酒店总经理在年度工作总评会上的讲话.doc

酒店总经理在年度工作总评会上的讲话 2007-01-27 14:44:01财富范文网.饭店意识星级标准营销努力经济效益大酒店总经理在年度工作总评会上的讲话同志们：现在，我代表大酒店管理当局，对年的工作总结，并对年的工作安排。请本、本岗位，。一年的工作评述的一年，我店供销社的下，紧紧“规范管理，塑造品牌，强力营销，争创效益”的工作方针，面对激烈的市场竞争，以市场需求为中心，“三种意识”（即全员销售意识，全方位成本意识，全过程质量意识）；“三化”（即程序化、规范化、表报化）管理。全体员工的努力，的了工作。原创，我代表大酒店管理人员，对大家表示衷心的感谢！去年全店销售收入万元，同比增长。客房部收入万元，同比增长，月平销售万元，同比增长；餐饮部收入万元，同比增长，月平销售万元，同比增长；经营利润万元，同比增长，：提利息万元，折旧费万元，上交市社万元，提的其它费用万元，表列利润万元，同比增长。上交税金万元，社会总额万元，平均房租（不含四楼）元间（上年含四楼元间），客房出租率，比上年增长个百分点。共计接待客人万人次，客房接待人数万人次，餐饮接待人数万人次，餐饮部毛利率，比上年个百分点，客房出租房间间。偿还债务万元。一年来，主要作了工作：管理，管理，充实管理队伍。、考勤制度、例会制度、工作记录制度，监督机制。，上、下班签到、签退制，并对该记录月月检查、统计，对有迟到、早退和旷工的员工处罚，了酒店的工作。，经理例会制和周会制，酒店经理每周一次例会，总结上周的工作，下周的计划；各每周也组织一次员工会议，将酒店工作的计划和安排传达给每一位员工；各分班次开班前会，布置当天工作，通报情况。酒店各之间也经常联络和工作。，就使整个酒店系统、完整的运作程序，从而了管理的。，岗位记录制，各岗位指定专人，并工作记录。酒店对各、各岗位制定了较为的工作制度和操作程序，并要求对已的活动事事有记录，这不但有利于对酒店工作的监督，也为酒店总结经验，制定更为科学、规范、的管理方案了依据。控制成本费用，经营利润的最大化。在不降低服务水准的基础上，控制成本费用，并着重强调现代管理会计的计划控制功能，量、本、利三要素的事前、事中、事后的计划、控制、分析，以获取最佳边际利润。一切费用都先计划，后审批，购物先填“申购单”，报批费用由经手人、经理、财务经理审核程序和总经理“一支笔”审批开支的原则。并月经济分析，对比计划看差距，找原因，修订措施，总结经验，以把成本费用控制到最低点。、对管理人员的培训，管理人员，充实管理干部队伍。，酒店管理人员知识，指挥不高，系统性、整体性等缺点，酒店组织管理人员到饭店、宾馆、宾馆等几家星级的宾馆学习取经，并于十一月份请饭店（饭店管理公司专业人士）为管理人员和服务人员职业技能培训，使酒店的服务质量上了新台阶。，是管理的需要和酒店综合考评的结果，从一线员工中提拨了一批管理人员。任免了经理名，大堂副理名，领班名。，使我店的管理队伍了的充实，也激发了员工的上进心。、组织员工学习和培训，员工服务和综合素质，稳定职工队伍。我店员工服务技能差、服务不规范、位、酒店意识不强和流动性比等问题，主要两点措施纠正：除酒店不举行全体员工的规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等的培训外，各还举行服务技能、技巧推销艺术等的培训，并考评，对培训后仍不合格的员工坚决予以辞退，整体服务的。酒店职工队伍的稳定性、工作性和职工的合法权益，酒店与工作好、熟悉并经考核合格的员工签定了劳动合同。、质检，服务质量。酒店成立了质量检查，每周不检查，检查结果要通报，好的表扬、差的批评或处罚。努力和管理和规章制度。酒店管理人员试营业的工作经验和学习实践，借签酒店业先进经验并本酒店管理的需要，各对部份不适于管理的制度重新修订，并将到责任人，使管理制度了的，为今后酒店管理和责任奠定了的基础。更新观念，运用一切的手段销售，的品牌形象。今年我店了几次营销专题会，我店销售落后、销售手段差、措施少、全员促销意识不强广告宣传位、品牌差等问题了专题和，并制定和实施了的促销办法和广告宣传、争创品牌的手段，为酒店客源、销售、塑造品牌了的作用。如：、对经常到酒店消费的客人赠送贵宾卡，凡持贵宾卡到酒店消费的客人可享受餐饮菜金九折、娱乐八折、客房七折等优惠。并与几家签订友好协议，更多的客源。、推出常客计划、房价套餐等，为酒店客源市场开辟了新的途径。、增设新的服务项目，推出的酒店产品，以不同消费层次客人的需求和吸引回头客。如客房楼免费赠送鲜花、水果，为客人开夜床，旅游淡季开设特价房，节日为住店客人送小礼物；餐厅推出菜、特价菜，并为在酒店举行婚礼的新人和举行寿宴的寿星等赠送鲜花和祝福。、开设网络预订服务，酒店今年在网上开设了预订服务，大大了外地客人的异地预订。、强化宣传，知名度。我店还在“旅游网”“网”“信息港”报等多家媒体及各主要交通路口处发布广告，对酒店产品宣传，酒店的知名度。、借助知名人士，。国庆节、等著名歌星和笑星到演出时，我店搞好接待工作，并借此机会广告宣传，为酒店了的形象。塑造品牌，酒店形象。今年，我店把“创星”工作正式纳入酒店的工作计划中，在搞好自身软、硬件服务的基础上，多次请涪陵旅游局（旅游涉外饭店星评）、旅游到酒店星评前的，并星评标准和的整改意见投资万余元对硬件不符合要求的整改。措施，软件，引入绿色饭店意识，每个房间制作了环保提示卡。近一年的努力，终于于今年月日被市旅游涉外饭店星评正式评为二星级饭店，首批星级饭店，了的品牌形象。安全意识，努力排除安全隐患，杜绝重大事故的。安全教育，每会必讲安全，每周必查安全，层层签定安全责任书，保安力量，配备四名专职保安昼夜执勤巡逻。今年，我店投资万余元对酒店的窗帘、地毯、过道门窗管道井门等防火，排除了火灾隐患，并一次性了消防的验收，颁发了消防安全证书，了酒店装饰工程验收证，了合法的经营权。了集体和客人的财产人身安全。全年任何安全事故。职工思想教育。酒店在抓工作的，还注重对职工的思想教育，使大家爱店敬业、以店为家的意识和的思想品质及职业道德。并对职工加爱护的管理，职工违犯制度必惩，工色必奖，生日一慰问，半年先进一表彰，节日群体一活动，生病住院必探望等。大家也能自觉地干好每一项工作，为酒店付出的青春和热血。酒店内好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事层出不穷。据不完全统计：今年拾到客人钱物交回有记载的就有余起，价值三万余元，深受客人的赞许。二、的主要问题销售不理想。总额小，人均劳效低（人均销售万元，去年万元）：意识差，等客上门，和竟争精神。不熟的问题依然。从管理人员、技术人员到服务人员都问题。是学习位，是脑壳“搭铁”，你问他（她）是知道的，说得头头是道，做得荒谬。管理人员现代企业管理知识，创新意识。凭经验办事，工作家，管理位，东出漏子西出问题。面对激烈的市场竟争，点子少，有些无计可施。设施设备保养差，不讲科学，盲目使用的依然。星评后，服务和纪律有松懈。三、年工作安排意见（一）、年的工作思想今年是刚刚跨入新世纪和“十五”计划的开局时刻。我店二星级饭店后经营的年。从企业形象，企业效益两来讲，关键的一年。年的经营不但直接当期，而且对今后也将产生作用。，要花气把工作搞好。今年工作的思想是：饭店意识，星级标准，营销，努力经济效益。年的工作是：营业收入计划万元，计划万元。客房部计划万元，计划万元；餐饮部计划万元，计划万元。经营利润计划万元，计划万元。客房部计划万元，计划万元；餐饮部计划万元，计划万元。其它经济指标：客房出租率，平均房价（不含四楼）元间，餐饮毛利率控制在，对和社会的，职工收入。二、管理和经营措施。饭店意识，和现代（更多精彩文章来自“秘书不求人”）饭店内部管理制度。主要有九个：层级制；分工制；责权利连带制；命令服从制；封闭式循环制；管理制；奖优罚劣制；科学理人制；工作制。这几个制度的内容另文下达。要制度的、及施行，酒店的管理。控制成本费用，降低物耗，努力经济效益。节约用水、电、油。年仅此三项就达万，：水万，电万，柴油万。节能降耗是企业管理永恒的主题，这中间大有潜力可挖，是电费，节约的空间是比的。财务部要历史数据，下达能耗指标，并奖罚。使用和爱护设施设备，尽力维修费用。今年是酒店运行的个年头，使用的，维修费用也将随之。，使用和爱护设施设备，不但直接决定维修费用的多少，而且决定着设施设备的使用寿命。各要使用责任，非损坏的，一律由直接责任人承担经济责任。发扬艰苦奋斗的精神，尽力费、办公费、印刷费、邮电费等费用。在不降低服务水准的前提下，尽力一次性消耗。比如客房一次性用品的控制，布件洗涤费用的控制等，都要经济责任。二星饭店的服务要求，职业技能学习，按规范服务，服务规范化、标准化，服务质量。一，酒店及各要组织培训，员工自身要学习，所从事工种所需的本领，熟悉作业流程。酒店在月日前后将举行酒店职业技能竞赛，名次者，不但要发给奖金（或奖品），而且将享受酒店先进员工待遇。管理，经营责任制。员工报酬与经营挂勾，全浮动。上不封顶，下不保底。各经营层层到个人，按月考核兑现。全年营业收入和经营利润计划的，奖经理万元。任人为贤，用好用活用人机制。管理人员能上能下，员工好，有能力的提拔重用。鼓励毛遂自荐。发展营销。大体思想是、借势造势；借助媒体，广示社会；口号开路，形象导入；区域联合，携手促销；科技领先，网络推广；举办活动，宣传；关注名人，借名扬名；创新，组合产品；全员促销，能力；质量，口碑。硬件设施的保养，将完好、的设施设备给客人。一，使用要科学使用，平时保养，按规定和要求操作，责任到人；另一，工程部要加度，巡检、保养、修理责任，要多从客人的角度着想，要有酒店意识。严