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文档简介

公主部考核试卷一、 服务员的六大能力（18分）语言能力交际能力观察能力记忆能力应变能力营销能力二、公主的服务流程（5分）三、酒水知识（每题0.5分，共10分）1.中国第一家啤酒厂是（ ）年 2.啤酒的营养（ ） 3.啤酒是（ ）酒 4.啤酒的颜色取决于（ ） 5.熟酒和生酒的区别（ ） 6.啤酒为什么要倒八分满二分沫（ ）红酒：1.红酒的年份取决于（ ） 2.喝红酒的好处（ ） 3.喝红酒为什么要配红肉（ ）洋酒：1.威士忌的四大产区（ ） 2.何为白兰地（ ） 3.白兰地的产区（ ） 4.白兰地是什么蒸馏酒（ ） 5.威士忌是什么蒸馏酒（ ） 6.伏特加是什么酒（ ） 7.六大蒸馏酒是（ ） 8.何为酒（ ） 9.何为软饮（ ） 10.酒精的冰点是（ ）沸点是（ ）四、什么是客人？什么是服务？（2分）五、仪容、仪表、仪态、的概念？（6分）六、礼貌礼节礼仪的概念？（15分）七、夜场十句礼貌用语？（11分）八、夜场服务员严禁说的话？（11分）九、称呼语？欢迎语？问候语？祝贺语？道歉语？告别语？感谢语？应答语？征求语？（11分）十、站姿跟走姿的要求？（11分）十一、附加题： 以水为题写一篇短
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