高优指导（天津专用）高考化学一轮复习 11.1 关注营养平衡课件.ppt

第十一单元化学与生活 第1节关注营养平衡 3 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 落实基础1 糖类的来源和组成 1 来源 糖类是绿色植物的产物 6co2 6h2oc6h12o6 葡萄糖 6o2 植物体内 葡萄糖在一定条件下进一步转化 最终生成或 2 糖类的组成 糖类是由三种元素组成的一类有机化合物 糖类也叫做 原因是它们的化学组成大多符合通式 光合作用 淀粉 纤维素 c h o 碳水化合物 cn h2o m 考点一生命的基础能源 糖类 4 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 2 葡萄糖 淀粉的特征反应 1 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应 现象 葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液混合加热至沸腾后 溶液中有产生 2 淀粉与碘酒或碘水反应 现象 红色沉淀 淀粉遇到单质碘变蓝色 5 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 6 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考查角度一葡萄糖的性质与用途例1把naoh溶液和cuso4溶液加入某病人的尿液中 加热时 如果观察到红色沉淀 说明该尿液中含有 a 食醋b 白酒c 食盐d 葡萄糖 答案 解析 7 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 方法指导复习葡萄糖时要抓住葡萄糖的还原性及溶解性 1 葡萄糖是一种多羟基醛 其结构简式为ch2oh choh choh choh choh cho 因为含有醛基 可以被弱氧化剂氧化 如与银氨溶液反应 ch2oh choh 4cho 2ag nh3 2oh2ag ch2oh choh 4coonh4 3nh3 h2o 2 葡萄糖易溶于水 能被人体直接吸收 氧化 为人体生命活动提供能量 8 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考查角度二淀粉 纤维素的性质与用途例2向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸 加热使之发生水解 为测定水解程度 需要加入下列试剂的组合正确的是 naoh溶液 银氨溶液 新制的cu oh 2悬浊液 碘水 ki溶液a b c d 答案 解析 9 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 方法指导复习时要抓住淀粉和纤维素的共性及特性 1 共性 淀粉和纤维素均属于高分子化合物 分子式均为 c6h10o5 n 均能发生水解反应生成葡萄糖 2 特性 淀粉遇碘单质变成蓝色 可用于检验淀粉 纤维素不能作为人体的营养食物 但在人体内不可或缺 10 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考点二重要的体内能源 油脂 落实基础1 油脂的结构油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 叫做 它们的结构简式可以表示如下 结构简式里的r1 r2 r3分别代表 它们可以相同 也可以不同 如果r1 r2 r3相同 这样的油脂称为 如果r1 r2 r3不同 就称为 天然油脂大多为混甘油酯 甘油三酯 饱和烃基或不饱和烃基 单甘油酯 混甘油酯 11 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 2 油脂的状态与成因形成油脂的脂肪酸的对油脂的有着重要的影响 由饱和的或生成的甘油酯熔点较高 在室温下呈固态 而由不饱和的生成的甘油酯熔点较低 在室温下呈液态 饱和程度 熔点 软脂酸 硬脂酸 油酸 12 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考查角度一油脂的性质例1下列关于油脂的叙述中 不正确的是 a 形成油脂的脂肪酸的饱和程度 对油脂的熔点有着重要的影响b 天然油脂大多是由混甘油酯组成的混合物c 油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯 是酯的一种d 油脂的水解叫做皂化反应 答案 解析 13 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 方法指导油脂的性质 1 在体内能被氧化放出能量 2 可发生水解反应 在碱性条件下与naoh反应 即皂化反应 生成甘油和高级脂肪酸钠 油脂在酸性条件下水解生成对应的酸和甘油 14 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考查角度二油脂的综合利用例2 2013全国 在一定条件下 动植物油脂与醇反应可制备生物柴油 化学方程式如下 15 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 下列叙述错误的是 a 生物柴油由可再生资源制得b 生物柴油是不同酯组成的混合物c 动植物油脂是高分子化合物d 地沟油 可用于制备生物柴油 答案 解析 16 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 方法指导分析油脂的综合利用的题目时一定要抓住油脂的性质进行分析 如地沟油也属于油脂 具有油脂的性质 水解 被氧化等 所以可以生产生物柴油 肥皂等 还应注意食品安全 如地沟油不能食用 17 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考点三生命的基础 蛋白质 羧基 氨基 落实基础 18 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 两性 胶体 盐析 变性 黄色 烧焦羽毛的气味 氨基酸 19 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考查角度一蛋白质的组成和结构例1关于生物体内氨基酸的叙述错误的是 a 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是b 人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水 二氧化碳和尿素c 人体内所有氨基酸均可以互相转化d 两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 答案 解析 20 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 方法指导 1 蛋白质 蛋白质中含有碳 氢 氧 氮 硫等元素 所以蛋白质代谢的最终产物中含有尿素等含氮物质 蛋白质是由不同氨基酸按不同排列顺序相互结合而构成的高分子化合物 所以蛋白质水解后的最终产物为氨基酸 2 多肽 21 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考查角度二蛋白质的性质例2有关蛋白质的叙述正确的是 a 鸡蛋白溶液中 加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出 加入水后沉淀不溶解b 蛋白质水解的最后产物是氨基酸c 蛋白质溶液能产生丁达尔现象d 含苯环的蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色e 重金属盐使蛋白质变性 所以吞食 钡餐 会引起中毒f 人工合成的具有生命活力的蛋白质 结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 答案 解析 22 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 方法指导 1 蛋白质溶液 淀粉溶液均属于胶体 2 只有可溶性的重金属盐才能使蛋白质变性 如bacl2 cuso4等 还应注意baco3虽然不溶于水 但误服后也会使人中毒 原因是baco3会与胃液中的盐酸反应生成可溶的bacl2 23 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 考点四维生素和微量元素 落实基础维生素和微量元素 1 维生素是参与生物和所必需的一类有机化合物 习惯上按照不同的溶解性 把它们分为溶性维生素 主要包括维生素 等 和溶性维生素 主要包括维生素和维生素等 2 维生素c溶液显性 其广泛存在于新鲜水果和中 人体不能合成 必须从食物中补充 维生素c也称 在人体内有重要的功能 维生素c的化学特性是容易失去电子 是一种较强的剂 容易被 生长发育 新陈代谢 小分子 脂 a d e k 水 c b族 酸 绿色蔬菜 抗坏血酸 还原 氧化 24 考点一 考点二 考点三 基础梳理 考点突破 考点四 3 碘是人体必需的微量元素之一 有 之称 人体内的碘一半集中在内 其余则分布在其他组织 可多吃海带 海鱼等海产品补充 4 人体中的铁主要分为两类 即功能性铁和储存铁 功能性铁参与的运输 智力元素 甲状腺 氧气 25 考点一 考点二 考点三 考点四 基础梳理 考点突破 考查角度一维生素例1维生素c的结构如图所示 下列说法中正确的是 a 维生素c是强电解质 可溶于水b 维生素c是供能物质c 维生素c具有还原性 在人体内起抗氧化作用d 维生素c在碱性溶液中能稳定存在 答案 解析 26 考点一 考点二 考点三 考点四 基础梳理 考点突破 考查角度二微量元素例2有关微量元素的下列说法中不正确的是 a 微量元素虽然含量占人体的0 01 以下 但对于维持生命活动 促进健康和发育却是极其重要的b 生物体内必需的元素包括常量元素和微量元素c 青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大d 摄入的铁越多越有利于身体健康 答案 解析 27 2 1 3 4 9 8 6 7 5 考点一生命的基础能源 糖类1 下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中正确的是 a 它们的分子式不同 但化学元素组成相同b 蔗糖 葡萄糖均能水解c 人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化d 蔗糖是二糖 葡萄糖是单糖 所以蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍 答案 解析 28 2 1 3 4 9 8 6 7 5 2 苹果是果品之王 下列关于苹果的叙述和判断都正确的是 答案 解析 29 4 3 1 2 9 8 6 7 5 3 葡萄糖是一种单糖的主要原因是 a 结构简单b 不能水解为更简单的糖c 分子中含羟基和醛基的个数少d 分子中含碳原子个数少 答案 解析 30 4 3 1 2 9 8 6 7 5 考点二重要的体内能源 油脂4 云南特色小吃 过桥米线 做法如下 先用滚沸的鸡汤一碗 上罩浮油 再辅以切得极薄的生肉片 火腿片 葱头等 最后把主料米线放入搅拌即成 过桥米线 汤鲜 肉嫩 料香 米线滑润 吃起来别有一番风味 以下有关 过桥米线 的说法不正确的是 a 上层浮油沸点较高 难以挥发b 浮油对下层汤水起到很好的 液封 作用 使下层汤水及热量难以外逸c 去掉上面的一层浮油 将减弱 过桥米线 的保温效果d 上层浮油高温水解即产生美味的物质 答案 解析 31 6 7 5 3 1 2 4 9 8 5 下列说法正确的是 a 肥皂属于酯类b 油脂是人类的营养物质之一 进入人体后 在胃中水解产生高级脂肪酸和甘油c 植物油变质的原因是油中含有酯基 可发生水解反应d 鉴别矿物油和植物油可用酸性高锰酸钾溶液 答案 解析 32 6 7 5 3 1 2 4 9 8 考点三生命的基础 蛋白质6 下列情况没有发生蛋白质变性的是 a 用福尔马林浸动物标本b 用蘸有质量分数为75 的酒精棉花球擦皮肤c 用紫外线杀菌灯照射病房d 淀粉和淀粉酶混合后微热 答案 解析 33 6 7 5 3 1 2 4 9 8 7 2014天津河东二模 下列与有机物结构 性质相关的叙述中 正确的是 a 煤油是石油的分馏产品 可用于保存少量金属钠b 肥皂可以通过高分子化合物油脂发生皂化反应制得c 鸡蛋清中加入cuso4溶液会产生盐析现象 析出的蛋白质可再溶于水