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菜菜品品利利率率核核算算表表 菜菜品品名名称称 市市场场价价格格毛毛分分量量净净分分量量成成本本成成品品单单价价废废料料毛毛利利率率 土豆1 3元3元 生菜2元4元 冬瓜0 6元4元 花菜2 5元4元 大白菜1 3元4元 豆苗5元4元 白萝卜1 5元4元 莲藕1 5元4元 蓬篙菜4元5元 山药8元5元 海带结4元5元 菠菜5元5元 香菜5元5元 鸡毛菜2元5元 莴笋2 5元5元 蔬菜合盘15元 粉丝9 2元5元 冻豆腐1元5元 油豆腐5元 厚百叶3 5元5元 油面筋8元5元 水晶粉1 83元6元 腐竹8 25元6元 老豆腐1元6元 炸豆皮8 8元6元 宽粉3 4元6元 年糕4 8元6元 鸭血0 6元6元 日本豆腐0 4元6元 魔芋丝1 8元8元 甜玉米5 5元8元 平菇3 5元6元 香菇6 5元6元 鸡腿菇8元8元 鲜口蘑12元8元 杏鲍菇7元8元 茶树菇5 5元9元 金针菇6 5元9元 竹笙15元 菌菇合盘21元 木耳8元 肉皮5元10元 鸭肠3 5元10元 百叶包10元 鹌鹑蛋7 5元12元 牛百叶9 5元12元 毛肚9 5元12元 黄喉12元12元 蹄筋9元12元 午餐肉9元12元 猪脑1 4元12元 蛋饺12元 虾饺12元 燕饺12元 亲亲肠12元 蟹柳12元 猪筒骨12元 牛蛙腿15元 羔羊排卷18元 顶级羔羊22元 羊肉组合32元 3号肥牛18元 相间肥牛20元 密制牛肉20元 和牛牛舌22元 生吃肥牛28元 牛仔骨28元 雪花肥牛48元 肥牛羊组合36元 极品鹅肉18元 五花猪肉18元 鲜乳牛心18元 鲜虾丸28元 墨鱼丸28元 牛肉丸20元 撒尿牛丸20元 鱼丸22元 丸类组合小28大38元 鲜虾滑28元 墨鱼滑28元 鱼仔滑22元 滑类组合小28大38元 鲜虾面28元 墨鱼面28元 深海鱼面18元 鱼饺18元 文蛤8元六两 泥螺10元 鱿鱼8元 扇贝6元一只 吉骨子10元 大明虾5元一只 八爪鱼8元 海葡萄8元八两 小鲍鱼10元一只 鲨鱼皮10元 蛏子18元 海鲜小渔船小28大38元 海贝组合28元 草虾30元三两 基围虾18元三两 草鱼片12元 黑鱼片18元 泥鳅12元 刺身北极贝28元 刺身三文鱼28元 韭菜煎饺6元 腊味鱼肉饼6元 南瓜饼6元 手擀面5元 芒果布丁6元 密制龟苓膏8元 火腿煎薄饼10元

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