酶和酶促反应ppt课件.ppt

第四章第1节ATP和酶二酶和酶促反应 1 一 酶的概念 概念 产生的具有生物作用的 来源 产生的 本质 合成原料 功能 作用分布 细胞外 胞外酶 如各种消化液的消化酶 细胞内 胞内酶 如呼吸氧化酶 酶促反应 由催化的化学反应 酶活性 活细胞 催化 有机物 活细胞 主要是蛋白质 还有RNA 氨基酸或核糖核苷酸 生物催化剂 酶 酶对化学反应的催化效率 思考 吃馒头 细嚼慢咽 感觉很甜 为什么 2 1 酶的水解产物是 A 氨基酸B 葡萄糖C 核糖核苷酸D 氨基酸或核糖核苷酸 2 能水解脂肪酶的酶是 A 淀粉酶B 蛋白酶C 脂肪酶D 麦芽糖酶 B D 3 实验一 P65 酶的催化性 原理 过程 阅读教材P65第一部分内容 4 新鲜酵母菌液 蒸馏水 酶具有催化活性 酶作为生物催化剂 与无机催化剂相比 哪个效率更高 5 1 酶的特性之一 高效性 原理 新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶 Fe3 是一种无机催化剂 都可以催化过氧化氢分解成水和氧 实验 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 二 酶的特性 6 方法步骤 过氧化氢溶液 肝脏研磨液滴入3滴 1 2 1 2 氯化铁溶液滴入3滴 7 结论 上述实验说明 过氧化氢酶和Fe3 的催化效率不同 与无机催化剂Fe3 相比 过氧化氢酶的催化效率要高许多 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013倍 讨论 实验中为什么要选用新鲜的肝脏 为什么要将肝脏制成研磨液 滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时 可否共用一个吸管 为什么 8 2 酶的特性之二 特异性 实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 口腔里有唾液淀粉酶 为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 思考 一种酶只能对一定的底物发生催化作用 即酶具有 特异性 9 实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖 它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖 还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应 生成砖红色沉淀 分析下列两个实验 方法步骤 生成砖红色沉淀 无明显变化 10 结论 上述实验说明 淀粉酶只能催化淀粉水解 对蔗糖则不起催化作用 也就是说 一种酶只能对一定的底物发生催化作用 即酶的 又称专一性 特异性 11 1 蛋白酶使蛋白质水解为多肽 但不能使多肽水解为氨基酸 这说明酶有 A 高效性B 特异性C 多样性D 稳定性2 根据前面实验结果 以下结论不正确的是 多选 A 蔗糖被水解成非还原糖B 淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖C 淀粉酶活性在60 比40 高D 淀粉酶对蔗糖的水解具有特异性E 本实验不宜用碘液代替斐林试剂进行结果检测 AD 巩固练习 B 12 3 下图示酶促反应 甲 乙 丙 丁中属于酶的是 A 甲B 乙C 丙D 丁 A 13 4 下图是人体内化学的图解 其中英文字母代表物质 数字表示反应前 中 后过程 请据图说明 1 图中代表酶的是 做出判断的依据是 2 图中1和2可以反映出酶具有 做出判断的依据是 3 如果D代表麦芽糖 那E和F则是和 A则是 1 2 3 C E F A C A D C B A A 反应前后本身不变 A 专一性 BCD同时存在时 只催化C物质的反应 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖酶 14 加酶洗衣粉的包装袋上 往往注明这种洗衣粉的适用温度范围 为什么 思考 3 酶的特性之三 需要适宜的条件 高温 低温以及过酸和过碱 都影响酶的活性 酶的催化作用需要适宜的温度和pH 15 低温使酶的活性很低 高温会使酶变性失去活性 分析 温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗 16 浅蓝色 无色 蓝色 17 最适PH 8 强酸 强碱会使酶变性失去活性 分析 pH过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗 18 探究PH对酶活性的影响 所用材料和试剂 试管 量筒 滴管 新鲜的酵母菌液 过氧化氢溶液 蒸馏水 盐酸溶液 NaOH溶液 利用上述器材请讨论写出实验的步骤 19 实验步骤设计 思考 1 此实验说明了什么 酶发挥作用需要适宜的PH 2 能否将2和3步骤颠倒 大量气泡 无气泡 无气泡 注入等量且适量的不同PH溶液 NaOH溶液 盐酸 蒸馏水 20 1 关于酶的特性 下列表述中错误的一项是 A 唾液淀粉酶进入胃后 不能保持其催化活性B 脂肪酶可以被脂肪酶水解C 酶的催化效率很高 但易受温度和酸碱度影响D 酶离开活细胞 一般仍能保持催化能力 练习巩固 B 21 1 酶的高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍 总结 2 酶的特异性 3 酶的催化作用需要适宜的条件 1 需要适宜pH值 2 需要适宜的温度 一种酶只能对一定的底物发生催化作用 酶的特性 22 三 影响酶促反应速率的其它因素 酶的浓度 反应速率随酶浓度的升高而加快 底物浓度 在一定浓度范围内 反应速率随浓度的升高而加快 但达到一定浓度 反应速率不再变化 酶量一定 23 甲乙 丙丁 24 例1 如果酶的数量一定 下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系 B 例2 下图纵轴为酶反应速度 横轴为底物浓度 其中正确表示酶量增加1倍时 底物浓度和反应速度关系的 B 25 1 人在发高烧时常常不思饮食 其根本原因是 A 消化道内食物尚未消化B 发烧使胃肠蠕动减弱C 体内的食物残渣排出受阻D 高烧使酶的活性减弱2 将胃液的PH从10降到2的过程中 胃液中胃蛋白酶的活性的变化是 A一直上升B没有变化C先升后降D先降后升3 加酶洗衣粉不能用沸水溶解 这说明了酶的作用 A适于低温下催化B具有高效性C具有专一性D需要适宜的温度 练习巩固 D B D 4 向过氧化氢溶液中投入哪种猪肝 能产生大量气泡A 新鲜猪肝B 在沸水中煮过一段时间的猪肝C 冰冻猪肝D 醋渍猪肝 A 26 5 将乳清蛋白 淀粉 胃蛋白酶 唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内 调整PH至2 0 保存在37摄氏度的温水内 过一段时间后 容器内剩余的物质是 A 淀粉 胃蛋白酶 多肽 水B 唾液淀粉酶 麦芽酶 胃蛋白酶 多肽C 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 多肽 水D 唾液淀粉酶 淀粉 胃蛋白酶 水 A 27 6 下图为某同学根据实验所做的不同温度下 A B C D四种酶的催化效率曲线图 请据图回答下列问题 1 A酶的催化效率达到最高值时温度约为 2 曲线能反映出温度对人体内酶的影响 3 曲线很可能是错误的 因为 16 B C 超过60 绝大多数的酶失去活性 28 思考 生物体所有的细胞都能产生酶吗 一般来说 只要活细胞都是可以产生酶的 成熟的红细胞是没有细胞核的 也没有大多数的细胞器 红细胞一旦成熟 将不再合成酶 29 在本实验中应该注意哪些事项 1 实验时肝脏必须要新鲜 肝脏如果不新鲜 实验效果不好 因为酶是蛋白质 如果取材过早 肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解 使组织中酶的数量减少且活性降低 2 要使用肝脏的研磨液 这样可加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积 从而加速过氧化氢的分解 3 滴加氯化铁