藤椒油加持薯片捞起软骨腐竹.doc_第1页
藤椒油加持薯片捞起软骨腐竹.doc_第2页
藤椒油加持薯片捞起软骨腐竹.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

藤椒油加持 薯片捞起软骨腐竹身为吃货，什么时候都爱食材。包括要不客气向朋友开口，厚脸皮有口福，过节朋友出游或者是回老家，就一定要威逼利诱，讨些手信，自己回家炮制。【个人描述】：月止圆懒妈一枚，轻易不动手，但是一动手就不仅解决“吃”问题，还能将它升华为“智慧”！经常走点“野路子”做菜弄吃，自称对食物、食材和调味，有天然的领悟力。【什么是藤椒油】你知道“青一色”吗？是酸菜鱼、水煮鱼之后，又一个时髦的新派川菜。用绿的泡椒和新鲜的藤椒串取酸辣麻之味。因藤椒串是绿色的，所以配上白色鱼片，白是白，绿是绿，故名青一色。既然都是“主”麻，花椒和藤椒的区别是什么？个人觉得区别不大，但到了不同人手里，就分出不同了。做川菜时爆花椒，油温不能高，否则就有焦涩味，常谓之为“浊”，而藤椒耐烹调，有“色诱”挑逗。我觉得是烹调者手法的问题吧！如果一定要分出区别，应该是藤椒要么鲜吃，但要运出四川，鲜品在运输途中必然有损耗。要么榨成藤椒油。鲜吃能有清新的香气，而我手中的藤椒油则据说是保存了鲜品的风味。最近，看洋快餐作藤椒口味的新品时，一定要把藤椒拉高到一个档次，也源自当地人对它的喜爱，外省人对它的稀缺。腐竹工坊先喝豆浆再上货跟朋友去河源，她大约记得一个腐竹工坊，地胆之前只带她去过一趟，她正奇怪地胆为啥随身带一个搪瓷杯，等去到这工坊，地胆用自备的杯喝上一碗热热的豆浆，“哇！好浓！”卢姓老板夫妇开设自家的腐竹工坊，连香港的客商都来拉货。只见一袋一袋的黄豆码放在地上，老板娘说，这都是2.7元一斤的东北大黄豆，那边的灶底犹如农家大土灶，火膛里面都是碗口粗的干树枝段，一片昏暗中，只有豆浆格子里，面上那层透亮的豆油浮在上面。老板和老板娘两人一人负责一行，撩豆油皮，一格一格，撩了就悬在豆浆池上面的竹竿上，依次撩好再折返重复，虽然枯燥，但是黄豆油皮就像是聚宝盆，取之不尽，撩之不绝。我们去晾晒场拍照，发现路的两边其实都是腐竹工厂，只是比这家有装修，锃亮的瓦楞板屋顶上还有烟囱冒着烟，朋友说，她也问过地胆，地胆其实比较过量产规模加工厂出品，后来还是决定只在这小手工作坊里买腐竹。当日，我们各买了10斤腐竹带回广州。软骨腐竹不怕拗柴买时没在意，等到我回广州发现区别，一般的腐竹怕压，容易碎。我一路带着众多行李颠簸回广州，这批腐竹居然没怎么碎，等泡的时候，把它反方向折弯，韧性作用下，这腐竹还是没有断。而且非常容易泡发，在撩腐竹的工序，卢老板和太太都没有为了减少运输空间，而刻意把腐竹缩得很窄。捞起玩新意其实，当时去买的腐竹早就吃完了，前一段时间天冷，尽用来打火锅了。听朋友说春节再去，便动之以情，硬是索要了三斤。另一个朋友过年回家，知道我爱吃麻味，就说给我带礼物。等到这礼物，只见他从薯片
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课设设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论