中国小米产地及生产企业资料汇总.doc

一、 小米的起源小米，谷类，禾本科，学名：Setaria italica。 小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。最为有名和最好的小米应属河南洛阳伊川吕店一带所产小米。小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。小米是粟（Setaria italica）脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。还有一种原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”（Pearl millet），英语中经常和粟混淆。小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。本草纲目说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小链接：小米的药用价值 小米小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产我国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。【性昧】 甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。【归经】(1) 专入肾，兼入脾、胃（本草求真）。(2) 入手足太阴、少阴经（本草撮要）。【成分】每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘8mg以及类雌激素物质。小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球篮白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。【功用主治】(1) 和中、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(2) 小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。【文献摘要】(1)别录：“主养肾气，去胃脾中热，益气。”(2)滇南本草：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。”(3)日用本草：“和中益气。”(4)纲目：“煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”(5)健康与养生：“小米中含有类雌激素物质，有保护皮肤、延缓衰老的作用。”【壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用】(1) 小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。(2) 小米中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。(3) 小米中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。(4) 小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常(5) 小米中所含的硒，有利于谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。(6) 小米中所含的铜，是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育，孕妇摄入足够量的铜，能避免早产。(7) 小米中所含的碘，系合成甲状腺激素必不可少的元素，能维持性的正常发育及性功能正常。妊娠期妇女摄取足够的碘而维持甲状腺功能正常。可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。二、 小米的基本资料小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。最为有名和最好的小米应属河南洛阳伊川吕店一带所产小米。小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。小米是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟；按颜色分可分为黄小米、黑小米、绿小米。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。小链接：1、有机小米有机小米是小米中之精品，从土地到餐桌全程无污染控制，是选用农民家里世世代代沿续下来经严格筛选的古老品种，经绿色基地种植全部施用农家肥，传统工艺加工，100%保留了营养成份。农家小米米色乳黄，松软可口，煮粥粘粘糊糊，不发楂，不回生，香味诱人，是人们居家饮食，老弱病人、儿童、孕产妇必备的营养保健佳品。本品是有机食品，口感清香，晶莹饱满，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和人体所需的各种维生素等。2、小米的营养分析：1、 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2、 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3、 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；4、 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 3、 相关人群：一般人均可食用1、 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；2、 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。 4、小米的禁忌： 小米忌与杏仁同食。三、 中国小米的主要产地及生产企业中国小米的主要产地多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。我国的小米生产的几个大省是：山东省、山西省、陕西省、河南省、河北省、内蒙古等，东北的黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海等省也有少量种植。下面将就每一个省份的小米种植情况进行详细的分析：（一）、山东省山东省是我国的小米的主要产区之一，产量大，消费人群广，是我国优质小米的主产区和主消费区之一。山东省的小米生产主要分布在以下几个地区：（1）、中国金谷之乡山东金乡县：金谷是马庙镇的著名特产.据记载:金谷又名齐头占金谷,仅产于金乡县马庙镇的马坡.金谷米和山东章丘米/山西沁州米/河北桃花米并称中国四大名米.金谷米色金黄,性粘味香,米质优异,营养丰富,居四大名米之首.金谷小米稀饭,闻之清香,食之甘美,具有热补/润肠功能,系难得的滋补佳品. 早在康熙年间(1684年),康熙和礼部尚书庶子张玉书南巡私访,有一天住在金乡城西赵河边的大吴庄军马场,就喝到用当地小米/绿豆做成的稀饭,的确香甜可口,大加赞赏,称为”奇米”.金谷受到皇封.每年秋后都要挑选上等当地米送往京城.从此声名大作,誉满全国. 1959年中华人民共和国10年大庆时,周总理曾用”金谷米”招待外宾.1985年金谷米被编入,同年选入,为济宁市的八大特产之一.1996年,马庙镇被国家农业部命名为”中国金谷之乡”.小链接：山东金乡县金谷贸易公司公司是以集原料收购、产品加工为一体,可以适应不同客户的需求。我公司以“服务社会，造福人民”为已任，凭借“天时地利人和”的优势，面向国际市场，本着以质量求生存，以客户为上帝，并以热情的服务态度，及互惠互利的原则，竭诚欢迎海内外朋友来电来函，前来洽淡业务，指导工作与我们一起创业发展。邵常芳 先生电话手机（2）、淄川区黑旺镇：黑旺小米的产地在淄川区黑旺镇，这里土壤呈弱碱性，生长周期长，光照充足，不使用任何化肥，生产的小米粒小、均匀、色泽黄润，熬出的稀饭粘度高，粒粒相连，口感香甜，远近闻名，是一种传统的天然的营养佳品。特别是在孕、产妇、老年、儿童中，更是有口皆碑。黑旺小米的种植面积在1500多亩.（3）、章丘市：章丘市名产“龙山小米”，在历史上为全国四大贡米之一。相传自有“龙山文化”以来就有“龙山小米”。从清朝乾隆年间开始向皇帝进贡。“龙山小米”的营养很丰富，据化验，它含脂肪5. 26%，比其它小米高2%；含蛋白质10%；维生素A和维生素B1及维生素B2的含量也超过其它小米。龙山小米原产于以龙山石人坡为中心，南至白谷堆，北到蓝家村，西至芦家寨，东到大官庄，东西宽5公里、南北长10公里的范围内，尤其以龙山村石人坡的400亩地最为闻名。随着历史变迁和城市规模的不断扩大，龙山小米的产地也有所改变，除龙山村石人坡的400亩原产地有所保留外，龙山小米在我市南部山区的种植面积逐年扩大，现已发展至东至官庄镇上白秋村；西至垛庄镇韩家台村；南至垛庄镇南麦腰村；北至龙山街道办事处西沟头村；辖龙山、圣井、曹范、垛庄、文祖、官庄、埠村七个乡镇（街道办事处），321个行政村，总生产面积2000公顷，年产量6000余吨。小链接：“龙山小米”集中产于龙山村周围十里内，全都是旱田春播，不浇水，不施化肥，多用农家肥和饼肥，是一种无公害食品。购买指南及价格：收获季节在每年9月，价格每公斤2.0-2.4元左右，主要购买地在龙山镇，购买时要注意新、陈米的区别：新米鲜黄、陈米暗黄。龙山小米是章丘的著名特产，全国四大名米之一，龙山“三珍”之首，素有龙米之称。以其独特的品质，曾被选为历代皇室贡品。龙山小米民间俗称“阴天旱”，因其阴天时叶子卷曲貌似天旱而得名，所产小米香味浓郁、色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香，煮成稀饭，表面有一层黄亮的米油，食之醇香可口、实为滋补佳品。神农本草经中记述：“（龙山小米）其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的营养和药用价值。”距中国科学院检测分析，龙山小米蛋白质含量12.3%，脂肪为5.6%,粗淀粉为74.95%，赖氨酸0.26%，并含有丰富的维生素及多种微量元素，其营养丰富，品质优良，是目前市场最新兴的无公害食品，也是宴宾待客，馈赠亲友之珍品。龙山小米种植历史悠久，春秋时期就有种植，距今已有2000多年的历史，为清代全国四大贡米之一，被誉为“龙米”。相传乾隆皇帝出巡，路经章丘，西关高如恂接驾献“龙米金汤”，甚得乾隆称赞，被封为贡米。龙山小米原品种为“东路阴天旱”春谷。其米粒圆大，色泽金黄晶亮，出米率高，一般在80%以上。 龙山小米产地以龙山镇北石人坡为中心，南至白谷堆，北至兰家庄，西至芦家寨（历城区），东至平陵城，方圆5公里。尤其以龙山村石人坡的400亩地最为闻名。这一带为山前洪积土，土层深厚，土质为黄壤，质地较肥沃，加之其地理环境和气候条件较为适宜谷子的生长和发育，具备了形成龙山小米优良品质的得天独厚的条件。因谷味随生长期长短而增减，故在种植方法上，均为旱田春播。耕前施足农家肥，耙平耢细，谷雨前后下种，品种以“东路阴天旱”为主，生长期一般在120天以上。龙山小米籽大粒圆，色泽金黄，性粘味香，营养丰富，较其他品种养分含量高。特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，食之香味可口，是产妇、老人的佳补食品。用龙山小米磨面做粥别具风味，济南市有名的“八宝粥”“王家甜沫”等，均用龙山小米做原料。据中国农科院化验，此种小米含蛋白质11.2%、脂肪5.26%、赖氨酸0.25%、淀粉74.95%、维生素A和维生素B1及维生素B2的含量也超过其它小米。（4）、中国有机小米第一乡山东沂南孙祖：孙祖镇气候宜人，土壤、水质俱佳，没有受到任何污染，非常适宜有机作物种植。2009年年初，孙祖镇黄庄村村民孙乃祥（山东千荟工艺品有限公司董事长、总经理）积极响应国家大力发展有机作物种植的号召，在邀请省农科院专家进行实地考察、调研、化验分析和充分挖掘当地作物种植历史的基础上，提出成立合作社专著有机小米（谷子）种植。2009年3月，沂南县孙祖小米种植专业合作社成立，拥有社员300余户。目前，在县农业局专家的指导下，合作社一期已发展有机小米种植600亩，二期明年可发展到1500余亩，预计今年可收获有机小米300万斤。申请注册商标“孙祖”牌有机小米，已获国家工商总局商标局核批。沂南县孙祖小米种植专业合作社，信奉以诚信为立社之基，以合作共赢为生存之本。合作社将严格按照有机种植进行生产，从土壤、水质、空气、有机生物肥、优质谷种化验，到统一采购、统一供应、统一耕地、统一施肥、统一播种、统一管理，层层把关，环环督查，确保所生产的小米完全符合国家有机产品质量认定标准。（5）、临沂山里小米：小链接：山里小米的主要营养价值体现在：第一、由于山里小米是纯天然种植，采收。所以山里小米里绝对不会含有大面积种植的施化肥的小米里含有的可致癌因子，吃了绝对健康。第二、山里小米的生长过程依然是手持锄头锄草，所以山里小米也不含有任何农药污染因子，更不会有你要残留物第三、山里小米生长在山中，长期受自然风雨的滋润，所以长出来的谷子，脱皮之后，自然醇香，熬出来的粥，米香四溢，汤又粘又粘。第四、山里小米对产妇的营养价值就是一直以来有“代参汤”之美称，说明，山里小米对产后的妈妈而言，具有等同于人参的调补功效。第五、山里小米可是纯天然的治疗胃功能不好的良药，这在本草纲目上有记载第六、山里小米可以治疗失眠，绝对是无任何副作用的绝佳治疗失眠的良药，绝对可以放心食用，不会上瘾，也不会产生抗药性。山里小米的营养价值不仅具有普通小米的一样价值，还具有普通小米不具有的一样价值。主要体现在自然纯净，健康，绿色无污染，味道纯正。 （6）、菏泽市（7）、聊城小链接：山东省的主要小米生产企业简介、山东粮店经营有限公司山东粮店经营有限公司本公司座鲁南王曦之故里，沂河之城-临沂。临沂西靠北京-上海（京沪高速），东依天津- 福建（同三高速），北有东营-日照（日东高速），204国道从市中心一串而过，交通十分便利。本公司原是临沂国有制粮库。2003年企业改制由集体买断而成立的集体制公司。公司现拥有员公80多人，主要从事本地区及东北地区各种农作物的精加工，包装，再由日照港出口到国外，或再由本公司中转到东南部各省市。在本地和东北地区拥有很高的声誉。公司主要经营：各种豆类（黄豆、绿豆、红小豆、黑豆、东北蛋白大豆、芸豆）稻类（大米、小米、黑米）麦类（大麦、小麦、乔麦）谷类（玉米、芝麻、花生等）地址：中国山东 临沂市 临沂市临溪八路50号电话：86-550-6497837、枣庄市天成酱菜粮食加工厂本公司成立于2000年1月主要经营天然杂粮，经过机癣手选两道工序、纯天然、无污染、无公害、质优、营养均衡。产品信息： 杂粮; 小米;地址：中国山东 枣庄市 市中区君山东路军分区院内门牌1号电话：86振生小米加工厂本公司坐落在江北水城聊城位于329省道和京九公路交汇处北临6公里交通便利！主要经营小米加工质量信得过本公司成立16年以来得到了广大客户的一致好评！地址：中国山东 冠县 聊城冠县辛集乡王刘八寨村电话：86冠县新亮小米加工厂山东新亮米业有限公司坐落于风景秀丽的江北水城-聊城。这里交通便利，经济发达。京九铁路、京九公路，邯济铁路、济馆高速公路在此交汇，是连接东西南北的重要交通枢纽。有着得天独厚的地理位置.本公司成立于2000年3月。公司总占地面积5000平方米，生产车间1000平方米，拥有国内最先进的小米加工设备，清癣去杂、去石、碾米、抛光.碎米分级等一体化生产流水线。保证了小米加工生产的质量和科技含量。以科技为保障，采用自然生长条件优越的天然香谷生产出的小米色泽金黄、颗粒均匀、香甜可口、营养丰富、食用方便堪称米中精品。公司立足市场，坚持以“市场需求为导向走“绿色、健康”之路，深抓质量，注重服务，质量为先，信誉为本，我厂生产的精米在国内外赢得了广泛的称赞。地址：中国山东 冠县 辛集乡王刘八寨电话：86金珠米业公司我公司成立于1990年,作落在铁道游击队的故乡,美丽的微山湖畔.靠近京福高速.104省道从我镇穿过,我公司有着10多年的加工历史.公司忠旨诚信为本,质量第一.地址：中国山东 滕州市 滕州市滨湖镇开发区电话：86章丘开发服务有限公司市曹范农业本公司主要经营农副产品/核桃/曹范小米，核桃/小米/绿豆等。本公司秉承“顾客至上，锐意进缺的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。地址：中国山东 章丘市 曹范镇镇政府驻地电话：86夏津富民小米生产农民专业合作社本公司主要经营小米，谷子等。本公司秉承“顾客至上，锐意进取的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。地址：中国山东 德州市 山东省夏津县开发区许老庄电话：86济南市长清区金舆谷农产品商贸部本公司主要经营 小米，杂粮等。公司秉承“顾客至上，锐意进取的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。地址：中国山东 济南市 济南市长清区万德镇六律村电话：86守怀小米加工厂本公司主要经营小米，谷子等。本公司秉承“顾客至上，锐意进取的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。地址：中国山东 冠县 辛集乡王刘八寨电话：86山东章丘土特产品经销公司山东章丘土特产品经销公司是一家农业的企业，是经国家相关部门批准注册的企业。主营香米、章丘大葱、龙山小米、特产、小米，公司位于中国山东章丘市章丘市明水镇砚池村。山东章丘土特产品经销公司本着“客户第一，诚信至上”的原则，与多家企业建立了长期的合作关系。地址：中国山东 章丘市 章丘市明水镇砚池村电话：86临沂市鑫品商贸有限公司本公司主要经营大米、小米、糯米、糯米面、江豆、绿豆、玉米等各种杂粮，大米、小米、糯米、糯米面、江豆、绿豆、玉米等各种杂粮等。本公司秉承“顾客至上，锐意进取的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。地址：中国山东 临沂市兰山区 临沂市粮油批发市场3号电话：86二）、山西省山西省是我国小米等杂粮的主要产区之一，尤其是小米，在中国的小米市场上占很重要的份额，其中优质产区集中在沁县附近地区，优质小米为沁州黄，下面就将山西省的小米产区进行简单介绍：（1）、上党地区：主产沁州黄小米小链接：1、炎帝米“沁州黄”史略初探炎帝米沁州黄是自炎帝尝百谷以来，人类培植的优秀谷种之一，它所走过的5000年历程，就是人类逐步走向文明的历史，研究炎帝米的发展史，将会给本世纪发展经济带来许多启示。一、炎帝族是继九黎族之后发展起来的华夏先民 根据我国古代传说而编入商周以来各类琠籍的史料可知：约在5000-6000年之前，九黎族由南方进入中原地区，在炎帝族由西方向中原一带发展期间，九黎族与炎帝族长期发生械斗，九黎族驱逐炎帝族至逐鹿，而后，炎帝族联合黄帝族占胜了九黎族，迫使九黎族一部分退回南方，一部分黎民留在北方，成为炎帝族的奴民(参见范文 阑中国通史简编)。竹书纪年载：“炎传曰：“耆即黎”。这些记载展示的史实说明九黎族曾建有自己的都邑黎城，九黎族败退后，炎帝部落在九黎族原居住地中原一带，建立起自己的国家。 黎字从“禾”、从“刀”、从“九”、从“邑”，“禾”是指农作物，“邑”可以认为部落，城邑，“九”是农具犁的象形，康般的说文部首据甲骨文和金文的“九”字原体，认为是臂肘之形，借“肘”的读音为九。易乾曰：“乾元用九，天下治也”(意思是人类依靠农业劳动，天下得到治理)，始于伏(太昊氏)氏的八卦，阳爻为“九”，阴爻为“六”，许多学者认为阳爻“”阴爻“-”是象征男女的符号。各种含意合为一个“邑”字，其字意就是农耕得嘉禾的的部落。该部落所在地初称“伊”，又称“耆”，称“黎”，而在黎地的部落名曰九黎，是名符其实的氏族名称。古代黎、犁通假，“刀”(“刂”)“九”是劳动工具的象型。“黎”字是一幅人们用劳动工具和耕牛农业生产的美丽图画，它图释了中华民族农耕时代的起源。这是不争的史实。二、炎帝族在太行、太岳山之间尝百谷，“教耕生谷”，走上了“五谷神”的尊位 据明潞州志载：通志路谓炎帝之后，黄帝封其支子于潞。尚书 诂：“黎民当即九黎之民，国语楚语，其后三苗复九黎之德，尧复育重黎之后，使复琠之。即黎民于变之事”。明代朱载育羊头山新记明确指出；“愚按路史：神农氏70世有天下。轩辕氏兴，受炎帝参卢禅，封参卢于潞，守其先茔，以奉神农之祀，参卢之后，政衰，其国侵削，至春秋时为晋之附庸谓之赤狄潞氏。说明了在黄帝族之前，上党地区曾是炎帝的领地，这里有炎帝坟茔。黄帝族时期，封炎帝族后裔参卢于潞，沿续至春秋时期，上党地区族居的狄族人，就是炎帝族的后裔，直至晋国荀林父率师灭赤狄潞氏之前，上党地区始终是炎帝族后裔的主要族居地。炎帝族在上党地区留下的文化遗迹，直至5000-6000年后的今天，仍是遍地可寻。竹书记年所载的神农氏“国耆”，尚书传曰：“耆即黎”的黎邑(城)就在上党地区。寰宇记曰：“神农尝五谷之所，上有神农城，下有神农泉，山东南相传为炎帝陵。”明朝朱载育的羊头山新记中，把当时尚存的神农城（黎城）遗址描述的十分清楚。尚书正义中载：“黎国，汉之上党郡壶关所置黎亭是也”。说文解字云：“黎，殷诸候国，在上党东北”。后汉书认为黎国在长治县西南。由此可见，琠籍中所记上党地区的黎国旧址就有二、三处。应该说这个结论是可以成立的，从近年考古发掘来看，相当于炎帝生活时代的新石器仰绍文化遗址，在上党地区许多县都是存在的，从历史沿传下来的地名看，不仅长治、潞城、黎城、高平、长子有黎城(国)，就在属上党地区西北部的沁县也有黎城(山)，在沁源有黎城(曰李城)，这都证明炎帝族是在九黎族的原领地建立起自己的国家。还有更能说明炎帝族在上党地区族居的记载是分布广泛的羊头山和伏牛山。帝王世纪云：“神农氏，姜姓也人身牛首，长于姜水，有圣德，以火德王，故号炎帝又曰连山氏，又曰烈(列)山氏”。透析这些古朴的文字，我们可以认为，在刀耕火种时代的炎帝族，烧荒种地是其主要的耕作手段，以牛为图腾的炎帝族，开始训牛耕地，这是人类利用牲畜和农具改造自然的原始记载。人们为纪念炎帝族的这一伟大创造，把训牛耕田的地方称作伏牛山。古人认为对尊者称名道姓是一种不敬行为。因此，不言炎帝族的姜姓，“姜”者，以羊为头，就有了用羊头山来命名炎帝族领地的记载。后魏风土记所述：“神农城在羊头山，山下有神农泉，即神农得嘉禾之处。”就是对羊头山一名来历的很好注释。 人类受大自然的影响，由伏牺氏以猎为生的游牧时代，发展到九黎族、炎帝族以农为生的农耕时代，是人类社会发展的的必然。周易系辞：“庖牺氏(伏牺)没，神农氏作，斫木为耜，耨木为耒，耒耨之利，以教天下”。史记三皇本记：神农氏“以赭鞭鞭草木，始尝百草，始有医药。教人日中为市，交易而退，各得其所”。商君书画策说：“神农之氏，而耕而食，妇织而衣”。管子说：“神农教耕生谷，以致民利”。国语鲁语说连山氏“能殖五谷百蔬”。八十年代，在湖北神农架地区发现了一部中华民族创世纪歌黑暗传，其中说到：“神农上了羊头山，仔细找，仔细看，找到粟籽有一颗，寄在枣树上，忙云开荒田，八种才能成粟谷，后人才有小米饭。”非常生动全面地记述了农耕之始的艰辛，表彰了炎帝的功德。周礼天官疾医：“以五味、五谷、五药养其病”，郑宏注：“五谷、麻、黍、稷、麦、豆也。”这都是记述神农时代为人类找到了赖以了生存之本的功业，所以，炎帝就成了人们赞颂的“农业之神”。正如汉书食货志所说：“生民之本(农商)，兴自神农之世”，炎帝不仅“能殖五谷百蔬”、“教耕生谷，以致民利”，而且，由于炎帝及其后裔辛勤创造，使上党地区在三代(夏、商、周)之时就成为“厥赋上上错，厥田中中”，“畜以牛羊，谷宜黍稷”的农业王国。三、沁县是炎帝的故乡，五谷的发祥地之一 从近年学述界研究炎帝文化取得的成果来看，以上党地区为中心，广泛流传和记载着关于炎帝神农在此活动的传说和遗迹分布，这个厚重的炎帝文化圈，应该说是包括沁县在内的太行、太岳广大地区。 据清乾隆沁州志载：雍正五年(1727)春，朝廷批准沁州建造先农坛，雍正六年六月，将先农坛移建东郊青龙岗，坛高2尺1寸，宽2丈5尺，并在坛北建正殿三间，供奉先农之神。这是沁县境内属官方建造的炎帝文化设施。据后汉书礼仪志上刘昭注引汉旧仪所载：“春始东耕于籍田，官祠先农。先农即神农炎帝也。” 沁县西部册村、上官、河止三村之间有一座黎城山，黎城山东部是五谷神岭，因上曾建有五谷神庙而得名，庙建年代不可考。在黎城山西北部，是逶迤几十里的九连山(亦九黎山、尧山)，九连山是太岳山脉伏牛山的支脉。传说，黎城是九黎族所居之城，九连山是九黎族与炎帝族打仗的地方，传说必仅是传说。而这一带背山临水，四丘环抱，土地平坦，气候温润，是古往今来极为理想的农耕之区，又是历代由晋国中部东达黎、潞的必经之地，近年来，连续发现新石器时期的石刀、陶罐等遗物。看来，炎帝族占领了九黎族的属地黎城后，在这里“教耕生谷，以致民利”是很可能的。人们的为了歌颂纪念炎帝族的功德，命在山为九连，九连山千年常青，作庙祀神农，五谷神庙址尚存。更能说明沁县是炎帝故乡的文化遗存是沁县西部的伏牛山。清乾隆沁州志引一统志谓：“昔人见神牛隐此，故名伏牛山”。伏牛山是太岳山的主要山脉之一，北起武乡县界，西侧沁源，东侧沁县，南达古县、屯留，延伸入沁水盆地，伏牛山西部有汉书地理志所述“羊头山世靡(糜)谷，沁水所出”的羊头山，东侧由北向南沁县、屯留、长子等县有多处纪念炎帝的羊头山、伏牛山、炎帝庙。伏牛山巍巍数百里，遍播浓重的炎帝文化。其说神牛也罢，耕牛也罢，若论人类对牛有什么情份的话，那就是炎帝训服了牛，使它成为人类值得永远怀念的农耕文化之内含。在沁县这块炎帝故乡的沃土上，炎帝传人们祖祖辈辈与牛同作，耕耘五谷百蔬，用汗水和智慧，为人类培育出餐中主食金灿灿的小米饭炎帝米沁州黄，又把这一优良品种，传播到黄河流域，长江两岸，甚至送出国门，炎帝文化源远流长。四、历史上的沁州人为炎帝米穿了两次“时装” 自从人类由炎帝手中接过赖以维持生存的谷种开始，为了五谷丰登，丰衣足食，民富国强，一代代劳动人民把生命和智慧都献给了这块黄土地，专为封建王歌功颂德的历代琠籍，很少记载这些“农耕小事”，而在太行太岳之间的沁县人民，却传颂着两位将炎帝谷种变成高产名吃的有功之人：一位是明代沁州人王心安，据册村乌苏王氏族谱记载，这位号称“五谷神下界”的王心安，是一位“取精用宏，不屑陶朱猗顿之术”的农商专家，他在炎帝训牛以耕的伏牛山下，黎城之郊，在“羊头山世靡谷”的二沁(沁县、沁源)大地，当谷种退化到“良莠混杂，耘少收成”的时候，是他把炎帝传给人类的黍谷，培育成“多收可口”的“爬山糙”(也称糙谷米)，成为“产畜百顷，富冠二沁”种粮大户，是他的族人檀山王氏，又把“爬山糙”送进了明朝宫廷，为炎帝米“爬山糙”穿上了“贡品”的时装。另一位就是清代的乡人大学士吴琠，凭着他对故土的一片热情，让皇帝给炎帝米“爬山糙”取名为“沁州黄”，借着皇帝的“金口玉牙”，提高了炎帝为米“爬山糙”的知名度，致使炎帝传给华夏儿女的小米，漂洋过海，于1915年，在美国旧金山夺得了巴拿马运河通航万国博览会金奖，炎帝米沁州黄首次成为世界名米。五、推广普及火帝米沁州黄，是当代沁县人民为人类作出的一大贡献炎帝米沁州黄的发展史，几乎经历了整个人类发展的全过程，炎帝族由“尝百草”、“堂百谷”、到“殖五谷”，从百种谷物中优选五种谷物为主要农作物，是农业发展史上的第一次变革，这一阶段经营了多长时间，中国历史上没有明确记载。按汉书地理志所述，大禹治水后，漳、潞一带(在冀州域)“谷宜黍，稷”，而当时河南豫州“其谷宜五种”，已经没有“百谷”之说了。按照礼记所述，五谷的确定，至迟可以定在三代之时，史记载：“周后稷，名弃，儿时好种树麻、菽，及为成人后，遂好农耕，相地之宜，宜谷者稼穑焉，民者法之。帝尧闻之，举弃为农师，天下得其利”。周弃是以农耕兴盛起来的周族人的祖先，也被定为中国历史上的“五谷神”，人称后稷。依中华民族有5000年文明历史时间推算，炎帝米由“百谷”到“五谷”经历了约不到2000年。这以后的3000多年，就是炎帝米发展成“沁州黄”的全部历史。 作为五谷之一的谷子，在漫长的发展历程中，几乎播及到整个华夏大地，由于受地理、气候等条件的制约，形成了许多品质相异的品种。就同一品种而言，长期在同一地域种植，品质必然会退化。据唐书、明史等琠籍记载，谷子产量一度出现了仅为“亩收斗谷”的现象，也就不足为奇了。明代沁州人王心安在众多的谷子品种中，培育出了“爬山糙”，成为一时“富冠二沁”的“五谷之神”，这是谷子发展史上的第二次变革。这一产量较高，品质较好的“爬山糙”的出现，足用了3000年的发展历程。这3000年中，谷子作为主要农作物之一，还发生过些什么变革，尚不得而知。“爬山糙”的出现，使谷子由亩产斗谷变成了亩收以石计算的时代，这不能不说是古代沁州人为人类的重大贡献。据清沁州志记载，沁州人吴 琠在河南做官时，把 “爬山糙”引进到河南种植，“五令县令摄州篆”的王省山在苏吴一带做官时，又把“爬山糙”引入长江两岸。这都对我国当时的农业生产起了促进作用。 让历史不能忘记的是：明代人王心安培植的“爬山糙”被其族人引进到沁县檀山时，适宜谷子生长的檀山土壤和气候，加上优良品种“爬山糙”，就变成了名噪一时的“贡品”。清代大学士吴 琠把“爬山糙”推进清宫，被取名为“沁州黄”后，名震华 夏的“沁州黄”，从此就被长期封闭在“百亩无粮地”里不得下山，成为皇家少数人的“专利”，“沁州黄”几乎与百姓无缘了。人民创造的财富，成为封建帝王少数人的专用品。这不能不说是炎帝米沁州黄的一段历史悲剧。 当历史发展到20世纪80年代，炎帝传人耿聚平和她的同事们用近20年的时间，对沁州黄谷子进行提纯复壮和引种下山的种植技术试验，并取得了成功，这是在共产党领导下的一次种子革命的胜利。它的成功，打破了几百年来“沁州黄”不能下山，不能高产，不能施肥的传统定论，“耿氏沁州黄”(84012、84017)在保持原“沁州黄”品质不变的同时，可以在全县10余个地域大面积推广种植。1986年，“耿氏沁州黄”首次大面积播种，种植面积2000亩，1988年发展到1.3万亩。“耿氏沁州黄”亩产平均达到250公斤，比原来亩产提高5-8倍，成为全县经济开发的七大项目之一。10年后的1997年，播种面积提高到4.2万亩，总产量1050万公斤，总产值3780万元，这一组用改革开工放精神换来的数字，其深层含意是：“沁州黄”不仅为沁县人民脱贫致富作出了贡献，而且成为许多城市居民改善饮食结构的“座上宾”。我们今天来评价耿聚平及其同行们在炎帝米沁州黄发展史上所作出的贡献时，可用一句概括：就是怎么估量都不会过份。六、迎接新世纪的挑战 炎帝米沁州黄在20世纪末总产量达到1000多万公斤，较清代末至民国期间“百亩无粮地”的总产，超过千倍，但与沁县20世纪末的农业总产量比较，仅达十分之一左右，如果与全国人民对绿色食品的需求量相比较，可谓沧海一滴，其发展速度，也远远落后于市场需求，由此可以看出“沁州黄”的开发前景。若论炎帝米沁州黄的开发，近年有许多志士仁人都注意到加工增值问题。炎帝米由谷子变成小米，这一原始的加工，在上古时代就完成了，在沁县西部“爬山糙”的发祥地黎城山一带，有“碓臼坡”和“碾坡”两个古老的地名，这是新石器时期先民制作炎帝米加工工具的实证。相传，明朝宫廷里曾用贡米“爬山糙”制作 “黄金汤”，这是一种加工，清代慈禧太后用“沁州黄”作主要佐料制成“八宝粥”，也是对名米的加工，从一定意义上讲，这些加工都具有增值的效应，只不过市场价值不大而已，甚必竞是加工增值的先河。到近代，乡人有制作米茶、米醋、米酒的历史，这些就具备了加工增值的市场效应。先人已为“沁州黄”开发作了明示。当代，一位关心沁县经济发展的哲人曾问及县人：你们的名水矿泉水加上名米沁州黄，会是什么效应？目前，尚无人回答。 5000年前炎帝为人类找到了“百谷”，4000年前周后稷从百谷中选择了“五谷”，500年前沁州人王心安培育出“爬山糙”，400年前吴琠开发出“沁州黄”，当代人耿聚平用20年的时间，使“沁州黄”得到大面积普及推广。生物界优胜劣态是永恒的主题，炎帝米沁州黄在5000年的历史长河中，算是走在了时间的前面，是金奖名星。人类进入21世纪，炎帝米沁州黄还可夺得几连冠？摆在沁县人民面前的历史使命是：将更为优质的炎帝米及其制成品，大量送给全球的炎黄子孙和世界人民。完成这一伟大使命带头人的伟名，必将铭刻在炎帝米发展史的下一个里程碑上。人类期待着这一天的到来。2、小米在山西山西位于黄土高坡，沟壑纵横，土壤丰厚，干旱少雨，是谷子适宜生长的地区之一。 山西种植小米的历史源远流长，夏县西阴村的古代遗存中发现的一种距今约5万年的谷粒化石，是我国发现的最早谷粒化石。相传炎帝神农氏在上党一带的百谷山上遍尝百草，从现在仍存有的狗尾草中优选出谷子，使其部落摆脱了渔猎和采集为生的动荡生活。 黄河流域出产的山西小米以黄色为主。一般来说，黄色谷壳色浅皮薄，出米率高，米质好。而谷壳深者皮厚，出米率低，米质也差一些。黄色的小米分布在全省108个县市种植，以上党地区为最，面积广，质量好。与上党近邻的几个多谷县城也有近似的特色，主要是因为这些区域地势高，在谷子生长期中，温度更适宜，与阳光接触距离较短，而这些区域的人又有着历史悠久的种谷子经验使然。 上党地区有着悠久的米文化，长治就有五谷博物馆， 五谷展品都是七千多年前在此地种植的谷遗物。长治的世俗文化多与小米相关，尤其曾经进贡清朝宫廷的御米沁州黄，更是广为人知，南北闻名。 小米 米，谷之去皮后的颗粒。除麻、小豆、小麦三者无米外，其他谷类果实皆有米。 【周礼疏】：黍稷稻粱菰大豆皆有米。今谓稻之实为大米，黍稷粱秫之实为小米。 小米是谷类植物，谷为两山或两块高地中间狭长而有出口的地带，适宜于耐旱植物的生长。谷类耐旱、耐碱、耐酸，适宜于在山谷地带生根发芽结果。谷类性温畏寒，因此在长江以北、长城以南的温带地区最为适宜，华北、东北、西北地区面积最广，产量也最多，面积和产量占全国的80%以上。 谷子由狗尾草演化而来，中国先民经过对狗尾草提纯、培育，从而优化出沉甸甸的似狼尾巴的谷穗。商代甲骨 卜辞中有大量关于粟的记载，从商代始，一直到秦汉时期，谷子是我国的主要粮食，北魏农学家贾思勰在 齐民要术中，记录了86个谷子的品种。 小米营养丰富，蛋白质含量达11.2%13.4%，脂肪含量4.5%，比大米的营养高。小米有人体必需的8种氨基酸，含量丰富且比例协调，维生素的含量也比较丰富。小米滋阴，呈碱性，具有不错的药用价值。小米的芽与麦芽一样，含有大量活性酶，是中药中的一味配方。小米熬粥，营养丰富，有 代参汤之称。 本草纲目称：小米 治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。 米文化 度量： 汉书记载，汉代的度量以黑黍为基础单位确立，以一颗黍粒的长度为一分，十颗黍粒的长度为一寸，来确定标准长度。而确定斗升的体积、重量的斤两，也都是以黑黍为基本单位。 地域：古西域，月氏攻灭乌孙，建立河西第一少数民族政权后，称米国。 隋唐书记载，昭武年间米姓为九姓之一，大唐西域记作弥秣贺；米县，即米脂县，宋为州，金为县，今属陕西榆林。多产五谷：谷、黍、粱、豆、玉米等，世传米脂县出美女，因其肤色好。 姓氏：宋时有一位仕至兵部侍郎的敷文阁大学士，嗜古，嗜小米，善书画，自己改姓米，称米芾子，后称米右仁。他的虞集诗中有许多对于小米的描述，并有 小米苍茫讬天趣之句。 节气：谷雨，也叫古语，24节气之一。每年4月20日前后，太阳到达黄经30时始。 月令七十二候集辞： 三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也盖谷以此时播种，自上而下也。谷雨前后，是北方春作物播种、出苗的重要季节。 祭祀：旧时，每逢干旱少雨季节，尤其谷雨前，农人均备贡品祭天与祖先求雨，祈五谷丰登。历代皇帝除祭天外，同时也祭地，以表对土地的崇敬和臣服。北京中山公园有一社稷坛，内有五色土，就是皇帝祭地，祈五谷丰登的祭祀之所。 饮食：北方地区古时、旧时的戏曲、文物、民间故事中，均与小米有联系。现时城乡饮食，也都充满小米的回归。同时，传统食俗与现代科技的结合，造就了医疗和健身的药食文化3、沁州黄小米的各项成绩清朝光绪年间,在印度国际博览会上获金奖 1915年在巴拿马国际食品博览会上获金奖。 从抗日战争到建国后，沁州黄小米一直是中央领导的特供佳品。 1986年在石家庄全国赛米会上，获“全国最佳小米”。 1988年在河南洛阳全国赛米会上，荣获“全国最佳小米”称号 1992年在“山西省贫困地区首届农副工矿土特产品展销会”上获金奖； 1993年在山西省首届农业博览会上获金奖； 1996年在“中国太原第三届食品博览会”上获金奖； 1997年在全国第三届农业博览会上被认定为国家“名牌产品”。 1999年在中国国际农业博览会上被认定为“名牌产品”。 2001年，获“为新北京、新奥运”增光添彩绿色食品优秀品牌；2002年至今连续被评为山西省名牌产品。4、沁州黄小米的特点成份 沁州黄小米色泽鲜黄透亮，颗粒圆润饱满，富含人体必需的蛋白质、脂肪、淀粉、可溶性糖、氨基酸以及钙、磷、铁、硒等微量元素，沁州黄小米经化验营养成分含：淀粉57.55%，蛋白质10.12%，脂肪4.22%，可溶性糖1.6%，18种氨基酸7.653毫克。疗效： 经农业部谷物检测中心最新检验鉴定：各种营养成分均高于普通小米，还具有很高的药用价值，为清凉性滋养强壮品，对于各种炎症、高血压、高血脂、高血糖、癌症均有一定的预防和抑制作用。 中医临床证明：沁州黄小米具有养阴、清热、利尿、清肺等功效，常食可治脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等症。预防和抑制作用。 中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、解热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚者宜久食。食法：米饭、米汤、糕点 米饭：沁州黄小米加工精细，食用不需淘洗，焖饭时，需在水温达 80 左右下米，蒸焖出的小米饭，味道香醇，绵软可口，老少皆宜，为四季食用的营养保健佳品。 米汤：以其制作的米饭清香味甜，尤其配以绿豆、大枣等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄，被称为“新世纪食品”已通过ISO9001国际质量体系认证。 面：将小米磨面，可以制成多种食品或糕点，并有其特有的香味，所以小米被人们誉为美食良药。使用方法： 做小米粥时，小米与水的比例为1：12-1：15，待水快开时（80-90度）再将米加入； 焖米饭时，小米与水的比例为1：5-1：8，大火开锅后调至中小火。 在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。 5、山西方言与小米文化小米是一种常见的粮食作物，即谷子去皮后的果实。小米在山西各县市的叫法差异不大，大致有小米、米、谷米、小米儿、米子等。之所以叫小米是区别大米而言的，因为山西以前好多地方不产大米，只有小米，故称为米，而谷米是与谷子有关，小米儿是洪洞一带方言儿话的结果，米子是河曲方言附子尾成词的结果。中国种植谷子的历史悠久，古人称小米为粟，汉以后以粟为稷，尔雅释草“稷,粟也。”，后引申为庄稼和粮食的总称。传说是周的始祖后稷教人们种植的，因此以稷为百谷之长。此后人们就以谷为日常生活的主食，礼记祭法中记载“是故厉山氏之有天下也，其子曰农，能植百谷，夏之衰也，周室继之，故祀以为稷。”古代帝王势必重点关心江山社稷，可见谷子在中国古代国家中的地位非同一般。山西是小米的原产地，地处黄土高原，土地贫瘠，粮食单产量不高，然而谷子性喜温暖，适应性强。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国北方干旱地区、贫瘠山区都有种植。有一句农谚说“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。由于山西种植谷子历史悠久。山西的人民对小米有着深厚的感情，也产生了丰富饮食文化。小米营养丰富，本草纲目说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”一、从做法上看1、 水煮类米汤、小米粥、稀饭、小米稀饭、焖粥、小米稠饭、红饭、腊八、糊子饭、菜贩、小米捞饭、捞饭米淇儿、煮拍儿拍儿、米淇子、清水饭、面杂杂（ca）饭、米米拌糨饭、菜捞饭、落个糊糊的小米粥、杂（ca）饭、稀粥（zhu）、糊饭、米根、葫芦稀饭、小米稀子、小米馓子、打勾饭小米的营养价值很高，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。以熬粥时加的对象为例：1）只有小米和水：清米汤（沁水）2）加豆类和干果：红豆