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文档简介

莲藕加工保鲜技术及其系列设备的研究与开发按照国家科技支撑计划课题“莲藕无公害生产关键技术研究与示范”和湖北省莲藕工程技术研究中心建设项目等湖北省和武汉市相关项目要求，武汉大全高科技开发有限公司和湖北省莲藕工程技术研究中心等单位合作开展了莲藕加工保鲜技术及其系列设备的研究与开发工作，开展了臭氧、纳米银离子、等离子、紫外线、电磁场和高压电场脉冲杀菌等一体化非热力高效多因调控杀菌技术、多因调控数控气调包装技术、多因调控数控气调包装与杀菌设备控制智能化设计模块自动控制技术, 由PLC自动控制和在触摸屏上任意调节，实现人机界面、网络控制等技术，盒袋联体多因调控数控包装机，多因调控数控包装软件开发，非热力高效多因调控杀菌软件开发等。本项目解决了如下关键技术：1.莲藕多因调控加工保鲜技术武汉大全高科技开发有限公司课题组对莲藕多因调控加工保鲜技术进行了系统研究，根据系统控制原理、现代控制论、大系统理论和复杂系统理论及源库流理论等方法结合的优化方案，全面应用HACCP原理等系统技术来具体分析影响莲藕保鲜的主要因素，系统制定莲藕多因调控保鲜技术方法，达到保鲜产品能满足市场需求。对影响莲藕保鲜的多种因素遗产、生化、品种、品质、栽培、保鲜加工技术及其设备和控制工艺等莲藕多因调控保鲜技术进行了研究，为莲藕产业化提供了理论依据。2、无压差气体置换包装技术，采用无压差气体置换技术，气体置换率高达99.5以上（含氧率低于0.5）。且保证食品包装的内外压力平衡，避免了真空包装负压造成的食品水分外渗现象，无需高温杀菌，即可延长食品的保鲜期。对包装盒或包装袋的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，抑制细菌（微生物）的生长繁衍，减缓新鲜果蔬新陈代谢的速度，从而延长食品的保鲜期或货架期。 3、盒袋联体式复合气调保鲜包装技术，充气置换包装混合气体比例由盒式包装机电脑统一控制，其包装袋内气体可与盒式气调包装相同。在电气方面具有两套控制线路，真空室内有双电热棒，适于小袋包装。本机设计为两工位、多功能、可实行盒袋两种包装同时作业，能提高工效。4、现代传感技术、质量流量控制与微机控制多因调控技术，采用现代传感技术、质量流量控制与微机控制多因调控技术，按照质量流量控制原理进行比例调节的混合，不受环境温度和气源压力波动的影响，能精密调节各种混合气体比例，同时采用动态气体混合方式，可实现连续配气和连续供气，并适用于需要配制不同种类的混合气体的场合。5、人机界面自动控制技术，气体置换、混合，热封裁切、收放，物料模转换等均由PLC自动控制，可根据需要在触摸屏上任意调节，实现人机界面，网络控制等技术。6、臭氧、紫外、光触媒、电磁场和高压电场脉冲杀菌五种杀菌方式集成在一起，达到低温或无温、高效、高速、节能的杀菌效果，而五种杀菌方式以不相互产生负面影响。 联系人：武汉大全高科技开发有限公司 周明全地
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