海带丝的做法.doc

1.炒海带丝的做法主料：超市买的绿帝袋装海带,取一半放盆里凉水泡涨调料：大葱,姜丝,蒜末,盐,麻油,料酒,醋各适量。教您炒海带丝怎么做，如何做炒海带丝做法 ：1将海带洗净，切成约半只筷子长度的细丝，沸水下锅，闷煮至海带丝柔软，捞出后用冷水冲洗备用。2锅内放适量油，将姜丝放入爆炒出香味，放入切好的海带丝，大约翻炒五分钟左右，放适量水、盐、葱末、料酒，盖上锅盖略闷，等海带丝变软后就能出锅，装盘前洒入少许麻油、醋、蒜末即可。提示：超市买干的，自己泡又便宜又安全，泡了一大条就炒了半锅呢，下次泡半条就够了，泡好的海带卷起来切丝很容易。喜欢在海带里放些蒜末和醋，开胃的 一： 土豆拌海带丝：特色： 鲜辣脆嫩，清凉爽口。主料：海带(鲜)150克，土豆(黄皮)500克调料：大蒜(白皮)5克，大葱5克，酱油5克，醋3克，盐3克，辣椒油5克土豆拌海带丝的做法：1. 大蒜去皮洗净斩剁成末；大葱去根洗净切成末；2. 土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下；3. 海带用水泡开洗净后切成丝；4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。二： 五香海带丝：主料：海带(鲜)500克调料：酱油150克，盐20克，五香粉1克，干姜1克，味精2克做法：1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去；2. 剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟；3. 捞出，控干水分；4. 将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准；5. 把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀，用慢火炒拌；6. 炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。三： 海带丝炒肉丝：主料：猪肉(瘦)250克辅料：海带(鲜)100克，调料：盐4克，白砂糖2克，酱油5克，植物油15克，姜3克做法：1. 先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，顺纤维切成肉丝；2. 肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟；3. 然后将海带用清水浸软泡发，用水洗净；4. 海带切成细丝后，入锅；5. 随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水，再以旺火拌炒4分钟，即可勾芡出锅四： 香干海带丝：主料：海带(鲜)300克，豆腐干100克辅料：虾米20克，调料：酱油10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克做法：1.姜洗净去皮后斩剁成末；清水浸软泡发后洗净的海带，先用开水烫一下，取出切成细丝，放入菜盘内，备用。2.香干切成细丝；虾米用少量热水泡发好。3.全部调味佐料倒入盘中，最后倒上少许香油拌匀即成。五： 腐竹海带丝：主料：海带(鲜)100克，腐竹60克辅料：辣椒(青、尖)50克，胡萝卜50克，白菜50克，黄瓜30克，调料：香菜15克，花生油15克，香油10克，芝麻酱5克，芥末3克，大蒜(白皮)5克，盐3克，醋5克，味精2克特色： 配菜齐全，清香爽口。做法：1.腐竹用水发好和海带分别洗净，投入沸水锅中焯透，捞出沥干水分晾凉；水发腐竹切成3厘米长的段；海带切成丝；青辣椒、白菜取其帮、胡萝卜和黄瓜分别洗净后均切成4厘米长的丝；香菜洗净后切末。2.水发腐竹、海带丝、青辣椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内，加入花生油、香油、芝麻酱、芥末、蒜茸、精盐、醋和味精，拌匀即成。六： 粉丝海带丝：主料：海带(鲜)100克，粉丝100克调料：大蒜(白皮)10克，醋10克，酱油15克，盐5克，味精2克特色： 鲜香脆爽，酸辣可口。做法：1.大蒜去皮捣成蒜泥备用；海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，捞出；粉丝煮熟放凉。2.海带丝、粉丝装入盘中加调料、及蒜泥拌匀即可。海带丝怎样一煮就烂？ 海带好吃而且具有保健作用，但是很多人发现海带不容易煮烂，那么海带怎样一煮就烂呢？办法当然是有的，请看各位网友提供的煮海带的绝招，不妨尝试一下。一、海带切好，放入水中，可以适当的放些食用面碱，这样煮出来颜色很漂亮又容易烂，水开2-3分钟就可以了。也可以煮的时候自己用手指掐掐看看，能掐透基本就可以了。二、干海带放在锅里面蒸就象是蒸馒头一样，蒸它个20分钟左右，拿出来放在水里泡半天，洗净后就可以食用了，开锅就烂。三、先用淘米水浸泡海带（假如手边没有淘米水，也可以在浸泡海带的水中加一点盐，或者是一点干淀粉），这样做的目的都是为了海带能够更好的泡发。 海带泡发好后把它清洗一下，洗去上面的杂质，然后就是煮海带，煮海带的时候最好是冷水下锅（这样煮出的海带不腥，没有腥味），然后再在煮海带的水中少加一点醋，待水烧开后再用大火煮10分钟，海带就能很快的煮烂了。小常识：海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物，具有很强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠状胶体，它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难煮透，同时它所含碘质大部在表面，长期浸泡也容易造成损失。 比较好的泡发办法是干蒸：把捆着的海带捆解开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡一个晚上，即又脆又