热应激对肉鸡生物学特的影响.docx

热应激对肉鸡生物学特性的影响摘要：近年来随着养禽业集约化、规模化的发展及全球性气温的普遍升高，热应激也越来越严重。本文介绍了热应激对肉鸡生物学特性影响的研究进展，包括对肉鸡生产性能、内分泌系统、免疫功能、血液生化指标等方面的影响，希望对肉鸡热应激的防控提供一定的理论帮助。关键词：热应激；肉鸡；生物学特性热应激是指动物机体对热应激源的非特异性防御应答的生理反应，其实质是环境温度超过动物等热区中的舒适区上限温度所致的非特异性反应的总和，是动物一种防御适应性反应1。在高度集约化的养殖中为了最大限度地提高家禽生产水平、增加经济效益，有时采用一些违背家禽生理需求的生产工艺和技术，常常使家禽处于或面临应激状态，对环境的各种改变极其敏感，因此环境问题已成为影响当今养禽业发展的重要因素之一，其中温度就是一个非常重要的因素。过高的温度会导致肉鸡生理机能发生变化和紊乱，造成很大的经济损失。在我国大部分地区，尤其是南方地区，夏季持续的高温湿热使使肉鸡应激明显，严重影响肉鸡生产。1 肉鸡热应激产生的原因 鸡的等热区受到年龄、生理状态、羽毛、群居情况和营养状况等的影响。羽毛着生越紧凑厚密，散热效果越差，如果外界环境温度高、湿度大、饮水不足，特别是通风不良，鸡体散热困难，就很容易发生热应激。营养状况良好或饲养密度较高时可使等热区下降2。一般 而言雏鸡的温度舒适区高而狭窄，13日龄鸡为3538，47日龄鸡为3235，814日龄鸡为2832，1521日龄鸡为25283。成年产蛋鸡温度舒适区为1327，最佳饲料效率环境温度为2427；肉鸡最大增长速度的环境温度为1022，最佳饲料效率环境温度为274。 由于家禽体表长满羽毛，隔热作用良好且皮肤既无汗腺也无皮脂腺，高温时通过皮肤的蒸发散热相当有限，主要通过呼吸蒸发散热来维持正常体温。当外界热环境超出家禽的体热调节能力时，导致热应激的发生。夏季高温酷暑天气若持续存在，当环境温度高于32时，家禽常难以维持正常体温。2 热应激对肉鸡的影响2.1 热应激对肉鸡消化、代谢生产性能的影响 据报道, 在30以下，随温度升高、食物养分消化率升高，主要是由于消化道蠕动减弱，使食物在消化道的停留时间延长，有利于微生物和消化酶的作用及已消化养分的吸收。但热应激严重时，会引起消化率下降，原因可能是饮水量大幅度上升，促进营养物质快速通过肠道而减少吸收；慢性热应激能减少胃肠道重量和减缓了前段消化道的血液流动；还有某些酶的活性降低(如，淀粉酶、麦芽糖酶)等。热应激时鸡进食中枢受到部分抑制, 维持需要的能量降低，从而导致采食量下降。一般认为在3238区间内, 每升高1, 采食量降低4. 6%。周杰等5报道，2224日龄肉用仔鸡在341. 5下，饲料转化率无明显变化；2042日龄肉鸡给予高温处理, 饲料转化率明显下降。姜礼胜等对58周龄肉鸡给予32高温持续一周，试验组饲料转化率下降显著，2224日龄肉鸡在341. 5高温环境下，增重下降显著。对58周龄的肉鸡32高温持续一周，试验组增重下降也显著，还有研究表明，38周龄肉鸡在29全部存活，而在29. 440. 6的死亡率近50%，40. 6时，死亡率达87%。高温还不利于肉鸡存活，热应激使肉鸡的增重缓慢,，生长速度快、体重大的肉鸡应激反应更为严重。热应激可降低蛋白质沉积和促进脂肪合成, 提高腹脂率, 减少胸肉产量, 脂肪的沉积又会进一步加剧热应激。2.2 热应激对肉鸡产品品质的影响现代养禽业，全舍饲、高密度、大群的饲养条件，以及高生产性能的选择下，易产生各种不良刺激造成家禽的生产性能及肌肉品质风味大幅度下降，导致生 产效益降低6,其中热应激是当今动物生产中常见的应激因素,国内外针对热应 激对鸡肉品质的影响开展了一些研究，但由于应激温度、时间长短各异，测试手段与指标不同，所获得研究结果也不尽相同。肉色不仅是消费者选择肉品的重要外观参照，同时也是反映肌肉生理、生化和微生物学变化的综合指标。热应激可导致家禽肉色发生改变，这已基本被国内外学者所认同7。热应激会加速动物体内糖原酵解，乳酸蓄积，进而导致pH降低；但屠宰前长时间的应激刺激也可以使肌肉陷入消耗性疲劳状态，使肌糖原耗尽，这样宰后便不会再产生乳酸，肌肉pH也便不会发生下降8。2.3 热应激对肉鸡免疫功能的影响法氏囊、胸腺、脾是鸡的主要免疫器官。鸡在热应激状态下免疫功能受到影响, 其免疫器官会发生一系列的变化。张乐萃9的研究表明, 热应激对免疫器官有明显的损伤性和免疫抑制变化, 导致体液免疫和细胞免疫均受抑制。热应激还能降低血液中IgG水平及外源抗原的抗体效价, 增加异嗜性白细胞和淋巴细胞的比率(H/L)。热应激的强度越大,对免疫的抑制作用越大。当热应激解除后免疫功能有所恢复。热应激可导致垂体-肾上腺活动加强，使得糖皮质激素(GC)和皮质酮的产生增加，初期可致机体代谢增强、能量蛋白质消耗增加，使机体处于高度紧张状态；后期GC通过抗免疫作用，抑制机体免疫器官和淋巴组织蛋白质的合成，最终导致机体免疫机能下降10。Blalock研究发现，鸡在热应激状态下，不仅免疫功能受到影响，而且免疫器官会发生一系列的变化11。李玉保等研究结果表明，热应激可使肉鸡淋巴细胞活性降低，脾脏淋巴细胞转化率改变，并引起体液免疫和细 胞免疫受到抑制，组织学表现为热应激使腔上囊的施丹纽土氏滤泡小而少，部分淋巴细胞核固缩或碎解，严重影响体液免疫功能；而胸腺皮质变薄，髓质中间质细胞增多，淋巴细胞少，皮质髓质的淋巴细胞都有核固缩或碎解现象，T细胞生成减少，使细胞免疫受到影响12。2.4 热应激对肉鸡血液生化指标的影响 动物机体生理功能的改变是机体神经体液调节和体内组织细胞新陈代谢改变的结果, 而动物机体神经体液调节和体内组织细胞新陈代谢改变必然引起机体血液生化指标的变化，因此，生化指标变化是反映动物热应激时体内物质代谢和某些组织器官机能状态变化的一个重要特征。热应激状态下的肉鸡血糖保持稳定。何振华等13研究发现, 在气温为2030环境中, 血糖含量比在10以下环境中增加了31. 25%, 差异显著。王启军等14研究表明, 在自由采食条件下, 35高温热应激极显著升高肉仔鸡血浆葡萄糖水平，显著降低血清胰岛素水平, 与适温日粮配对组相比, 热应激对血浆葡萄糖、血清胰岛素水平无显著影响。2.5 热应激对肉鸡内分泌系统的影响 热应澈的肉鸡除尽量增加体热散发外，还降低体热产生，如减少活动量，降低代谢率，从而影响参与机体代谢和产热调节的内分泌系统。一般认为, 机体受到热应激, 会增加促肾上腺皮质激素的合成和分泌, 使肾上腺皮质分泌的醛固酮、皮质醇、皮质酮增加。同时, 髓质分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素也显著增加, 它们作用于中枢神经系统, 提高其兴奋性, 使呼吸加快, 并加速能量供应, 以适应应急情况下对能量的需要。此外, 肾上腺重量也增加；随着环境温度的升高，鸡甲状腺的分泌机能下降、体积萎缩变小，血浆中甲状腺激素水平降低，抑制体内代谢，减少产热，维持机体在高温下热平衡。热应激时，促肾上腺皮质激素和皮质醇及醛固酮含量均呈现上升趋势，皮质醇可以加强细胞的代谢活动，促进蛋白质分解及糖异生，而 ALD则可以促进钾离子的排出及钠离子的重吸收，保证机体的水盐平衡及血钾的正常，从而对机体实现保护功能15。2.6 热应激对肉鸡呼吸机能的影响 呼吸是机体从大气中摄入O2 排出CO2的过程, 是维持机体新陈代谢及其它功能活动所必须的生理过程。鸡正常呼吸是120次/min左右，热应激时，鸡呼吸 次数可由正常时的20次/min增加到每分钟120-160次/min，心率加快16。 这可能是动物面对高温环境时的一种对策, 因为, 每蒸发1mL水可散发2. 26kJ的热量, 通过呼吸频率增强调节肺部水分的蒸发从而达到散热的目的, 但又因呼吸加剧, 体内CO2 过度排出体外, CO2 分压下降, 使血液中H+浓度降低, pH值升高, 导致呼吸性碱中毒；如果代偿性热喘息后期，呼吸中枢抑制，体内积聚过量 H2CO3又可能导致酸中毒。随着环境温度进一步升高时，热喘息由间歇性转为持 续性，可见鸡颤栗、痉挛倒地，鸡冠苍白，进而出现昏迷，甚至死亡。3 小结近年来关于热应激的研究很多, 也取得了重大成就, 但也存在很多问题, 如热应激对禽类血液生化指标的变化规律研究结果不一致, 禽类机体对于热应激的调节机制等还不清楚, 关于热应激的营养防治措施的研究不足等, 这些都还需要更加深入的研究。高密度集约化的饲养方式及自身的生物学特点导致家禽热应激损伤加剧， 产品品质严重下降 ，因此夏季应重视家禽的防暑降温，避免因热应激造成大的经济损失。参考文献：1于昱，袁缨.家禽热应激机理及其影响因素的研究进展J.饲料广角，2003，8：28-30.2董圣洁，邓雯.热应激对鸡生物学特性的影响J.中国兽医杂志，2012,48(9)：83-85.3徐建芬.雏鸡不同日龄的饲养管理J. 现代农业科技，2007，12：34-136.4董建伟，崔继良，李新国.家禽热应激研究进展J.中国牧业通讯，2009,17:11-12.5周杰,骆先虎.高温对肉用仔鸡生产性能和某些血清生化指标的影响J. 畜牧与兽医，1997,29(2)：57-59.6张帆，廉爱玲.肉鹅生产技术指南M.北京:中国农业大学出版社,2003.7Qiao M,Fletcher D L,Nouthcutt J K,et al.The relationship between raw broiler chickensJ.Poult Sci,2000,20(2):373-384.8Sandercock D A,Hunter R R,Nute G R,et al. Acute heat stress-induced alteration in blood acid-base status and skeletal muscle membrane integrity in broiler chickens at two ages:implications for meat qualityJ.Poult Sci,2001,80(4):418-425.9张乐萃, 宋春阳, 单虎, 等. 抗应激药物对热应激肉鸡甲状腺和肾上腺组织结构的影响J. 饲料研究,1998, ( 5): 2.10翟少伟.热应激对肉鸡免疫功能的影响J. 山东家禽，2002，5(4):29-30.11Blalock J E.A molecular basis for bidirectional communication between the immune and neuroendocine systemsJ.Physiological review,1989,69(1):1-33.12李玉保，付旭彬，孙培明，等.急性持续热应激对肉鸡免疫系统的影响.农业生物技术学报，2005,13(3)：394-395.13何振华,何德肆, 解竹军. 不