化学人教版九年级下册§12—1：人类重要的营养物质（共2课时）

授课时间：_年_月_日总课时量：_第十二单元：化学与生活121：人类重要的营养物质（第一课时）【教学目标】：1、认识六种营养素及其对人类生命活动的意义。2、了解蛋白质、糖类、组成、和生理功能及对人体健康的关系。【教学重点】：蛋白质、糖类组成、功能以及对人体健康的关系。【教学难点】：蛋白质组成、变性、生理功能及对人体健康的关系【教学过程】：【自学检查】：检查学生阅读教材，完成导学案情况，并将问题汇总。【合作探究一】：指导学生阅读教材，问题探讨、知识归纳与小结。1、 什么是营养素？2.、蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？3、 酶是蛋白质吗？它有什么特点？4、 什么物质可以使蛋白质变性？能否用甲醛溶液浸泡水产品出售？为什么？5、煤气中毒的原因是什么？6、如何鉴别蛋白质？（如何区别羊毛和棉线？）7 、你认识几种糖？它们的化学式如何书写？【讲析并归纳】：营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水一、蛋白质（高分子化合物）1、功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。2、来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。3、构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。尿素、二氧化碳、水解人体氨基酸4、人体内蛋白质的代谢过程： 氧化动植物蛋白质 摄入 水解人体蛋白质 选择合成5、 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。所需条件温和（温和性）催化效率高（高效性）高度的专一性（专一性）6、蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素如酸、碱、有机溶剂、重金属盐（如：CuSO4、BaCl2等）影响，其结构会被破坏，失去生物活性。二、糖类1、功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。2、组成：由C、H、O组成。3、常见的糖：葡萄糖： C6H12O6蔗 糖： C12H22O11淀 粉：（C6H10O5）n（是高分子化合物）二氧化碳、水和热量4、人体内糖类的代谢过程： 酶麦芽糖葡萄糖 脂肪淀粉人体摄入 酶 酶 酶淀粉 酶 酶C6H12O6 + 6O2 = = 6CO2 + 6H2O【课堂检测】：1、近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。（答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。）2、过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生 ，这是为什么呢？（答：生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功能。）【知识拓展与积累】：1、蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。2、血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。3、血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。【课堂巩固与提高】：1、知道六大类营养元素包括那些；并知道它们对人类的作用2、通过学习明确营养物质对人类生命活动的重要意义和合里安排饮食的重要性。1、下列化肥不能与熟石灰混合施用的是（）3、氯化钾 B、碳酸氢铵 C、过磷酸钙D、硝酸钾4、下列物质可以直接做肥料施用的是（）A、磷酸钙 B、氨水 C、氢氧化钾 D、硝酸【课堂小结】：略【板书设计】：121：人类重要的营养物质（第一课时）一、蛋白质（高分子化合物）1、功能： 2、来源： 3、构成： 4、人体内蛋白质的代谢过程：5、 酶： 6、蛋白质的变性二、糖类1、功能： 2、组成： 3、常见的糖（淀 粉：（C6H10O5）n是高分子化合物） 4、人体内糖类的代谢过程： 【教学反思】：_授课时间：_年_月_日总课时量：_第十一单元：盐 化肥121：人类重要的营养物质（第二课时）【教学目标】：了解油脂、维生素等组成、和生理功能及对人体健康的关系。【教学重点】：油脂、维生素组成、功能以及对人体健康的关系。【教学难点】：油脂、维生素生理功能及对人体健康的关系【教学过程】：【自学检查】：指导学生检查完成导学案情况，并对同学们的问题汇总。【合作探究一】：同学们看书合作探讨下列问题。1、 油脂是混合物吗？它们由哪些元素组成？是高分子吗？2、相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？3、 维生素有多少种？各有什么功能？主要存在什么食品中？4、缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？【讲析并归纳】：三、油脂（不是高分子化合物）1、分布：油脂分为：植物油脂（植物油脂在常温下呈液态，称为油）动物油脂（动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪）2、组成：油脂由C、H、O三种元素组成。3、功能：是重要的供能物质；它是生命活动的备用能源；等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。4、过量食用油脂容易发胖。5、人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。四、维生素1、存在：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。2、维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。3、维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。4、缺乏维生素或维生素过量的危害：n 缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。n 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。n 缺乏维生素C：易患坏血病。n 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。n 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。n 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。n 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。n 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等【问题思考1】：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。）【问题思考2】：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？（答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳）【课堂检测】：见一课一练。【课堂小结】：略【板书设计】：121：人类重要的营养物质（第二课时）三