现代零售业态介绍.doc

* * 第二章现代零售业态介绍本章所要回答的问题是： 零售业态的内涵及其组成要素 百货商店的特征及其发展 超级市场的特征及其发展 专业店与专卖店的特征及其发展 便利店的特征及其发展 仓储式商店的特征及其发展 购物中心的特征及其发展 无店铺零售的发展概况零售学教学课件肖怡制作(点击右键结束放映返回) 第一节零售业态的涵义一、零售业态与零售业种零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。零售学教学课件肖怡制作二、零售业态的内在组成要素细分化市场顾客大众化市场顾客低价策略高价策略经营品种少，挑选范围窄经营品种多，一次性购足保守性商品时尚性商品服务有限或自助服务服务项目多，设专业人员远离居民区，固定营业时间，休闲式购物靠近居民区，全天24 小时营业，便捷式购物装饰简朴，商品陈列简单，橱窗偶尔更换装饰豪华，商品陈列富于变化，常变化橱窗（7）店铺环境（6）购买便利（5）服务方式（4）商品时尚性（3）商品结构（2）价格策略（1）目标顾客零售学教学课件肖怡制作第二节百货商店一、百货商店的特征百货商店（department store ）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。零售学教学课件肖怡制作不同国家对百货商店有具体规定，根据我国原国内贸易局出台的零售业态分类规范意见（试行），对百货商店的特点要求如下： 选址在城市繁华区、交通要道； 商店规模大，营业面积在5000 平方米以上； 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭 用品为主，种类齐全、少批量、高毛利； 商店设施豪华，店堂典雅、明快； 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； 采取定价销售，可以退货；服务功能齐全。零售学教学课件肖怡制作二、百货商店的发展西方传统百货商店经营困难的主要原因： 百货商店之间竞争激烈 其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额 选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市通拥挤，停车 困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店 所吸引 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方 向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。零售学教学课件肖怡制作讨论：中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退期？你认为中国百货商店是否还有生存发展空间？零售学教学课件肖怡制作三、百货商店的变革图新案例：西尔斯百货公司 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的零售公司，从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美国幸福杂志信息，2001 年西尔斯公司实现销售总额410.78 亿美元，在当年的世界500 强中名列83 ，世界零售业排行榜中名列第七，在世界百货业中名列第一。多年来，尽管西尔斯公司一直倍受瞩目，但它前进的道路并非一帆风顺。象其它百年老店一样，西尔斯在80 年代曾一度衰落，到了1992 年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39 亿美元。在当时美国权威的财富杂志看来，西尔斯已成为濒临灭绝的现代“恐龙”代名词。然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最新全球500 家大公司排名中的前列，他给各地的零售企业家展示了一种进行变革的方法，这些方法对今天的中国零售企业进行企业再造也是一个很好的借鉴。零售学教学课件肖怡制作第三节超级市场一、超级市场的定义超级市场（Supermarket ）是实行自助服务和集中式一次性付款 的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足 消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。超级市场可分为两种类型： 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市） 大型综合超市（或称大卖场GMS ）零售学教学课件肖怡制作二、超级市场的特征三、超级市场的发展 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 廉价销售，商品周转速度快 具有一定规模 店址主要设在居民住宅区或郊区 现代化设备及管理零售学教学课件肖怡制作第四节专业店与专卖店一、专业店专业店（specialty store ）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。专业店的特点是： 选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内 营业面积根据主营商品特点而定 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的90% 经营的商品、品牌具有自己的特色 采取定价销售和开架销售 从业人员需具备丰富的专业知识零售学教学课件肖怡制作案例：美国家居商场（Home Depot) 于1979 年开业的美国家居商场是美国现代家居装潢零售业的革新者，在同行业中首创仓储式、自助式零售模式，是目前世界上最大的家居装潢用品零售商。主要经营三大类商品：建筑用品、家庭装潢用品和草坪园艺用品。20 多年来家居商场一直保持高速成长，1994 年起连年被著名的财富杂志评为全美最受赞赏的专业零售商。目前共开设店铺一千多家，预计2003 年将增加到1900 家。2001 年家居商场以销售额535.53 亿美元在世界500 强中排名第46 位，在专业零售业中排名第一位。2001 年销售利润率为5.68% ，在该年进入世界500 强的零售商中名列榜首。品类杀手（category killer store ）商店的兴起：零售学教学课件肖怡制作二、专卖店专卖店（exclusive shop ）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。专卖店的特点是： 选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内； 营业面积根据经营商品的特点而定； 商品结构以著名品牌、大众品牌为主； 销售体现在量小、质优、高毛利； 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； 采取定价销售和开架销售； 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供 专业知识性服务。零售学教学课件肖怡制作案例：盖普服饰连锁专卖店美国的盖普（GAP ）公司是一家著名的服饰连锁专卖店，于1969 年成立，在短短30 年来，盖普公司不仅一跃成为国际性服饰零售连锁集团，而且其拥有的自有品牌已成为美国乃至世界著名的服饰品牌。目前，盖普拥有的品牌有： BabyGap ：目标顾客为婴儿至三四岁小孩； Gapkids ：目标顾客为十来岁儿童的； Gap ：目标顾客为成年的休闲与运动装品牌； Banana Republic ：高档男女时装品牌； Old Navy ：低档休闲服； Gap Body ：内衣和个人护理用品。2001 年，盖普公司以138.48 亿美元的销售额在世界500 强中排名第363 位。零售学教学课件肖怡制作第五节便利店便利店（convenience store ）是一种