2015年武汉营养师考试真题(一).docx

2015年武汉营养师考试真题（一）【单选题】686、婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（ ）。A、低 B、高C、相等 D、略低【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】C 【文字解析】人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例适当，有利于钙的吸收，故B正确。【单选题】687、孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（ ）毫克。A、10、15、30 B、15、20、30C、15、25、35 D、20、30、40【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】C 【文字解析】在孕早、中、晚期中缺铁性贫血患病率分别为10%、14%、33%，故患病率在孕晚期最高。 孕期妇女平均每日需储备铁3.57毫克。孕30-34周，铁的需要达到最高峰7毫克。中国营养学会建议孕早中晚期膳食铁的AI值分别为15mg、25mg、35mg，故C正确。【单选题】688、中华人民共和国食品卫生法规定禁止生产经营未经（ ）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。A、兽医 B、工商行政管理人员C、卫生行政部门工作人员 D、质检人员【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】C 【文字解析】中华人民共和国食品卫生法规定，禁止生产经营未经卫生行政部门工作人员卫生检验或经检验不合格的肉类及其制品，故C正确。【单选题】689、对违反中华人民共和国食品卫生法的行为（ ）都有权检举和控告。A、有选举权的公民 B、法人C、公民 D、任何人【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】D 【文字解析】对于违反中华人民共和国食品卫生法的行为，任何人都有检举权和控告，故D正确。而并非只是有选举权的公民、法人、公民才有这个权利。故ABC错误。【单选题】690、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ ）制定的营养卫生标准。A、世界卫生组织（WHO） B、联合国粮农组织（FAO）C、我国国务院卫生行政部门 D、我国省级人民政府【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】A 【文字解析】专供婴幼儿的主辅食品，必须符合世界卫生组织制定的营养卫生标准，故A正确。【单选题】691、能被人体消化吸收的碳水化合物是（ ）。A、果胶 B、纤维素C、半纤维素 D、淀粉【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】D 【文字解析】碳水化合物的消化主要在小肠中进行，小肠中有淀粉酶，但不存在纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶，无法水解对应的物质，故ABC均不能被人体消化吸收，D正确。【单选题】692、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（ ）。A、2100kcal B、2200kcalC、400kcal D、500kcal【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】C 【文字解析】能量需要量=BMR*PAL，成年男子轻体力活动者的PAL值可取1.0-2.5，BMR可取15.3w+679，结合实际体重，代入数据可解出：其能量需要量是2400千卡，故C正确，ABD错误。【单选题】693、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是（ ）。A、肉制品 B、鱼制品C、自制发酵食品 D、罐头食品【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】C 【文字解析】肉毒梭菌食物中毒食品主要为家庭自制的发酵食品，其次为肉类和罐头食品，鱼制品也属于肉类，故C正确，ABD错误。【单选题】694、花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。A、肠菌群 B、肠道致病菌C、霉菌 D、酵母菌【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】C 【文字解析】花生属于粮豆类，粮豆类在农田生产期、收获以及储藏过程中的各个环节都可受到霉菌污染，故C正确。蔬菜水果易受到肠道致病菌的污染，故B错误；肠菌群常常使肉制品受到污染，故A错误；酵母菌可能污染奶及奶制品，故D错误。【单选题】695、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A、肠口腔 B、食道C、胃 D、小肠【本题来源】公共营养师二级理论真题【本题答案】D 【文字解析】微生物能促进亚硝胺的生成，肠道还原菌能促进胺及硝酸盐合成亚硝胺，而小肠中存在这些微生物，故其可能是合成亚硝胺的重要场所，D正确；而口腔、食道、胃的环境相对来说不利于亚硝胺的合成，故ABC错误。【单选题】696、有机磷家药的主要急性毒性为（ ）。A、抑制胆碱酯酶活性 B、致癌性C、血液系统障碍 D、肝脏损害【本题来源】公共营养师二级理论