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人造鸡蛋的市场价值引起热议凤凰网近日，中国之声新闻纵横报道，将于6月13日在香港百佳超市上市的“人造鸡蛋”，已不再是食品安全领域打击的对象，而是物美价廉人人可吃的“人造蛋”。 据了解，假鸡蛋的蛋黄蛋清通常由海藻酸钠、明矾、明胶、苯甲酸钠等化学品制成，蛋壳则用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成，外观上虽能以假乱真，但其中含有的化学成分，对身体无益，对健康的危害更大。而“人造鸡蛋”，更准确地说叫“植物鸡蛋”。是由美国人通过在黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等中提取蛋白质成分，然后适当混合调配而成。其外观是一种粉末，“它是一种替代鸡蛋的食品原料，其目标是模拟鸡蛋的营养、功能甚至风味。”知名食品专家、科学松鼠会成员云无心说。有人表示，“人造鸡蛋”的卖点有四：一是模拟鸡蛋风味，足以乱真。据称，比尔盖茨和英国前首相布莱尔都已品尝过植物鸡蛋，“他们完全无法区分哪个是真鸡蛋，哪个是人造的”。有厨师在品尝过之后也评价说“味道很接近”。二是模拟鸡蛋的营养、功能，其营养价值甚至比传统鸡蛋多四分之一，还不含麸质与胆固醇，保存时间更长。吃这样的人造蛋，不用担心胆固醇，再也不怕禽流感。三是“人造鸡蛋”的成本比传统鸡蛋要便宜上一半。目前全球每年生产1.8万亿颗鸡蛋，鸡饲料占鸡蛋成本的70%，同时，鸡饲料大多为大豆和玉米，生长过程中需要大量土地、水和矿物质。“和普通鸡蛋相比，植物鸡蛋更便宜更环保。世界上51%的人造温室气体排放量是由畜牧业产生，用植物蛋白合成的人造鸡蛋食材的能量转换率为21，大大高于畜牧业的391。”四也是人造植物蛋最大的卖点：李嘉诚。约见面，共煎蛋，从头到尾观察了制造的每个环节后，李嘉诚决定投资1.8亿港元支持人造植物蛋在香港开售。李嘉诚并不指望从这里赚多少钱，而是想给大家指明一个方向。就是在食品安全，植物需求方面，人类一定是一个刚性的需求。根据联合国预测，到2050年，全球人口将由现在的72亿增长到接近100亿。未来动物性蛋白质的稀缺使全球饥饿问题进一步恶化。这也就是说，价格更低、消耗资源更少的替代性食品将成为大势所趋。商场上的常胜将军“超人”李嘉诚自然深谙这个道理，投资嘛，投的就是未来的价值。有人认为，养殖户们也无须担心自己的鸡蛋被“外来蛋”取代。毕竟国人更喜欢整个鸡蛋直接食用，比如水煮蛋、茶叶蛋等，植物鸡蛋目前只能是帮助补充人所需要的一部分蛋白质，要完全替代鸡蛋还不可能。我国目前鸡蛋总量的95%以上也都是直接以鲜鸡蛋的形式在卖的。剩下的5%，正是“人造蛋”的“归宿”：它主要进军的是
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