培养学生正常饮食的良好习惯.doc

培养学生正常饮食的良好习惯，确保学生健康成长，规范学生的饮食习惯，正确引导营养方向，更好地为学生的健康成长服务。知识目标：1、引导学生对食物的关注，帮助学生更深入地了解食物的功用，让食物更好地为我们健康成长服务。2、使学生了解合理饮食的重要性和健康饮食的小常识，提高对健康的认识，培养学生良好的饮食习惯。能力目标：1、让学生在活动参与中，提高发现问题和解决问题能力，发展自己的观察能力、实践能力、创新思维能力以及与人交往、合作的能力。2、通过访问、调查、上网、查阅资料等方法培养学生搜集、整理资料的能力，掌握基本的研究方法。3、引导学生通过办手抄报，写标语、建议书等形式对学生进行“饮食与营养”的宣传活动。3活动过程：（1）写下一份倡议书，并在升旗仪式上进行国旗下讲话，宣读倡议书，分发到每一个班级。（2）在学校的宣传窗里设置“饮料与健康”专栏，让全校师生、家长都来了解饮料。（3）在学校网页上设立“饮料与健康”活动专栏，传入活动开展的全部内容，包括活动方案、活动足迹、活动成果等，利用网络优势，将活动成果推得更广。（4）向学生及家长发送自制的“健康饮料DIY”卡片。4）写一篇饮食与健康活动的体会5）给挑食同学写一封信，在信中生动地说出宣传吃零食的危害、偏食、暴饮暴食的危害以及合理饮食的好处。 6）设计一张反映自己研究成果的宣传画，如宣传吃零食的危害。7）组织学生科学设计自己喜欢、营养搭配合理的食谱，并在老师和家长的指导下制作一份自己喜欢又营养、可口、美观的菜。健康的生活方式，是人们获得健康的重要保证，要成为健康的人，除了要讲究和注意，衣、食、住、行的科学和卫生外，重要的还要有足够的营养食品供给。然而，健康科学的生活方式并没有被大家所重视。现在社会上的垃圾食品冲击着整个食品市场，特别是在校园门口的各小店中的垃圾食品，数不胜数。那些食品从形状、色彩、口味都特别受小学生的青睐，孩子们往往经不起这些食品的诱惑，一日三餐不好好吃，想尽办法去买那些垃圾食品。二、活动目标1让学生初步掌握食品分类的方法，会看食品包装上的成分标签，弄清哪些是绿色健康食品，哪些是垃圾食品。2使学生知道膳食平衡有利于健康，养成不挑食的习惯。3培养学生的问题意识，培养从学生身边发现问题，思考问题。4通过搜集资料、调查讨论、统计、小组合作等多种活动方式，培养学生的语言能力，运用资料、处理资料等综合运用知识的能力。(一)认知目标1.通过对饮食问题的了解与探究，懂得健康饮食的重要意义，明白饮食与健康之间的关系，养成良好的饮食习惯。2.通过活动初步学会调查、探究的方法和收集、运用、处理各种信息的方法，学习使用网络知识。(二)能力目标1.提高学生搜集、处理信息的能力，掌握正确的研究方法，并通过研究现象分析得出科学的结论。2.在活动中培养学生的探究能力，社会调查能力，动手能力，创新能力和与人交往合作的能力。(三)情感目标1.引导学生走进生活，走进社会，在活动过程中，培养学生自信、乐观的性格。2.通过实践活动的设计,让学生逐步形成关注健康，关爱生命的人生观和价值观。垃圾食品对人的身体健康的影响一活动背景了解垃圾食品垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，垃圾食品或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。食品市场调研报告显示，垃圾食品如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。随着生活水平的不断提高，孩子们手中的零花钱也多了起来，在利益的驱动下，许多小摊小贩使出浑身解数，用大量包装精美、极具诱惑力，却没有生产厂家、生产日期、食品标识的垃圾食品，套挣学生的钱。这些食品卫生脏乱差，安全无保障，操作程序不规范，缺乏监管太混乱。经常使用这些垃圾食品，严重影响少年儿童的身体健康和智力发育。通常，垃圾食品中脂肪和碳水化合物的含量非常高，一些通过油煎、油炸制作的食物其热量更高。长期高脂饮食的儿童会发生肥胖症，影响体内激素代谢，尤其是用于代谢血糖的胰岛素。如果胰岛素分泌过少会抑制蛋白质合成，这对儿童的生长发育极为不利。如不加控制地食用，不仅会影响孩子的身高，还会影响儿童地智力发育，“垃圾食品”成为严重危害青少年儿童身心健康的杀手。为了同学们的身体健康，我们三、一中队利用节假日开展了关于“垃圾食品”的危害调查这一实践活动。二、活动目标“垃圾食品”对儿童的智力、身高发育会产生很大影响，因此，我们从小学生爱吃小卖铺里的零食为出发点，开展实地采访、观察、访问、上网查资料等方式，促进学生的合作探究精神，提高学生的人际交往能力、口头表达能力、自我评价能力等实践活动能力，使学生从小养成为了身体健康自觉抵制垃圾食品、不乱花钱的良好行为习惯。三、活动实施1、活动计划了解垃圾食品的成分和危害，让同学们“远离垃圾食品 倡导健康生活”是非常必要的，教师与学生拟定出本探究主题后，学生根据自己的情况设计活动计划。2、活动内容通过调查校园周边的“垃圾食品”的来源、以及对同学们的危害，呼吁学校、家庭、社会行动起来，共同拒绝垃圾食品。3、调查步骤实地观察访问校园周边“垃圾食品”的来源。查资料了解“垃圾食品”对少年儿童的危害。总结交流调查体会，写出调查报告或论文。4、成果表现形式：调查报告 调查论文 小手抄报 宣传栏 【作业举例】一、探究题目：关于“垃圾食品”的危害调查二、探究小组：第一小组组长： 等人第二小组组长： 等人三、组员作业：1、实地观察访问校园周边“垃圾食品”有人说，学生的钱是最好挣的。大量包装精美、极具诱惑力，却没有生产厂家、生产日期、食品标识的垃圾食品，套挣学生的钱。不论是袋装食品还是散装食品，或者是现炸现做的食品，都无一例外地存在着不少问题，食品卫生脏乱差，食品安全无保障，操作程序不规范，缺乏监管太混乱。我们小组在距中心小学门口不远处的一个小卖铺里看到，一群刚放学的小学生“一窝蜂”似的将这个小摊围了个水池不通。“叔叔，这包唐僧肉多少钱？”“叔叔，给我取袋酸梅粉”，“这根果冻条我拿上了，给你钱”小学生们的叫嚷声乱成一团。“不要吵、不要吵，一个一个来，给，这是你的麻辣条，交一毛钱”这位中年男子忙得团团转，只见他用拿着一沓“毛毛钱”的手从麻辣条袋里抽出一根30多厘米长的油乎乎的麻辣条，递给面前的一位小男孩。这位小男孩接过麻辣条，付过钱，将其撕成两半，塞进嘴里，津津有味地嚼着。吃完后，小男孩用小手将粘在嘴角上的油渍左右抹了两下，再垂下油乎乎的小手，抓住衣角随便揉擦几下，便和其他的同学消失在回家的路上。我们还发现，在这个小卖铺的柜台上摆满了各种各样的小零食，有果冻条、麻辣片、可乐粉、甘草杏、膨化豆等等。这些塑料包装袋上，赫然印着“嘴嘴香”、“牛板筋”、“五阿哥”、“奥特曼”等字体及人物图案，以这些儿童心目中的偶像作为人物图案被印在包装袋上，从而激起了学生们的购买欲望。这些小食品的价格基本上是在一元以下，一毛、两毛的为数最多，这不得不令人担忧，这么便宜的零食，吃了会不会对身体有害呢？为了进一步查明这些不合格食品的来源，我们又来到了附近的一个批发商店。我们注意到，几种名为“年年大发”、“恭喜发财”、“长龙”等麻辣条，外包装上连食品认证标识都没有。通过调查，我们发现，大多数小食品均来自广东潮安、河南郑州、重庆、安徽等地。当然，这其中也有本地生产的，这些小食品都被美其名曰，什么“烤羊肉”、“牛排串串香”、“红烧排骨”等，但仔细一看食品的配料，才知道这些所谓的“肉食”，其实是用豆腐条做成的，每袋的批发价格大多在2元到3元之间。我们在批发市场的一家摊位上还发现，一种名为“金娃”的果冻条，其塑料包装粗糙，有些部分捏上去，竟成了“软绵绵”的一团水。有的膨化食品连生产日期也没有。前来采购垃圾食品的人还真不少，生意火爆。这使我们不禁想到，批发市场上有这么多垃圾食品，它们最终不流向学校门口和小卖部才怪呢。2、上网查资料了解“垃圾食品”对少年儿童的危害世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及危害。诸如“辣条”、“唐僧肉”、“棉花糖”等不知名的小包装食品种类繁多，占小店的食品的绝大多数。尽管这些小吃袋子的封面上都印着厂址及电话号码，并且多为外地的厂址及电话号码，都是加工人员的胡编乱造，这些食品都是本地私人小作坊生产的。这些加工窝点条件简陋，诸如“黑心豆腐”等根本谈不上卫生条件；有的使用的油、豆腐条等原料都已变质发臭；更有甚者，有的黑心加工者甚至使用化工原料。在一些调料的作用下，掩盖了小食品的怪味，而这些小食品因其味道独特而又颇受广大中小学生的欢迎。这些小食品对人的身体危害很大，尤其对青少年儿童的心血管、智力和能力发育危害巨大，甚至致癌等，成为严重危害青少年儿童身心健康的杀手。（整理者：王晓雨 刘晓璐 曾庆龄 刘林涛等人 整理日期：2010年9月12日） 【评价形式】 1.自我评价学生分组交流自己在这次活动中的收获和体会，总结一下自己这个阶段的活动过程，并在参与活动的积极性、团队合作的精神、活动中掌握技能的情况、收集整理资料的能力、克服活动中困难和挫折的情况、设计与操作技能、活动成果的独创性、发布成果的能力等方面实事求是地在活动评价表上对自己作了一个评价，评价采用的是星级差异评价。2.组内互评同一个小组中的同伴互相评价。同一个小组的成员，朝夕相处进行探究活动，最容易作出公正的评价。这种评价可在小组内进行。6.成果评价学生和教师对各小组展示的成果进行评价。另外，评价贯穿于整个活动过程，教师要灵活运用各种评价方法，如教师观察、与学生谈话、杰出表现记录、作业法和评议法等。最后，各小组对本次综合实践活动作一个总结评价。【评价反思】食品卫生直接关系着小学生的身体健康，俗话说，病从口入，缺乏消费常识和自我保护意识的学生，特别是小学生，在垃圾食品及不卫生的裹挟之中，难免深受其害。在花样迭出的不卫生食品的诱惑下，孩子们的身体健康不得不让我们担忧。关于“垃圾食品”的危害调查”这一探究活动课题使学生学会合作、学会与人交往，能多渠道寻找信息源并加以分析和处理，体验探究过程的艰难和乐趣。培养了学生的创新能力和实践能力、生动清晰地表达自己观点的能力。学生学会开放性的学习，拓宽了学习的时间和空间，让他们能够主动发展，在轻松、欢乐的氛围中了解了清明节的文化特色。学生经过自己的搜集整理和精心准备，进行了探究成果展示。各小组在展示成果时，相互之间提出了优缺点。通过一起交流自己的学习所得，丰富了同学们的见闻感受。但在分组交流自己在这次活动中的收获和体会的过程中，个别同学体会比较少。综合实践活动健康饮食有讲究健康饮食有讲究,我主要从课题设计背景、活动对象、活动目标、活动方法、活动思路、活动过程六个方面进行设计的。首先，我介绍一下这个课题的设计背景：学生在校的饮食问题成为师生和家长普遍关注的话题。在每周一的升国旗活动时，虽然站立时间不长，会发现有的学生出现身体不适，支撑不住离开队伍的现象。仔细观察还会发现，各个班级都有数量不少的小胖子，和豆芽身材的学生。作为教师和家长，不免为学生的身体素质担心。于是我校团委组织了一次饮食调查，发现，学生每天在校的食品消费平均在10元左右，其中约有18%用于购买零食。学生在校吃饭的情况为：84%购买以盒饭、包子和包装食品为主；调查中我们还发现有3%左右的同学仅以购买小零食为一日三餐。中学生正处在身体成长的关键期，健康的饮食对其身心健康有着直接关系。然而，许多学生青睐于那些形状、色彩、口味多样的小食品和各种饮料，忽略了正常的三餐饮食，还有更多学生经不起一些垃圾食品的诱惑，养成不良的饮食习惯，导致身体成长失衡。因此，我们决定在初一学生中开展健康饮食有讲究为课题的综合实践活动。我们的活动对象是初一全体学生。初中阶段学生具有一定的观察和逻辑思维能力，具有强烈的探究欲望，有个性、有主见，有自主分辩是非能力，因此，拓展初中生的活动空间和活动内容，引导他们参与实践，科学探究，成为初中阶段学生身心发展的客观要求。通过实施本活动我要达到的预期目标是：1、知识目标通过对饮食问题的了解与探究，让学生掌握健康饮食知识，懂得健康饮食的重要意义，明白饮食与健康之间的关系，养成良好的饮食习惯。2、方法与技能目标：培养学生搜集、处理信息的能力，掌握正确的研究方法，并通过研究现象分析得出科学的结论，培养学生的科学求知态度。3、情感目标：引导学生走进生活，走进社会，激发学生探究生活现象的兴趣，在活动过程中，学生与人交往的能力、合作的能力、综合运用知识的能力得到提高，既培养了他们自信、乐观的性格，又逐步形成关注健康，关爱生命的人生观和价值观。活动方法是：为更好的完成本课的教学目标，我将“自主探究、规范操作、亲身体验”作为学生的主要学习方法，以此来更好地体现综合实践活动的理念；在教学方法上除了带领学生到实地去亲自体验外，我更注重方法的指导，只有掌握了科学的方法，学生的实践探究才有深度，才更有实践价值。本次活动我主要设计成五个阶段，包括：1、确定主题、制定活动方案阶段2、活动操作与实践体验阶段3、展示与评价交流阶段4、活动总结与反思阶段。整个课题的研究大约需要一个月时间（按每周一课时计算）。下面我介绍一下本次活动的过程设计：第一阶段-确定活动主题、制定活动方案阶段在这一阶段中，我主要分两课时进行。第一课时，首先向学生展示课前的问卷调查情况，在学生对自身饮食情况有所认识的基础上引导他们展开讨论，让学生自己发现问题，提出问题。比如“这样的饮食合理吗？”“究竟该不该吃零食？”“不合理的饮食对我们的健康影响有多大？”等一系列问题就会成为他们迫切想探究的课题。学生们所提的问题可能很多，并非每一个问题都能成为这次活动的主题，所以下一步就需要引导他们对所提出的问题进行归纳分类，把性质相同的放在一起，然后进行筛选，留下有实际意义的，具有可操作的问题。我预设将主题界定在以下方面：饮食与营养、饮食与习惯、饮食与卫生等。当然，我们必须考虑综合实践活动的生成性，在主题界定阶段，我们还要以学生的兴趣为前提，在拓展他们思维的基础上，充分保护他们的思维创新。课后，让同学们思考、选择自己想要探究的主题，并做好简单的构思。第二课时，我首先根据同学们选定的课题进行小组的划分，自行推举组长，并共同制定活动方案。活动方案的制定是这一阶段的难点，必须要让学生明确自己小组探究的目标，设计好子课题，在些基础上预设活动方式，进行活动准备、具体安排、预设困难及人员分工等方面的设计。在此环节之中，小组成员集思广益，而指导教师则在各小组之间巡回指导，帮助学生找到适合自己的学习方式和探究方式。在指导过程中，还要注意发现学生们的亮点并及时向其他同学推广，如，鼓励学生走进社区，走进市场，并提倡学生在物品的准备上，正确使用摄像设备记录下第一手资料等。方案制定完成后，各小组长分别将本组的活动方案向全班同学汇报，然后组织学生对每组的活动计划进行讨论，论证方案的可行性，以便进一步完善活动方案。并整理成活动计划表。探究课题探究内容分工与方法活动成果预设饮食与营养食物中的营养成分；人体每天的营养所需；饮食与营养搭配；如何控制饮食的量；如何选择食物饮食与习惯不良饮食习惯对健康的影响；何时进食；如何进食；如何控制饮食的量；如何选择食物饮食与卫生不卫生饮食对身体的危害；相关案例；如何选择购买食物 第二阶段-活动操作与实践体验阶段在这一阶段的实践活动中，考虑因为课题中会分出不同的探究小组，所以我们指导教师也要根据活动内容，预先设计好不同的环节安排。在这一阶段中作为指导教师，我必须做好三个方面的指导：一是理论性指导（观察法、调查研究法的指导等）；二是过程跟踪性指导（学生们在操作实践中经常会遇到无从下手或探究方向错误等情况，需要教师及时指导，指明方向）；三是生成性问题的指导，学生们具体的实施过程与预设的实施环节肯定会相差较大，教师要及时帮助他们调节好实践重点，督促检查实施的进展情况。下面我简单说一下各环节的重点：第一环节：上网搜索、书籍查阅及实物探究一般会成为学生汇集资料的首选。网络及书本查阅方面老师不必做过多的指导，可以让学生在已有经验的基础上与信息技术老师协调咨询。实物探究可以让学生结合所学知识，借助食品包装袋信息或请教学校的学科老师来帮忙。书面资料的整理老师必须要严格要求，从一开始就让学生养成良好的书面记录习惯，也为后期的展示交流做准备。第二环节：让学生在经历一次身边资源调查的基础上，进行方法指导-调查法的指导。因为在我们的活动案例中有70%的活动主题都要应用调查研究方法，但目前学生实施的调查活动存在极大的随意性和不规范性，在这个活动中，培养学生的观察意识，掌握正确的调查方法，是活动顺利进行的关键因素，也是中学生应该具备的基本素质。我打算让学生调查记录自己每天所吃食品的种类和数量，再与人体每天所需营养成分作比较，或借“调查身体肥胖学生和身体瘦弱的学生的饮食习惯”等为例进行调查法的讲解，将枯燥的理论知识融合在案例中，学生乐于学习乐于接受。第三环节：学生在理论学习的基础上再次进行规范的实践，既培养学生的科学探究态度，又重视培养学生的实践技巧和与人交往能力。我主要采用的活动方式是走出校园，走进家庭和社区。如鼓励部分学生走进食品质量监督单位进行采访，了解食品安全卫生要求，或以学校食堂、周边快餐店为实践基地，调查了解人们的饮食意识及饮食习惯等。在探究的过程中，教师指导学生学会正确运用理论知识。比如在访谈调查法中如何做好准备工作，如何预约要采访的对象，如何编写采访提纲，以及搜集、整理与分析调查数据、得出调查结论并撰写调查研究报告等。提醒学生在采访过程中要注意礼貌，行为和语言都要文明。当然，在实践活动中，老师还要考虑多方因素，帮助学生提前设想或解决实践中的困难，取得家长和社会的支持。这些因素我们必须要提前考虑到，一方面帮助学生分析活动的可行性，选取合适的活动地点，也可以提前给他们联系好实践单位，另一方面引导学生学会克服困难，学会正确的交往方法。这一环节中我特别要注意的是阶段性评价的方法，借助评价交流让学生互相学习好的探究方法，形成一种积极向上的氛围。这一环节应该说是活动的中心环节，是学生活动面临困难最多，活动进展最难以推进，也是学生各方面能力提高最快的关键时期。需要我们指导教师利用阶段总结、评价等形式及时跟进指导，并帮助学生利用成长记录袋进行成果整理，形成资源共享。第四环节：考虑学生的兴趣和爱好，活动的形式要丰富多样化，在这一环节中，我引导学生以设计和动手实践为主，开展“我的饮食我做主”活动。（一）设计内容：动手参与制作健康饮食信息卡片、手抄报，以一个星期为一周期，设计一份中学生在校食谱。（二）实践内容：自己设计一道营养食品，向同学介绍自己的营养搭配方案，在周末可以亲自做一做，进行科学营养小厨师的评选活动；参与一次科学合理的超市购物活动，从营养、卫生、安全、价格等方面考虑。当然，每项活动必须要让学生及时写出自己的感想。第三阶段-展示与评价交流阶段学生的劳动成果需要被欣赏和被肯定。在这一环节中，我通过开展研究交流会的形式，学生交流本次活动的心得感受，并结合举办小报、照片、资料展，将有关调查的资料、文章、图片等在校内公开展览，让每个学生充分体验活动的自豪感和胜利感；将学生设计一周食谱最佳作品提交学校食堂负责领导。学生在活动过程中的表现也更需要进行一次公平合理地评价，评价要根据学生的综合表现，结合过程性资料，开展自我评价、他人评价、教师评价和家长评价相结合的方式进行。第四阶段-活动总结与反思阶段师生在活动结束后需要对整个活动进行总结和反思，写出健康饮食倡议书，让人人明白健康与饮食的关系，养成健康饮食的好习惯，拒绝垃圾食品。这既是对本次活动的回顾和经验总结，也是对今后工作的一种督促和启示。方案只是预设，需要在实践过程中不断修正和改进，经历过实践过才最有说服力。我相信在活动方案设计的基础上，经过我们的不断探索和努力，学生的饮食习惯会越来越优化，身体会越来越健康，综合实践活动课程的魅力一定会充分展现出来。创设情境，引入课题师：同学们，前几天，老师碰到一件令人难过的事，看到一个奇怪的现象，有一个学生叫胡兵，上体育课的时候，上到半节课，不知何故突然奇怪的晕倒了，你们猜猜他为什么会突然晕倒呢？学生纷纷发言，最后一致认为他突然晕倒原因主要有二个。一是缺乏锻炼，二是营养不良，教师趁机提出饮食与健康的话题。2、提出活动主题师：看到这个课题，你最想了解哪些饮食与健康的知识呢？或者你最想提出哪些问题？学生分组讨论后汇报，教师要边出示活动主题分类的思维导图，引导学生确定活动主题。一、添加剂是人类的朋友还是敌人防腐剂 食用色素 保鲜剂 添加剂二、学会看食品的营养成分及生产期、保质期零食可能是每一个学生们的最爱，甚至是成年人都对它痴迷。可是你们又有没有关注到过这些你们平时食不离手的零食的危害呢？让我们进一步去了解它，使我们学生不再受到它的危害。 方法：分别访问大人和孩子们。 结果：从调查的结果可以看出，大人明显地比孩子知道的多，了解的也多，自我控制欲也比