十全九美泡椒凤爪 最完美的下酒菜.doc

十全九美泡椒凤爪 最完美的下酒菜美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪，那一个一定是不能吃辣的。有多少人不能喝啤酒，而这些人又全部接受，边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下来，有兴致跟朋友饮上几杯的人，更不消说，统统会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴滋味。自己在家做泡椒凤爪一点不难。可以利用休息日多做几盒，节日餐桌，或简单或饕餮，带给家人和朋友一起分享，岂不乐哉。做法：1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简单的做法，装进乐扣美特乐密封盒，放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发，保存上三五吃都没有问题。当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦：泡料：野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。 2、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入泡料中，腌制一天以上。第一步：选料新鲜的鸡爪子，最好是中间肉垫软软的，这样的做出来才好吃。香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开第二步：将鸡爪洗干净，然后剁成小块（为了方便入味）第三步：制作泡汁将花椒、麻椒、姜片、香叶，一并放入水中煮开。然后放在一边晾凉备用。第四步：在煮泡汁的同时，做一锅清水，加上适量的盐及料酒，水开后放入切好的鸡爪，大概煮十分钟。第五步：过水把煮好的鸡爪放入准备好的白开水中涮一下，这步主要是去掉多余的油。我一般是准备两盆水，涮两次。第六步：把凉的泡汁里加入适量的白醋、糖及泡椒，然后把凉鸡爪放进去。汁一定要没过鸡爪。然后加上保鲜膜，放入冰箱，过三四个小时，就可以吃了。泡椒鸡爪1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 7、装盘。也可用手直接取用呵呵 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。 3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。 1、无论是爪还是翅，斩成两段。水放葱姜花椒八角烧开，放鸡，盐煮熟。捞出用凉水过几遍放凉。 2、准备一个小盆，放葱段，姜片（多放一点），花椒，八角，泡椒（多放一点），盐，鸡精，上边浇白醋，倒一点纯净水进去。醋和水的比例大约相当，分量要刚好能把鸡没过。 3、把淹上的凤爪放进冰箱，泡5个小时以上就可以吃了魚寶寶. 回答采纳率:47.1% 2010-07-18 15:26 超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面想要吃到健康美味的凤爪实际上还是自己做的最好吃想吃多辣就吃多辣保证让你过足瘾，简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了还等什么，赶紧来学学吧.准备材料：1.香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2. 在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香3.加入子弹头辣椒和花椒4.白酒必不可少，准备一瓶白酒5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。6.加入冷水在锅里开始煮7.煮大概15-20分钟的时间8.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡再加入一些糖，白醋，盐，味精泡2天之后就可以吃了。一份好吃的/|國際寵爹a 2010-07-18 15:32 hai 夏忆。 2010-07-19 01:47 泡椒风爪（山椒凤爪）用精选肉鸡爪泡制而成，重庆地区的特色食品！1.最方便又美味的做法：主料: 鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。2.还有一个更简单的方法：先把鸡脚洗净，然后放入锅中，注冷水，没过鸡角即可。大火煮开，转中火，大约5分钟，鸡脚熟即可，不要煮太烂。然后拿出来冷却一下，水分沥干一点。将鸡爪放到碗中，倒入两样东西：糟卤和朝天椒！这两样东西在超市都有的卖，糟卤的瓶子和酱油瓶子差不多样子，朝天椒就是罐头的样子啦，把这两样东西倒到碗中，浸泡鸡爪，一两个小时就很入味了啦！呵呵，这个做法唯一的好处就是，除了糟卤和朝天椒，什么都不用放，盐都不用，简单使用哦味道非常好！泡椒凤爪主料：鸡爪500克。调料：泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水和开水适量。1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。泡椒凤爪多图 做法及步骤原料: 鸡爪一斤、泡椒半瓶、纯净水或凉开水约半杯、盐、味精适量。 操作: 1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。5