选修一填空.doc

果酒和果醋的制作班级 姓名 1.果酒制作的菌种是，属于（填“原核”或“真核”）生物，新陈代谢类型： ， 有氧时，进行有氧呼吸，目的是 ，反应式为 ；无氧时，进行无氧呼吸，目的是 ，反应式为 。2.酵母菌繁殖的最适温度为 ，酒精发酵一般控制在 范围内。3.自然发酵过程中，起作用的主要是附着于 上的野生型酵母菌。4.葡萄酒呈现深红色的原因是 。5. 制作果酒过程中，须使装置先经过一段时间的通气后再密封，先通气的目的是 ，后密封的目的是 ，并要及时排气，目的是 。6.果醋制作的菌种是 ，属于（填“原核”或“真核”）生物，新陈代谢类型： ，温度控制在 。当氧气、糖原充足时，相应微生物将葡萄汁中的葡萄糖分解为 ；当糖源不足时，微生物可将 变为 ，再将 变为为 ，其化学反应式为： 。7. 酒精发酵时要关闭充气口，醋酸发酵时，充气口连接充气泵，不断泵入 。排气管长而弯曲且管口向下，其目的是 。8.实验设计流程图9.对发酵瓶用体积分数为 的酒精擦拭消毒，注入的果汁量不要超过发酵瓶总体积的 。10.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验。在 条件下，该物质与酒精反应呈现 色。腐乳的制作班级 姓名 1腐乳的发酵有多种微生物的协同作用，其中起主要作用的是 。新陈代谢类型是 。2等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的分解成小分子的和；脂肪酶可以将水解成和。3实验流程：4. 豆腐块上生长的毛霉来自空气中的 。现代的腐乳生产是在 的条件下，将优良 直接接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。5.加盐时，将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层 ,随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要 。6.加盐腌制的作用是 。用盐腌制时，注意控制盐的用量。盐的浓度太低， ；盐的浓度过高， 。7. 加酒的目的是 。8.卤汤中酒的含量一般控制在 左右。酒精含量过高， ；酒精含量过低， 。9. 香辛料的作用是 。10. 含水量为 左右的豆腐适于做腐乳。因为用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。泡菜的制作 班级 姓名 1.制作泡菜所用微生物是 ，其代谢类型是 型。在 条件下，降糖分解为 。反应式为： 。2.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是 。3.泡菜盐水按清水和盐为 质量比配制煮沸冷却备用,盐水煮沸的作用是 。4. 腌制时要控制腌制的 、 和 的用量。5.测定亚硝酸盐含量的方法是 ，其原理：在 条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料，与已知浓度的标准显色液进行 ，估算泡菜中亚硝酸盐的含量。微生物的实验室培养1.培养基 （1）按物理性质包括 培养基和 培养基。（加 的培养基叫做固体培养基） 按目的用途包括 选择 培养基和 鉴别 培养基。（添加某种指示剂或化学药剂的培养基叫做 培养基，添加（或缺少）某种化学成分的培养基叫做 培养基。）2.培养基的化学成分一般都含有 、 、 、 四类营养成分，在此基础上还需要满足微生物生长对 、 以及 等的要求。3.常用的消毒方法是 ，常用的灭菌方法有 （培养基）、 （玻璃器皿）、 （金属用品）。4. 获得纯净培养物的关键是 。5. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是计算，称量，融化， ， 。6. 微生物接种的方法中最常用的是 和 。7. 操作的第一步前灼烧接种环的目的是 ，在第二次及其以后每次划线之前都要灼烧接种环的目的是 。 在操作结束时，仍然需要灼烧接种环的目的是 。8. 在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线的目的是 。9.在第二次以及其后的划线操作时，菌体来自 。10.稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的 ，然后将 菌液进行培养。当稀释倍数足够高时，即可获得 形成的标准菌落。11. 平板划线时最后一区 （填“能”或“不能”）与第一区相连。12.每次接种需要使锥形瓶的瓶口通过火焰的目的是 。13.平板冷凝后，要将平板倒置的目的是 。14.要确定培养基的制作是否合格，该如何操作： 。15.对菌落进行统计时，菌落的数目往往比实际数目 。16.整个接种过程都是在 附近进行。17.纯化微生物（如大肠杆菌）的原理：在培养基上将细菌稀释或分散成 ，形成单个菌落，此菌落是由一个细胞繁殖而来的子细胞群体。18.菌种的保藏：对于频繁使用的菌种，可以采用 法；对于需要长期保存的菌种，可以采用 法。土壤中分解尿素的细菌的分离和计数班级 姓名 1尿素是一种重要的氮肥，农作物 （能，不能）直接吸收利用，而是首先通过土壤中的细菌将尿素分解为 ，这是因为细菌能合成 。2.培养基中加尿素的目的是筛选 ，这种培养基属于 。3.筛选分解尿素的细菌应以 作为培养基中的唯一的氮源。4.在统计菌落数目时，常用来统计样品中活菌数目的方法是 法 。除此之外， 也是测定微生物数量的常用方法。5.采用稀释涂布平板法统计菌落数目时，培养基表面生长的一个菌落，来源于 个活菌 。通过统计 就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在 的平板进行计数。6.统计的菌落数比活菌的实际数目 。这是因为当两个或多个细胞在一起时，平板上观察到的只是 菌落。因此，统计结果一般用 来表示。7. 根据图示27填写以下实验流程： -配制 溶液 稀释 与培养8.取土样用的小铁铲和盛土样的的信封在使用前都要 。9.在 旁称取土壤 10 g。将称好的土样倒入盛有90mL 的锥形瓶中，塞好棉塞。10.在稀释土壤溶液的过程中，每一步都要在 旁进行。11.统计某一稀释度下平板上的菌落数时，要至少涂布 个平板作平行重复组，增强实验结果的说服力和准确性。12.在以 为唯一氮源的培养基中加入 指示剂。培养细菌后，指示剂将变 ，说明该细菌能够 。分解纤维素的微生物的分离班级 姓名 1.纤维素的化学组成： 三种元素，是一种 糖。2纤维素：是一种由 尾相连而成的高分子化合物，是地球上含量最丰富的多糖类物质。棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物。有些微生物能分解利用纤维素，因为它们能够产生 。3纤维素酶：是一种复合酶，一般包括 酶、 酶和 酶。前两种酶能使纤维素分解成 ，第三种酶能将纤维二糖分解成 。3.培养基中加纤维素的目的是筛选 ，这种培养基属于 。4.筛选分解纤维素的细菌应以 作为培养基中的唯一的碳源。5筛选纤维素分解菌的方法是 。该方法可以通过 反应直接筛选。其原理是：刚果红可以与纤维素形成 ，当纤维素被 分解后，红色复合物无法形成，出现以 为中心的 ，我们可以通过是否产生 来筛选纤维素分解菌，并且透明圈越大，说明该分解菌的分解能力就越 。6纤维素分解菌大多分布在富含 的环境中。7为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验，纤维素酶的发酵方法有 发酵和 发酵两种。纤维素酶的测定方法一般采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的 进行定理测定。菊花的组织培养班级 姓名 离体细胞、组织、器官（又叫外植体） （生长）胚状体丛芽等新个体1.植物组织培养技术的原理（或理论基础）是 。2.过程：愈伤组织是通过细胞分裂形成的，其细胞排列 ，高度 的薄壁细胞。组织类型细胞来源细胞形态细胞结构细胞排列细胞去向根尖分生组织受精卵正方形无液泡紧密分化成多种细胞组织愈伤组织高度分化细胞无定形高度液泡化疏松再分化成新个体相同点都通过有丝分裂进行细胞增殖3.植物的种类、材料的年龄和保存时间的长短等都会影响实验结果。菊花组织培养一般选择 作材料。4. 常用的培养基是 培养基，其成分为 、 、 ，其中还需在培养基中需要添加 等植物激素，其浓度、使用的先后顺序、用量的比例等都影响结果。激素使用的先后顺序及其用量比例对细胞分裂和分化的影响。生长素细胞分裂素比值与结果比值高时比值低时比值适中使用顺序实验结果先生长素，后细胞分裂素有利于分裂但不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高5.培养基及其它器械常采用的灭菌方法是 。6.外植体消毒无菌水冲洗体积分数为 消毒 质量分数为 消毒 清洗7.接种：始终在 旁进行，对接种工具要用 法灭菌。8.培养过程应该放在 中进行，并定期进行消毒，保持适宜的温度和光照。9.外植体在培养过程中可能会被污染，造成污染的原因有 (至少写出两条)。10.配置培养基时应先 ，后 。（填“调PH”和“灭菌”）月季的花药培养班级 姓名 1.花药离体培养技术的原理（或理论基础）是 。2.被子植物花粉的发育过程：花粉母细胞 双核期 花粉粒。花粉是由花粉母细胞经过 而形成的，因此花粉是 的生殖细胞。3.产生花粉植物的两种途径花药中的花粉花药中的花粉 丛芽丛芽 诱导生根移栽 花药培养产生花粉植株的两种途径的差别主要取决于培养基中 及其 。4. 影响花药培养的因素主要影响因素： 和 。5.材料的选择：（1）从花药来看，应当选择 的花药；（2）从花粉来看，应当选择 的花粉；（3）从花蕾来看，应当选择 的花蕾。花瓣松动会给材料消毒带来困难，原因是 。6.选择花药时，一般要通过 来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期。确定花粉发育时期的方法最常用的是 。某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用 ，这种方法能将细胞核染成 色。7.材料的消毒：花蕾 （大约30s） 清洗 吸干水分 （24min） 冲洗8.剥取花药时，要在 条件下剥取花药，一是注意不要损伤花药，原因是 ；二是要彻底除去花丝，原因是 。接种花药时，剥取的花药要立刻接种到 上。9.花药培养利用的培养基是 培养基，幼苗形成之前 （需要、不需要）光照。10.通过愈伤组织形成的植株，常常会出现染色体倍性的变化，原因是有些植株是由花粉细胞发育形成的，有些是由花粉壁细胞发育来的，因而需要 。植物芳香油的提取班级 姓名 1.芳香油的性质：具有很强的 ，易溶于 。提取芳香油的方法有：蒸馏法、 、 等。2.玫瑰精油的提取性质； ，能随水蒸气一起蒸馏玫瑰油除水加 油水分离加 油水混合物 鲜玫瑰花+清水方法： 实验步骤：加0.1g/mL氯化钠溶液的目的： 。加无水硫酸钠的目的： 。注意事项：蒸馏时间不能 ，温度不能 。3.橘皮精油的提取性质：无色透明，具有诱人的橘香味； 成分：主要成分为柠檬烯；方法：一般采用 ，不适用水蒸气蒸馏法的原因 ；实验原理：通过 ,压榨出果皮中的芳香油；实验步骤橘皮油滤再次 静置过滤滤 清水漂洗石灰水浸泡 石灰水的作用： 。压榨前加小苏打、硫酸钠的作用： 。过滤的目的： （用 过滤）。静置处理的目的： （需在510条件下静置）。胡萝卜素的提取班级 姓名 1.性质：橘黄色结晶，化学性质 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。 2.实验室提取方法： , 最适宜作萃取剂。3.响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）；原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量；环境：温度、时间等。（原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好）4.步骤：胡萝卜 粉碎 萃取 浓缩 胡萝卜素粉碎的目的： ；干燥时温度太高，干燥时间太长会导致 ；萃取：避免 加热，采用 加热；过滤的目的： ；浓缩的目的： 。5.鉴定方法： （做基线对照点样干燥层析对比观察）基线：滤纸下端距底边2处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点。A、D ；B、C 。6. 芳香油的提取方法比较提取方法实验原理方法步骤适用范围优点局限性水蒸气蒸馏 利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油