中高考期间餐饮食品安全整治实施方案.doc

2011年高中考期间餐饮服务食品安全专项整治工作实施方案为确保学生高考、中考顺利进行，确保广大师生身体健康和生命安全，为考生提供良好的考试就餐环境,严防高中考期间食物中毒事故的发生,全面落实餐饮服务食品安全监管工作，切实提高监管能力和水平，保障人民群众饮食安全，按照县委、县政府有关食品安全工作要求，结合我县实际，制定本方案。一、指导思想和目标以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实党的十七大精神，深入贯彻落实科学发展观。开展学校餐饮服务食品专项整治，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，对各考点及周边的餐饮服务单位进行全面检查和排查，及时排除安全隐患，全力保障广大师生高中考期间饮食安全。三、主要任务1、查处餐饮单位无证经营，采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品，劣质食用油等行为；加大对熟食卤味、盒饭、麻辣烫等高风险食品行业的监督检查力度。对餐饮业和学校食堂的食品原料进行专项监督检查，进一步推进餐饮业、学校食品卫生监督量化分级管理；开展从业人员培训，减少因操作违规或者缺乏食品加工常识而导致的群体性食物中毒事件。重点检查学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮等餐饮消费企业。加强监督检查食品原料进购索证索票制度及台帐记录，建立建全监督检查和违法行为记录制度，实行分类监管。2、开展学校及周边食品安全专项整治行动，加大对学校食堂的日常监管力度。对各考点餐饮服务单位的餐馆服务许可证、从业人员健康证的持证情况，现场卫生状况及食品的卫生质量，餐饮单位的厨房卫生、三防(防尘、防蝇、防鼠)设施、餐具卫生、食品储藏条件，以及食品采购索证、索票等进行重点检查，加强对菜肴加工、储存、餐饮具消毒等重点环节的动态监管。以小学、托儿机构校园内和周边儿童消费为主的食堂、流动食品摊点为重点整治对象，严厉查处无证经营、超范围经营及经销“三无”、过期、腐烂变质食品等违法行为。强化宣传教育，普及食品安全知识，引导学生科学安全消费，建立校园周边食品安全监管长效机制。3、开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整顿。打击在食品中违法添加非食用物质行为。查处研制、生产销售、使用非食品添加物的行为。整治超过标准规定的范围、限量滥用食品添加剂的行为。严肃查处在火锅、泡菜及鲜榨饮料中违法添加非食用物质行为。4、对高风险熟肉制品、非发酵类豆腐制品、泡菜类及餐饮具进行抽样、监测、评估，及时发现和消除食品卫生安全隐患，确保所供食品的卫生与安全。四、整治时间检查时间：2010年6月1日至7月15日。全面检查结束后，汇总检查资料，分析我县餐饮服务单位基本情况及存在的主要问题，有针对性地提出指导意见，帮助餐饮服务食品经营使用单位全面规范食品采购及食品加工经营行为，使人民群众用上放心食品。五、工作要求（一）加强组织领导、强化责任落实。我局成立以局长为组长、副局长为副组长，为成员的整治领导小组。（二）加强协调合作，形成监管全力。餐保化监管所的全体人员要牢固树立大局观念，要按照职能分工，认真履行职责，自觉把整顿工作作为共同的责任和任务，要加强餐饮服务食品安全信息管理和综合利用，完善食品安全事故信息快速通报制度。要加大联合执法力度，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为，重点查处通报一批食品违法典型案件。（三）加强宣传引导，营造浓厚氛围。以食品安全法为重点，大力宣传食品安全的重大