇可部分替代石油燃料，利于纤维素酶、酵母菌等可将纤维素转化成乙醇、耐高温纤维素酶可以加速催化纤维素的水解，从而有利于酵母菌发酵产生乙醇。（1）某研究小组将产纤维素酶的菌株，通过诱变和高温筛选获得新菌株，为探究新菌株所产纤维素酶能否耐受80高温，进行了以下实验。试管1试管2第一步加入适量缓冲液加入等量纤维素酶溶液（缓冲液配制）第二步_30min第三步加入_第四步60水浴保温10min第五步加入_第六步沸水浴中加热2min，观察实验现象结果与结论：若_，则表明该纤维素酶能耐受80高温；若_，则表明该纤维素酶不能耐受80高温；（2）酵母菌发酵产生的乙醇属于_（填“初级”或“次级”）代谢产物。7(2012山东高考34)【生物生物技术实践】 辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。（1）图中和分别表示辣椒组织培养中细胞的_和_过程。（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是_。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值_（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是_。（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是_和纤维素酶。（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_。 8(2012广东高考29) 食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：（1）ph对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_更适宜作为食品添加剂，理由是_。蛋白酶的活力可用_的量来表示。（2）该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液ph进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.020.06mol/l范围内，酶活力较高；提取液ph在6.08.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液ph进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。9(2012高考全国新课标卷39)为了探究6-ba和iaa对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，某研究小组在培养基中加入6-ba和iaa，配制成四种培养基（见下表），灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数（n），结果如下表。回答下列问题：（1）按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为和两类。上述培养基中，6-ba属于类生长调节剂。（2）在该实验中，自变量是，因变量是，自变量的取值范围是。（3）从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是号培养基。（4）为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入（填“6-ba”或“iaa”）。10.（2012海南卷30）【生物选修i：生物技术实践】（15分）回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和 。（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。11.（2012上海卷 四）回答下列关于微生物和酶的问题。(10分)高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图15所示。44过程称为_，过程是为了_。45号培养基称为_(按功能分)；该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分_。 a琼脂 b葡萄糖 c硝酸铵 d碳酸氢钠46一般对配制的培养基采用高压灭菌，其中“高压”是为了_。在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。图16中的曲线表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即图16中的曲线。47根据图中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是_。a40一50 b50一60 c60一70 d70-8048 据图判断下列叙述错误的是_。a该酶只能在最佳温度范围内测出活性 b曲线35数据点是在80时测得的c曲线表明80是该酶活性最高的温度d曲线表明该酶的热稳定性在70之后急剧下降47.c48.a【2011年高考真题精选】1、(2011江苏卷)下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是a腐乳制作所需要的适宜温度最高b果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵c使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌d使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、dna和rna2.（2011江苏卷）下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是a酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 b透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 c棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤d多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层层(外包糖衣)，d错误。3.（2011江苏卷）下列有关植物组织培养的叙述，正确的是a愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞b二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株c用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子d植物耐盐突变体可通过添加适量nacl的培养基培养筛选而获得4、（2011江苏卷）在利用鸡血进行“dna的粗提取与鉴定”的实验中，相关叙述正确的是a用蒸馏水将nacl溶液浓度调至0.14mol/l，滤去析出物b调节nacl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质c将丝状物溶解在2mol/nacl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色d用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同5.（2011广东卷）以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是a.洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂b.猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少c.血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测d.在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢6.（2011山东卷）研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。（1）柚皮易焦糊，宜采用_法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过_除去其中的固体杂质。（2）筛选乳酸菌a时可选用平板划线法或_接种。对新配制的培养基灭菌时所用的设备是_。实验前需对超净工作台进行_处理。（3）培养基中的尿素可为乳酸菌a生长提供_。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度_。（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的_来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。7.（2011新课标全国卷）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从含原油的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于 培养基。（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力 。（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和 。无菌技术要求试验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。（3）（4）见答案。【2010年高考真题精选】1.（2010江苏卷）25右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图下列叙述正确的是 a剐溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液-b图1中x溶液为溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠c图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触d图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中2.（2010新课标）37【生物选修模块1：生物技术实践】(15分)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 (是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 。（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 。（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ，原因是 。（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的是 。（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 (能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。3.（2010新课标）38生物选修模块3：现代生物科技专题(15分)请回答：（1）植物微型繁殖技术属于植物组织培养的范畴。该技术可以保持品种的 ，繁殖种苗的速度 。离体的叶肉细胞在适宜的条件下培养，最终能够形成完整的植株，说明该叶肉细胞具有该植物的全部 。(2)把试管苗转接到新的培养基上时，需要在超净工作台上进行，其原因是避免 的污染。（3）微型繁殖过程中，适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗 ，而与 配比适宜时可促进芽的增殖。若要抑制试管苗的生长，促使愈伤组织产生和生长，需尊使用的生长调节剂是 (脱落酸、2，4-d)。（4）将某植物试管苗培养在含不同浓度蔗糖的培养基上一段时间后，单株鲜重和光合作用强度的变化如图。据图分析，随着培养基中蔗糖浓度的增加，光合作用强度的变化趋势是 ，单株鲜重的变化趋势是 。据图判断，培养基中不含蔗糖时，试管苗光合作用产生的有机物的量 (能、不能)满足自身最佳生长的需要。(5)据图推测，若要在诱导试管苗生根的过程中提高其光合作用能力，应 (降低，增加)培养基中蔗糖浓度，以便提高试管苗的自养能力。4.（2010北京卷）1.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是让发酵装置接受光照 给发酵装置适时排气向发酵装置通入空气 酵母菌装置放在45处5.（2010山东高考理综）34. 【生物生物技术实践】生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物m产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。用于生产生物柴油的植物油不易发挥，宜选用_、_方法从油料作物中提取。 （2）筛选产脂肪酶的微生物m时，选择培养基中的添加的植物油为微生物生长提供_，培养基灭菌采用的最适方法是_法。 （3）测定培养液中微生物数量，可选用_法直接计数；从微生物m分离提取的脂肪酶通常需要检测_，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产技术，可利用_技术使脂肪酶能够重复使用。 （4）若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热dna聚合酶催化的_技术。7.（2010广东卷）25小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是a加入适量的酵母菌b一直打开阀b通气c一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟d把发酵装置放到4冰箱中进行试验8.（2010江苏卷）7.右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是a.过程和都只能发生在缺氧条件下b.过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中c.过程和都需要氧气的参与d.过程所需的最适温度基本相同9.（2010浙江自选模块）“生物技术实践”模块（10分）请在标有序号的空白处填空，并将序号及相应答案写在答题纸上，每空1分，共10分。某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。（1）图中用的溶液浸泡苹果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过_方式将酶固定化，酶被固定在用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去_。（2）实验中，操作流程a和b的先后顺序为_。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_。要测定从固定化柱流出的苹果汁中式否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的_混合，如果出现_现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调_。试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被_使用。 “生物技术实践” 模块（10分）10.（2010海南卷）25（18分）选修模块1：生物技术实践葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是。（2）该微生物通过无氧呼吸可分解，产生的终产物是和。（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是，导致发酵中出现的主要异常现象是。丙同学的错误是，导致发酵中出现的主要异常现象是。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是、。（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是。【2009年高考真题精选】1. (2009理综1卷)下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是a.发酵时需要不断通入无菌空气，否则会积累乳酸b.发酵时常采用的培养基为液体天然培养基c.从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产d.当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量【答案】c2.（2009宁夏）.【生物选修1生物技术实践】（15分）（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑_、_和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、_、_等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行_（消毒、灭菌）；操作者的双手需要进行清洗和_；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能_。（3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的_。（4）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的_。（5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是_。（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过_处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。3.（10分）（2009全国理综2）利用微生物分解玉米淀粉生产糖浆，具有广阔的应用前景。但现有野生菌株对淀粉的转化效率低，某同学尝试对其进行改造，以获得高效菌株。（1）实验步骤：配置_（固体、半固体、液体）培养基，该培养基的碳源应为_。将_接入已灭菌的培养基平板上。立即用适当剂量的紫外线照射，其目的是_。菌落形成后，加入碘液，观察菌落周围培养基的颜色变化和变化范围的大小。周围出现_现象的菌落即为初选菌落，经分离、纯化后即可达到实验目的。（2）若已得到二株变异菌株i和ii，其淀粉转化率较高，经测定菌株i淀粉酶的催化活性高，菌株ii的淀粉酶蛋白含量高，经进一步研究发现，突变发生在淀粉酶基因的编码区或非编码区，可推测出菌株i的突变发生在_区，菌株ii的突变发生在_区。4.（2009安徽）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是a.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白膝培养基，经高温、高压灭菌后倒平板b.取104、105 、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上c将实验组和对照组平板倒置，370c恒温培养24-48小时d确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数答案：d5.（2009重庆）下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是a大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状dna分子b在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源c用大肠杆菌工程菌生产干扰素时应及时添加核酸等生长因子d处于对数期的大肠杆菌常作为生产用的菌种和科研的材料答案：c6（2009山东）（8分）（生物一生物技术实践）人参是一种名贵中药材，其有效成分主要是人参皂苷。利用细胞培养技术生产人参皂苷的大致流程如下：请回答：（1）配制诱导愈伤组织的固体培养基，分装后要进行 。接种前，要对人参根进行 。（2）用于离体培养的根切块，叫做 。培养几天后发现少数培养基被污染，若是有颜色的绒毛状菌落，属于 污染；若是有光泽的黏液状菌落，属于 污染。（3）用少量 酶处理愈伤组织，获取单细胞或小细胞团，在液体培养基中进行悬浮培养，可有效提高人参皂苷合成量。（4）人参皂苷易溶于水溶性（亲水性）有机溶剂，从培养物干粉中提取人参皂苷宜选用 方法，操作时应采用 加热。7（2009江苏多选）加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有a生长在麦麸上的黑曲霉 b生长在酸奶中的乳酸菌c生长在棉籽壳上的平菇 d生长在木屑上的木霉【答案】acd8.（17分）（2009全国理综2）请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉四种溶液，菲林试剂、试管、37恒温水浴锅，沸水浴锅。（1）若“+”代表加入适量的溶液，“”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计，请在答题卡上作答。 溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲+（2）实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液。（3）结果预测：_。（4）结论：_。（5）在上述试验中，如果仅将37恒温水浴锅的温度调到20。而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37时的浅，其原因是_。9.(2009理综1卷)（10分）桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下a、b两个品种桃果成熟后硬度等变化的实验结果。据图回答：（1）该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的 降解有关，该物质的降解与 的活性变化有关，也与细胞壁中的 降解有关，该物质的降解与 的活性变化有关。（2）a、b品种中耐贮运的品种是 。（3）依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是 ，因为 。（4）采摘后若要促使果实提前成熟，科选用的方法有 和 。（5）一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是 。10（2009江苏）(6分)酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。 试管编号项目iv 蒸馏水(ml)2o1111 缓冲液(ml)0210.50.50.5果胶酶液(ml)o0o0.5o0蜗牛酶液(ml)o0oo0.50纤维素酶液(ml)0o0o00.5 实验结果(绿色深浅程度)+ + + + + + +(注：“+”越多表示绿色越深，“一”表示颜色无显著变化)(1)实验过程中，需要轻摇试管，其目的是 ，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。(2)从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有 等多种酶。该实验中 是空白对照组，其设置意义是 。(3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用 洗涤。(4)原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是 。11（2009江苏多选）下列关于dna和蛋白质提取与分离实验的叙述，正确的有a提取细胞中的dna和蛋白质都需用蒸馏水涨破细胞b用不同浓度nacl溶液反复溶解与析出dna可去除蛋白质c蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的dnad蛋白质和dna都可以用电泳的方法进行分离纯化【答案】bd12. （2009广东a卷）（10分）生物技术实践（1）商品化植酸酶主要来自微生物。在产酶菌株筛选过程中，常在基本培养基中添加不溶于水的植酸钙制成固体平板，植酸钙被植酸酶分解后可在平板上产生 ，可根据其大小选择目的菌株，所得菌株需要进一步测定植酸酶活性。活性测定可以植酸钠作为底物，活性可用一定条件下单位时间 表示。（2）利用上述所得菌株制备植酸酶的流程如下图中的主要成分为 ；中包含多种酸酶等多种蛋白质。请写出一种纯化得到植酸酶的方法及其依据。（3）为建设基因工程菌，可用pcr等技术从上述菌株中克隆植酸酶基因。pcr反应包含多次循环，每次循环包括三步： 。反应过程中打开模板dna双链的方法是 。 【最新模拟】1下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()a参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体b果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋c在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与d在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量2小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如图)，恰当的做法是(多选)() a加入适量的酵母菌b一直打开阀b通气c一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟d把发酵装置放到4 冰箱中进行实验3下列关于果醋制作的叙述中，错误的是()a制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气b醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 左右c醋酸菌能将果酒变成果醋d当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸4下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是 ()a果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同b制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒c变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落d果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件5某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是()a用盐腌制时，加盐量太少b用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒c制作卤汤时，料酒加的量较多d装瓶后，没有将瓶口密封6在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是()a果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入b腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖c利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌d将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些7下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是()a按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水b按照清水与盐的质量比为51的比例配制盐水c盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染d在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境8关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是 ()a泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为41b在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料c制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液d泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量9在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是 ()a实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑b若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同c水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定d水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好10关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()a配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液b调节ph，使各组中的ph相同而且处于适宜状态c用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同d在相同且适宜的温度条件下进行实验答案c11下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是()a酶制剂和固定化酶的优点是易与产物分离b使用加酶洗衣粉的洗衣效果总是比普通的洗衣粉好c凝胶色谱法是根据不同蛋白质所带电荷的不同而分离蛋白质的d固定化酵母细胞分解葡萄糖的速度要比游离酵母细胞慢4固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是 ()a由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强b由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好c由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降d固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积5下列对“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的说法，最合理的是 ()a加酶洗衣粉在30 的水中洗涤效果不如45 时好，说明45 为最适温度b在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量的洗衣粉，看哪种效果好c取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量相同的加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好d将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 6下列关于影响植物组织培养的因素的叙述不正确的是()a幼嫩组织较成熟组织易培养成功b给外植体消毒用70%的酒精c接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照d生长素与细胞分裂素含量之比较高时有利于芽的分化7pcr(多聚酶链式反应)技术是一项在生物体外复制特定的dna片段的核酸合成技术，如图表示合成过程。下列说法错误的是 ()a甲过程高温使dna变性解旋，该过程不需要解旋酶的作用b丙过程用到的酶在高温下失活，因此在pcr扩增时需要再添加c如果把模板dna的两条链用15n标记，游离的脱氧核苷酸不做标记，控制“945572”温度循环3次，则在形成的子代dna中含有15n标记的dna占25%dpcr中由碱基错配引起的变异属于基因突变8下图是用除去dna的滤液进行血红蛋白的提取和分离实验的装置，下列有关叙述不正确的是 ()a首先用图甲装置对滤液进行处理，其目的是去除相对分子质量较大的杂质b图乙装置的试管中收集到的液体中最先得到的是相对分子质量较大的蛋白质c用图乙装置分离血红蛋白时，待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每管收集5 ml，连续收集d图丙装置中电泳法分离提纯血红蛋白的原理是血红蛋白带有一定量的电荷，在电场的作用下向一极移动9已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如图所示，下列有关该样品中蛋白质的分离的叙述正确的是()a将样品装入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内b若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快c若将样品以2 000 r/min的速度离心10 min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中d若用sds聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远10下表是植物组织培养时，相关激素的使用情况及实验结果。下列叙述错误的是 ()激素使用情况实验结果先使用生长素，后使用细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先使用细胞分裂素，后使用生长素细胞既分裂也分化同时使用，且比例适中促进愈伤组织的形成同时使用，且生长素用量较高有利于根的分化、抑制芽的形成同时使用，且细胞分裂素用量较高有利于芽的分化、抑制根的形成a.从表中信息可知，不同激素的使用顺序影响植物细胞的发育方向b从表中信息可知，不同激素用量比例影响植物细胞的发育方向c在植物组织培养中，生长素的主要作用是促进细胞的生长、分裂和分化d在生长素存在的情况下，细胞分裂素的作用呈现减弱趋势11下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是()a用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白b将血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质c血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂d整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构12生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是()a采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同b使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质c电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离d离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同13下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成_(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用_(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用_菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_。第三步：用_菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_氧气。(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与n1萘基乙二胺盐酸盐偶联成_色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是_。14现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答下面的问题。(1)果汁饮料的包装瓶上写着105 高温瞬时灭菌的意思是_，这样做的目的是_。(2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_。(3)在果汁加工过程中可添加_酶来提高出汁率和清澈度。15山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山楂酒制作的有关过程。分析回答下列问题。主要原料山楂设备榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等制作过程山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中，经710 d的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30 d的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶(换桶)，并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒(1)请写出山楂酒制作的原理(用反应式表示)：_。(2)与山楂酒发酵有关的微生物主要是_，在山楂酒制作中菌种的主要来源是_。(3)发酵的温度应该在_，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_。(4)检验是否产生酒精可在_条件下，用_试剂检验。(5)若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入_菌种。16 (1)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_。毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的_。_可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。(2)在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是_。要制作出色香味俱佳的腐乳，关键在于_的配制。(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是_。(4)苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为_的_的发酵作用，该过程需要控制的温度条件是_。(5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：_。17葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易造成积压，腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是简单的生产流程图，结合所学知识回答下列