学校食堂食品安全监管平台ppt课件.ppt

学校食堂食品安全监管平台 1 2 食堂监管背景 3 食堂监管背景 学校食堂食品卫生安全始终牵挂着每个家长的心 严控食品风险 防止学校食堂发生食物中毒事件 各级主管部门非常重视食品安全工作 每年都针对防控学校食物中毒进行部署并提出要求 大多数地方和学校都能按照上级文件要求 结合本地实际 认真落实各项食品安全管理制度与措施 但是 仍有少数地方和学校对食品安全管理和传染病防控管理不到位 措施落实不力 存在不少漏洞和隐患 食物中毒和肠道传染病流行事件时有发生 恶心 呕吐 腹泻 发热 腹痛等事件的发生 影响了学生的身体健康和学校正常秩序 4 食堂监管痛点 5 食堂监管的痛点 食材流通不透明食材从产地到采购到入库保鲜到食材制作到餐桌全流程不透明 缺乏食材溯源跟踪体系 可人为干预的风险极高 内部管理不完善学校食堂承包 监管机制不完善 从业人员安全意识不强 一些校领导重视程度不够 第一责任主体意识不强 造成问题频发 系统兼容性差现有学校食堂监督管理系统质量参差不齐 系统兼容性差 扩展性不强 数据无法跨平台流通 监管辅助价值难以充分发挥 监管难度大监管部门监督管理信息化程度低 受限于人力 物力 市场监督管理职能难以有效发挥 政府公信力受到严峻挑战 6 食堂监管解决方案 7 解决方案 通过监管部门监管平台 家长监管平台和学校监管平台的建设 将监管部门 学生 家长从 餐厅 请入 厨房 构建全民监督体系 引入社会力量保障食堂安全 全民监督 通过食材采购跟踪 视频监控技术 温湿度传感技术 语音对讲等构建环节透明 制作透明的阳光厨房 透明厨房 方便群众了解食品各个加工环节的情况 公开透明 将食堂管理规范与规章制度以系统流程的方式固定下来 引入偏离预警系统 帮助学校规范管理 科学管理 有效监督 流程规范 本监管方案采取模块化开发和定制化服务方式设计 具有极强的兼容性和可扩展性 在满足系统兼容性和扩展性的同时 引入区块链信用评价机制 帮助监管部门 学校 家长等更好的约束经营者和管理者 兼容扩展 4 8 技术方案 平台层 区块链基础资源层 终端 政务服务平台 设备管理平台 基础数据库 地图引擎 数据挖掘引擎 食材采购环节管理 食材存储保鲜管理 食材检验检测管理 食物制作管理 食材留样管理 食堂消毒管理 食堂日常检查管理 从业人员健康管理 透明厨房 食品安全预警管理 服务层 食药监 教育局监管平台 学校监督管理平台 家长远程监控平台 PC电脑 智能手机 大厅显示屏 电视 机顶盒 系统权限管理 系统资源管理 9 数据流程 10 设计内容 食材采购环节管理 每次采购时 对票证 供应商资质 检验检疫报告 环节负责人签字表单等上链存证 对没有票证 供应商资质逾期 检验检疫报告缺失 无负责人签名等采购乱象自动预警 规范食材采购流程 责任到人 11 设计内容 仓库存储保鲜管理 所有食材入库采用条码管理 设定存储时间和存储条件 对存储时间过长 即将到期和存储条件异常的食材预警 在出库环节 采用扫描仪扫描 对过期食材提醒并预警 12 设计内容 食物制作管理 食材烹饪 食材出库 挑选 清洗 水质监测 水控 留样管理 供餐 保温箱 监控 餐余处理 学生 上链存证 区块链存证上链 食材加工烹饪的每个环节 用工位机和摄像头采集数据 不按流程和规定程序操作 系统会预警 并将全过程记录上链 从而达到食品加工制作的规范化和标准化 13 设计内容 食物留样管理 在食品留样环节 对食品留样和销样进行登记 条码记录 视频监控 销样 送检人员记录 使食物可追溯 留样异常将预警 14 设计内容 消毒管理 配备监控摄像头 对厨房 厨具 餐具 用餐场所等实行严格的消毒管理 负责人做好记录 上链存证 对未按流程执行的情况和故意遮挡摄像头的情况将预警 15 设计内容 监控管理 对仓库区 烹饪间 消毒间 配餐间 就餐厅 监控中心等各区域进行实时监控 视频采集 视频管理 监管部门 家长等可根据权限调取查看 实时动态监管 16 设计内容 资质文件管理 对食堂供货商 承包方 档口人员 负责人等各项资质证明进行管理 按照有效期 资质要求和条件等进行审查和记录上链 对即将到期的证件和异常的证件预警 17 设计内容 食品安全预警管理 食材保鲜预警 监控预警 操作流程预警 票证预警 健康证预警 日常预警 留样预警 资质证件预警 18 利用区块链 物联网等高新技术打造 创造性的将区块链技术融入食堂监管 通过区块链信任机制 贡献奖励机制 通证模型等构建基于食堂监管的新的信用价值体系 本方案将监管部门 家长 学生等纳入其中 构建全民监督体系 独特的预警和提醒功能 帮助监管部门和家长主动发现隐患 实现有重点的精准监管 本监管系统具有很强的兼容性和扩展性 具体体现在 一是系统与系统 系统与设备之间的共融和互动 二是系统与数据 数据与数据 数据与人 人与人的共融和互通 亿生生科技拥有完全自主知识产权的区块链技术 面向产业互联网全面发力 落地项目包括 LIMSChain 智能微网 券式系统 无车承运 电子医疗 智慧旅游等 高新技术 全民监督 共融互通 落地性强 方案优势 19 预期效益 通过信息化监管系统 完善和强化政府监管职能 把食堂安全问题解决在萌芽状态 防范于未然 有利于社会安定 提升政府公信力 政治效益 本方案综合利用区块链 物联网等技术 建成后可实现食堂监管的高度信息化 极大节约食堂监管成本 提高监管效率 经济效益 促进社会安定 提高师生生活便利性和服务质量 推动打造共建 自治 和谐的智慧校园 项目建成后 可有效监管校园食品安全问题 社会效益 20 XXX科技简介 21 XXX科技 最早最全 国家认可 首家独创 服务实体 2015年就开始区块链的研发 服务和咨询国内最早的区块链专业技术团队之一国内覆盖企业场景最多 面向企业的区块链平台亿书 国内第一款知识组合分销系统LIMSChain 全球第一家产品质量安全溯源系统 国家