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如 何 吃 出 健 康谈谈食品安全民以食为天，是中国人的一句老话。吃的问题出现麻烦，就会带来一系列的麻烦。小到个人的身体健康，大到社会的安全稳定。食品安全的现状不容乐观：据调查，在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。目前我国每年返回餐桌的“地沟油”有两三百万吨。而国人一年的食用油消费量大约为2250万吨也就是说，平均每吃10顿饭，就有1顿饭碰上地沟油。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。盘点2011年上半年食品安全事件：1、双汇的“瘦肉精事件”。3月15日，事件的罪魁祸首河南省孟州市等地养猪场,采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪。“瘦肉精”是一种非常廉价的药品,对于减少脂肪增加瘦肉效果非常好。瘦肉精让养猪的单位经济价值提升不少,但它有很危险的副作用,轻则导致心律不齐,重则导致心脏病。2、毒韭菜事件。3月25日，河南某厂职工甘某一家中午吃了点韭菜炒鸡蛋，3人随即上吐下泻，居民曲某、王某及张某3家共7口人午餐吃完韭菜饺子后，呕吐不止。根据几人的病情，急诊医生初步诊断为有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件。月日，平凉市某区发生牛奶中毒事件，名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以4岁以下儿童居多。其中，名婴幼儿死亡，均不到岁，最小的不到两个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。在牛奶中添加亚硝酸盐还是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。4、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件。4月12日，接到市民举报，有一处黑作坊非法加工小银鱼福尔马林是甲醛的水溶液，具有防腐、消毒和漂白的功能，医学上常用来保存器官、存放尸体。执法人员介绍，市民食用这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致消化道穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是白血病。5、染色馒头事件。4月初，上海华联等超市多年销售“染色馒头”被爆光。6、沈阳毒豆芽事件。4月17日，沈阳警方查处了一家“漂亮豆芽”的黑加工点。经检验，该加工点在生产豆芽过程中添加了4种以上违法添加剂，其中尿素严重超标。加入尿素等违法添加剂既可使豆芽长得又粗又长，而且还可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人进食后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。”7、宜昌毒生姜事件。4月15日，接到群众举报，在一座大型蔬菜批发市场内，查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1吨。据调查，不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺进行熏制，熏过的毒生姜与正常的生姜相比，看起来更水嫩，颜色更黄亮，就像刚采摘的一样。8、到期面包回炉再造热卖。发生时间：2011年4月，广州。9、合肥染色蛋糕事件。发生时间：2011年4月。电视曝光上海某超市常年销售染色馒头后，迅速引起合肥市民关注，合肥工商系统12日晚上全员出动，对市内大小超市食品开展突击检查。在检查中暂未发现像上海那样的“染色馒头”，但在超市发现了“染色蛋糕”。10、北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂，含致癌因素。除此以外，还有塑化剂、毒血旺、毒花椒、染色豆瓣、染色紫菜、墨汁芝麻（黑芝麻营养丰富，但产量低，比白芝麻价格高）、墨汁粉条（假冒红薯条）、双氧水浸泡白凤爪、会爆炸的西瓜（膨大增甜剂）、绝育黄瓜（市场上卖的头顶鲜花的黄瓜都是用避孕药、雌激素涂抹的瓜，人吃了就会出现不孕不育甚至绝育等可怕的后果）盘点2011年上半年食品安全事件。 结束了关于食品安全的话题，接下来看一段视频，放松一下。如何吃出健康互动话题：（1）哪些食物不适宜放冰箱储藏？番茄、鲜荔枝、巧克力、香蕉等。冰箱不是保险箱，并不是所有的食物都适宜放冰箱储藏。（2）煮熟的鸡蛋用冷水浸泡后还能存放吗？虽然容易剥壳，但也容易变质，应尽快吃掉。(3)地沟油的主要危害物是什么？黄曲霉素。黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍。（4）饭后吃水果好吗？水果应该空腹吃。空腹食用水果，有助于排出身体毒素。（5）如何选购柚子？大小差不多时，选分量重的那个。（6）如何选购茄子？茄眼越大，茄子越嫩。消费者如何保障食品安全？饮料瓶不能循环使用，一次性用完最好丢掉。放在车里经过暴晒的矿泉水最好不要喝，因为饮料瓶受热至70时，会释放出对人体有害的物质。如何科学使用保鲜膜？如今，人们对保鲜膜的依赖越来越强，但并不是所有的食物都适合用保鲜膜。（1） 水分较多的蔬菜和水果比较适合用保鲜膜。（2） 熟食、热食、含油脂的食物，最好不要用保鲜膜。这些食物一旦和保鲜膜接触，很容易造成其中的化学成分挥发，对健康不利。 如何储藏鸡蛋？不可水洗；放冰箱冷藏室，大头朝上，小头朝下；鸡蛋忌与姜葱蒜辣椒等挥发性食物一起储藏。 吃月饼的注意事项：不宜多吃（含油脂）；不宜晚上吃，特别是老年人，有可能导致血栓；不宜与可乐或果汁等含糖分高的饮料同食，最好是喝茶或吃柚子。 吃火锅有什么禁忌：忌与啤酒同食，有可能导致痛风病。 连续炒菜不洗锅可以吗？炒菜要养成炒一道菜刷一次锅的习惯。因为炒完菜后，锅底的粘滞物连续加热，会产生致癌物质。现在，越来越多的家庭喜欢上了葡萄酒。但是，一瓶750ml的葡萄酒，一顿似乎喝不完，剩下的酒，该如何保存？记者为此采访了品酒师李西柱。李西柱说，一瓶葡萄酒开启后，当天喝完是最佳的。他个人不建议用喝剩的葡萄酒做菜，“那样太浪费，葡萄酒就该是拿来品的。”防伪小常识：生姜脏点好，毒生姜皮薄色浅发亮。如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。豆芽细点好，毒豆芽又短又粗没有根须。韭菜丑点好，毒韭菜又肥又绿很漂亮。蘑菇要有斑，毒蘑菇又白又亮像水洗。 如何吃出健康？感冒吃大蒜脱发吃牛排心脏病喝苹果汁乏力吃香蕉（运动后宜补钾，而香蕉中含有丰富的钾元素）醉酒喝番茄汁打嗝吃勺糖高血压喝橘汁吃鱼治疗哮喘吃蔬菜缓解关节炎视线模糊吃绿叶菜皮肤青紫（缺乏维生素k）吃花椰菜。如何吃出健康：防 糖 降 糖 12招糖尿病国外给它的别名叫“沉默的杀手”。今年11月14日“联合国糖尿病日”的口号是“应对糖尿病,立即行动”。 1吃肉前喝两勺醋。吃大鱼大肉等高热量食物前喝两勺食醋，可大大降低血糖水平。如不习惯喝醋，最好饭前吃点放醋的凉拌菜。2减轻5的体重。哪怕你非常肥胖，而且不锻炼，但只要体重减轻5，患糖尿病的危险就会降低70。3每天走路35分钟。走路可让体内胰岛素得到最大效果利用。每周走路4小时，每天35分钟，可使患糖尿病危险降低80。4多喝咖啡。哈佛大学公共卫生学院研究发现，每天6杯咖啡，糖尿病危险降低2954；每天45杯，降低约29；但每天13杯则几乎不起作用。5买食物看清高纤维标志。有高纤维标志的食物，可降低乳腺癌、糖尿病、高血压及中风危险。6一周吃快餐不超过2次。美国研究发现，每周吃快餐2次以上，身体器官对胰岛素的敏感性降低一倍。7火腿、香肠要少吃。每周吃5次以上火腿或香肠，糖尿病危险会增加43，罪魁祸首是加工肉食中的添加剂。专家建议，应偶尔吃肉，多吃蔬菜。8肉桂有助降血糖。肉桂是一种古老的香料。除了用于烹调，还可以治疗糖尿病、消化不良和感冒。肉桂粉可撒在咖啡里，也可以和蜂蜜一起冲水喝。9做事前3次深呼吸。长期压力会导致血糖升高。专家建议，做任何事情前最好都先做3次缓慢的深呼吸，以减小压力。10睡眠